Olej roślinny: ranking według jakości. Producenci olejów roślinnych w Rosji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jednym z produktów, bez których trudno się obejść w kuchni, jest olej roślinny. Niezastąpiony przy smażeniu mięsa, duszeniu warzyw, przyprawianiu sałatek. Ale czy kupując kolejny słoik oleju, zastanawiałeś się kiedyś, co dokładnie bierzesz? Brzmi banalnie, ale musisz kupić wysokiej jakości olej. Jak prawidłowo to wybrać? Jakie są rodzaje tego produktu? O tym w naszym artykule.

Dlaczego ważne jest włączenie do diety oleju roślinnego

Naukowcy, lekarze i dietetycy twierdzą, że olej roślinny ma zalety. Pomimo tego, że produkt ten jest dość wysokokaloryczny (107 kcal na łyżkę stołową), zaleca się go stosować nawet przy odchudzaniu i osobach z nadwagą. Czemu? Wszystko jest bardzo proste. Aby zachować równowagę, osoba musi spożywać nie tylko białka i węglowodany, ale także tłuszcze. Są „dobre” i „złe”. Te ostatnie znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego, a te „dobre” znajdują się wprodukty pochodzenia roślinnego, w tym olej. Organizm musi otrzymywać oba rodzaje tłuszczów, ale jest znacznie więcej „dobrych”. Średnio dzienne spożycie tłuszczu wynosi 80-100 gramów, z czego co najmniej 30-35 gramów powinien stanowić olej roślinny.

Nienasycone kwasy tłuszczowe znajdują się we wszystkich rodzajach olejów roślinnych oprócz palmowego i kokosowego.

O zaletach oleju roślinnego

Ten produkt jest niezbędny do regularnego spożywania, ponieważ zawiera niezbędne dla organizmu tłuszcze. Paleta olejków roślinnych jest dość szeroka. Każdy gatunek ma swoje własne cechy. Absolutnie wszystkie oleje zawierają witaminy A, E i F, które obniżają poziom „złego” cholesterolu w naczyniach, rozkładają tłuszcze i kwas oleinowy, co pomaga spowolnić procesy starzenia i zmniejsza ryzyko chorób serca. Poniżej znajduje się ocena przydatności olejów roślinnych. To trochę arbitralne, bo każdy olejek zasługuje na to, by zagościć w Twojej kuchni. Ponadto eksperci zalecają posiadanie w domu co najmniej 5 sztuk tego najcenniejszego produktu.

Oliwkowy

Liderem w rankingu olejów roślinnych pod względem właściwości użytkowych jest oliwa z oliwek. O jego właściwościach leczniczych krążą legendy. Olejek ten jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego. Przyczynia się:

• Normalizacja ciśnienia krwi i zapobieganie chorobom układu krążenia.
• Poprawa pracy serca.
• Trawienie tłuszczu.
• Odmładzanie ciała.
• Leczeniei zapobieganie chorobom przewodu pokarmowego.
• Oczyszczanie naczyń.
• Wzmacnianie odporności i zapobieganie nowotworom.

Wybierając oliwę z oliwek należy zwrócić uwagę na kwasowość – nie powinna ona przekraczać 0,8%. Ten produkt można uznać za zwycięzcę rankingu wśród wszystkich olejów roślinnych również dlatego, że zachowuje swoje korzystne właściwości po podgrzaniu. Dlatego idealnie nadaje się do gotowania na nim smażonych potraw.

Następujące marki są uważane za liderów w rankingu olejów roślinnych według jakości:

1. Borges Extra Virgin (Hiszpania).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Włochy).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grecja).

Pościel

Ten olej jest magazynem witamin i minerałów. W rankingu przydatności olejów roślinnych pod względem zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 zajmuje czołowe miejsce. Olejek zawiera żelazo, cynk, wapń, mangan oraz witaminy A, B, E, F, K. Dietetycy polecają go przy otyłości, gdyż normalizuje przemianę materii. Olejek wspomaga również produkcję estrogenu, dzięki czemu jest uważany za kobiecy. Kluczowe korzyści:

• Usuwa toksyny.
• Spowalnia proces starzenia.
• Neutralizuje azotyny ze świeżych owoców i warzyw.
• Obniża poziom cholesterolu.
• Zapobiega chorobom układu krążenia.
• Normalizuje przewód pokarmowy.
• Zmniejsza stan zapalny.
• Zwiększa odporność.
• Poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
• Pomocradzić sobie z przeciążeniem nerwowym.
• Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Olej powinien być spożywany w postaci czystej lub w sałatkach, ale nie po ugotowaniu. Warto zwrócić uwagę na następujące marki oleju lnianego:

1. "Dr Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sezam

Skład substancji biologicznie czynnych w tym olejku jest ogromny. Na najwyższym stopniu znajduje się wapń – jest go dużo w oleju sezamowym. Dlatego w rankingu olejów roślinnych pod względem korzyści dla stawów, sezam pewnie prowadzi.

