Jak zaparzyć herbatę Kalmyk? Korzyści i szkody herbaty Kalmyk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak często pijemy herbatę? Tak, prawie cały czas! Tylko dla nas herbata to nie tylko napój, ale pełny posiłek, któremu towarzyszy przyswajanie bułek, słodyczy, kanapek, a nawet drugich dań.

„Napij się herbaty” oznacza usiąść przy stole, zjeść, pójść do kawiarni, gdzie zamówić kawałek ciasta lub pizzę na filiżankę napoju. Czasami zapominamy nawet o samej herbacie, ciesząc się posiłkiem. Ale dla Kałmuków wszystko jest inne, a herbata jest dla nich bardzo ważna, ponieważ to nie tylko codzienny napój, ale także pożywne danie: dwie filiżanki herbaty z kawałkiem domowego chleba wystarczą dorosłemu mężczyźnie na cały dzień. Dlaczego herbata Kalmyk jest tak wyjątkowa?

Miejsce urodzenia herbaty

Należy zauważyć, że kałmucką herbatę często piją Adyghowie, którzy po prostu pożyczyli ją od Kałmuków. Ale to nie jedyne osoby, które uległy szczególnemu urokowi napoju. Mongołowie, Buriaci i inni przyjęli przepisspokrewnione narody. Herbata Kalmyk ma niestandardowy skład, ponieważ oprócz herbaty i mleka dodaje się do niej sól. Zebrali sekretny przepis dosłownie po trochu, ponieważ herbatę zabrano od Chińczyków, a starożytni Mongołowie dodawali do niej mleko. Sami Chińczycy nie lubią mleka. Niektórzy historycy uważają, że jest to znak ich protestu przeciwko nomadom.

Jak przyszła do nas herbata?

Kiedy starożytni Mongołowie podbili terytoria i stworzyli swoje imperium, ludy, które stały się częścią Złotej Ordy, przyjęły elementy kultury. Na przykład herbata przybyła do Rosji ze Złotej Ordy. Ale bezpośrednio nauka o tym, jak zaparzyć herbatę z kałmuckich kęsów, została ciężko przekazana Rosji. Oczywiście jeźdźcom nomadów wygodnie było zabrać ze sobą płytki, a nie rozsypywaną herbatę, więc wywieźli z Chin ciężkie „cegiełki” liści i łodyg herbaty. Kałmucy przekazali swoją kulturę picia Adygom i wszystkim pokrewnym ludom - odtąd pili herbatę z mlekiem, masłem, solą i pieprzem. Ale sami Czerkiesi okazali się eksperymentatorami: do liści herbaty dodali koński szczaw i lecznicze oregano, aby nadać im lekki aromat. W Związku Radzieckim pili herbatę z przetworzonych odpadów herbacianych. Ogólnie rzecz biorąc, uproszczenie procedury parzenia herbaty leżało w rękach zapalonych miłośników herbaty, ponieważ teraz napój można przygotować na różne sposoby.

Proces gotowania

Więc mężczyzna zmęczony napojem gazowanym i kawą chciał wypić pożywny napój. Przygotowanie herbaty Kalmyk zaczyna się od odmierzenia wymaganej dawki liści herbaty: lepiej jest zażyć dwa razy więcej niż przy regularnym piciu herbaty. Rozsypana herbata powinna znajdować się w filiżance inie czajniczek, dlatego zaleca się zabranie większej filiżanki. Dwie trzecie filiżanki zalewa się wrzącą wodą i parzy przez kilka minut. Teraz trzeba herbatę rozcieńczyć gorącym mlekiem i wrzucić kawałek masła, a następnie posolić i popieprzyć herbatę. Nawiasem mówiąc, zamiast wrzątku można wlać gorące mleko. To nowoczesny sposób gotowania, ale jak zaparzyć herbatę Kalmyk zgodnie ze starymi tradycjami? W końcu czasem nawet sam nastrój wzywa do przyłączenia się do opowieści. Następnie musisz zagotować herbatę w kociołku i nalegać przez całą noc. Jednocześnie całkowicie zanikają właściwości tonizujące, ale działanie pobudzające zostaje wzmocnione. Nawiasem mówiąc, jeśli herbata Kalmyk jest przygotowywana na bazie szczawiu końskiego, to nie ma silnego efektu stymulującego i całkiem możliwe jest zaparzanie jej przez noc.

