Knedle ukraińskie: przepis ze zdjęciem. Jak gotować pierogi po ukraińsku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ukraińska kuchnia narodowa, zdaniem wielu osób, oferuje bardzo obfite, tłuste i ciężkie dania, które są trudne do przygotowania i są łatwo akceptowane tylko przez najbardziej rdzennych mieszkańców. Ale tak nie jest. Jest wystarczająca ilość smacznego i apetycznie wyglądającego jedzenia, a ponadto praktycznego w użyciu. Dowodem na to są pierogi ukraińskie, własność kultury i kuchni ukraińskiej. Dziś opowiemy Ci o tym daniu.

Pierogi: samodzielne danie

Knedle ukraińskie w różnych krajach mogą się różnić. Na przykład na Białorusi robią pierogi, w Inguszetii nasze danie robi się z mąki kukurydzianej. Ale niezależnie od ich odmian i receptur, wszystkie pierogi mają jedną wspólną cechę – mamy kawałki ciasta gotowane w wodzie.

Są one zwykle podawane same, z masłem lub kwaśną śmietaną. Ale jest teżmożliwość gotowania wyrobów z ciasta w zupie z bulionem mięsnym. Do tej pory nikomu nie udało się prześledzić historii pojawienia się tego dania. Wiadomo tylko, że ta ukraińska potrawa, ukochana w wielu krajach, została wymieniona w dziełach znanych pisarzy T. Szewczenki i N. Gogola.

Pomnik na pierogi

Jeśli znajdzie się kolekcjoner przepisów, który chce jeździć po wsiach Ukrainy, zdziwi się trochę, że każda miejscowość ma swój własny, niepowtarzalny sposób przyrządzania pierogów po ukraińsku. Ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Ale jest miejsce, w którym to danie jest najbardziej chwalone i popularne - miasto Połtawa.

Jest tu nawet duży pomnik - wielka kamienna misa z łyżką i dwunastoma pierogami. Ten pomnik jest uosobieniem hojności, dobrobytu i dobrobytu, jest bardzo czczony i kochany przez miejscową ludność. Obok niego od ponad dziesięciu lat odbywają się ogólnopolskie festiwale poświęcone pierogom.

Co to są pierogi, produkty do ich przygotowania

Zewnętrznie wyglądają jak białoruskie knedle, różnica polega na tym, że są zrobione z bardziej stromego i gęstszego ciasta. Nawiasem mówiąc, Vareniki z twarogiem to ich dalecy krewni. Wszystkie odmiany takiego dania jak knedle ukraińskie łączy obecność w swoim składzie następujących produktów: masła, jajek, mleka i mąki. Czasami dla odmiany do ciasta dodaje się specyficzny zapach lub smak, zioła, przyprawy i inne składniki. I ogólnie rzecz biorąc, borobiąc pierogi, używają tych produktów, które każda gospodyni zawsze ma w lodówce - mleka, drobno zmielonej mąki, jaj kurzych i masła.

Zamiast ostatniego składnika, całkiem odpowiednia jest również lekka margaryna. Możesz urozmaicić listę produktów i sposobów podania dania do stołu w następujący sposób: jedne gospodynie wolą rosół z kluskami, inne najpierw je gotują, potem smażą na patelni i podają ze śmietaną, a jeszcze inne generalnie używają je jako obfity dodatek do mięsa.

Jak gotować ukraińskie pierogi, przepis z Połtawy

Zasadniczo nasze danie przygotowuje się stosunkowo łatwo i szybko. Co powinno być zrobione? Zagnieść ciasto, następnie zwinąć w pojedyncze pęczki, a na koniec pokroić w małe kwadraty. Wiele gospodyń domowych robi to, co robiły nasze babcie - odrywają z ciasta małe kawałki, formują z nich figurki o różnych poskręcanych kształtach i wysyłają je do wrzącej wody. Gotuj takie kawałki przez około dziesięć minut, będzie to widoczne po ich wzniesieniu. A teraz opowiemy o tym, jak w Połtawie przyrządza się ukraińskie pierogi. Przepis ze zdjęciami, dzięki czemu można go bez problemu rozgryźć. Będziemy potrzebować: dwie szklanki mąki, pół szklanki wody, dwa jajka, 100 gramów masła i soli.

Przesiej mąkę kilka razy, ubij jajka solą. Następnie ciasto zagniatamy, dobrze mieszamy i rozwałkowujemy tzw. „kiełbasę”, którą kroimy na kawałki, az nich formujemy knedle ukraińskie. Obniżamy jew rondelku z przegotowaną osoloną wodą i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. Po wynurzeniu, aby cała woda była szklana, wrzucamy je do durszlaka. Następnie smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni w oleju. Zawsze podawać na gorąco z kawałkami mięsa, kwaśną śmietaną lub smalcem.

