Jakie są składniki na zimową sałatkę?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Rzodkiewki pojawiają się tylko w Europie i Ameryce, gdy sklepy są otwarte. To warzywo „zaczyna się” dopiero pod koniec wiosny. Ale ta okoliczność w żadnym wypadku nie jest powodem, aby odmówić pysznych sałatek witaminowych w „poza sezonem”. Zawsze masz pod ręką kilka składników, z których można przygotować pożywną i zdrową przekąskę. W tym artykule przyjrzymy się, jakie składniki są potrzebne do sałatki zimowej. Ale najpierw trochę teorii.

Zgodnie z kanonami sztuki kulinarnej każda sałatka powinna składać się z trzech części. Pierwsza to witamina, a jednocześnie orzeźwiająca nuta. Bez tego sałatka będzie drugim daniem na zimno. Druga część jest pożywna. W letnich lekkich sałatkach może tak nie być. Ale zimą to konieczność. I wreszcie trzeci składnik sałatek to sos, dressing lub dressing. A teraz spójrzmy na to wszystko na przykładzie klasycznych rosyjskich przekąsek, które zwyczajowo gotuje się zimą.

Olivier

Nowy Rok kojarzy się wielu osobom z zapachem igieł jodłowych, bąbelków szampana, blichtru. Ale dla Rosjanina jest to przede wszystkim sałatka Olivier. Bez tego świętowanie Nowego Roku jest niemożliwe. A gospodynie domowe sprawiają, że w takich ilościach ciągnie się do Bożego Narodzenia - cała umywalka. Ale niewiele osób wie, że nie każdego stać na składniki zimowej sałatki Olivier. Jeśli wierzyć książce kucharskiej, która została opublikowana w 1897 roku (autorstwo Pelageyi Aleksandrowej), to przystawka francuskiego szefa kuchni, który uwielbił Rosję, obejmuje następujące produkty. Mięso leszczyny, szyjki rakowe i klarowny bulion z głowy cielęcej (lanspeak) służyły jako część odżywcza. Z warzyw zimowych w składzie znalazły się gotowane ziemniaki i ogórki kiszone. Ale dla świeżości do prawdziwego Oliviera dodano kapary, liście sałaty i oliwki. Czy przystawka nie jest zbyt droga?

Porewolucyjne metamorfozy klasycznego Oliviera

Niestety, sowiecki człowiek, który miał żyć szczęśliwie pod komunizmem, nawet nie widział leszczyny, kaparów, olesów i raków. Jednak zdesperowane gospodynie domowe nie zamierzały tak po prostu się poddać. Zastosowano różne „zamienniki” drogich składników do zimowej sałatki Olivier. Riabczikowa zastąpiono kurczakiem lub gotowanym ozorem, a gdy socjalizm wszedł w fazę „rozwiniętą” – gotowaną kiełbasą. Zamiast rakowych szyjek proletariacka fantazja kulinarna wprowadziła do przepisu jajka na twardo. Wymieniono kapary oliwnegotowana marchewka, cebula i groszek konserwowy. Cóż, liście sałaty zniknęły same, jak niepotrzebna mieszczańska dekoracja. Tak więc ze starej klasycznej receptury Rewolucja 1917 r. i wydarzenia, które po niej nastąpiły, „przetrwały” tylko ziemniaki i ogórki.

Klasyczne składniki sałatki zimowej

Jednak przystawka, mimo że całkowicie usunięto z jej składu wszystkie przysmaki, okazała się wyśmienita w smaku. Nawiasem mówiąc, to ta „proletariacka” sałatka zyskała popularność za granicą i jest obecnie serwowana na całym świecie pod nazwą „rosyjska”. Składnikiem nasycającym jest kiełbasa gotowana. Ale w samej Rosji opinie na temat sałatki były podzielone. Osoby znające chwalebną kulinarną przeszłość kraju odmawiają dostojnego dania Oliviera, które narodziło się w latach całkowitych niedoborów. I wymyślili na to inną nazwę - „Zima”. Nawiasem mówiąc, jeśli zastosujesz ten sam zestaw składników, ale zamiast kiełbasy użyjesz smażonego fileta z kurczaka, otrzymasz inną sałatkę - „Capital”. Istnieje również świąteczna wersja zimowej przekąski. W nim zamiast kiełbasy lub kurczaka używa się gotowanego ozora wołowego lub wieprzowego lub mięsa. Stwórzmy teraz jako przykład klasyczną sałatkę zimową.

