Jak i ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Po rozcięciu tuszki kurczaka podroby zawsze pozostają. Najbardziej przydatnym i najpopularniejszym z nich jest wątroba. Jest przygotowywany na wiele sposobów, ale najczęściej, biorąc pod uwagę specyfikę samego produktu, preferują smażenie. Do tej pracy lepiej jest użyć patelni z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. To prawda, że nie każdy wie, jak to zrobić dobrze. Zabierając się do pracy, musisz z góry dokładnie wiedzieć, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni, aby efekt końcowy spełnił wszystkie oczekiwania.

Subtelności procesu

W gotowaniu znane są różne metody obróbki cieplnej produktów. Spośród nich smażenie jest uważane za najszybsze, najwygodniejsze i najbardziej praktyczne.

Mówiąc o wątróbce drobiowej, nie zapominaj, że to bardzo delikatny i kapryśny produkt. Wszelkie odchylenia w technologii mogą ją całkowicie zrujnować. Ponieważ wcześniejjak dowiedzieć się, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni, musisz nauczyć się kilku zasad, które zdecydowanie powinieneś uwzględniać w swojej pracy:

1. Pierwotny produkt musi być schłodzony. Stosowanie zamrożonej wątroby jest wysoce niepożądane, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury zacznie się z niej uwalniać ogromna ilość wilgoci. W rezultacie proces ten będzie bardziej przypominał duszenie niż smażenie.
2. Przed rozpoczęciem pracy dokładnie umyty produkt musi zostać wysuszony. Ponadto nie można go wcześniej soloć. W przeciwnym razie wynik będzie taki sam, jak opisano powyżej.
3. Nie możesz wrzucić całego produktu na patelnię od razu. Lepiej wkładać po jednym kawałku, w przeciwnym razie spód szybko się ochłodzi. Może to zakłócać charakterystyczne przyrumienienie.
4. Gotowy produkt nie powinien być zbyt twardy. Lepiej, aby po sprasowaniu pozostała elastyczna. W przeciwnym razie nie będzie można go złamać.
5. Należy pamiętać, że na patelni z grubym dnem każdy produkt nadal się gotuje, nawet po wyłączeniu ognia pod nim. W rezultacie po kilku minutach gotowa delikatna wątroba może zamienić się w twardą podeszwę. Aby temu zapobiec, lepiej natychmiast przenieść go do naczynia lub porcjowanych talerzy.

Znając te zasady, możesz dowiedzieć się, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni. Teraz naprawdę dobry wynik będzie gwarantowany.

Wątroba z cebulą

Nauczenie się rozumienia, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni, jest lepsze w praktyce. Aby to zrobić, rozważ najczęstszą opcję,co wymaga minimalnego zestawu składników. Wszystko czego potrzebujesz to:

wątróbka drobiowa, sól, cebula i mąka pszenna

Przygotowanie takiej potrawy nie jest trudne:

1. Najpierw należy dokładnie umyć wątrobę, usunąć błonę z jej powierzchni i wyciąć wszystkie istniejące żyły i drogi żółciowe. Następnie produkt należy ułożyć na desce do krojenia i pozostawić do wyschnięcia w naturalnych warunkach.
2. W tym czasie możesz obrać cebulę, pokroić w półpierścienie i lekko podsmażyć w oleju roślinnym na najmniejszym ogniu, pamiętając o ciągłym przewracaniu. Gotowy produkt najlepiej odstawić do końca procesu.
3. Teraz obtocz wątrobę w mące. Można to zrobić bardzo szybko, jeśli użyjesz plastikowej torby. Aby nie zadzierać z każdym kawałkiem osobno, lepiej od razu przetworzyć cały posiekany produkt. Aby to zrobić, najpierw wsyp mąkę do woreczka, a następnie włóż wątrobę i kilkakrotnie potrząśnij.
4. Podgrzej patelnię tak, aby kropla wody na niej mocno syknęła. Następnie należy stopniowo układać na nim całą wątrobę, dodając do niej sól tylko z jednej strony, która powinna znajdować się na dole. Górna warstwa jest przetwarzana, gdy produkt jest już na patelni.
5. Na początek, przy dużym ogniu, należy obrabiać każdą stronę przez 1 minutę. Gwarantuje to delikatną skórkę.
6. Wtedy płomień można nieco zmniejszyć, a produkt pokryć warstwą cebuli. W tej pozycji, pod pokrywką, wątrobę należy gotować na parze przez 5-7 minut.