Wady i zalety starożytnego napoju

Ogólnie rzecz biorąc, czy współczesny człowiek powinien pić herbatę Kalmyk? Jego korzyści i szkody są wątpliwe. Jeśli na przykład mówimy o herbacie ze szczawiu końskiego, to znane są biologiczne i medyczne właściwości kłącza. Do pewnego stopnia przydatne są również górne partie rośliny, jednak efekt będzie tylko przy regularnym stosowaniu napoju. Smak naparu ze szczawiu końskiego wydaje się cierpki, co będzie niezwykłe dla osoby, która po raz pierwszy spróbowała herbaty Kalmyk. Korzyści i szkody wynikające z tego są nieporównywalne. Tak więc herbata obniża ciśnienie krwi, poprawia tworzenie i wydzielanie żółci. Jeśli do herbaty dodaje się oregano, dodaje się działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwbólowe. Tak więc istnieje tylko jedna korzyść, a szkoda może wynikać wyłącznie z określonego posmaku, którym jest:bardzo bogata i indywidualna nietolerancja.

Pierwsza uczta

Kiedy osoba, która jest daleko od kultury kałmuckiej po raz pierwszy spróbuje narodowego napoju, wrażenie może być niejednoznaczne. Niewiele osób od razu się w nim zakochuje, bo połączenie herbaty i masła, soli i mleka odpycha. Istnieją pewne stereotypy dotyczące koncepcji picia herbaty. Dla Rosjanina herbata jest wydarzeniem, to gorący i słodki napój, który po mrozie rozgrzewa, uspokaja i zastyga w pozytywny sposób. Ale herbata Kalmyk to tłusty, słony i pikantny napój, który szokuje wszystkie kubki smakowe. Ale taka herbata to tylko odmiana tradycyjnego napoju, a ponadto odmiana zmiękczona i dostosowana. Sami Kałmucy nie dodali do tego nawet masła, ale stopiony tłuszcz barani. Ale Mongołowie poszli jeszcze dalej i zaparzyli herbatę ze smażonymi kawałkami tłustego ogona i baranim szpikiem kostnym. Być może herbata Kałmucka z mlekiem i masłem byłaby postrzegana bardziej lojalnie, gdyby nie była uznawana za herbatę, ale jako odżywczy napój mleczny, zupę, a nawet środek przywracający wigor i męską siłę. Nawiasem mówiąc, w wielu kawiarniach kelnerzy sięgają po ten trik i malują zalety herbaty, nazywając ją środkiem tonizującym, stymulującym i leczniczym.

Styl Adyghe

Jak zaparzyć kałmucką herbatę w tradycji Czerkiesów? W końcu bardzo przyczyniły się do tego, aby herbata była przyjemniejsza w smaku. Powtórzenie przygotowania napoju nie jest takie trudne, jeśli zwolnisz trochę czasu i uzupełnisz zapasywszystkie niezbędne składniki. Musisz wziąć kilka gałązek szczawiu końskiego i dobrze je wypłukać. Teraz umieszcza się je na dnie rondla i zalewa wodą. Szczaw koński gotuje się na małym ogniu przez co najmniej godzinę, aż do uzyskania bogatego koloru. Gotowy bulion powinien nadal być zaparzany, a następnie można usunąć gałęzie. Około jednej trzeciej powstałej objętości bulion należy rozcieńczyć mlekiem i zagotować razem. A teraz czas na przyprawy: sól i pieprz do smaku. Na rondlu potrzebujesz kawałka masła od 50 do 100 gramów. Nie trzeba pić herbaty Kalmyk na gorąco, ale w ten sposób smak będzie przyjemniejszy. A jeśli podczas dodawania przesadzisz z masłem lub dodasz tłuszcz jagnięcy, na schłodzonym napoju może pojawić się nieprzyjemny film, który nie doda apetytu. Nawiasem mówiąc, herbatę tradycyjnie pije się z narodowymi wypiekami, takimi jak automaty, guubat i halyuzh.

