Strudel wiśniowy: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Strudel z wiśniami należy do tradycyjnej kuchni austriackiej. Ciasto to bułka z najlepszego rozciągniętego ciasta nadziewana dojrzałymi wiśniami, jabłkami, migdałami, orzechami włoskimi, twarogiem itp. Ten pyszny deser zwykle podaje się na gorąco z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. W artykule przedstawiono różne przepisy na strudel wiśniowy z ciasta francuskiego, ciasta francuskiego, twarogu, a nawet chleba pita. Opisy krok po kroku pozwolą Ci bez większych trudności przygotować ten delikatny i zaskakująco pyszny deser.

Sekrety tworzenia idealnego strudla

Ten deser od dawna cieszy się uznaniem najbardziej wymagających smakoszy. W nim najdelikatniejsze warstwy najcieńszego ciasta harmonijnie łączą się z soczystym nadzieniem wiśniowym. Prawdziwy strudel dosłownie rozpływa się w ustach. A żeby był naprawdę tak wyrafinowany i dopracowany, przygotowując deser, warto skorzystać z następujących zaleceń:

1. Ciasto powinno być cienkie. Tradycyjnie ciasto filo wyrabia się na strudle lub, jak to się nazywa, „wydech”. Potrzebuje tylko dwóch głównych składników - wody i mąki. Jednak, aby ciasto było bardziej elastyczne i trwałe podczas wyrabiania, dodaje się do niego oliwę z oliwek i jajko. Ale strudel stanie się delikatny tylko wtedy, gdy ciasto cienko rozwałkuje się, dosłownie aż do przeźroczystości.
2. Pamiętaj, aby dodać tajne składniki. Należą do nich rum i orzechy (migdały lub orzechy włoskie). Alkohol dobrze namoczy ciasto i sprawi, że będzie bardziej wilgotne, a orzechy dodają skórki do nadzienia.
3. Przed pieczeniem zaleca się posmarować bułkę jajkiem lub masłem. Tworzy to na nim chrupiącą skórkę.
4. Przed podaniem strudel należy posypać cukrem pudrem i położyć na talerzu gałkę lodów. Dzięki temu deser będzie jeszcze smaczniejszy.

Jak zrobić ciasto filo?

W klasycznym strudle warstwy ciasta powinny być bardzo cienkie, nie grubsze niż kartka papieru. Po upieczeniu stają się przewiewne i kruche. Tradycyjnie do tego deseru używa się filo - jednej z odmian ciasta spalinowego. Proces jej przygotowania w domu składa się z następujących kroków:

1. Sól (½ łyżeczki) należy dokładnie rozpuścić w ciepłej wodzie (200 ml). Ważne jest, aby nie pozostało ani jedno ziarno, w przeciwnym razie ciasto może się rozerwać.
2. Łyżeczka octu (9%) i 3 żółtka dodaje się do osolonej wody.
3. Mąkę przesiewa się do suchej miski (3 łyżki stołowe) Dodaje się warzywoolej (2 łyżki) i dobrze wymieszaj.
4. Przygotowany roztwór soli, octu i żółtek wlewa się do zagłębienia wykonanego w środku.
5. Najpierw łyżką, a następnie ręcznie wyrabiaj miękkie ciasto. Aby była gęsta i elastyczna, ubija się ją na stole około 50 razy.
6. Ciasto jest zawijane w folię spożywczą i pozostawiane na stole na 1 godzinę.
7. Kiełbasę formuje się z wygotowanego ciasta i dzieli na 12 części. Jeden kawałek kładzie się na posypanym mąką stole, a resztę odkłada na bok i przykrywa folią.
8. Następnie ciasto jest rozwałkowane za pomocą wałka, a następnie rozciągane ręcznie. Okazuje się bardzo cienki, dosłownie przezroczysty, ale giętki w pracy.
9. Ciasto rozciągnięte do pożądanej wielkości układa się na przygotowanym arkuszu pergaminu i przykrywa drugim takim samym arkuszem. Stos 12 warstw wyłożony papierem do pieczenia jest zwijany i wysyłany do zamrażarki. Jeśli planujesz pracę z ciastem od razu, możesz tymczasowo przykryć je wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschło.

