Najlepszy i poprawny przepis na lekką zupę: gulasz, zama i inne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Właściwe jedzenie powinno być satysfakcjonujące, ale nie obciążać żołądka, zaspokajać głód, ale nie prowadzić do przejadania się, dawać ciału siłę i energię, ale nie powodować otyłości ani innych czynników negatywnie wpływających na zdrowie.

Chowder - głowa pierwszego dania

Rosyjskie danie narodowe sprzed ponad tysiąca lat to gulasz. Jeśli szukasz przepisu na lekką zupę, która jest pożywna i lekkostrawna, to dobrze trafiłeś. To bulion warzywny, mocny, to znaczy podawany, bogaty. Jego podstawę stanowią rośliny wodne i okopowe. Co więcej, z reguły jest tylko jeden główny składnik warzywny - albo ziemniaki, cebula, albo rzepa itp. Każdy przepis na lekką zupę wskazuje, że lepiej wybrać dla niego takie produkty, które same mają określony aromat, smak i nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, w gotowej formie są bardzo delikatne. Ale nigdy nie wkładają buraków, fasoli, kiszonej kapusty ani kiszonej kapusty do tego gorącego pierwszego dania.

Nuansegotowanie

To naturalne, że każda doświadczona gospodyni domowa może z łatwością ulepszyć wybrany przepis na lekką zupę, w tym czosnkową, pietruszkową i selerową, koperkiem i korzeniami w obowiązkowych składnikach. I jeszcze jedno wyjaśnienie: wszystkie składniki umieszcza się w rondlu, gdy woda wrze wiosną, a nie w zimnej! Danie gotuje się przez 25-30 minut. Nie należy go gotować, w przeciwnym razie bulion ciemnieje i staje się mętny, a samo danie straci swój niepowtarzalny aromat. Co jeszcze jest ciekawego w tym przepisie na lekką zupę: tradycyjnie gulasze przygotowywane są bez tłuszczu zwierzęcego i roślinnego. Można je tylko lekko wybielić śmietaną lub kwaśną śmietaną. Tutaj drogi są właśnie swoje, charakterystyczne dla głównych składników roślinnych, smaku i zapachu. Zupę podaje się na gorąco, należy ją zjeść od razu - na drugi dzień nie jest już dobra. Danie bardzo dobrze komponuje się z czarnym pieczywem żytnim, świeżym i lekko kwaśnym.

Gulasz cebulowy

Pierwszy przepis na zupę, lekką, warzywną, to tradycyjny wiejski gulasz cebulowy. Podobne danie francuskie nazywa się zupą cebulową. Potrzebne będzie 1,5 litra wody, łyżeczka soli do herbaty, 1 pietruszka i korzeń selera, łyżka drobno posiekanego koperku, garść ziela angielskiego. A także 6-7 dużych bulw zwyczajnych i pora. Pokrój korzenie w cienkie paski i wrzuć do wrzącej wody. Pokrój obie cebule na małe kawałki. Trzeba je zmielić solą, dodać również do zupy, dodać pieprz. Zwróć uwagę na konsystencję i kolor bulionu. Jak tylko cebula zakwitnie, a zupa nabierze koloruzielony, włóż posiekany koperek, sól, moczyć w ogniu przez 3 minuty i wyjmij patelnię z pieca. Odstaw zupę na kolejne 5 minut pod przykryciem, a następnie przelej do miseczek.

Zupa Ziemniaczana

Oto kolejna pyszna lekka zupa. Przepis na gulasz ziemniaczany jest dość prosty. Ona też nigdy nie opuściła stołu rosyjskich i ukraińskich chłopów i zeszła do nas dokładnie w takiej postaci, w jakiej została przygotowana 200-300 lat temu. Na półtora litra wody przepis zaleca przyjmowanie od 6 do 8 ziemniaków (dla większego sytości), 1-1, 5 cebuli, 4-6 ząbków czosnku, 3 liście laurowe, łyżkę posiekanego świeżego koperku, tyle samo pietruszki. I czarne pieprzu - 5-7 sztuk. Posolić wcześniej wodę na patelni, a gdy się zagotuje, włożyć drobno posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Pozwól im gotować do miękkości, a kilka minut przed końcem procesu dodaj zielenie, przyprawy i pieprz. Po zdjęciu z ognia pozwól naczyniu się zaparzyć.

Zama mołdawska z kurczakiem

Niezwykle przyjemny, o oryginalnym smaku, okazuje się lekką zupą z kurczaka, której przepis oferuje narodowa kuchnia mołdawska. Nazywa się „zama” i jest gotowany na bulionie młodego kurczaka. Składniki: kurczak - 1 tusza, fasolka szparagowa - 2 szklanki (można zastąpić groszkiem), 3-4 cebule (możliwe z piórkami), 2 marchewki, 1 pietruszka i pół korzenia selera, 3-4 łyżki śmietany na dressing, 1 jajko i 1 cytryna (sok z miąższem, odcięty ze skórki). 1 łyżka posiekanego koperku inatka pietruszki i pół łyżki czerwonej papryki. Co musisz zrobić? Zagotuj mięso. Pokrój warzywa i korzenie w cienkie paski. Włóż je do przygotowanego bulionu i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Następnie dodaj cytrynę, sól, zagotuj i zdejmij z ognia. Teraz dobrze ubij jajko i śmietanę na soczystą pianę i dodaj trochę do gorącej zupy. Wystarczy dokładnie wymieszać, aby białko nie zgęstniało. Na sam koniec wsypać zieleninę.

Zupa Serwatkowa

Łatwa, niezwykła i bardzo smaczna zupa pozyskiwana jest według innej mołdawskiej receptury. Nazywa się to czule - „Syrbushka”. Danie chude, oparte na serwatce, w oryginale - z mleka owczego. Ale oczywiście nadaje się również krowa lub koza. Ten produkt wymaga od półtora do dwóch razy więcej niż wody. Wlej więc na patelnię pół litra wody, włóż marchewkę pokrojoną na pół i drobno posiekaną cebulę. Poczekaj, aż się zagotuje. W tym czasie ziemniaki pokroić w kostkę (4 sztuki) a następnie dodać do zupy. Gdy warzywa się ugotują, dodaj trochę, mieszając, 2 łyżki mąki stołowej z kukurydzy (odpowiednia jest również kasza manna). Gotować około 7 minut, wsypać półtora litra serwatki, posolić do smaku, dodać szczyptę kolendry. Gotuj jeszcze przez około 5 minut, a danie gotowe!