Zupa z kluskami

Składniki na zupę, na dwulitrowy garnek: udka z kurczaka - dwie, ziemniaki - pięć sztuk, cebula - jedna, masło - 30 gramów, liść laurowy - cztery sztuki, pieprz czarny - osiem groszków, sól. Na pierogi: jajka - dwa, mleko - trzy łyżki i mąka. Na początek ugotuj bulion z nóg. Kroimy ziemniaki, wrzucamy do nich i gotujemy do prawie ugotowania. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę na maśle i wrzucamy ją na patelnię pięć minut przed gotowością. Teraz o tym, jak gotować pierogi na zupę.

Zagnieść ciasto z powyższych składników. Powinien być miękki, a nie twardy. Odrywamy z niego małe kawałki o dowolnym kształcie i wysyłamy do bulionu. Robimy to po usmażeniu. Czekamy na pojawienie się pierogów i na tym kończy się przygotowanie zupy. Oczywiście nie zapomnij w odpowiednim czasie osypać go pieprzem, posolić i wrzucić liść laurowy.

Barszcz z kluskami

Do przygotowania potrzebne są: kurczak lub gęś - pół tuszy, po jednej marchewce, cebuli i buraku, ziemniaki - trzy sztuki, pomidory konserwowe - jedna puszka, kapusta - jedna trzecia główki kapusty mielonej pieprz, zioła, sól, olej roślinny. Na pierogi: kefir lub jogurt - 300 ml, mąka,soda i sól. I zaczynamy gotować barszcz ukraiński z kluskami. Załączony przepis krok po kroku:

1. Zagotuj bulion z mięsa. Jednocześnie kroimy obrane warzywa: buraki i kapustę - w paski, cebulę i ziemniaki - w kostkę, marchewkę - na tarce.
2. Na patelni rozgrzanej olejem ugotuj buraki, cebulę i marchew, wlej przecier pomidorowy i ponownie zagotuj.



3. Wlej kostki ziemniaczane do bulionu i gotuj aż będą prawie gotowe, następnie dodaj dressing i kapustę.
4. Sól i gotuj, aż kapusta będzie gotowa. Dodaj zielenie, przykryj pokrywką i wyjmij z pieca.
5. Teraz o tym, jak gotować pierogi. Gdy woda się zagotuje, wlej kefir do miski, na wierzch wsyp mąkę, sodę, sól, zagniataj ciasto niezbyt wystudzone, oderwij z niego kawałki, zwinąć w kulki i kilka kawałków zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie.
6. Wymieszać, zagotować, wyjąć z wrzącej wody i posmarować masłem. Wlej barszcz do misek, dodaj do niego śmietanę i podawaj. Pierogi - w osobnym naczyniu.

Knedle z serem

Wymagane składniki: 100 gram holenderskiego sera, taka sama ilość mąki i sera, dwie łyżki masła, jajko, kasza manna, gałka muszkatołowa, sól. Teraz powiemy Ci, jak zrobić prawdziwe ukraińskie knedle serowe. Przepis ze zdjęciami, które Ci pomogą. Trzy sery i sery na drobnej tarce, wymieszać i dodać mąkę, jajko, sól i kaszę mannę. Masło roztopić w kąpieli wodnej, wlać do ciasta i zagnieść na sztywne ciasto. Zapakowany w plastikową torbęlub folię spożywczą i wyślij ją do lodówki na 30 minut.

Następnie pokrój na małe kawałki i uformuj z nich knedle. Dalszy proces gotowania zależy wyłącznie od Twoich życzeń i preferencji. Możesz go ugotować w wodzie i usmażyć na patelni, jak w najbardziej standardowym przepisie, lub możesz wykorzystać go jako bazę do pysznego rosołu z kurczaka. Danie podawane na stole z masłem, śmietaną lub sosem czosnkowym.

Przepis na pierogi z ziemniakami

Przepisów na ukraińskie danie narodowe jest wiele. Zarówno skomplikowane, jak i bardzo proste. Bardzo często knedle podawane są łączone z innymi produktami. Teraz opowiemy o jednym z nich. Czy słyszałeś o takim daniu jak ziemniaki z knedlami? Jak ugotować tak pyszne jedzenie? Główny składnik można wykonać w sposób klasyczny, jak opisano w poprzednim rozdziale. A potem zajmujemy się ziemniakami. Czyścimy, myjemy i kładziemy na kuchence do gotowania. W międzyczasie przygotowujemy smażenie, do którego bierzemy dwie marchewki i cebulę, obieramy je, trzy na tarce, a drugą kroimy w drobną kostkę.

Podgrzej głęboką patelnię, wlej olej słonecznikowy i włóż warzywa. Gdy będą gotowe, dodaj do nich knedle i wymieszaj. W przypadku ziemniaków istnieją dwie opcje: cięcie i sufit. Rób to, co lubisz najbardziej. Następnie wysyłamy do pierogów na patelnię i trochę podsmażamy. Następnie dodaj śmietanę, dwie łyżkiłyżki, wymieszać, zamknąć pokrywkę i zdjąć z ognia. Podawaj na stole za dziesięć minut. Smaczny smakołyk!