Zawiera również cynk, potas, fluor, magnez, żelazo, miedź, witaminy A, C, D, E, witaminy B. Korzyści płynące z tego produktu są następujące:

• Normalizacja metabolizmu i poziomu hormonów.
• Odbudowa tkanki kostnej i chrzęstnej.
• Poprawa krzepnięcia krwi.
• Minimalizowanie ryzyka zakrzepicy.
• Skuteczność stosowania w chorobach tarczycy.
• Leczenie narządów wzroku, narządów oddechowych i układu moczowego.
• Przydatne w chorobach okolic narządów płciowych u mężczyzn.

Ten olej nie jest zalecany do smażenia, ponieważ traci swoje dobroczynne właściwości. Ocena oleju dla tego segmentu:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Król Naftowy".

Dynia

W rankingu olejów roślinnych według ilości cynku dynia może rywalizować o mistrzostwo. Jeśli pościel jestolej żeński, następnie dyniowy - męski. Pomaga w leczeniu i profilaktyce chorób męskich, zwiększa ilość testosteronu. Kolejnym bardzo przydatnym składnikiem, który zawiera, jest selen. Chroni przed przeziębieniem i poprawia odporność. Olej przyczynia się również do:

• Poprawa funkcjonowanie przewodu pokarmowego i ochrona wątroby.
• Poprawa kondycję skóry, włosów i paznokci.
• Ochrona przed kamieniami żółciowymi.
• Profilaktyka miażdżycy i choroby wieńcowej.
• Pozbądź się pasożytów i bakterii z organizmu.

Podczas podgrzewania traci się użyteczne właściwości produktu, dlatego najlepiej używać go do przyprawiania potraw. Uważa się, że najlepszy olej z pestek dyni produkowany jest w południowo-wschodniej Austrii w Styrii, a ranking marek olejów w tym segmencie wygląda następująco:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Kukurydza

To mistrz wśród olejów do normalizacji cholesterolu, zawiera witaminy E, F. Przydatne właściwości:

• Poprawia funkcjonowanie mózgu.
• Zwiększa odporność.
• Spowalnia proces starzenia.
• Normalizuje procesy metaboliczne.
• Skuteczny w chorobach nerwowych.

Najczęściej sprzedawany jest rafinowany olej kukurydziany, dlatego nadaje się do smażenia. Najlepsze marki rafinowanego oleju kukurydzianego w Rosji:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobra".

Słonecznik

Rankingoleje roślinne popularne wśród gospodyń domowych, olej słonecznikowy jest oczywiście pierwszym. Jest najczęstszym gościem w kuchni. Najczęściej ludzie używają rafinowanego oleju roślinnego, ponieważ prawie nie ma zapachu. Jednak nierafinowany olej słonecznikowy może przynieść realne korzyści. Zawiera witaminy A, D, E, F, grupę B oraz szereg pierwiastków śladowych. Jednak w rankingu najbardziej użytecznych olejów roślinnych nie znajdzie się na pierwszym miejscu. Mimo to przyczynia się do poprawy organizmu:

• Normalizuje metabolizm.
• Obniża „zły” cholesterol.
• Ma ogólny efekt wzmacniający.
• Poprawia trawienie.
• Pomaga eliminować toksyny.
• Spowalnia proces starzenia.
• Poprawia strukturę paznokci i włosów.
• Uspokaja nerwy.

Nierafinowany olej traci swoje korzystne właściwości po podgrzaniu, dlatego jest bardziej odpowiedni dla stacji benzynowych. Rafinowany olej jest idealny do smażenia.

Musztarda

Ten pikantny olejek zawiera witaminy A, D, E, K, P i B. Korzyści:

• Doskonałe dla bakterii.
• Zwiększa odporność.
• Pomaga poprawić aktywność mózgu.
• Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Poprawia krzepliwość krwi.
• Nadaje się do zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego i układu krążenia.

W rankingu olejów roślinnych o najbardziej pikantnym smaku plasuje się musztardawysokie stanowiska. Warzywa doprawione nią długo zachowują świeżość. Zwróć uwagę na następujące marki olejku musztardowego, zajmujące trzy pierwsze pozycje w rankingu:

1. "Gorlinka".
2. "Smaki Życia".
3. "Sarepta".

Karmazyna

Może nie słyszałeś o tym. Ten olej nie ma nic wspólnego z grzybami. Siewnik lniany to roślina zielna z rodziny kapustowatych. Zawiera kwasy (omega-3 i omega-6), których człowiek nie jest w stanie sam syntetyzować, ale których potrzebuje do normalnego życia. Oczywiście, aby wzbogacić organizm w takie kwasy, należy spożywać pokarmy je zawierające. Olejek lniankowy zawiera te ważne dla organizmu kwasy. Ponadto posiada szereg innych przydatnych właściwości:

• Obniża poziom cholesterolu.
• Normalizuje ciśnienie krwi.
• Stabilizuje aktywność serca.
• Pomaga wzmocnić naczynia krwionośne.
• Skuteczny w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego.
• Normalizuje poziom hormonów u kobiet cierpiących na zespół napięcia przedmiesiączkowego.
• Wpływa pozytywnie na funkcjonowanie wątroby i dróg żółciowych.

