Ciasto „Bush”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten artykuł dotyczy tradycyjnego francuskiego deseru o dość złożonej kompozycji - ciasta Boucher. W tłumaczeniu z francuskiego słowo to oznacza zamknięty kawałek jedzenia, który należy zjeść na raz. I chociaż danie nie jest łatwe, każda gospodyni domowa, uzbrojona w talmudowy przepis i niezbędne składniki, może przyłączyć się do tworzenia tego przysmaku.

Dzięki przepisom przedstawionym w tym artykule możesz wybrać ten, który wydaje Ci się najwygodniejszy do przygotowania w domowej kuchni. „Według GOST” ciasto Bush jest przygotowywane zgodnie z klasyczną recepturą, ale klasyka nie zawsze jest najpopularniejszą opcją. Dlatego eksperymentując z nadzieniami i przepisami, możesz osiągnąć idealną formułę własnego ciasta.

Klasyczny przepis na ciasto Boucher

Taki przepis być może będzie w mocy wielu gospodyń domowych.

Składniki deserowe:

• 500 g mąki;
• 7 jajka;
• 400g cukru;
• 150g gorzkiej czekolady;
• 100 g mleka lub śmietanki;
• konfiguracja.

Przepis na ciasto Boucher krok po kroku

Oddziel białka od żółtek, a następnie zmiel z cukrem, ubij mikserem, aż całkowita masa żółtek stanie się dwa razy większa.

Następnie pokonaj białych. Mąkę przesiej i wlej małymi porcjami do ubitych żółtek.

Delikatnie mieszając przygotowaną masę, wprowadzamy do niej białka. Następnie gotowe ciasto wlej do strzykawki lub torebki cukierniczej.

Przed pieczeniem przykryj blachę papierem do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju roślinnego i wyciśnij małe porcje ciasta strzykawką.

Włącz piekarnik na 200 stopni i piecz ciastka Boucher przez około pół godziny.

Po ugotowaniu deser należy schłodzić.

Następnie włóż konfiturę do rondla i podpal. Gotuj, ciągle mieszając.

Weź gorącą konfiturę i posmaruj nią połowę ciasta Boucher, a następnie przykryj drugą.

Teraz zróbmy polewę czekoladową. W tym celu podgrzej mleko lub śmietankę, rozpuść w nich masę czekoladową i szybko wymieszaj.

Otrzymany lukier czekoladowy jest używany do przykrycia deseru.

Krzesełko ze skondensowanym mlekiem

Ten przepis na ciasto Boucher jest niezwykle prosty.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 300 g mąki;
• 150g cukru;
• 5 jajka;
• 7 sztuka. l. mleko skondensowane;
• 6 sztuka. l.kwaśna śmietana.

Gotowanie

Najpierw oddziel białka od żółtek. Śmietanę ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodawaj jedno żółtko na raz, nie przestając bić.

Następnie stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej i dokładnie mieszaj, aby nie pozostały grudki.

Następnie przykrywamy blachę do pieczenia specjalnym papierem, smarujemy olejem, smarujemy ciasto (torebką kulinarną lub łyżką).

Piec w 200 stopniach przez około 25 minut.

Podczas pieczenia ciast ubij w blenderze śmietanę i mleko skondensowane na gładką masę.

Gotowy deser schładzamy, jedną połowę smarujemy śmietaną, a drugą przykrywamy.

Aby ciastka Boucher były dobrze namoczone, należy je włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Z wypełnieniem orzechowym

Dzięki włączeniu do kompozycji składników orzechów deser nabiera zupełnie nowych odcieni smaku.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 350 g mąki;
• 7 jajka;
• 200 g cukru;
• 300g orzechów;
• 250g czekolady;
• marmolada jako dekoracja.

Gotowanie

Najpierw, jak zawsze, oddzielamy białka i żółtka.

Ubij żółtka czterema łyżkami cukru pudru, aż uzyskasz gęstą masę.

Ubij białka z pozostałym cukrem, aż utworzy się gęsta piana.

Delikatnie wymieszaj obie masy i wlej przesianą mąkę do powstałej kompozycji.

Ugniataj gęste ciasto, uważaj, aby niebyły grudki.

Wlej ciasto do torebki na ciasto.

Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia i sadzimy połówki ciastek Boucher.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz deser przez 25 minut.

Podczas gdy połówki tortu Boucher (zdjęcie można zobaczyć w artykule) stygną, my przygotowujemy nadzienie z orzechami.

Orzechy (każdy się nada) drobno posiekać nożem i przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Zetrzeć czekoladę na drobnej tarce.

Roztop marmoladę w rondlu, posmaruj połówki ciasta wewnątrz i na zewnątrz.

Sklej dwie połówki ciasta, posyp czekoladą i posiekanymi orzechami.

Możesz bezpiecznie służyć!

Domowy przepis

Ten deser można nazwać prawdziwie klasycznym ciastem Boucher.

Składniki do gotowania:

• 300 g mąki;
• 12 jajka;
• 400g cukru;
• pół łyżeczki kwas cytrynowy;
• 300ml wody;
• 100g mleka skondensowanego;
• szczypta wanilii;
• 350g masła;
• 150g gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki. l. olej roślinny;
• 3 łyżeczki alkohol.

Gotowanie

Oddziel białka od żółtek. Ubić cukier z żółtkami na gęstą masę, dodać wanilię.

Dodaj przesianą mąkę i szybko wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Ubijaj do uzyskania gęstej piany białek i dodaj do nich kwasek cytrynowy.

