Wypełnienie dla białych. Jaki rodzaj mięsa mielonego wybrać?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W dzisiejszych czasach coraz częściej podjadamy w biegu, starając się nie marnować cennego czasu. Spotkania w dzień wolny na pachnącą herbatę i pyszne wypieki schodzą na dalszy plan. Jeśli zdecydujesz się przywrócić tę tradycję swojej rodzinie i chcesz ugotować coś pysznego, radzimy zwrócić uwagę na przepis na belyash.

Belyashi to okrągłe placki z mięsem. To ona sprawia, że to ciasto jest smaczne, pachnące i niesamowicie satysfakcjonujące. Spróbujmy dziś dowiedzieć się, jak najłatwiej i najszybciej przygotować farsz do białych.

Nadzienie wieprzowe

Najbardziej popularny jest farsz do belyashi, zrobiony z mielonej wieprzowiny. Eksperci od gotowania zawsze zalecają robienie mięsa mielonego w domu, zamiast kupowania zamrożonego „czegoś” w najbliższym supermarkecie. Oczywiście, jeśli masz przyjaciela rzeźnika, który zrobi wysokiej jakości mięso mielone i możesz zaufać jakości tego produktu, to, jak mówią, „inna sprawa”. Ale dzisiaj robimy nadzienie własnymi rękami, dlatego też mięso mielone.

Czego potrzebujesz:

• Niskotłuszczowa Polędwica Wieprzowa - 500 gramów.
• 150 gramów wołowiny lub cielęciny.
• Dwie duże cebule.
• Sto gramów niskotłuszczowego kefiru lub śmietanki.
• Sól.
• Zmielona czarna lub czerwona papryka.

Wiadomo, że biali mają korzenie tatarskie. Tego typu wypieki z pewnością będą dość wysokokaloryczne i tłuste. Idealna jest polędwica jagnięca, ale z niskotłuszczową polędwicą wieprzową stworzymy mniej kaloryczną, ale bardziej soczystą opcję.

Przed siekaniem mięsa należy je dokładnie opłukać pod zimną wodą i wysuszyć zwykłym ręcznikiem kuchennym lub serwetką. Zaleca się również wcześniejsze usunięcie żył i wewnętrznego filmu. Dzięki temu nadzienie do mięsa mielonego będzie jeszcze bardziej soczyste i delikatne. Następnie należy zmielić (zmielić) mięso wraz z cebulą. Możesz użyć dowolnej dogodnej dla siebie metody.

Dodaj przyprawy do mięsa, sól, dopraw czerwonym i czarnym mielonym pieprzem. Teraz dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Farsz do białek wieprzowych jest gotowy.

Nadzienie z mięsa drobiowego

Jeśli chcesz jeszcze bardziej zmniejszyć kaloryczność dania, wybierz opcję, w której farsz do belyashi będzie zrobiony z mielonego kurczaka. Ten przepis to nie mniej smaczna, ale nieco zdrowsza żywność dla osób szczupłych i odchudzających się, które przestrzegają swojej diety.

Wymagane składniki

• Filet z kurczaka (pierś) - 500 gramów.
• Jeden pęczek pietruszki.
• Jedna duża główka cebuli.
• Pieprz mielony (można użyć mieszanki papryk).
• Kuchnia lub morzesól.

Ten przepis jest podobny do poprzedniego pod względem przygotowania. Jedyną różnicą jest rodzaj mięsa, którego używasz. Pierś z kurczaka umyć i osuszyć. Mięso zmielić maszynką do mięsa, stopniowo dodając cebulę. Następnie sól, dodaj pieprz. Jeśli chcesz jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność tego dania, możesz użyć piersi z indyka zamiast fileta z kurczaka. Będzie również doskonałym nadzieniem do białek mielonego mięsa. Przepis jest prosty, jak widać, ale efekt zadowoli zarówno brzuch, jak i sylwetkę.

Różnica między tym nadzieniem a poprzednim polega tylko na tym, że do mielonego kurczaka dodaje się dużo świeżych ziół. Jak mówią kulinarni eksperci, białe mięso drobiowe bardzo lubi zielenie, więc zepsucie go pęczkiem pietruszki, koperkiem lub bazylią nigdy nie zadziała. Nie dodamy tu żadnego kefiru ani śmietany, nadzienie i tak będzie soczyste dzięki sokowi, który daje zieleninę.

Jak sprawić, by mięso mielone było bardziej soczyste

Istnieje kilka sprawdzonych metod, dzięki którym nadzienie do białek białych jest bardziej soczyste i delikatne.

Pamiętaj, aby użyć (jeśli to możliwe) kilku rodzajów mięsa do mięsa mielonego. Idealną opcją jest tłusta wieprzowina i chudsza wołowina. Ale możesz wziąć, jak już powiedzieliśmy, filet z kurczaka lub pierś z indyka, doprawić mięso mielone dużą ilością świeżych ziół.

Do mielonego mięsa dodaj trochę beztłuszczowego kefiru lub śmietany. W skrajnych przypadkach wystarczy woda.

Aby sok wewnątrz belyash nie wypływał podczasczas smażenia, jest taki sekret. Najpierw do oleju należy opuścić stronę, w której znajduje się okno. W ten sposób olej natychmiast otoczy ciasto, zatka środkowy otwór, mięso mielone będzie dobrze usmażone, a soki mięsne nie wyleją się.

W jaki inny sposób można uzyskać soczyste nadzienie do białek? Przepis, który od dawna jest ukrywany przez doświadczonych kucharzy i smakoszy, to użycie lodu. Od razu Cię ostrzeżemy – z „pakowaniem” tego nadzienia w cieście należy się pospieszyć. Tak, i lepiej zrobić zamknięte białe, a nie zwykłą wersję z otworem pośrodku.

Lód należy przygotować wcześniej. Jeśli kawałki są zbyt duże, wlej je do ręcznika i idź trochę wałkiem do ciasta. Kruszony lód dodaje się do już zwiniętego mięsa z cebulą. Doprawić przyprawami i ułożyć na środku koła ciasta. Natychmiast zawinąć i zanurzyć we wrzącym oleju do smażenia.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy będą przydatne i pomogą Twojej rodzinie częściej spotykać się przy niedzielnym stole i znów cieszyć się pachnącymi i soczystymi białkami.