Wiśniowy strudel filo jest po prostu niesamowity. Spróbuj zrobić to sam w domu.

Klasyczny strudel wiśniowy: zdjęcie i przepis

Z cienkiego rozciągniętego ciasta przygotowanego powyżej nie będzie trudno przygotować tradycyjny austriacki deser. Przepis na strudel wiśniowy (na zdjęciu) wygląda następująco:

1. Ze świeżych lub wstępnie rozmrożonych jagód (600 g)kości są usuwane.
2. Wiśnie wkłada się do rondla i przykrywa cukrem (200 g).
3. Na małym ogniu podgrzewa się jagody z cukrem. Dzięki temu wyróżni się wystarczająca ilość syropu, w którym wiśnie należy gotować przez 5 minut.
4. Jagody pozostawia się w rondlu do całkowitego ostygnięcia, a następnie przerzuca z powrotem na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
5. 50 g prażonych migdałów i kruche ciasto zmiażdżyć w blenderze.
6. Przygotowane okruchy wylewa się na warstwę ciasta, cofając się od krawędzi o 5 cm z każdej strony. Jagody układa się na wierzchu i posypuje cukrem (100 g).
7. Ciasto jest zwinięte, brzegi są schowane do środka.
8. Strudel piecze się przez 35 minut w temperaturze 180°. Po schłodzeniu należy go posypać cukrem pudrem.

Przepis na strudel z ciasta francuskiego z wiśniami

Dzięki poniższej opcji gotowania możesz zrobić tradycyjny austriacki deser w kilka minut. Wystarczy kupić ciasto francuskie bez drożdży, przygotować nadzienie i wysłać strudel wiśniowy do nagrzanego piekarnika.

Przepis na ciasto francuskie jest następujący:

1. Podczas rozmrażania ciasta przygotowywane jest nadzienie do bułki.
2. W tym celu wiśnie bez pestek (700 g) układa się na sicie, przykrywa cukrem (50 g) i pozostawia w tej formie na rondlu, do którego spłynie nadmiar soku.
3. Sok wlewa się do rondla. Dodaje się cukier (100 g) i skrobię kukurydzianą (2 łyżki stołowe). Na małym ogniu sos podgrzewa się idoprowadzony do gęstego stanu.
4. Do schłodzonego sosu dodaje się wiśniowe i mielone krakersy (4 łyżki stołowe), po kilku minutach nadzienie puchnie i staje się dość gęste. Należy go ułożyć na rozwałkowanym cieście (500 g) i zwinąć.
5. Piecz produkt przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°.

Strudel z jabłkami i wiśniami

Dla tego deseru wciąż przygotowywane jest ciasto z beczki, ale nadzienie jest inne. Soczyste wiśnie idealnie komponują się z jabłkami i cynamonem w tym przepisie na wiśniowy strudel. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna bułka na herbatę lub kawę.

Aby przygotować nadzienie, jabłka (3 szt.) są obrane i drobno posiekane razem ze skórką. Posyp sokiem z cytryny, aby nie brązowieły. Wiśnie drylowane (200 g) na nadzienie wstępnie układa się na sicie, aby odsączyć z niego nadmiar soku. Jagody miesza się z jabłkami i układa na blasze ciasta, posypuje zmielonymi krakersami lub ciasteczkami. Topping jest również posypany cukrem i cynamonem. Uformowana bułka piecze się w piekarniku przez 30 minut.

