Leniwe gołąbki: przepisy kulinarne i porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gotowanie klasycznych gołąbków sprawia niektórym gospodyniom wiele trudności. Najpierw kapustę należy rozłożyć na liście, następnie mięso mielone należy w nie zawinąć, aby nie wypadło podczas gotowania produktów w sosie. Proces gotowania jest czasochłonny i żmudny. Z tego powodu leniwe gospodynie domowe wymyśliły własny przepis na gołąbki. Nadzienia nie trzeba zawijać w arkusz, a samą kapustę wystarczy po prostu wymieszać z mięsem mielonym. W artykule powiemy Ci, jak gotować leniwe bułeczki z kapustą w postaci kotletów. Na pewno zastanowimy się nad wszystkimi niuansami tego pysznego i nieskomplikowanego dania i nie zapomnimy o przydatnych rekomendacjach.

Jak gotować leniwe gołąbki: składniki

Do tego dania należy przygotować następujące produkty z listy:

• mięso mielone - 500 g;
• kapusta biała - 400 g;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 2-3 sztuki;
• okrągły ryż - 100g;
• śmietana - 250 ml;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
• ciepła przegotowana woda - 2 łyżki;
• olej roślinny - 50 ml;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki;
• sól do smaku.

Z powyższej ilości składników powinieneś otrzymać 24 leniwe gołąbki w formie kotletów. Mięso mielone najlepiej stosować z wieprzowiny z wołowiną (w proporcji 1:1) lub z kurczakiem. Kotlety przed smażeniem na patelni można dodatkowo obtoczyć w mące. Spowoduje to uszczelnienie soków mięsnych w środku.

Teraz możesz bezpośrednio rozpocząć proces gotowania kotletów mięsnych i kapustnych.

Nadzienie do gołąbków

W tradycyjnym przepisie mięso mielone i ryż są zawijane w liście kapusty. A w leniwych gołąbkach nie jest to konieczne. Wystarczy dobrze posiekać kapustę i połączyć ją z mięsem, po przejściu przez maszynkę do mięsa.

Mięso mielone na leniwe gołąbki w postaci kotletów przygotowuje się w następujący sposób:

1. Kapustę posiekaj jak najdrobniej lub zetrzyj na specjalnej tarce, przełóż z deski do głębokiej miski, zalej wrzątkiem i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby zmiękła.
2. Posiekaj nożem lub zetrzyj cebulę na tarce. Połącz z mięsem mielonym.
3. Ugotuj ryż. Aby to zrobić, dobrze spłucz, kilkakrotnie zmieniając wodę, aż stanie się czysta. Ryż wsypać do rondla, zalać wrzątkiem (200 ml), dodać szczyptę soli. Doprowadzić wodę do wrzenia, następnie przykryć garnek pokrywką i zdjąć z ognia. Ryż powinien być dobrypara.
4. Włóż kapustę do durszlaka i dodatkowo wyciśnij rękoma.
5. Do mielonego mięsa z cebulą dodaj kapustę i schłodzony ryż.
6. Sól, pieprz i wymieszaj. Jeśli mięso mielone okaże się suche, możesz dodać do niego surowe jajko.

Kształtowanie i smażenie kotletów

Gdy farsz do leniwych gołąbków jest gotowy, możesz przejść do następnego kroku gotowania:

1. Weź około 70-90 g mięsa mielonego łyżką stołową (trzeba je zważyć, aby produkty były tej samej wielkości).
2. Mokrymi rękami uformuj podłużne placki. Możesz je w tym momencie zamrozić lub od razu zacząć gotować. Kotlety z zamrażarki przed smażeniem należy „doprowadzić” do temperatury pokojowej.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Smażyć kotlety z obu stron, aż powstanie jasnozłoty kolor. Aby produkty nie rozpadły się na patelni, zaleca się obtoczenie ich w mące przed smażeniem.

Leniwe gołąbki pieczone są w formie kotletów w piekarniku. W tym celu należy je przenieść bezpośrednio z patelni do naczynia do pieczenia z bokami, aby sos nie wyciekł podczas gotowania.

Sos krokowy

Istnieje kilka możliwości przygotowania sosu, w którym piecze się wstępnie podsmażone mięso i kotlety z kapusty. Można zrobić ze świeżych pomidorów, koncentratu pomidorowego, ketchupu, dodając smażony na oleju roślinnymmarchew i cebula. Po rozcieńczeniu wodą uzyskuje się pyszny sos.

Według najprostszego przepisu leniwe gołąbki z ryżem i mięsem mielonym piecze się w sosie ze śmietany i koncentratu pomidorowego. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. W głębokiej misce włóż śmietanę i makaron. Dodaj sól, pieprz (po ½ łyżeczki).
2. Zalej zawartość miski ciepłą przegotowaną wodą. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji. Ważne jest, aby śmietana się rozpuściła.
3. Smakuj sos. Może być konieczne dodanie większej ilości soli lub innych przypraw (suszona bazylia, oregano, papryka).
4. Zalej kotlety sosem tak, aby przykryły produkty do środka. W przeciwnym razie mogą stracić swój kształt.
5. Zarezerwuj 6-7 łyżek sosu na ostatni etap gotowania.

Pieczenie leniwych gołąbków w piekarniku

Po usmażeniu uformowanych kotletów i przełożeniu ich do wysokiej formy można od razu nagrzać piekarnik do temperatury 180°. Podczas podgrzewania należy zrobić sos i polać nim przygotowane produkty. Następnie należy umieścić formę w nagrzanym piekarniku na środkowym poziomie.

Leniwe gołąbki w postaci kotletów w sosie pieczonym przez 40 minut. W tym czasie na produktach powinna uformować się piękna, apetyczna skórka.

Gdy leniwe gołąbki się zapiekają, pora posiekać kolendrę i zmielić czosnek. Połącz je z pozostałą śmietaną i sosem pomidorowym.

Po 40 minutach pieczeniagołąbki w piekarniku, formę należy wyjąć z piekarnika, a same produkty polać sosem i kolendrą oraz czosnkiem. Kontynuuj proces gotowania przez kolejne 5 minut.

Leniwe gołąbki podawane na ciepło samodzielnie lub z puree ziemniaczanym.

Tajemnice kulinarne

Leniwe gołąbki w formie kotletów - danie, które przy całej technologii jest zdobywane nawet przez początkujących. Poniższe wskazówki pomogą Ci uniknąć trudności, które czasami pojawiają się podczas ich przygotowywania:

1. Ryż ugotowany na pół należy dodać do mięsa mielonego. Jeśli ugotujesz go całkowicie, kotleciki mogą się rozpaść podczas pieczenia w piekarniku. Jeśli ryż jest surowy, wchłonie cały sok z mięsa, dlatego gołąbki będą w środku suche.
2. Kapustę należy ugotować lub ugotować na parze w gorącej wodzie przed dodaniem do mięsa mielonego. W przeciwnym razie mięso mielone okaże się nieklejące i trudno będzie z niego uformować kotlety.
3. Możesz dodać do sosu więcej wody niż wskazano w przepisie. Sos nie powinien wystarczyć. W przeciwnym razie kotlety mogą się przypalić podczas pieczenia w piekarniku.

Teraz znasz sekret robienia leniwych kapusty. Smaczny smakołyk!