Teraz delikatne pachnące kawałki można przenieść dotalerz i podawać z dodatkami lub bez.

Wyczyść granice

Każda gospodyni domowa będąc w kuchni powinna umieć poprawnie obliczyć czas, aby zaplanować swoją pracę. Jeśli zdecydowała się rozpieszczać rodzinę podrobami, to musi wiedzieć, ile minut ma usmażyć wątróbkę drobiową na patelni. Według doświadczonych kucharzy zajmuje to bardzo mało czasu. Wystarczy około 8-10 minut, aby oryginalny produkt zamienił się w soczyste, aromatyczne danie. Należy pamiętać, że wątroba ma porowatą strukturę. Zawiera dużo wilgoci, która pod wpływem wysokiej temperatury ma tendencję do szybkiego wychodzenia na zewnątrz. Jeśli jest to dozwolone, produkt zamieni się w sprasowany kawałek tkaniny, którego nie można zmiękczyć żadnymi sosami i sosami. Zasadniczo czas smażenia zależy od kilku czynników:

• rozmiar kawałka tego produktu mięsnego;
• temperatura płomienia;
• wybranej opcji gotowania.

Razem te czynniki mają duży wpływ na to, ile wątróbki drobiowej faktycznie gotuje się na patelni.

Kremowa delikatność

Aby zdecydować, jak długo smażyć wątróbkę drobiową na patelni, musisz najpierw określić, jaki produkt chcesz otrzymać. Eksperci twierdzą, że użycie oleju roślinnego umożliwia wytworzenie charakterystycznej złotej skórki. To ona przyciąga wielu w smażoną wątróbkę. Masło w swoimskręca, sprawia, że produkt jest bardziej miękki.

Nie chodzi o żadną skórkę. Mięso powoli nasącza się kremowym aromatem, dzięki czemu jest bardzo delikatne i smaczne. Do tej opcji będziesz potrzebować:

400 gramów wątróbki drobiowej, 100 gramów mąki, pół łyżeczki soli i 60 gramów masła

Istota metody jest prosta:

1. Najpierw główny produkt należy umyć w kilku wodach. Następnie należy usunąć z niego wszystkie żyły, które można tylko znaleźć. Następnie przetworzone kawałki należy złożyć do głębokiej miski, posolić i pozostawić na około 20 minut. Jest to nieco sprzeczne z główną zasadą, ale w tym przypadku takie działanie jest całkiem akceptowalne.
2. Mąkę wsypać do osobnego talerza, a następnie wypiekać na niej każdy kawałek, w miarę możliwości najpierw usuwając wilgoć z jego powierzchni. Umieść wszystkie puste miejsca w stosie na czystym, suchym naczyniu.
3. Postaw patelnię na kuchence i ustaw pod nią średni płomień.
4. Nałóż olej na gorącą powierzchnię i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Włóż panierowaną wątróbkę na patelnię i smaż przez 4 minuty. Następnie każdy kawałek musi zostać odwrócony. Druga strona zajmie tyle samo czasu.

Gotowy produkt najlepiej podawać natychmiast. Jednocześnie talerz można ozdobić dowolną zielenią dostępną w domu.

Wątroba w śmietanie

Ci, którzy kochają różne sosy, mogą do ich przyrządzania użyć sfermentowanych produktów mlecznych. Tutajzegar na pewno się przyda, aby śledzić, ile smażyć wątróbkę drobiową na patelni w śmietanie. W rzeczywistości nie jest to wcale trudny proces. Wystarczy wcześniej przygotować tylko główne składniki:

na 500 gramów wątróbki drobiowej trochę soli, cebuli, masła, przypraw i 100 gramów kwaśnej śmietany

Wszystko dzieje się bardzo szybko:

