Jak gotować sos do białej ryby: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sosy są główną atrakcją dania. Często to one ujawniają wszystkie odcienie smaku, aromatu. Przepisy na sos do białej ryby są wieloaspektowe. Każdy wybiera ten, który mu się podoba. Nie ma twardych i szybkich zasad, jeśli chodzi o gotowanie, zwłaszcza przyprawy i sosy. Dania rybne mogą być bardziej soczyste, delikatne i pachnące - a wszystko to pomoże w stworzeniu magicznego sosu. Możesz także gotować różne rodzaje ryb w sosie. Mogą być duszone w sosie lub zapiekane. Niektóre opcje są przeznaczone do podawania na zimno.

Różnorodność sosów. Opcje wypełnienia

Warto zauważyć, że istnieje ogromna liczba sosów. Tak więc każdy kraj ma swoje preferencje smakowe. Na przykład biała ryba w sosie pomidorowym jest spożywana w Meksyku, gdzie do naczynia obficie dodaje się ostrą paprykę.

Kremowe opcje są bardziej lubiane przez Francuzów i Włochów. Jednak nie ograniczaj się tylko do jednego przysmaku. Ryby dobrze komponują się z ogromną liczbą przepisów. Sos do białej ryby jest popularny, ale nie jedyny.

Filety dobrze komponują się z następującymi składnikami, które można stosować w sosach:

• pieczarki, najczęściej pieczarki;
• cytrynasok;
• białe wino, najlepiej wytrawne;
• czerwone jagody, takie jak żurawina, czerwone porzeczki;
• zielenie każdego rodzaju, zarówno świeże jak i suszone;
• przyprawy, zwłaszcza białe i ziele angielskie;
• jogurt naturalny, śmietana i ciężka śmietana;
• pomidory i papryka.

Odmiany sosów: pomidorowy, zielony i kremowy

Konwencjonalnie wszystkie rodzaje sosów można podzielić na trzy naprawdę ogromne grupy. Pierwszy to sos pomidorowy. Jak sama nazwa wskazuje, podstawą są pomidory. Jest koloru czerwonego. Filet z białej ryby w sosie z soku pomidorowego i ostrej papryki może ozdobić świąteczny stół. Jednocześnie świeże warzywa można łatwo zastąpić makaronem lub suszonymi pomidorami.

Druga grupa - kremowe opcje. Obejmuje to sosy na bazie śmietany, śmietany, mleka, jogurtu i innych fermentowanych produktów mlecznych. Tutaj też szef kuchni może pokazać swoją wyobraźnię. Warto zauważyć, że tego typu sosy przygotowywane są wyłącznie na maśle. W przeciwnym razie nie okaże się jednolity, a jego smak będzie zepsuty.

Grupa zielonych sosów jest prawdopodobnie najbardziej interesująca. Zioła są tu aktywne. Nawet zwykła duszona kolendra z bulionem może być świetnym dodatkiem do dania rybnego.

Ostry wariant pomidorowy

Przepis na sos z białej ryby wymaga następujących składników:

• Pomidory - w zależności od ilości ryb;
• Oregano - wysusz kilka szczypiec;
• Pieprzu - jedna na sztukę ryby;
• Papryka chili –do smaku;
• Sól.

Najpierw obierz pomidory. Po prostu gotowanie wody pomoże usunąć skórkę z owoców. Aby to zrobić, pomidory są krojone w poprzek, a następnie zalane wrzącą wodą. Owoce trzyma się w ten sposób przez około pięć minut. Teraz skóra schodzi bardzo szybko, bez wysiłku. Idealnie do przepisu na sos z białej ryby, należy usunąć nasiona z pomidorów. Odbywa się to poprzez zmielenie owoców przez sito. Nie jest to jednak wymagane. Smak dania nie pogorszy się.

Dodaj ten składnik, gdy ryba jest smażona z obu stron, ale nie jest jeszcze gotowa. W tym momencie polewa się mieszanką pomidorów, ostrej papryki, oregano i ziaren czarnego pieprzu. Przykryj pokrywką, pozwól mu parzyć. Ryba jest teraz namoczona w pomidorach i przyprawach.

Jeśli jest problem z pomidorami, można je zastąpić sokiem pomidorowym lub pastą. Chociaż w tym przypadku nie należy dodawać soli do sosu, ponieważ większość tych produktów ma już ten składnik w składzie.

Ładny sos pomidorowy do ryb

Bardziej delikatna wersja bez ostrej papryki nadaje się również do ryb. Wymaga również soku pomidorowego, cebuli, masła i mieszanki włoskich ziół, takich jak bazylia, oregano. Możesz również użyć gotowych przypraw.

Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Wrzuć mały kawałek masła na rozgrzaną patelnię. Musisz poczekać, aż się otworzy. Teraz smaży się na nim cebulę, a gaz należy zredukować, aby warzywo było zarumienione, a następnie duszone. Tutaj wlewa się sok, dodajprzyprawy według własnych upodobań.

Podczas serwowania kawałek ryby polewa się tym sosem. Możesz również udekorować go świeżym liściem bazylii.

Przepis na kwaśną śmietanę: sos z białej ryby

Ten rodzaj sosu nie wymaga wielu składników. Potrzebujesz masła, łyżeczki mąki, szklanki gęstej śmietany, koperku. Możesz też dodać czosnek, jeśli chcesz. Sos należy również posolić.

Najpierw masło topi się na patelni. Wymagana jest sztuka o wadze trzydziestu gramów. Tutaj umieszczana jest mąka. Jeśli śmietana ma mniej niż dwadzieścia procent tłuszczu, ilość mąki można zwiększyć, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Składniki miesza się tak, aby mieszanina zgęstniała. Następnie, zgodnie z przepisem, do sosu do białej ryby dodaje się śmietanę, od razu całą szklankę. Mieszanina jest stale mieszana na dużym ogniu, uzyskując pożądaną konsystencję.

