Majonez wielkopostny: przepis, składniki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Majonez to najpopularniejszy sos sałatkowy. Wiele osób woli gotować go w domu, co pozwala kontrolować jakość produktów dodawanych do tego sosu. Jednym z podstawowych składników majonezu jest jajko lub żółtko. Ale co z ludźmi, którzy z wielu powodów nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego? Odrzuć swoją ulubioną sałatkę w poście lub spróbuj znaleźć przepis na specjalny sos? W naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić chudy majonez w domu. Do wyboru jest kilka przepisów na sos. Należy od razu zaznaczyć, że okazuje się tak smaczny, że można go stosować jako tradycyjny dressing, a nie tylko na czczo.

Domowy chudy majonez bez jajek

Konsystencja i smak poniższego sosu nie różni się zbytnio od tradycyjnego. Tymczasem jest przygotowywany bez jajek. Mąka pszenna pomaga uzyskać prawidłową konsystencję majonezu. Jeśli ktoś jest zdezorientowany tym składnikiem sosu, to warto od razu zauważyć, że jest on używany w przepisie na nie więcej niż 15% całkowitej objętości gotowego produktu.

O tym, jak w domuzrób chudy majonez, poniższe instrukcje krok po kroku powiedzą:

1. Przede wszystkim należy zaparzyć mąkę (75 g). Aby to zrobić, przesiewa się go do rondla i zalewa gorącą wodą. Masę dokładnie ubija się blenderem zanurzeniowym i wysyła do małego ognia. Przy ciągłym mieszaniu po krótkim czasie stanie się dość gęsty i gładki. Zaparzona mąka musi dobrze ostygnąć przed kontynuowaniem procesu przygotowywania sosu.
2. Przygotuj miarkę z blendera lub innego wysokiego naczynia. Wlej do niego ocet (1,5 łyżki stołowej). Dodaj rafinowany olej roślinny (8 łyżek stołowych) i gotową musztardę (1 łyżka stołowa). Wlej sól i cukier (po 1 łyżeczkę), mieloną paprykę (¼ łyżeczki). Przygotowane składniki dokładnie ubij blenderem, aż będą gęste.
3. Pozostaje tylko wprowadzić zaparzoną mąkę do szklanki w małych porcjach. Należy dosłownie dodać łyżkę stołową, za każdym razem dokładnie ubijając sos blenderem.
4. Po wprowadzeniu całej mąki, majonez należy ponownie dobrze ubić przez dwie minuty, a następnie przełożyć do słoika z zamkniętą pokrywką i wysłać do przechowywania w lodówce. Z podanej ilości produktów uzyskuje się około 500 ml sosu domowej roboty.

Przepis na majonez lniany

Sos przygotowany według poniższego przepisu można nazwać nie tylko smacznym, ale i zdrowym. A wszystko dzięki zastosowaniu siemienia lnianego jako głównego składnika. To z niej poprzez zmielenie w młynku do kawy uzyskuje się mąkę, która będzie potrzebnatylko dwie czubate łyżki stołowe. Zawartość kalorii w chudym majonezie według tego przepisu wynosi 473 kcal na 100 g (co najmniej 150 kcal więcej w sklepie).

Przepis krok po kroku jest następujący:

1. Wlej wcześniej przygotowaną mąkę do szklanki blendera i zalej ją wrzątkiem (60 ml). Po kilku minutach powinien całkowicie ostygnąć i puchnąć.
2. Szczypkę soli i cukru, sok z cytryny (2 łyżki stołowe), musztardę stołową (1 łyżeczka) dodaje się do masy o zwiększonej objętości.
3. Majonez wielkopostny ubija się blenderem przez kilka minut. W tym czasie cienkim strumieniem wlewa się do niego 125 ml oleju roślinnego. Jak tylko konsystencja stanie się wystarczająco gęsta, proces ubijania można przerwać. W lodówce sos ten można przechowywać przez około tydzień.

Majonez z chudej białej fasoli

Ten sos dobrze smakuje z odrobiną musztardy i orzeźwiającymi nutami cytryny. Konsystencja chudego majonezu jest prawie taka sama jak zwykłego majonezu. Gęstość można jednak regulować olejem roślinnym.

Przepis na przygotowanie chudego majonezu jest bardzo prosty:

1. Biała fasola gotowana w domu lub w puszkach (8 łyżek stołowych) jest umieszczana w miarce lub półlitrowym szklanym słoiku. Za pomocą blendera zostaje rozdrobniony na pastę.
2. Dodano sól i pieprz, sok z cytryny (1,5 łyżki), musztardę (1 łyżeczka).
3. Wszystkie składniki są ubijane mikserem, podczas gdy stopniowo wlewa się do nich olej roślinnybez zapachu. Jego ilość zależy od pożądanej gęstości (ok. 160-240 ml). Gotowy sos należy skosztować i w razie potrzeby zwiększyć ilość przypraw.

