Żołądek kurczaka: kalorie i wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W pełni zbilansowana dieta jest jednym ze składników zdrowia i długowieczności. Kupując produkty, ludzie biorą pod uwagę następujące czynniki:

• kalorie;
• wartość żywieniowa;
• smak;
• cena.

Przy wyborze mięsa coraz bardziej preferowany jest kurczak. Po pierwsze, nie ma religijnych czy kultowych zakazów jego spożywania. Po drugie, jeśli chodzi o połączenie ceny i jakości, kurczak jest jednym z najpopularniejszych źródeł białka zwierzęcego. Jest użyteczny, niedrogi i łatwy w przygotowaniu. To samo dotyczy produktów ubocznych z kurczaka. Są to wątroba, serca i żołądki. Ostatnia pozycja to najcenniejsza pozycja na liście.

Wartość odżywcza

Żołądki kurczaka, czyli pępki, to tylko magazyn składników odżywczych, zawierają: potas, żelazo, fosfor, cynk, a także witaminy B, E i kwas foliowy.

Ile kalorii ma żołądki kurczaków? 100 g - 114 kcal, zawartość białka - 18,2 g, tłuszcz - 4,2 g, węglowodany - 0,6 g.

Zawarte w produkcie witaminy z grupy B biorą udział w procesie hematopoezy. Są bardzo ważne dla zdrowia skóry, włosów ipaznokcie. Witaminy te stymulują funkcje rozrodcze kobiet, przyczyniają się do prawidłowego przebiegu ciąży.

Kwas foliowy aktywuje proces podziału komórek, bierze udział w regeneracji tkanek i rozwoju narządów. Dlatego produkt powinien znaleźć się w diecie dzieci po roku oraz kobiet w ciąży.

Wartość odżywcza żołądków z kurczaka polega na wysokiej zawartości białka i niewielkiej ilości tłuszczu. To sprawia, że produkt jest dietetyczny. Dlatego przygotowywane z niej potrawy pokazywane są osobom, które zmagają się z nadwagą, a także wszystkim, którzy starają się utrzymać swoją sylwetkę. 30 gramów waży przeciętny żołądek kurczaka. Jego zawartość kalorii wynosi 28,2 kcal.

Zalety produktu

Pępek zawiera błonnik. Produkt przyczynia się do pojawienia się uczucia sytości, zawarte w jego składzie białko jest lekkostrawne. Żołądek z kurczaka, który jest dość niskokaloryczny, można włączyć do menu w celu odchudzania.

Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu, należy wiedzieć, że jego okres przydatności do spożycia nie przekracza 2 dni, a po zamrożeniu jego dobroczynne właściwości są prawie całkowicie tracone.

Potrawy z żołądków kurzych poprawiają apetyt, pobudzają trawienie, sprzyjają poprawie mikroflory jelitowej. Produkt normalizuje pracę nerek, mózgu, układu nerwowego i serca. Zawiera dużą ilość żelaza, pomaga uniknąć rozwoju anemii. Normalizuje przemianę materii, dostarcza energii. Żołądki z kurczaka zapewniają jedną trzecią dziennego zapotrzebowania organizmu na cynk, który jest niezbędny dokształtowanie szkieletu, pomagają zwalczać choroby wirusowe i pozytywnie wpływają na wygląd człowieka.

100g produktu zawiera 84% dziennego zapotrzebowania na selen, który ma ogromne znaczenie dla zdrowia. Ten mikroelement pomaga przedłużyć młodość, poprawia odporność, wydłuża oczekiwaną długość życia i zapobiega progresji chorób układu krążenia.

Uszkodzenie produktu

Żywność powinna być zbilansowana. Nadmierne spożywanie żołądków z kurczaka jest szkodliwe. Ich 100-gramowa porcja zawiera 239 mg cholesterolu w dziennej dawce 300 mg. Nadużywanie pępków zwiększa ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Może spowodować uszkodzenie żywności, która nie była przechowywana lub przechowywana przez 48 godzin, ponieważ toksyczne substancje zaczynają się w niej wytwarzać i gromadzą się w niej po 48 godzinach przechowywania.

Wybór produktu

Kupując pępki z kurczaka, zwracaj uwagę na ich wygląd. Podroby składają się prawie w całości z tkanki mięśniowej, dlatego ich struktura musi być elastyczna. Pępki powinny być umiarkowanie wilgotne, ale bez śluzu, a powierzchnia gładka, bez uszkodzeń i rozdarć. Obecność nieprzyjemnego kwaśnego zapachu świadczy o złej jakości produktu. Kup lepiej schłodzone pępki. W nich, w przeciwieństwie do mrożonych, zachowane są wszystkie przydatne substancje.

Trade zwykle oferuje dwie opcje dla pępków: obrane i z żółtą powłoką wewnętrzną. Lepiej wybrać całkowicieobrane.

