Pektyny. Co to jest?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Często w składzie produktów spotykamy taki składnik jak pektyna. Co to za produkt? Naturalne czy sztuczne? Pomocna czy szkodliwa? Zastanów się, gdzie i jak pozyskuje się pektynę i co zawiera.

Koncepcja i właściwości ogólne

Po grecku „pektos” oznacza zamrożony, zwinięty w kłębek. W języku rosyjskim znaczenie słowa „pektyna” określa się jako naturalną substancję, tworzącą strukturę, zawartą w ścianach komórkowych i przestrzeni międzykomórkowej roślin. Owoce, jagody i warzywa zawierają pektyny. Co to znaczy? A fakt, że ta substancja jest składnikiem wiążącym, pełni funkcje fizjologiczne i reguluje metabolizm wodny rośliny. Podczas ekstrakcji pektyna praktycznie nie traci swoich cennych właściwości. Oprócz zastosowania w przemyśle spożywczym, pektyna jest uważana za ważną dla organizmu człowieka. Dzięki niemu ustabilizowana zostaje przemiana materii, obniża się poziom cholesterolu we krwi, poprawia się motoryka jelit. Jedną z jego głównych właściwości jest zdolność oczyszczania żywego organizmu ze szkodliwych substancji. Mówiąc o zaletach technicznych pektyny, warto zwrócić uwagę na jej wysoką rozpuszczalność, stabilność temperaturową oraz zdolność żelowania. Dla przemysłupektyna stosowana jest w postaci proszku i płynu. Pektynę w proszku stosuje się do zimnych świeżych owoców i soków, a płynną pektynę stosuje się do produktów gorących. Co znajduje się w gotowym produkcie, możesz się dowiedzieć

patrząc na konsystencję marmolady, galaretki, majonezu, jogurtu.

Warto zauważyć, że substancja w czystej postaci jest neutralna. Kiedy jest stosowany w ciele, nie tworzy się rezerwa energii. To jedna z różnic między pektyną a innymi polisacharydami. Ze względu na zawartość pektyn marmolada uznawana jest za jeden z najbardziej przydatnych słodyczy, które spożywane są w niewielkich ilościach nawet podczas odchudzania.

Pektyny w jabłkach

To właśnie neutralność pektyny jest jej główną zaletą dla osób, które pilnują sylwetki lub starają się schudnąć. Jaki wpływ na organizm ma pektyna? Co to za korzyść? Po pierwsze, pektyna jest doskonałym naturalnym środkiem na zaparcia. Spowalnia również wchłanianie cukru i tłuszczów. Dzięki pektynie uczucie głodu jest stępione, ponieważ podczas interakcji z wodą

zamienia się w lepki żel, który wypełnia objętość żołądka i wywołuje uczucie sytości. Niektórzy ludzie jedzą suchą pektynę zagęszczającą. Na przykład istnieje taka technika: rozcieńczyć 4 gramy proszku pektynowego w 300 gramach wody i zażyć przed posiłkami. Musisz pić dużo płynów. W przeciwnym razie istnieje ryzyko niedrożności przewodu pokarmowego. Nie zakładaj, że ta substancja jest panaceum na nadmiarwaga. Na początkowym etapie odchudzania za pomocą pektyny będziesz w stanie zrzucić kilka kilogramów, ale nie zaleca się jej przyjmowania przez długi czas. Najlepszym sposobem na naturalne pozyskiwanie pektyny są owoce. Przedawkowanie pektyny może nastąpić tylko wtedy, gdy spożyjesz zbyt dużo suplementów diety.