Jak zrobić majonez grochowy?

Do przygotowania następnego sosu nie będziesz potrzebować samego groszku z puszki, ale solanki z puszki. W trakcie ubijania zamienia się w gęstą śnieżnobiałą masę, która jest podstawą majonezu. Tak naprawdę przygotowanie chudego majonezu według poniższego przepisu wcale nie jest trudne:

1. Cała solanka jest odprowadzana ze słoika (420-500 ml) z groszkiem w puszkach.
2. Do tej samej miarki dodaj trochę soli i cukru, trochę octu jabłkowego.
3. Mikser zanurzeniowy zostaje opuszczony do szklanki i rozpoczyna się proces ubijania. Jak tylko masa stanie się jednorodna, możesz dodać olej. Może zająć 250-300 ml w zależności od pożądanej grubości.
4. Gotowy majonez jest natychmiast wysyłany do lodówki. W takich warunkach przechowywania stanie się jeszcze grubszy i smaczniejszy.

Wegetariański majonez z orzechów nerkowca

Następny domowy sos docenią witarianie. Posiada delikatną kremową konsystencję i pozostawia przyjemny orzechowy posmak. Zgodnie z przepisem majonez z chudych orzechów przygotowuje się w następujący sposób:

1. Surowe orzechy nerkowca (1 łyżka stołowa) zalewa się zimną wodą i pozostawia na stole na 3 godziny. Po namoczeniu staną się bardziej miękkie i łatwiejsze do zmielenia do pożądanego stanu.
2. Orzechy są przesuwane dozlewka. Do nich dodaje się 20 ml soku z cytryny i oliwy z oliwek, sól (3 g) i musztardę (5 g).
3. Za pomocą blendera wszystkie składniki są mielone na gładką konsystencję. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, w której moczone były orzechy nerkowca.

Ten majonez może być stosowany jako sos do sałatek i jako pasta do kanapek.

Jak zrobić majonez z chudego jabłka?

Oferujemy kolejną opcję pysznego sosu wegetariańskiego:

1. Najpierw musisz przygotować składniki na chudy majonez: 2 jabłka, olej roślinny, trochę soli, cukier i gotową musztardę (po 1 łyżeczce), ocet jabłkowy (2 łyżki).
2. Jabłka obrać i wydrążyć z pestkami, pokroić w kostkę i włożyć do rondla. Dusić je na małym ogniu, aż będą miękkie. Przełóż jabłka do szklanki, ostudź.
3. Dodaj wszystkie przyprawy do plastrów jabłek (oprócz oleju roślinnego).
4. Ubij masę blenderem na gładkie puree.
5. Powoli wlej 100 ml oleju roślinnego. W trakcie pracy blendera masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość oraz nabrać konsystencji i smaku charakterystycznego dla tradycyjnego sosu.

Przepis na majonez z awokado

Poniższy sos można przygotować nie za pomocą zanurzalnego blendera, ale bezpośrednio w siekaczu. Jednocześnie uzyskanie chudego majonezu z awokado jest tak proste, jak łuskanie gruszek:

1. Aby rozpocząć, pokrój awokado na pół, usuńpestka i skórka.
2. Włóż powstałą miazgę do miski blendera i ubijaj, aż uzyskasz puree.
3. Wlej trzy łyżki oliwy, wyciśnij trochę soku z połowy cytryny, dopraw solą. Ponownie ubij wszystkie składniki.
4. Dodaj przyprawy do smaku: ząbek czosnku, musztarda (½ łyżeczki). Ostatni raz ubij majonez i doprowadź do przyjemnego smaku. Powstały sos powinien mieć gładką, kremową konsystencję. Może być podawany jako przystawka z krakersami i grzankami lub jako sos do sałatek.

Majonez z surowego słonecznika

Do przygotowania następnego sosu potrzebne będą obrane i nieprażone nasiona (200 g). Ale przed zrobieniem z nich majonezu należy je namoczyć w wodzie na noc. A będzie jeszcze lepiej, jeśli zostawisz je w tej formie na dzień lub dwa, aby zaczęły kiełkować.

Następnie kolejność kroków przygotowania chudego majonezu będzie następująca:

1. Namoczone nasiona są przenoszone do szklanki i mielone z wodą (½ szklanki), aż będą gładkie.
2. Następnie sok z cytryny (3 łyżki), musztarda (½ łyżeczki), sól, pieprz. Stopniowo wlewaj ½ szklanki oleju roślinnego.
3. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, w razie potrzeby dodaj jeszcze kilka kropel wody.