Pędy bambusa: skład, właściwości użytkowe, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Dziś pędy bambusa są dość popularne w kuchni. Używaj młodych pędów o wysokości nie większej niż 30 cm. Przypominają trochę szparagi, a w smaku przypominają kukurydzę. Wiele potraw trafiło do nas z krajów azjatyckich, gdzie roślina ta jest bardzo powszechna. Można u nas kupić głównie puszki lub suszone pędy młodego bambusa (ponieważ mają krótki termin przydatności do spożycia).

Używana jest delikatna miazga. Przed gotowaniem liście są cięte, pędy są cięte na pół. Gotowane z dodatkiem mąki ryżowej i ostrej czerwonej papryki. Japońskie marynowane pędy bambusa (zdjęcie poniżej), smażone z mięsem i grzybami, lubią kroić w plasterki i maczać w sosie sojowym, przygotowują z nich sałatki i zupy. Chińczycy nadziewają je ślimakami, a niektórzy robią z nich dżem.

Zasady gotowania

Pędy bambusa są wstępnie ugotowane (20 minut - wystarczy pół godziny, nie przykrywaj pokrywką). Surowenie nadają się do jedzenia ze względu na trującą substancję, którą zawierają linamarin, która może powodować poważne zatrucia.

Wiele odmian jest gorzkich. Aby usunąć goryczkę, są gotowane lub smażone. Jeśli znajdziesz w sprzedaży konserwy, pędy zdecydowanie należy umyć, a jeszcze lepiej usmażyć. Suszone moczyć przez kilka godzin.

Skład

Bambus, nawet marynowany, zawiera witaminy E, B, fosfor, potas, wapń, kwas foliowy, pomaga przy anemii, stanach lękowych, chorobach skóry, wypadaniu włosów. Jest doskonałym środkiem antyseptycznym, przeciwutleniającym, poprawia odporność, poprawia wzrok. Błonnik roślinny poprawia pracę przewodu pokarmowego, przyspiesza przemianę materii.

Ten produkt jest niezwykle przydatny dla osób, które chcą schudnąć. Minimum kalorii, tylko 27 na 100 g produktu, a korzyści są ogromne. Czy to nie idealny posiłek? Jak wiadomo osoba na diecie zazwyczaj bardzo dużo pozbawia się, dlatego obecność w jadłospisie przydatnych składników pomaga uniknąć wielu problemów zdrowotnych w pogoni za urodą i przestrzeganiem wątpliwych norm.

Od dawna wiadomo, że piękna sylwetka to efekt nie tylko ciężkiej pracy na siłowni, ale także dobrze skomponowanej diety. Zmień system żywienia, wybierz zdrową żywność - a wynik jest oczywisty. W połączeniu z aktywnością fizyczną, „właściwe” jedzenie nie tylko pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także pozostać na pożądanym znaku.

Ale wielu rezygnuje tylko dlatego, że są ciągle głodni. Nie każdy może się przezwyciężyć. Tak, nie musisz być głodny. Wystarczy wiedzieć coprodukty są przydatne w tym przypadku. Bambus zawiera dużą ilość białka. Nawet jeśli zjesz go ponad normę, prawdopodobnie nie poczujesz się lepiej. Szybko się nasyca, ale nie odkłada się jako tłuszcz podskórny.

Dlatego proponujemy włączenie pędów bambusa do zwykłego menu. Przepisy są proste, spróbuj zaskoczyć swoją rodzinę. Jest naprawdę smaczny i zdrowy. A biorąc pod uwagę odwieczny problem wielu gospodyń domowych – co ugotować, te przepisy będą dla wielu darem niebios.

Ale nie daj się ponieść marynowanej żywności. Bez względu na to, jak są przydatne, żołądek nie powinien być nimi przeładowany. Alternatywnie poszukaj suszonych pędów bambusa.

Fondue

Z produktów, których będziesz potrzebować:

• wino ryżowe - 2 łyżki;
• kiełki bambusa - 200 g
• tarty imbir - 2 łyżki;
• średnie marchewki - 2 szt.;
• pół kilo cielęciny (weź filet, mięso nie powinno być twarde);
• sos sojowy - 200g;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• pieczarki - 230 g (zwykle świeże; jeśli są suszone, należy je wcześniej namoczyć);
• olej do smażenia na głębokim tłuszczu - 0,5 l (wiele osób używa oliwy z oliwek, ale nie jest to konieczne);
• masło - 500 g;
• żółtka (muszą być brane dokładnie tyle, ile osoba zje obiad).

