Ptasie mleczko na żelatynie: instrukcje krok po kroku ze zdjęciami, składnikami, opcjami gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słodycze są tym, co uwielbiają i podziwiają kobiety, dzieci, a nawet mężczyźni. Jest ich bardzo wiele. Ale dzisiaj samodzielnie przygotujemy pianki na żelatynie. Czym jest ptasie mleczko - wszyscy wiedzą. Ale nie wszyscy wiedzą, że deser ma rodzime rosyjskie korzenie. Tak, nie będziemy się kłócić z Francuzami, a damy im dłoń w przygotowaniu zwiewnej i lekkiej słodyczy. Jednak protoplastą pianek na żelatynie był ptasie mleczko. I choć żelatyna w czystej postaci nie była używana w tamtych odległych czasach do tworzenia słodyczy, to niczego nie zmienia.

Nie tylko ze sklepu

Jeśli myślałeś, że pianki to tylko smakołyki kupione w sklepie, bardzo się myliłeś. Dziś wielu pomocników w postaci gotowej żelatyny, mikserów i lodówek przyszło z pomocą współczesnym miłośnikom (i miłośnikom) ugotować coś smacznego. Z ich pomocą pianki z żelatyną w domu sprawdzą się nawet u początkującego.

Przepis 1

Ten przepis zawieraminimalna ilość oryginalnych składników. Aby zacząć przekształcać przepis w rzeczywistość, musisz mieć następujące elementy:

• Woda - jedna szklanka. W tym przepisie na pianki z żelatyną w domu rozpuścimy w nim cukier i żelatynę.
• Cukier - 300 gramów.
• Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.
• Soda - pół łyżeczki.
• Cukier waniliowy lub waniliowy - do smaku, aby nadać wspaniały smak piankom na żelatynie.

Przygotowanie formularza: pierwszy krok

Gotową masę trzeba będzie pięknie uformować, aby delikatność cieszyła nie tylko smakiem, ale także wyglądem zewnętrznym. Do gotowego produktu można użyć dowolnych odpowiednich pojemników. Mogą to być silikonowe foremki, w których zwykle wypieka się babeczki. Dowolna forma z bokami jest również idealna. Jednak realizując przepis na domowe pianki z żelatyną, można użyć arkusza wyłożonego papierem do pieczenia i na jego powierzchni umieścić masę z woreczka cukierniczego.

Wszystkie powierzchnie muszą być nasmarowane bezzapachowym olejem roślinnym. Jeśli ten prosty warunek nie zostanie spełniony, masa prawoślazu może mocno przykleić się do formy, a picie herbaty zostanie odłożone na czas nieokreślony.

Przybory kuchenne i narzędzia: krok drugi

Korzystanie z blendera sprawi, że ubijanie masy będzie wygodniejsze. Mikser to również dobra opcja. W przypadku braku tych pomocników kuchennych odpowiednia jest ręczna trzepaczka. To prawda, ubijanie w tym przypadku będzie trudniejsze, a masa okaże się mniej okazała.

Cukierniapotrzebna jest torebka z kręconą dyszą, aby stworzyć piękną piankę marshmallow na żelatynie. W razie potrzeby zastępuje ją zwykłą plastikową torbę z odciętym rogiem. W najbardziej ekstremalnym przypadku możesz użyć czystej łyżki deserowej. Jeśli zaczniesz formować produkty w ten sposób, przygotuj miskę z czystą, zimną przegotowaną wodą: zanurza się w niej łyżkę przed pobraniem kolejnej porcji mieszanki.

Dania, w których zostanie przygotowany syrop.

Timer - manipulacje wykonywane są przez określony czas.

Przepis na pianki z żelatyną ze zdjęciem gotowego produktu

1. Przygotowanie wody: podgrzewamy ją, ale nie pozwalamy jej się zagotować. Pół szklanki wypełnia żelatynę. Żelatynę z wodą zostawiamy w osobnej misce: dajemy czas na jej zwiększenie objętości.
2. Cukier rozpuszcza się w wodzie. Kładziemy naczynia na kuchence. Gotuj słodki syrop przez osiem do dziesięciu minut. Odliczamy czas po ugotowaniu.