Połącz obie masy, wymieszaj wszystko, wyrabiaj jednorodne ciasto.

Weź strzykawkę do gotowania i napełnij ją ciastem.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, przykryj blachę papierem do pieczenia i wyciśnij ciastka o wielkości do 5 centymetrów.

Piecz połówki ciasta przez 25 minut.

Przygotowywanie kremu podczas stygnięcia ciast.

Wlej wodę do chochli, dodaj cukier, zagotuj, gotuj syrop przez 5-10 minut.

Dodaj mleko skondensowane, wymieszaj, ponownie zagotuj.

Włóż śmietankę do lodówki i trzymaj tam, aż całkowicie ostygnie.

Pokrój masło na małe kawałki i ubij.

Wlej olej do kremu małymi porcjami.

Napełnij strzykawkę do smażenia kremem olejowym, nałóż jedną połowę ciastek, przykryj drugą połową.

Wstawiaj do lodówki na trzydzieści minut.

Rozpuść czekoladę z olejem roślinnym w kuchence mikrofalowej.

Nałóż powstałą masę na wierzch ciastek.

Najlepszy deser do ciasta

Do ciastka potrzebne będą następujące składniki:

• 200 g mąki;
• 8 jaja kurze;
• 200 g cukru;
• szczypta waniliny;
• trochę kwasu cytrynowego.

Krem do ciast:

• 100 ml mleka skondensowanego;
• 350g masła;
• 250g cukru;
• 75 ml wody destylowanej.

glazura i syrop:

• 120g gorzkiej czekolady;
• 75 ml destylowanawoda;
• 150g cukru;
• 25g masła;
• 1 łyżeczka koniak;
• 1 łyżka l. mleko.

Gotowanie

Najpierw oddziel żółtka od białek i wyślij je do lodówki.

Zostaw żółtka w misce w temperaturze pokojowej.

Po 20 minutach dodaj cukier i wanilię do żółtek.

Ubijaj mieszankę mikserem przez około pięć minut, aż masa zamieni się w lekki krem.

Przesiej mąkę, wcześniej rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Wyłóż blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia pergaminem.

Jeśli jesteś doświadczonym kucharzem i ufasz swojemu oku, możesz upiec ciastko na oko. Początkującym zaleca się, aby najpierw narysować koła o średnicy około 6 centymetrów na kartce papieru w równej odległości od siebie (około 1,5 centymetra).

Przygotowanie ciasta na herbatniki Boucher: zmniejsz obroty miksera na minimum i zacznij stopniowo dodawać mąkę do przygotowanego wcześniej kremu żółtkowego, wyjmij schłodzone białka z lodówki, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego i zacznij ubijać je za pomocą miksera. Podczas korzystania z miksera nasadki muszą być utrzymywane w czystości. Ubijaj białka przez trzy minuty, aż utworzy się stabilna piana. Stopniowo dodawaj mieszankę białkową do ciasta i ugniataj drewnianą łopatką od góry do dołu.

Następnie będziesz potrzebować torebki do ciasta, którą musisz wypełnić przygotowanym ciastem. Z niego trzeba wycisnąć te same kółka na blasze pokrytejpapier do pieczenia.

Ciastko pieczemy około 20-25 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przełóż spód ciastek do naczynia, pozwól im ostygnąć.

Zacznij robić syrop. Trzeba wziąć mały rondelek, dolać wody i podpalić. Następnie dodaj cukier i poczekaj, aż woda się zagotuje. Konieczne jest dalsze gotowanie przez kolejne pięć minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Ważne jest, aby stale mieszać syrop, aby zapobiec jego przypaleniu.

Dodaj mleko skondensowane do syropu, wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj. Gdy mieszanina się zagotuje, należy natychmiast wyłączyć ogrzewanie i ostudzić syrop. Następnie włóż go do lodówki na dwadzieścia minut.

Gdy syrop stygnie, rozmrażamy masło, w tym celu wystarczy utrzymać je w cieple przez około 15 minut. Pokrój masło na małe kawałki i włóż do miski. Następnie ubij masło mikserem przez dwie minuty i dodaj do niego schłodzony syrop po jednej łyżce.

Nadziewanie ciastek: biszkopt podzielić na dwie równe części, na pół położyć dwie łyżki śmietany. Udekoruj drugą połową i lekko dociśnij. Aby krem trochę stwardniał, pozostaw go w lodówce na 30 minut.

Przygotowanie syropu do ciast: do rondelka dodajemy cukier i wodę, gotujemy, gotujemy jeszcze 3 minuty na małym ogniu. Dodając każdy składnik dokładnie wymieszaj, nie zapomnij o koniaku.

Zanurz schłodzone ciastka w powstałym lukrze na kilka sekund inałóż na naczynie z papierem do pieczenia.

Syrop powinien ostygnąć i wchłonąć.

Lukier czekoladowy: Weź kolejną miskę, pokrusz do niej tabliczkę czekolady i włóż do bemaru (lub kuchenki mikrofalowej).

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaj mleko, masło i dobrze wymieszaj.

Po upieczeniu zanurz każdą bułeczkę w czekoladzie i ostrożnie umieść na talerzu. Wstaw naczynie do lodówki na piętnaście minut, aby czekolada ostygła.

Deser jest gotowy do podania!

Jak widać, jest wystarczająco dużo opcji do robienia ciastek Boucher.

Musisz tylko wybrać najwygodniejszą dla siebie metodę gotowania.