Podczas smażenia olej traci swoje dobroczynne właściwości, dlatego lepiej ubierać sałatki i uzupełniać różne potrawy. Produkty wysokiej jakości obejmują następujące marki oleju lniankowego, zgodnie z rankingiem:

1. "Sarepta".
2. „Południe Rosji”.
3. "Złoto Przyjemności".

Metody produkcji masła

Wszystkooleje różnią się sposobem ich uzyskania. Są trzy z nich: prasowanie na zimno, prasowanie na gorąco i ekstrakcja. W tłoczeniu na zimno nasiona są prasowane, a powstały produkt jest butelkowany. Nic dziwnego, że te olejki są najwyższej jakości i najbardziej przydatne. Przy prasowaniu na gorąco nasiona są najpierw podgrzewane, a dopiero potem wpadają pod prasę. Ten olejek jest ciemniejszy od pierwszego, dłużej się przechowuje, nie ma tak specyficznego zapachu, ale uważany jest za mniej użyteczny. Trzecia opcja przetwarzania obejmuje rafinację. Dzięki niemu olej dłużej się przechowuje, traci smak i zapach, staje się idealny do smażenia, ale praktycznie nie pozostają w nim żadne przydatne substancje.

Ocena oleju słonecznikowego rafinowanego roślinnie

Ponieważ olej słonecznikowy jest najpopularniejszy w Rosji, warto wiedzieć, którzy producenci wytwarzają produkty wysokiej jakości. W 2016 roku po raz pierwszy w historii kraju opracowano rodzaj oceny producentów olejów roślinnych w segmencie „słonecznik rafinowany”. Zgodnie z wynikami badania najlepsze marki zostały nagrodzone rosyjskim znakiem jakości. Wszystkie są produktami równie wysokiej jakości, które spełniają wszelkie normy.

Miejsca wśród producentów zostały podzielone w następujący sposób:

1. JSC "Efko" (olej "Dobavkin").
2. CJSC „DonMasloProduct” (olej „Zlatozhar”).
3. LLC „Cargill” („Zlatnoe”).
4. LLC „Południowe Przedsiębiorstwo Produkcji Rolnej” („Karolina”).
5. LLC "Przedsiębiorstwo produkcyjne rolne YUG" ("ulubiony Kuban").
6. Dixie Group of Companies („Przede wszystkim”).
7. Firma Blago LLC (Olej Podvorye).
8. Posiadanie "Produktów Solarnych" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Posiadanie "Produktów Solarnych" (produkt "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Obfity olejek na lato).

Ocena oleju słonecznikowego roślinnego

Podobne badanie przeprowadzono wśród nierafinowanych olejów słonecznikowych. Tam za marki wysokiej jakości uznano:

1. Prezenty Kubana (firma Blago LLC).
2. "Ulubiony Kuban" (LLC "Przedsiębiorstwo produkcyjne rolne YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NASZ PRODUKT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Jak widać z listy, następujący producenci olejów roślinnych w Rosji szczególnie sprawdzili się: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC i Blago Company LLC. Ich produkty spełniają wysokie standardy jakości.

Wniosek

Odkryliśmy, że wysokiej jakości olej roślinny wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca, poprawia odżywienie tkanek, zmniejsza stany zapalne, obniża poziom cholesterolu, ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, normalizuje metabolizm i trawienie oraz poprawia pracę mózgu.aktywność i stan skóry, włosów i paznokci. Wybierając ten produkt, należy pamiętać:

• Najbardziej przydatne są nierafinowane oleje tłoczone na zimno. Różnią się nasyconym kolorem, mają charakterystyczny dla każdego gatunku zapach i specyficzny smak. Najlepiej nadaje się do sosów sałatkowych.
• Olej tłoczony na zimno należy spożyć przed upływem terminu ważności, przechowywać w lodówce w szklanej butelce.
• Dzienna norma oleju to 1-2 łyżki stołowe.
• Lepiej jest mieć kilka różnych rodzajów olejów nierafinowanych, ponieważ każdy ma swoje zalety.
• Do smażenia lepiej nie używać nierafinowanych olejów, ponieważ tracą one swoje użyteczne właściwości.
• Do smażenia i duszenia należy używać rafinowanego oleju.
• Nigdy nie smaż kilka razy na tym samym oleju.

Dlatego wysokiej jakości nierafinowany olej jest doskonałym środkiem profilaktycznym, a rafinowany olej jest niezbędny do obróbki termicznej każdej potrawy na patelni.