3. Żelatyna spuchła i nadszedł czas, aby dodać ją do gotowego syropu. Wyjmij naczynia z pieca, mieszając te składniki. Zacznijmy ubijać masę, czas zabiegu to siedem minut.

4. Wprowadzamy kwas cytrynowy i kontynuujemy ubijanie masy przez kolejne pięć minut.

5. Dodaj wanilię i sodę. Pokonaj ponownie, ale przez około cztery minuty.

6. Efektem wszystkich wysiłków jest soczysta, słodka masa bieli. Jeśli jednak wolisz kolorowe pianki, dodaj barwniki spożywcze podczas ubijania.

Umieścić masę w woreczku do ciasta i wycisnąć na wysmarowaną tłuszczempergamin, wyślij do lodówki na jeden dzień. Upewnij się, że w tym czasie nie ma w nim silnie pachnących produktów, aby ptasie mleczko nie było nasycone nieodpowiednim aromatem. Gotowe pianki można uformować w dowolny z opisanych powyżej sposobów.

Przepis numer 2 - Ptasie mleczko na żelatynie

Lista produktów niezbędnych do stworzenia niezwykle delikatnej słodyczy:

• jabłka - 3-4 sztuki;
• cukier - trzysta gramów;
• jedno białko jaja;
• opakowanie żelatyny - 25 gramów;
• gorąca woda - 80 mililitrów;
• kolor żywności - opcjonalnie.

Technologia

Krok pierwszy. Umyj wszystkie jabłka i uwolnij je od strąków nasion i łodyg. Podziel owoce na cztery do sześciu plasterków. Połóż na papierze do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez piętnaście minut. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni. Jak tylko jabłka są upieczone, wyjmij je i pozwól im ostygnąć.

Krok drugi. W tym czasie przygotuj żelatynę. Zawartość opakowania zalać całą normą gorącej wody. Dajmy mu czas na spuchnięcie. Będziemy mieszać, aby uzyskać rozpuszczoną żelatynę.

Trzeci krok. Wracamy do jabłek. Zdejmujemy skórę. Miąższ przecieramy przez sito, aby uzyskać mus jabłkowy. Można zastosować dowolną odpowiednią metodę. Najważniejsze, że na końcu masz 200 gramów gotowego produktu z jabłek.

Czwarty krok. Wsyp cukier do miski z musem jabłkowym. Rozpuść go za pomocą miksera lub trzepaczki. Im lepiej się rozpuszczaten składnik, tym bardziej przewiewny będzie deser. Wprowadzamy 1/2 surowego białka, bez zatrzymywania miksera. Od razu widać, że masa staje się bielsza. Kontynuujemy pracę przez pięć do siedmiu minut, a dopiero potem dodajemy kolejne 1/2 białka. Proces ubijania trwa. Masa zamienia się w bujną i gęstą. Jeśli chcesz kolorowe pianki - teraz wprowadź kilka kropli barwnika.

Piąty krok. Pod koniec procesu wprowadzamy żelatynę do masy prawoślazu i kontynuujemy ubijanie przez około trzy minuty – aż do ustabilizowania się piki kompozycji i jej całkowitego ochłodzenia.

Uzupełnianie przewodnika krok po kroku poprzez kształtowanie masy. Ponieważ tworzenie produktów będzie wymagało umiejętności i szybkości. Podczas łączenia gotowej masy z żelatyną zaczyna szybko się zacierać. Wygodniej będzie użyć największego worka do jigowania (lub napełnić dwa takie worki na raz). Niezależnie od tego, jak uformujesz pianki - musisz to zrobić szybciej. Masę rozprowadzać (i wytłaczać) tylko na wysmarowanej powierzchni lub w wysmarowanych formach przez 24 godziny. Do dekoracji można użyć posypki cukrem pudrem.