Przepis na strudel z ciasta francuskiego z wiśniami i orzechami włoskimi

Ciasto na ten pyszny deser wykorzystuje spaliny - cienkie i delikatne. Jeśli jest zamrożony, należy go przenieść na dolną półkę lodówki na około 10-12 godzin przed rozpoczęciem przygotowywania strudla wiśniowego. Przepis na deser wygląda następująco:

1. Włóż mrożone wiśnie (1 kg) do durszlaka, umieszczając pod nim patelnię na sok. Jak tylko jagody zostaną rozmrożone, nasiona należy z nich usunąć.
2. Smaż zmielone krakersy waniliowe (3 łyżki stołowe) i obrane orzechy włoskie (100 g) na maśle.
3. Wymieszaj przygotowane wiśnie z cukrem (150 g) i cynamonem (1 łyżeczka)
4. Na rozciągnięty arkusz ciasta nałóż nadzienie z orzechów i krakersów, pozostawiając po 5 cm wolnej przestrzeni z każdej strony i równomiernie rozłóż wiśnię na wierzchu.
5. Wsuń brzegi ciasta bez farszu do środka.
6. Zwiń blachę i połóż ją na blasze do pieczenia.
7. Piecz strudel przez 30 minut w temperaturze 200°. Podczas serwowania posyp je lukrem lub udekoruj bitą śmietaną.

Strudel nadziewany wiśniami i twarogiem

Kolejna opcja przygotowania pysznych domowych ciastek francuskich jest następująca:

1. Pełki są usuwane ze świeżych lub mrożonych wiśni (1 kg). Przygotowane jagody układa się w rondelku i przykrywa szklanką cukru. Teraz odstawia się je na chwilę, aby sok się od nich wyróżniał.
2. Okruszki chleba (1,5 łyżki stołowej) smaży się na patelni z roztopionym masłem (3 łyżki stołowe) przez 5 minut. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaje się do niego 150 g cukru.
3. Dobrze sprasowany twarożek (1 kg) miesza się z jajkami (3 szt.) i cukrem (1,5 łyżki stołowej)
4. Nadzienie rozprowadza się na rozwałkowanym blasze ciasta: najpierw smażone okruchy, potem twarożek i wiśnie. strudel wiśniowyzwinięte i posmarowane masłem.
5. Produkt piecze się w piekarniku nagrzanym do 170° przez 1 godzinę.

Szybki strudel z twarogiem z wiśniami

Według poniższego przepisu ciasta z nadzieniem jagodowym są przygotowywane w następującej kolejności:

1. Suche składniki miesza się w misce: mąkę (1 łyżka stołowa), napoje gazowane i proszek do pieczenia (po ½ łyżeczki)
2. Do zagłębienia dodaje się miękką margarynę (100 g) i twarożek (200 g).
3. Ciasto jest wyrabiane. Podczas chłodzenia w lodówce przygotowywane jest nadzienie jagodowe.
4. Wiśnie drylowane (400g) zmieszane z cukrem (4 łyżki stołowe) i skrobią (2 łyżki stołowe)
5. Podobnie jak w poprzednich przepisach, ciasto twarogowe jest również wystarczająco cienko rozwałkowane. Aby zapobiec rozdarciu, musisz to zrobić między dwiema warstwami folii z tworzywa sztucznego. Następnie nadzienie jest układane i formowana rolka.
6. Piecz strudel wiśniowy w 180°, aż uzyskasz złoty kolor. W razie potrzeby do nadzienia można dodać nie tylko wiśnie, ale także orzechy, rodzynki itp.

Lazy Lavash Strudel

Poniższy przepis oferuje szybką wersję pysznych ciastek na herbatę. Strudel wiśniowy wytwarzany jest z cienkiego ormiańskiego lawaszu, ale dzięki temu jest nie mniej soczysty i smaczny. Czas przygotowania rolki to 30-40 minut.

Przepis krok po kroku jest następujący:

1. Pita rozwinięta i posmarowana kwaśną śmietaną (50 ml).
2. Połowa tego samego arkusza jest ułożona na jednej jego części.
3. Na górzerozprowadza się nadzienie z wiśni (300 g), cukru (100 g) i skrobi (1 łyżka stołowa).
4. Następnie chleb pita jest zwijany w ciasną bułkę i układany w naczyniu do pieczenia. W piekarniku gotuje się przez 20 minut w temperaturze 190°.