2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jak gotować ratatouille i co to jest? Odpowiedzi na te kulinarne i inne pytania dotyczące wspomnianego dania przedstawimy w materiałach tego artykułu.
Informacje ogólne
Dish "Ratatouille" - co to jest? Według ekspertów wspomniana nazwa ma francuskie pochodzenie. Składa się z dwóch części: rata i touiller, co w tłumaczeniu oznacza „jedzenie” i „wtrącać się”.
"Ratatouille" to danie warzywne kuchni prowansalskiej (tradycyjnej), składające się z papryki, cukinii i bakłażana. Niektórzy kucharze twierdzą, że taki obiad jest pod wieloma względami podobny do węgierskiego lecho.
Początkowa historia
Ratatouille to danie, o którym po raz pierwszy wspomniano w książce kucharskiej z 1778 roku. Doświadczeni kucharze informują, że to niezwykłe danie zostało pierwotnie ugotowane przez biednych chłopów w rejonie nowoczesnej Nicei. Zrobili to latem ze świeżych warzyw.
Ratatouille to francuskie danie. Jego oryginalny przepis obejmował pomidory, cukinię, cebulę, paprykę i czosnek. Jeśli chodzi o nowoczesną wersję, do jej tworzenia używa się również bakłażanów, a czasem do squasha.
Funkcje
"Ratatouille" to prowansalskie danie, które bardzo przypomina tradycyjny rosyjski gulasz warzywny. Po części to prawda. Jednak taki posiłek jest nieco inny. Warzywa na taki obiad są krojone nie w kostkę, ale w kółka. Jednocześnie są ułożone w formie spirali.
Aby nadać takiej kolacji wyjątkowy aromat i smak, dodaje się do niej francuskie przyprawy, a raczej zioła prowansalskie (m.in. koper włoski, trufle, kminek, rozmaryn, mięta i bazylia). Dzięki takim przyprawom każde danie kuchni prowansalskiej może zostać odmienione nie do poznania.
Analogi
Danie Ratatouille, którego przepis zostanie omówiony później, jest przygotowywane nie tylko we Francji, ale także w innych krajach. Z reguły takie danie w innych stanach ma inną nazwę. Na przykład we włoskiej kuchni ten rodzaj gulaszu warzywnego nazywa się "Caponata", po turecku - "Imam Bayaldy", po hiszpańsku - "Pisto", po węgiersku - "Lecho", a po katalońsku - "Samfaina".
Należy również zauważyć, że nawet jeśli wszystkie wymienione dania są przygotowywane z tych samych składników, mogą mieć zauważalne różnice smakowe. Wynika to z faktu, że w procesie przygotowania tego obiadu dużą rolę odgrywają odmiany użytych warzyw, użyte zioła, przyprawy i przyprawy, a także technologia tworzenia dań warzywnych.
Przepisy na ratatouille (jak gotować)
Wiele gospodyń domowych boi się zacząć robić takie danie, ponieważ uważają, że jest to trudne i kosztowne. Ale nie jest. Uważaneposiłek jest dość łatwy do przygotowania. Co więcej, do stworzenia potrzebne są tylko proste komponenty dostępne dla każdego.
Jak wspomniano powyżej, w oryginalnej wersji „Ratatouille” został przygotowany z pomidorów, cukinii, słodkiej papryki, czosnku i cebuli. Dzisiaj do dania zaczęto dodawać bakłażana i dynię.
Należy również zauważyć, że gotowy obiad można podawać na ciepło i na zimno, a także w temperaturze pokojowej. Często jest używany jako samodzielne danie. Chociaż czasami gospodynie domowe prezentują go jako dodatek do mięsa. Ratatouille jest również świetną przystawką, gdy podaje się ją z krakersami lub chlebem.
Więc jak należy zrobić Ratatouille? Przepis na gotowanie krok po kroku zawiera:
- papryka żółta i czerwona - 2 średnie kawałki;
- olej roślinny (lepiej wziąć oliwę z oliwek) - 5 dużych łyżek;
- duży świeży czosnek - 2 ząbki;
- duże żarówki - 1 szt.;
- pomidory we własnym soku - około 300 g;
- tymianek (w gałązkach) - 3 szt.;
- świeża pietruszka - według własnych upodobań;
- liść laurowy - 1 szt.;
- zielona świeża cukinia - 1 sztuka;
- młody bakłażan, niezbyt duży - 1 sztuka;
- Mała dynia - 1 sztuka;
- świeże średnie pomidory - 5 sztuk;
- sól, pieprz - według Twoich upodobań.
Wstępna obróbka warzyw
Zanim przygotujesz pyszne francuskie danie, powinieneśprzetworzyć wszystkie niezbędne komponenty.
Bakłażan, dynia i cukinia są dokładnie myte na gorąco. Jednocześnie ich ogony i pępki są natychmiast odcinane, a skóra pozostaje. Następnie wszystkie warzywa są posiekane w postaci cienkich kółek. Nawiasem mówiąc, aby uzyskać najsmaczniejsze i najdelikatniejsze danie, takie składniki są brane tylko świeże i młode.
Bułgarska papryka jest również przetwarzana oddzielnie. Dobrze umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona. Następnie paprykę kroimy na plasterki. Jeśli chodzi o świeże pomidory, kroi się je w cienkie plasterki. W tym samym czasie skórę należy pozostawić.