1. Przede wszystkim wątrobę, jak zwykle, należy umyć, oczyścić ze zbędnych wtrąceń (żył) i odstawić na chwilę, aby nadmiar wilgoci mógł zniknąć.
2. W tej chwili możesz posiekać cebulę na półpierścienie.
3. Dobrze rozgrzać olej na patelni. Następnie musisz trochę podsmażyć cebulę. Kawałki, które stały się lekko przezroczyste należy ostrożnie usunąć łyżką i położyć na osobnym talerzu.
4. Maczamy wątrobę w mące, a następnie wkładamy na patelnię i smażymy na oleju pozostałym po cebuli. Produkt musi być stale obracany, aby mógł się nagrzewać ze wszystkich stron.
5. Następnie możesz dodać sól i przyprawy, a po 3 minutach zalej wszystko kwaśną śmietaną.
6. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, należy usunąć ogień. Śmietana powinna stopniowo się rozpuszczać i moczyć wątrobę, zajmie to kolejne 3 minuty.
7. Następnie dodaj cebulę, wszystko dobrze wymieszaj i wyłącz ogień.

Takie danie lepiej oczywiście jeść na ciepło. Ale będzie również bardzo smaczny na zimno.

Pytania dotyczące chleba

W niektórych przypadkach wątroba nie musi być panierowana przed smażeniem. Wszystkozależy od tego, jaki przepis zostanie wybrany do przygotowania tych podrobów. Tutaj trzeba będzie wziąć pod uwagę, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni bez mąki, aby w końcu zachowała soczystość i delikatność. Wszystko to można zweryfikować na konkretnym przykładzie. Najpierw musisz zebrać niezbędne produkty na pulpicie:

0,5 kilograma wątróbki drobiowej, 3 cebule, 70-100 gramów miodu, soli, 50 mililitrów wytrawnego czerwonego wina, pieprzu i oleju roślinnego

Cały proces można śledzić krok po kroku:

1. Najpierw kawałki oczyszczonej i umytej wątroby należy włożyć do głębokiej miski, zalać winem i pozostawić do zamarynowania przez około 1 godzinę.
2. Rozgrzej olej na patelni, a następnie usmaż na nim posiekaną cebulę, aż pojawi się jasny złoty odcień.
3. Dodaj miód i gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając.
4. Posyp wątrobę wybranymi przyprawami i smaż, aż nabierze przyjemnego złotego koloru. Może to zająć od 7 do 10 minut. Na tym etapie należy go posolić do smaku.

Przenieś jeszcze gorący produkt na czysty talerz i dodaj pachnącą cebulę z miodem na wierzchu. Ten oryginalny dodatek pozwala na użytkowanie gotowego dania bez żadnych dodatków, aby nie zepsuć jego niezwykłego smaku i aromatu.

Złożony sos

Doświadczeni kucharze radzą gotować wątróbkę z sosem. Dzięki temu smażony produkt jest lepiej wchłaniany przez organizm. Ponadto skład frakcji płynnej może być jakproste i złożone. Dla lubiących wyrazisty smak możemy polecić mieszankę koncentratu pomidorowego i majonezu. Dzięki tym produktom główny składnik staje się bardziej soczysty i pachnący. W takim przypadku musisz wiedzieć, ile usmażyć wątróbkę drobiową na patelni w majonezie, biorąc pod uwagę jej indywidualne cechy. Jako żywy przykład możesz wziąć przepis, na który będziesz potrzebować:

1 kilogram świeżej wątróbki drobiowej, 200 gramów mąki, sól, 300 mililitrów odtłuszczonego mleka, marchew, cebula, olej roślinny, kilka łyżek majonezu, mielony czarny pieprz, 3 ząbki czosnku, przyprawy, łyżka koncentratu pomidorowego i ziół (pietruszka, kolendra, koperek)

Procedurę gotowania można podzielić na 4 etapy:

1. Najpierw umytą wątrobę należy oczyścić z nadmiaru żył i nalotów, a następnie, wkładając ją do głębokiej miski, zalać mlekiem i pozostawić w tej pozycji na godzinę. Następnie każdy kawałek należy obtoczyć w mące i smażyć na gorącej patelni przez około 20 minut.
2. Obierz i posiekaj warzywa. Dodaj marchewki i cebulę na patelnię, wymieszaj je z wątróbką i smaż razem przez około 5 minut.
3. W czystej misce wymieszać majonez z makaronem, dodać łyżkę mąki, trochę wody i ubić na gładką masę. Wlej zawartość rondla tą mieszanką, dodając pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
4. Rozłóż gotową wątróbkę na talerzach i polej pachnący gęsty sos.

Możesz udekorowaćgotuj kaszę gryczaną lub puree ziemniaczane.