Jak zrobić soloną herbatę

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W naszym kraju ludzie przyzwyczajeni są do picia słodkiej herbaty - czarnej, pachnącej i mocnej. Czasami piją zieloną - z kroplą miodu. Wiele osób uwielbia też herbaty ziołowe – z rumiankiem, dziurawcem, oregano, miętą i liśćmi porzeczki. Zwykle są spożywane bez dosładzania.

Co to jest herbata solona? Wielu nigdy nie spotkało się z takim napojem. Tymczasem w krajach azjatyckich jest niezwykle popularny. A dla wielu narodów na całym świecie solona herbata nie jest egzotyczną, ale dość tradycyjną kombinacją smaków.

Nazwa i pochodzenie

Ten napój powstał wśród ludów koczowniczych. Zawsze byli w ruchu i spędzali dużo czasu w siodle. Dlatego potrzebowali takiej herbaty - mocnej, słonej, orzeźwiającej i zaspokajającej głód. Najprawdopodobniej wymyślili ją Mongołowie, którzy otrzymawszy tradycyjną herbatę z Chin zaczęli ją przygotowywać według zupełnie innych receptur. Dziś z przyjemnością pije się ją w wielu krajach Azji, w Tybecie, na Kaukazie i na południuregiony Syberii.

Jak nazywa się solona herbata? Najczęściej można usłyszeć, jak to się nazywa Kałmucki, mongolski, tybetański czy kirgiski. Możesz również znaleźć nazwy „domba” lub „jomba”. Ujgurowie nazywają ten napój atkanchay. A w Tybecie jest lepiej znany jako chasuyma.

Każdy naród, który uważa ten napój za narodowy, ma legendy o jego cudownych właściwościach. Według wierzeń jest w stanie wyleczyć się ze śmiertelnych i poważnych dolegliwości, dać siłę na długą podróż i walkę z wrogiem, a także ogrzać się nawet w najcięższe mrozy.

Z czego się składa

Wygląda, w opinii Europejczyka, raczej dziwnie. To mocna parzona herbata z dodatkiem soli i mleka. Zamiast mleka często dodaje się tłustą śmietanę, tłuszcz barani i masło. Serdecznie posypują napój przyprawami - pieprzem i goździkami.

Smak słonej herbaty jest dość specyficzny. I nie wszystkim się to spodoba. Ale jeśli spróbujesz atkanchay, to tylko zimą, aby w pełni docenić jego działanie rozgrzewające.

Tak naprawdę nie ma nic zaskakującego w takiej kompozycji. Cukier był początkowo dość drogim produktem i kupowali go tylko zamożni ludzie. Miód nie był również powszechny wśród ludów koczowniczych. Ale herbatę trzeba było jakoś doprawić, żeby była smaczniejsza. Dlatego koczownicy dodali do niej to, co było dostępne – kobyle mleko i tłuszcz barani. Aby zrównoważyć smak, napój zaczął dodawać trochę soli.

W rezultacie pojawiła się tradycyjna herbata Kalmyk - mocna, orzeźwiająca, która rozjaśnia umysł i bawi ciało.

Jaki jest pożytek z napoju

Słona herbata to niesamowity napój. Od czasów starożytnych ludzie zauważyli, że daje wigor i siłę. Dzięki temu napojowi nomadzi mogli spędzić cały dzień w siodle bez jedzenia. A dziś, jeśli rano wypijesz atkanchay, uczucie głodu zniknie przed obiadem. Ze względu na niezwykłą kombinację składników, solona herbata ma następujące właściwości:

• gaszenie pragnienia;
• długoterminowa redukcja głodu;
• normalizacja bilansu wodno-solnego;
• nasycenie organizmu łatwo przyswajalnymi białkami, tłuszczami i witaminami z grupy B;
• ożywczy i tonizujący efekt;
• łagodzenie objawów przeziębienia;
• efekt ocieplenia.

Niektórzy uważają, że ten napój wzmacnia system odpornościowy i wspomaga utratę wagi

Szkoda słonej herbaty

Nie ponosi bezpośredniej szkody dla zdrowia. Powinny go jednak unikać osoby z chorobami nerek, nietolerancją nabiału i kobiety w ciąży. Ponadto nie powinien być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem (ze względu na wysoką zawartość soli).

W przeciwnym razie atkanchai należy traktować tak samo jak zwykłą mocną herbatę.

Przepisy

Istnieje wiele przepisów na słoną herbatę. Każdy kraj i region, w którym ten napój jest powszechny, ma swoje własne przygotowanie.

We współczesnej interpretacji warzone jest tak:

1. Weź litr zimnej czystej wody i dodaj dwie duże łyżki czarnej herbaty liściastej.
2. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut podpokrywa.
3. Dodaj 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej.
4. Gotuj jeszcze 5 minut.
5. Odcedź napój.
6. Dodaj 200 ml dobrego mleka i małą łyżkę soli.
7. Zagotuj herbatę jeszcze przez kilka minut i wyjmij z pieca.

Podając można ubić mikserem i doprawić szczyptą gałki muszkatołowej. To lekka wersja atkanchai - nie tłusta, o raczej przyjemnym smaku.

Bardziej tradycyjna wersja oparta jest na fermentowanej zielonej herbacie. Słona zielona herbata jest przygotowywana w następujący sposób:

1. 100 g suchej herbaty zalać litrem wody.
2. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.
3. Dodaj do rondla litr dobrego, tłustego mleka. Możesz wziąć dowolne - krowę, kozę, klacz. Gotuj przez kilka minut.
4. Posyp 15 g soli, 3-4 liście laurowe, kilka ziarenek czarnego pieprzu dla ostrości. Możesz dodać kwiaty goździka, gałkę muszkatołową i anyż - do woli i smaku.
5. Gotuj jeszcze 5-7 minut i zdejmij z ognia. Pozwól parzyć przez 20-25 minut.
6. Wymieszaj. Najlepiej zgarnąć mieszankę chochlą i wlać z powrotem.
7. Podczas serwowania umieść kawałek masła w każdej filiżance, aby się stopił.

Tak naprawdę przygotowanie dobrej solonej herbaty to prawdziwa sztuka. Wiele osób, które próbowały tego napoju w dzieciństwie, twierdzi, że dziś nie można znaleźć dobrej herbaty Kalmyk. Według starych przepisów musi być gotowany bardzo powoli, co najmniej godzinę. A po nalaniu mlekado miski nie można było doprowadzić płynu do wrzenia. Soloną herbatę cały czas miksowano - zabierano ją łyżką i przelewano z powrotem. Tylko w ten sposób udało się uzyskać odpowiedni smak napoju i dobrą konsystencję. Taka herbata podgrzewana na mrozie i przyjemnie schładzana w upale.

Torba herbaty

Dzisiaj możesz kupić soloną herbatę w torebkach. Rzadki, ale wciąż spotykany na sklepowych półkach. Z reguły jest to zielona herbata z solą i mlekiem w proszku. Przypomina trochę tradycyjny napój, ale jego smak daleki jest od ideału. Jeśli jednak chcesz spróbować czegoś egzotycznego, ale nie chcesz tracić energii na robienie klasycznej solonej herbaty, możesz kupić herbatę w torebkach.