Mięso należy pokroić w cienkie paski (słomki) i namoczyć w marynacie przez około godzinę. Przygotuj to tak: cukier w winie trzeba rozpuścić i dodać sojęsos.

Przepłucz pędy bambusa. Warzywa obrać, pokroić w paski. Zrób to samo z bambusem. Wyjmij wołowinę i przełóż do osobnej miski. Na osobnych talerzach układa się również bambus, marchew i grzyby. Dobrze rozgrzej olej roślinny i masło w rondelku do fondue. Następnie nakłuwamy kawałki na widelcu i zanurzamy je w głębokim tłuszczu, po zanurzeniu w ubitym żółtku.

Japoński ryż bambusowy

Gotowanie:

• 100g bambusa w puszkach (nie zapomnij wcześniej umyć i usmażyć);
• kilka szklanek ryżu;
• kilka plasterków tofu (wybierz twarde odmiany);
• oliwa z oliwek do smażenia;
• 2 łyżki mąka w tempurze (jeśli nie możesz znaleźć tej mąki w sprzedaży, wystarczy zwykła mąka);
• 4 łyżki sos sojowy;
• 1 łyżka sake (nie potrzebujesz więcej, zmieni to smak potrawy).

Ryż należy najpierw ugotować w lekko osolonej wodzie. Pędy bambusa opłukać i pokroić w paski. Tofu lekko obtoczyć w tempurze i podsmażyć na oliwie z oliwek. Nadmiar oleju można usunąć, przenosząc serek tofu na ręcznik papierowy. Następnie musisz pokroić go w paski. Wymieszaj ryż z posiekanym bambusem, tofu, sake i sosem sojowym. Następnie podgrzej trochę, to danie podawane jest na ciepło.

Chrupiące młode pędy bambusa z soczystą wołowiną (Wietnam)

Potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• pół kilo wołowiny (wybierz filet);
• 200g pędów bambusa;
• szalotka;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 łyżek smażonynasiona sezamu;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• sól;
• 2 łyżki sos rybny nuok chum (spójrz na sekcję sushi w supermarkecie).

Pamiętaj, aby użyć tego sosu. W Wietnamie jest dość popularny, dodawany jest do prawie każdego dania. To jak sos sojowy w Japonii i Chinach.

Opłucz wołowinę pod bieżącą wodą i pokrój w drobną kostkę. Smażyć na dobrze rozgrzanej głębokiej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Gotowy do przeniesienia na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Pędy bambusa należy pokroić w paski, szalotki posiekać i usmażyć na oleju roślinnym, wystarczy kilka minut, nie więcej. Teraz drobno posiekaj czosnek (po prostu posiekaj, nie zmiażdż, potrzebujemy kawałków), dodaj do warzyw i smaż jeszcze przez kilka minut. Mięso przekładamy na głęboką patelnię, dodajemy sezam, delikatnie mieszamy. Zdjąć z ognia, posolić i polać sosem rybnym. Smak sosu jest specyficzny, nieco ostry, więc nie przesadzaj, zacznij od małych dawek.

Jako dodatek wystarczy ryż przaśny.

Kurczak mongolski

Nie można zignorować miłośników mięsa drobiowego. Spróbuj urozmaicić swoje zwykłe menu, gotując według tego przepisu.

• makaron - 60 g;
• Filet z kurczaka - 500 g;
• pędy bambusa - 150 g;
• Kapusta pekińska - 150 g;
• pieczarki (weź pieczarki) - 100 g;
• rosół - 1 łyżka;
• czosnek;
• imbir;
• ostra papryka;
• łukzielony - 4 g.

Sos:

• masło orzechowe - 6 łyżek;
• sos sojowy - 6 łyżek;
• sherry - 6 łyżek;
• mielona ostra papryka.

Do smaku dodaje się ostrą paprykę, imbir i czosnek. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, trochę lepiej.

Najpierw namocz makaron w gorącej przegotowanej wodzie przez 5 minut, włóż go do durszlaka, aby zrobić szklankę wody. Filet z kurczaka pokrój na cienkie, długie kawałki, bambus i wymieszaj z posiekanymi grzybami i kapustą. Zagotować bulion z kurczaka, dodać imbir, czosnek i zieloną cebulkę. Następnie ugotuj w nim mięso i warzywa. Pięć minut przed końcem gotowania wylej makaron.

Bulion wlewa się osobno do misek do zupy. Danie podawane z sosem.

Przygotuj sos w następujący sposób: wymieszaj masło orzechowe z 3 łyżeczkami gorącej wody. Dodaj sos sojowy, sherry, pieprz mielony i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Wlej sos do oddzielnych filiżanek, udekoruj kawałkami chili.