2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Dziś musimy zadać sobie bardzo ważne pytanie, czy na rynku rosyjskim są sumienni producenci kiełbas. W tym celu konieczne jest zbadanie zgodności ceny z jakością oferowanych produktów. Na podstawie uzyskanych danych możliwe jest uszeregowanie producentów kiełbas w Rosji.
Rodzaje kiełbasek
Kiełbasa jest więc jednym z rodzajów wyrobów mięsnych, który składa się z mięsa mielonego lub kurczaka, umieszczonych w sztucznej lub naturalnej (zatyczki, osłonki) skorupce. Istnieje kilka rodzajów kiełbas:
- Kiełbasa gotowana, składająca się ze skręconego mięsa mielonego, przygotowana przez gotowanie w temperaturze 80-85°C. Taki produkt zawiera dużo płynu, dzięki czemu można go przechowywać bez obróbki cieplnej lub zamrażania nie dłużej niż 3 dni.
- Wędzone dzieli się na półwędzone, gotowane, wędzone, surowe. Wędzony na pół jest smażony, następnie gotowany, a następnie wędzony. Gotowane-wędzone gotowane, a następniewędzony gatunek ten różni się od poprzedniego tym, że może zawierać w swoim składzie mleko, boczek, skrobię i mąkę. Kiełbasa wędzona na surowo, jak można się domyślić z nazwy, nie jest poddawana wstępnej obróbce cieplnej. Jest wędzony na zimno w temperaturze 20-25°C.
- Susz-peklowany różni się od surowego wędzonego tylko tym, że mięso używane do mięsa mielonego jest wstępnie marynowane w przyprawach. Kiełbasę taką suszy się w zimnym dymie przez około 3 dni, a następnie wędzi w temperaturze 15-20 °C.
- Livernaya - najtańszy rodzaj kiełbasy. Z podrobów (kurczak, wieprzowina, wątroba wołowa, serca, nerki, mózgi itp.).
Kompozycja kiełbas według GOST
Aby zrozumieć, jaki jest dopuszczalny skład kiełbasy, należy podać standardy GOST:
Zgodnie z międzystanową normą GOST 23670-79 na 100 kg kiełbasy przypada: trymowana wołowina najwyższej jakości - 25 kg; wieprzowina pogrubiona - 70 kg; jajka kurze lub melanż - 3 kg; mleko krowie w proszku całe lub odtłuszczone - 2 kg; przyprawy i inne materiały (na 100 kg niesolonych surowców): sól kuchenna - 2090 g; azotyn sodu - 7,1 g; cukier granulowany lub glukoza - 200 g; mielona gałka muszkatołowa lub mielony kardamon - 50 g. Okres przydatności do spożycia według kiełbasy GOST wynosił 72 godziny.
Oczywiście nie jest to najlepsza kompozycja dania mięsnego, ponieważ sama kiełbasa jest zasadniczo produktem przetworzonym, a w każdym razie kawałek mięsa będzie bardziej przydatny niż jakakolwiek kiełbasa. Ale w tym przypadku mówimy o produkcie najwyższej jakości odoferowane na rynku.
Producenci kiełbas w Rosji
Każdego roku gama oferowanych produktów powiększa się i poszerza, pojawia się coraz więcej smaków i rodzajów wędlin. W ogromie naszego rozległego kraju działa wielu producentów wędlin. Nowe firmy pojawiają się prawie codziennie, stanowiąc tym samym znaczną konkurencję dla firm starych. Walka o kupującego trwa cały czas. Listę producentów wyrobów mięsnych można prowadzić w nieskończoność, bo prawie każde, nawet małe miasteczko w Rosji, posiada własny zakład mięsny produkujący kiełbasę. O jakości produktów świadczy przede wszystkim jego skład, trwałość, wygląd, zapach i oczywiście smak. To właśnie dzięki takim kryteriom my, jako konsumenci, możemy wybrać produkt wysokiej jakości. Jednak nie wszyscy producenci kiełbas w Rosji prowadzą uczciwą działalność i wykorzystują do swoich produktów wysokiej jakości surowce. Jakie są najlepsze firmy?
Top 30 najlepszych producentów
Następnie rozważymy TOP-30 najlepszych producentów kiełbas w Rosji:
- Browar Bawaria (Władykaukaz).
- Zakład mięsny „Ankomkolbasa” (Moskwa).
- Stara-Zagorsk Zakład Przetwórstwa Mięsnego TM "StZ-Kozelki" (Samara).
- Firma DIEV (Smoleńsk).
- VIT LLC (Jurgamysz).
- Farma drobiu „Galiczskoje” (Galych).