Teraz możesz posiekać koperek tak drobno, jak to możliwe, a jeśli to konieczne, zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Po ułożeniu tych składników sos jest usuwany z ognia.

Warto zauważyć, że ryby z tym sosem można podawać od razu na stół lub można je dusić od razu w sosie.

Kremowe przepisy na czerwoną rybę

Ten rodzaj fileta dobrze komponuje się z białymi sosami. Na przykład smażonemu daniu może towarzyszyć pyszny sos pieczarkowy. Do tego będziesz potrzebować:

• krem;
• cebula;
• trochę mąki;
• grzyby;
• mieszanka ziół do smaku;
• sól;
• masło.

Przepis na biały sos do czerwonej ryby jest prosty, choć wydaje się dość skomplikowany pod względem składników. Najpierw weź patelnię, połóż na niej masło. Teraz powinieneś usmażyć cebulę i grzyby. Wszystko kroi się w cienkie plasterki. Gdy olej się wchłonie, dodaj trochę mąki, mieszając naczynie. Ostatnim krokiem jest polanie całego sosu śmietaną i odczekanie, aż masa zgęstnieje. Aby to zrobić, należy go wymieszać, redukując gaz do minimum. Biała ryba w kremowym sosie według tego przepisu jest bardzo delikatna i niesamowicie smaczna. W tym celu pod koniec smażenia na patelnię dodaje się gotowy sos i gotuje na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

Zielony sos do ryb. Nie wymaga gotowania

Sos można przygotować bez użycia patelni. Ten zielony sos jest jednym z nich. Do niego potrzebne są: nasiona kolendry, kolendra i natka pietruszki - w dużym pęczku. Warto też przygotować czosnek, groszek ziele angielskie. Wszystko powinno być zmielone, najlepiej w moździerzu. Zieloni przed tym cięciem jak najmniejsze. Następnie mieszankę rozcieńcza się oliwą z oliwek i nakłada na już przygotowaną rybę.

Możesz również dodać zieloną bazylię, seler, goździki do tego przepisu. Wszystkie przyprawy dobierane są na podstawie preferencji smakowych kucharza.

Przepis na biały sos krok po kroku

Aby zrobić sos na bazie jogurtu, potrzebujesz:

• 100 ml gęstego jogurtu, grecki, zwykły;
• pół cytryny;
• łyżka kaparów;
• jeden ząbek czosnku;
• estragon - kilka gałęzi;
• pieprz czarny;
• sól.

Prawdziwy jogurt do tego przepisu nie powinien kapać z łyżki. Dlatego musisz wybrać tę opcję. Jeśli nie możesz znaleźć takiego produktu, możesz wziąć zwykły jogurt i wyrzucić go przez gazę. Wtedy nadmiar płynu spłynie i pozostanie tylko pożądany produkt.

Aby przygotować sos, należy pokroić na jak najmniejszą ilość kaparów, czosnku, estragonu, inaczej estragonu i wymieszać to wszystko z jogurtem. Dodaj również sok z połowy cytryny. Do gotowej ryby, smażonej lub duszonej, włóż kilka łyżek tego sosu. Każdy talerz możesz ozdobić kolejną, całą gałązką estragonu.

Ryba w piekarniku: pieczona z sosem

Aby przygotować ten przepis, musisz wziąć:

• biała ryba;
• około czterysta gramów twardego sera;
• dwieście gramów śmietanki o zawartości tłuszczu 20 procent;
• mieszanka suchych ziół;
• świeży koperek - kilka gałązek;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• trochę pieprzu i soli.

Ryba z białym sosem w piekarniku to naprawdę smaczne i satysfakcjonujące danie. Najpierw połóż kawałki fileta na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Całą śmietanę wylewa się na nią. Następnie posyp przyprawami. Jako zioła możesz użyć gotowych mieszanek, na przykład włoskich lub francuskich. Ale możesz też wybrać swoje ulubione przyprawy. Tak więc zielona bazylia, estragon, suszony i świeży koperek, melisa, oregano i kolendra lub kolendra dobrze komponują się z daniami rybnymi.

Teraz włšczaj krzesiwo do naczyńgruby ser tarka. Przysmak jest gotowy do pieczenia. W trzydzieści minut można dostać pyszne danie rybne z ładnym białym sosem i skórką serową. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju ryby.

Ostry Sos Jagodowy

Kolejna opcja może spodobać się tym, którzy lubią ciekawe połączenia smaków kwaśnych i słodkich. Dla niego musisz ugotować żurawinę, borówkę brusznicę i czerwoną porzeczkę - wszystko w równych proporcjach. Jagody są mielone przez sito, wykorzystany zostanie tylko sok z nich. Do płynu dodaje się cukier - kilka łyżek, skrobię i sok z cytryny.

Ten sos jest smakowany przed dodaniem skrobi. W razie potrzeby jagody można zastąpić tylko jednym rodzajem. Wszystkie składniki są podgrzewane na kuchence, a po podaniu są dosłownie zaopatrywane w kroplę płynnego miodu. Ten sos dobrze komponuje się ze smażonymi filetami w dowolnym kolorze.

Dania rybne to pyszna opcja na obiad. Są aktywnie wykorzystywane nawet na diecie. Wielu stara się urozmaicić swoje menu. Sosy to najłatwiejszy sposób. Zwykle wymagają minimalnej ilości składników. Jednak w większości przypadków niezbędna jest mieszanka ziół i przypraw.