Przygotowanie do gotowania

Produkt należy umyć i dokładnie oczyścić z błon, tłuszczu i brudu. Pępki są pocięte na dwie lub cztery części. Przed obróbką cieplną należy je ponownie umyć.

Żołądek kurczaka to dość twardy organ. Składa się z grubych mięśni, wynika to ze zwyczajów żywieniowych ptaków. Nie mają zębów, a jedzenie jest miażdżone w żołądku. Dlatego obróbka termiczna żołądków kurzych musi być przeprowadzana ostrożnie, zgodnie z zaleceniami dietetyków.

Gotowanie

Wybierz przepis na danie. Aby zachować korzyści płynące z jedzenia produktu i nadać mu miękkości, ważne jest odpowiednie przygotowanie żołądka z kurczaka. Kaloryczność gotowego dania z powodu użycia np. nadmiernej ilości tłuszczu, może zniweczyć wszelkie wysiłki zmierzające do jego zmniejszenia. Jednak przepisów jest wiele, wybór jest duży.

Wiele potraw przygotowywanych jest z żołądków kurzych. Można je smażyć, piec, dusić z warzywami, grzybami czy ziemniakami. Gulasz, pilaw, pasztet przygotowywany jest z pępka kurczaka. Produkt dobrze komponuje się z różnymi sosami. Pożywny bulion może być zrobiony z mieszanki podrobów.

Żołądki z kurczaka można gotować jako samodzielne danie i spożywać gotowane z dodatkiem. Może być stosowany jako nadzienie podczas robienia naleśników, bułek, ciast.

Pępki kurczaka gotowane

Najprostszy przepis w historii. Przy minimalnym wysiłku otrzymujemy drugie danie - gotowane żołądki z kurczaka. Kaloryczna zawartość produktu pozwala na zastosowanie go w dieciejedzenie.

Przy przygotowywaniu dowolnego dania z żołądków z kurczaka należy je najpierw ugotować. Może to zająć dużo czasu. Jeśli nie namoczysz pępków, musisz je gotować przez co najmniej godzinę, a nawet dłużej. Musisz gotować na małym ogniu. Jeśli namoczysz produkt przed gotowaniem, zajmie to mniej czasu - nie więcej niż 40 minut.

Zalej obrane pępki zimną wodą, dodaj przyprawy i podpal. Gotować, w zależności od tego, czy były namoczone, czy nie, od 40 minut do półtorej godziny. Pępki staną się bardzo delikatne i odżywcze.

Zawartość kalorii gotowanych żołądków z kurczaka na poziomie 143 kcal. Wartość odżywcza produktu:

• białka - 20 g;
• tłuszcze - 7g;
• węglowodany - 0g

Żołądki z kurczaka na parze

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• ugotowane pępki;
• cebula;
• marchew;
• ulubione przyprawy, sól;
• kwaśna śmietana;
• olej roślinny.

Trzy średniej wielkości cebule, obrane i drobno posiekane. Podpal patelnię z wysokimi bokami, wlej olej roślinny. Wlej posiekaną cebulę, zmniejsz temperaturę do minimum. Gotuj pod przykryciem przez dziesięć minut. Następnie na patelnię do cebuli dodaje się obrane, starte marchewki i gotowane żołądki. Całość zalać pół szklanki wrzącej wody i gotować pod przykryciem przez około godzinę, w razie potrzeby dolewając wodę. Doprowadzając danie do gotowości, dodaj trzy do czterech łyżek kwaśnej śmietany, przypraw i soli. Mieszaj i podpalaj przez kolejne dziesięć minut. Podawać z dowolnym dodatkiem, posypanym posiekanymi ziołami.

Kaloryczne duszone żołądki z kurczaka - 123,25 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywczą dania w przeliczeniu na 100 g przedstawia tabela.

Zawartość	Ilość, g	Stosunek, %	Optymalny współczynnik, %
Białka	17, 27	72, 1	16
Tłuszcze	5, 21	21, 8	17
Węglowodany	1, 46	6, 1	67

To danie jest łatwe do przygotowania w powolnej kuchence.

Do duszenia bierze się gotowany żołądek z kurczaka, zawartość kalorii będzie zależeć od produktów dodanych podczas gotowania. Stosowanie warzyw pozwala uzyskać niskokaloryczny posiłek.

Jedzenie podrobów pomaga pozbyć się wszelkich problemów z paznokciami i włosami. Wysoka zawartość białka przyczynia się do poprawy kondycji włosów.

Potrawy z żołądków kurzych pobudzają apetyt, pobudzają trawienie i wzbogacają organizm w makro- i mikroelementy. Bardziej przydatne są pępki duszone na małym ogniu, które ugotowano w minimalnej ilości wody.

Dietetycyostrzegać przed nadmiernym pobłażaniem produktów ubocznych. Nie zaleca się całkowitego zastępowania ich mięsem. Aby znormalizować pracę narządów trawiennych i zredukować masę ciała, wystarczy włączyć do jadłospisu dania z żołądków kurzych dwa razy w tygodniu.