- Mikojanowski Zakład Przetwórstwa Mięsnego (Moskwa).
- OJSC Mikhailovskaya Drobiarnia (Tatishchevo).
- TM "Bachruszin" (Dmitrow).
- Strażnicyzakład mięsny (Gwardiejsk).
- TM „Glazovskaya ptak” (Glazov).
- Egorievskaya fabryka kiełbasy i gastronomii im. K. Yu Afanasiev (Egorievsk).
- JSC "Briański Zakład Przetwórstwa Mięsnego" (Briańsk).
- Gospodarstwo rolne „TSAR-MYASO” (Briańsk).
- Producent wędlin i produktów mlecznych „Dmitrogorsky product” (wieś Dmitrova Gora).
- Zakład mięsny „Snezhana” (Moskwa).
- Firma „Volovsky brojler” (Volovo).
- Dom mięsny Borodina (Moskwa).
- Symferopol Zakład Przetwórstwa Mięsnego „Stolica” (Symferopol).
- Zakład Przetwórstwa Mięsnego Veles (Kurgan).
- Kompleks drobiarski Baszkirski (Meleuz).
- Fabryka mięsna „Bychkov” (Smoleńsk).
- Argun Zakład Przetwórstwa Mięsnego (Argun).
- Zakład mięsny „Bałachonowski” (wieś Kochubeevskoye).
- Firma przetwórstwa mięsnego „MYASOYAR” (Jarosław).
- PRODUKT ABI (Władimir).
- LLC „Nowouralsk” (Nowouralsk).
- Fabryka Kiełbas Stolichny (Moskwa).
- Varaksino Poultry Farm LLC (wieś Varaksino).
- Firma „Pietrowski i K” (Moskwa).
Najlepsi producenci surowej wędzonej kiełbasy
Wiele osób uwielbia surowe produkty wędzone. Top 10 producentów wędzonych kiełbas w Rosji:
- Małachowski Zakład Przetwórstwa Mięsnego (Lubertsy).
- VkusVill (Moskwa).
- Ostankino - New Standard LLC (Moskwa).
- Produkcja kiełbasy Dymovskoe LLC (Moskwa).
- TVERSKOY LLCMPZ” (Twer).
- Zakład Mięsa Czerkizowskiego (Moskwa).
- LLC MPZ Moskvoretsky dla LLC TD Rublevsky (Moskwa).
- LLC MPZ Rublevsky (Moskwa).
- LLC MPK Czernyszewoj (wieś Kazinka, obwód lipecki).
- LLC „Przetwórnia mięsa „Olympia”” (Georgievsk).
Najlepsze firmy produkujące kiełbasy parzone
10 najlepszych producentów gotowanej kiełbasy w Rosji:
- Remit Zakład Przetwórstwa Mięsnego LLC (Podolsk).
- Velikie Luki Zakład Przetwórstwa Mięsnego (Velikie Luki).
- Kiełbasy Starodvorskie (Vladimir).
- TM "Okraina" (Moskwa).
- JSC Soczi Zakład Przetwórstwa Mięsnego (Soczi).
- Torgovaya Ploschad LLC (Moskwa).
- LLC „Rublevsky Zakład Przetwórstwa Mięsnego” (Moskwa).
- Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (miasto Jermolino).
- Zakład Mięsa Czerkizowskiego (Moskwa).
- LLC Trade House Carycyno-Ural (Jekaterynburg).
Najlepsze firmy w Moskwie
W Moskwie i regionie moskiewskim istnieje rekordowa liczba zakładów przetwórstwa mięsnego produkujących różne rodzaje kiełbas. Stolica naszego kraju posiada największą liczbę fabryk zaliczanych do czołówki najlepszych producentów wędlin w Rosji. W samej Moskwie jest ich ogromna liczba.
10 najlepszych producentów kiełbas w Moskwie:
- Mikojanowski Zakład Przetwórstwa Mięsnego.
- OMK - zakład mięsny Ostankino.
- MK „Pavlovskaya Sloboda” („VELCOM”).
- Kompleks przetwórstwa mięsnego LLC Snezhana+D.
- OOOMMPZ Kołomienskoje.
- Zakład mięsny Borodin's Meat House.
- Przekazanie Zakładu Przetwórstwa Mięsnego LLC.
- JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
- JSC „SPÓŁKA HANDLOWA AIC „CZERKIZOWSKI”.
- Egoryevskaya fabryka kiełbas i produktów gastronomicznych.