Szybko i tanio

Satysfakcjonującą częścią tej przystawki będą jajka (pięć sztuk) i gotowana kiełbasa (400 gramów). Orzeźwiające składniki na zimową sałatkę to: puszka zielonego groszku konserwowego, dwie marynaty i jedna duża cebula. Neutralny w smaku, ale sycący składniki to gotowane ziemniaki (trzybulwy) i marchewki (dwie rzeczy). Technologia przygotowania sałatki „Zima” nie różni się od zwykłej sałatki Olivier. Gotuje się ziemniaki, marchewki i jajka. Następnie są obierane i krojone w drobną kostkę. To samo robimy z kiełbasą i piklami. Cebula jest również drobno posiekana. Groch odcedza się i dodaje do wspólnego garnka. Nie zapomnij o soli i pieprzu! Ta przystawka jest tradycyjnie ubrana w majonez. Chcesz zredukować kalorie? Następnie zamiast majonezu posmaruj sałatkę kwaśną śmietaną. Grubsze, bogatsze aioli wystarczą, aby uzyskać więcej wartości odżywczych.

Inne słynne sałatki zimowe

Możesz jeść więcej niż jednego "Oliviera" od jesieni do wiosny. W książce kucharskiej osoby sowieckiej nie zabrakło również takich arcydzieł jak „Futro”, „Mimoza”, a także winegret, które każda gospodyni przygotowuje na swój sposób. Zastanów się, jakie składniki są stale obecne w zimowej sałatce. Dosłownie w każdym przepisie spotykamy ziemniaki, a jeśli ich nie ma, fasolę. To zdrowa żywność, która doskonale się nasyca. Służą jako tło dla innych składników, ponieważ same w sobie nie mają wyrazistego smaku. Z warzyw w sałatkach zimowych często obecne są również marchewka, cebula, korzeń selera, czosnek, kapusta i buraki. Są przechowywane przez długi czas, więc łatwo je zdobyć zimą. Część nasycona nie zależy od pory roku. Może to być mięso, drób, ryby, owoce morza, grzyby, ser, orzechy. Problem z sałatkami zimowymi to skromny dobór orzeźwiających składników. Latem możemy zabrać rzodkiewki, świeże ogórki, szpinak i inne warzywa. Zimą będziemy musieli ograniczyć się do jabłka, pestek granatu, pomarańczy, wszelkiego rodzaju marynat i domowych przetworów. Chociaż w dzisiejszych supermarketach można kupić świeże warzywa, a nawet rukolę i pomidorki koktajlowe.

Sałatka Starol'vovsky

Zwracamy uwagę na mały wybór przepisów na zimowe przekąski zaczerpniętych z ukraińskiej książki kucharskiej. Składniki na zimową sałatkę Starolvovsky są następujące: cztery małe czerwone buraczki, pięć ząbków czosnku, garść orzechów włoskich, kilka rodzynek, łyżka octu. Proces gotowania nie będzie wymagał od Ciebie wysiłku, ale zajmie trochę czasu. Najpierw musisz ugotować buraki w ich mundurach. Do wody należy dodać ocet, aby roślina okopowa zachowała swój rubinowy kolor. Gotowanie buraków trwa zwykle godzinę. Następnie należy go schłodzić, obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Wyciśnij do niego czosnek przez prasę. Orzechy podsmażyć, zmiażdżyć i dodać do sałatki. Wrzuć i gotowane na parze rodzynki. Sól. Top z majonezem.

Sałatka z fasoli

Fasolę moczy się przez noc, ale następnego ranka gotuje się bardzo długo. Dlatego będzie lepiej, jeśli fasola w puszkach będzie nasyconym składnikiem zimowej sałatki. Spuść płyn ze słoika. Myjemy fasolę. Czyścimy cztery cebule i trzy marchewki, kroimy w drobną kostkę. Smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Ponieważ nie przygotowujemy zupy, ale sałatkę, rośliny okopowe należy następnie złożyć na sito, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Cztery ogórki pokrojone w to samokostki. Wymieszać z fasolą, cebulą i marchewką. Posolić sałatkę. Napełniamy go majonezem.

Sałatka z szynką wieprzową z pieczarkami

Pomimo głośnej nazwy ta przystawka jest bardzo budżetowa. Czego potrzebujesz na zimową sałatkę? Składniki są następujące: pieczona wieprzowina (gotowana wieprzowina) tylko 200 gramów. Pieczarki Marynowane - to samo; dwie małe bulwy ziemniaków; 100 g twardego sera; cztery ogórki kiszone; dwie żarówki; kilkanaście orzechów włoskich; cytrynowy; majonez do dressingu. Jak każdą sałatkę zimową, gotowanie zaczynamy od gotowania ziemniaków w mundurkach. Czyścimy i kroimy w kostkę. Pozostałe składniki zmiel w ten sam sposób. Posyp sokiem z cytryny, dopraw majonezem. Teraz, gdy znasz już tak wiele przepisów na sałatki zimowe, Twój stół zostanie wzbogacony o nowe dania.