Przygotowywanie jedzenia
Forma "Ratatouille" najlepiej w głębokiej formie (żaroodporna), przeznaczona do piekarnika. Jego spód jest w całości pokryty papierem do pieczenia. Następnie połóż na pergaminie pokrojone plasterki papryki. W tej formie naczynia trafiają do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po 20 minutach pieprz jest usuwany. Następnie twardą skórę ostrożnie usuwa się z niej i drobno sieka.
Wlej kilka łyżek oleju do żeliwnej patelni i dobrze podgrzej. Następnie wrzucają do niego cebulę pokrojoną w drobną kostkę, a także ząbki czosnku przepuszczone przez prasę. W tej formie składniki smaży się na małym ogniu przez około 8 minut. Z biegiem czasu dodaje się do nich pokrojone pomidory we własnym soku (czyli z puszki), ich solankę, dwie gałązki tymianku, liść laurowy i łyżkę posiekanej natki pietruszki.
Po rozłożeniu wszystkich składników duszone są na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie dodaje się do nich drobno posiekaną paprykę. Po kilku minutach liść laurowy i tymianek są usuwane z prawie gotowego sosu. Jednocześnie 2 duże łyżki masy warzywnej układa się w misce, a resztę zdejmuje z ognia.
Proces formowania
Jak poprawnie uformować „Ratatouille”? Na początek powinieneś przyjąć szeroką żaroodporną formę z wysokimi bokami, w której musisz umieścić cały ugotowany sos. Następnie musisz ułożyć w nim wszystkie pokrojone warzywa. Jednocześnie świeże pomidory, bakłażan, cukinia i kabaczek należy umieścić w misce w kółko, zachodząc na siebie. Dla urody i niezwykłego wyglądu, różne kolory warzyw powinny być zmieniane.
Po rozłożeniu wszystkich składników posypujemy je pozostałym posiekanym czosnkiem, dodajemy liść tymianku i oliwę. Na samym końcu dania z warzywami są w całości pokryte folią kulinarną. Jest to konieczne, aby danie było dobrze ugotowane i nie zostało pokryte przypaloną skórką.
Gotowanie w piekarniku
Aby upiec francuską potrawę, temperaturę piekarnika należy obniżyć do 135 stopni. Umieszczone w formie z warzywami w rozgrzanej szafce gotowane są przez dwie godziny. Po tym czasie folia jest usuwana. W tej formie Ratatouille gotuje się przez kolejne 30 minut.
Jeżeli podczas obróbki cieplnej w naczyniu z naczyniem utworzy się zbyt dużo płynu, należy go ostrożnie odsączyć.
Procesdekoracje obiadowe i odpowiednie podanie
Aby udekorować to francuskie danie, wcześniej pozostawiony sos warzywny miesza się z solą, pieprzem, oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Powstałą mieszaninę pięknie wylewa się na talerz, a raczej wzdłuż jego bocznych części. Jeśli chodzi o środek naczynia, ostrożnie kładzie się na nim Ratatouille. Jednocześnie dbają o to, aby warstwy warzyw pozostały w takiej formie, w jakiej zostały upieczone.
Zalecana:
Przepis boloński: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem
Bolognese to tradycyjny włoski sos z warzyw i mięsa mielonego. Danie okazuje się obfite, pachnące i bogate. Z reguły podaje się go z makaronem lub spaghetti. Ten artykuł zawiera przepisy na klasyczny bolończyk. Przepisy krok po kroku pomogą Ci zadowolić bliskich nowym pysznym daniem
Przepis na kotlety wieprzowe i wołowe. Klasyczne kotlety: przepis krok po kroku
Kotlety to największe dzieło sztuki kulinarnej. Można powiedzieć, że od nich zaczyna się znajomość małego człowieka z daniami mięsnymi. Są też dobre, bo w weekendy można je trochę bardziej usmażyć – i przez kilka dni nie trzeba się martwić, że wracając z pracy, trzeba stać przy piecu, żeby nakarmić głodną rodzinę. W tym artykule zdradzimy zawiłości przygotowania tego wspaniałego dania i zaproponujemy kilka jego ciekawych wariacji
Przepis na faszerowaną rybę: jak gotować? Ryba faszerowana: przepis krok po kroku ze zdjęciem
Nie każda gospodyni zna przepis na faszerowaną rybę. Aby naprawić tę sytuację, postanowiliśmy przedstawić Państwu kilka sposobów na przygotowanie pysznych i satysfakcjonujących dań, które można podać nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół
Przepis na bajgle z marmoladą z drożdżami. Bułeczki z ciasta drożdżowego z dżemem: przepis na gotowanie krok po kroku
Przepis na bajgle z dżemem z drożdżami od dawna stosowany jest przez kulinarnych specjalistów na całym świecie. W rzeczywistości nie jest trudno je ugotować, wystarczy kupić wszystkie niezbędne produkty. Istnieje kilka odmian ciasta i dodatków do bajgli
Tiramisu z ciasteczkami savoiardi: klasyczny przepis, doskonały smak deseru, kompozycja, składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i sekretami gotowania
Włochy to miejsce narodzin wykwintnego dania tiramisu. Około 300 lat temu pierwszy deser został przygotowany w północnym regionie tego kraju, dzięki prośbom żyjącej wówczas szlachty. Deser pozytywnie wpływa na popęd seksualny, był używany przez kurtyzany. To oni nadali mu tak piękne imię - tiramisu. Przekłada się z włoskiego na rosyjski jako „podniecaj mnie”. Wyrażenie wezwanie do działania