Korzyści i szkody wynikające z kiełbas
Możesz zakończyć temat kiełbasy, mówiąc o korzyściach i niebezpieczeństwach kiełbasy. Jeśli wszyscy słyszeli, że kiełbasa jest szkodliwa, to korelacja słów „korzyść” i „kiełbasa” będzie dla wielu nowością. Co zaskakujące, produkt można uznać za zdrowy, jeśli jest przygotowywany bez lub z minimalnym dodatkiem azotanu sodu, który nadaje mu czerwony kolor, oraz różnych fosforanów, które poprawiają smak gotowego produktu. W takim przypadku kiełbasa będzie miała taką samą wartość energetyczną jak mięso, zostanie umieszczona na liście przydatnych produktów. Jedną z tych przydatnych kiełbas można uznać za indyczą, ma minimalną zawartość tłuszczu i 70% naturalnego mięsa. Ale niestety ten rodzaj kiełbasy nie jest dostępny dla przeciętnego obywatela naszego kraju, więc producenci nie spieszą się z uruchomieniem produkcji tego typu elitarnych produktów.
Jak wybrać dobrej jakości kiełbasę?
Na koniec kilka wskazówek dotyczących wyboru produktu wysokiej jakości:
1. Najlepszy rodzaj kiełbasy (według procentowej zawartości mięsa) jest wędzony. To jedyny rodzaj produktu, który zużywa prawie dwa razy więcej surowca niż produkcja. Wynika to z faktu, że wysokiej jakości kiełbasa wysycha podczas gotowania.
2. Aby wybrać surowy produkt wędzony należy zwrócić uwagę na zmarszczki na jego powierzchni. Im bardziej pomarszczona, tym lepiej.
3. Aby określić jakość gotowanej kiełbasy, usmaż kilka kawałków. Jeśli krawędzie kawałków unoszą się podczas smażenia, jest to produkt wysokiej jakości.
4. Zwróć uwagę na osłonkę kiełbasy. Daj pierwszeństwo produktowi w naturalnej osłonce.
Zalecana:
6 najlepszych restauracji w Rosji: opis, zdjęcie
Biznes restauracyjny to szczególna dziedzina działalności, w której liczy się wszystko – od stopnia sztuki kulinarnej po wystrój wnętrz i umundurowanie kelnerów. Moskwa od dawna i zasłużenie cieszy się sławą jednej z gastronomicznych stolic świata. Petersburg nie jest daleko w tyle. Naleśniki, kapuśniak, kawior i pierogi - gdzie najlepiej? Porozmawiajmy o menu, atmosferze i funkcjach znanych restauracji
Olej roślinny: ranking według jakości. Producenci olejów roślinnych w Rosji
Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jaki jest najlepszy olej roślinny. Ocena tego produktu jest nieco warunkowa, ponieważ istnieje wiele rodzajów oleju roślinnego, z których każdy ma unikalne właściwości. Możliwe jest jednak wystawienie oceny, jeśli weźmiemy pod uwagę dowolny segment, na przykład rafinowany olej słonecznikowy. Oferujemy zapoznanie się z rodzajami olejów roślinnych oraz najlepszymi markami w każdym segmencie
Ocena soków w Rosji
Ocena soków w Rosji. Producenci soków w Rosji: opis, skład i recenzje klientów. Sok pomidorowy: skład i ocena. Jak wybrać odpowiedni sok pomidorowy. Sok z granatów - użyteczne właściwości i ocena. Soki dla dzieci. Wniosek
Jak herbata pojawiła się w Rosji? Kto przywiózł herbatę do Rosji?
Oczywiście herbata nie jest rodzimym rosyjskim napojem. Jednak przez wieki, kiedy był pijany w Rosji, wywarł ogromny wpływ na kulturę kraju, a nie tylko na gotowanie i etykietę. Ten gorący napój przyczynił się do rozwoju handlu międzynarodowego, przemysłu i rękodzieła. A dziś Rosja zajmuje jedno z pierwszych miejsc w konsumpcji na mieszkańca. Ale mimo to niewiele osób wie, jak herbata pojawiła się w Rosji i kto pierwszy przyniósł ją do domu. Ale historia jest więcej niż zabawna
Jakie jest najlepsze piwo w Rosji? Najlepsze piwo w Rosji: ocena
Piwo od dawna jest najczęściej spożywanym napojem alkoholowym w Rosji. Towarzyszy oglądaniu wydarzeń sportowych, towarzyskim spotkaniom, wychodzeniu do barów. O zaletach i szkodliwości piwa można mówić przez długi czas, ale życie jest krótkie, a miłośnicy tego napoju nie mogą się doczekać, aby spróbować wszystkich odmian. Jaka jest sytuacja w produkcji, co lepiej preferować i jakie marki zajmują czołowe pozycje w rankingu – w dalszej części artykułu