Wskazówki dla gospodyń domowych

Szkoda ugotować taki rarytas i zostać bez pochwał, gdy wybredni krewni, widząc filiżankę herbaty z masłem, uznają, że naczynia były po prostu brudne. Dlatego najlepiej po raz pierwszy ugotować posiłek w stylu kałmuckim. Bliżej deseru podaje się gorące mięso z przyprawami, smażone na węglach, sałatki i ciasta oraz herbatę Kałmuk. Korzyści płynące z tego napoju są niesamowite, a każdy mężczyzna z przyjemnością usłyszy, ile da mu ten kubek. Wyobraź sobie nomadów. Jak żyli? Jak mogli niestrudzenie przemierzać kontynenty? Ich siła była wielka i pod jarzmem Złotej Ordy wielu oddało swoje życie. Więc może mieli sekret? Tak, to ich sekret, cudowna herbata. Tylko gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami z użyciem całych gałązek szczawiu końskiego. Nawiasem mówiąc, integralność gałązek jest ważna nie tylko ze względów estetycznych, ponieważ łodygi pomagają umocować gałązki na dnie doniczki i nie pozwalają im unosić się, wzbogacając smak herbaty. Możesz go bardzo szybko zaparzyć, jeśli od razu zasolisz zimną wodę, a dopiero potem wylejesz ją na gałązki. Taka prosta sztuczka zaoszczędzi 30-40 minut czasu. Kiedy liście herbaty stają się ciemne, nie ma sensu dalej gotować, ponieważ odejdą użyteczne substancje. Nie trzeba za dużo solić, ponieważ zasada niedosalania i przesalania obowiązuje we wszystkich przypadkach. Ale możesz eksperymentować z przyprawami, ponieważ herbata może pachnieć. Najczęściej robią to z czarnym pieprzem, ale w razie potrzeby można dodać czerwoną, suszoną kolendrę lub bazylię. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się gotowania na patelniach aluminiowych, ponieważ się utleniają. Lepiej wziąć żeliwo, emaliowane lub powlekane teflonem. Nawiasem mówiąc, garnki emaliowane są dość kapryśne, ponieważ mogą się palić podczas gotowania herbaty z mlekiem.

Styl kałmucki

Kalmyks robił herbatę trochę inaczej niż Czerkiesi. Zgnieciono herbatę z pieca i polano zimną wodą, po czym gotowano do zagotowania i usunięto gałązki, które się pojawiły. Następnie do liści herbaty wlano podgrzaną śmietanę, wlano sól, ziarna pieprzu, wstępnie startą gałkę muszkatołową. Opcjonalnie dodano goździki i liście laurowe. Prawie gotowy napój doprawiono olejem i solą, po czym odstawiono na 10 minut.

A starsze pokolenie nie mogło przejść na wersję „light” i na tak przygotowaną herbatędodaje sekretny składnik (mąka smażona na wewnętrznym tłuszczu baranim).

Z historii

Niezwykły i dziwny napój, jak się okazało, ma nie mniej niezwykłą historię. Według jednej wersji herbatę wynalazł tybetański lama, który ratował siły mnichom nie jedzącym mięsa. Obfity i smaczny napój był jak zupa, przywracał energię i odżywiał organizm. A inna wersja mówi, że przyczyną wynalezienia herbaty była choroba religijnego reformatora, któremu przepisano ją jako lekarstwo. Dla większego sytości do herbaty dodawano tłuszcz barani. Napój szybko zyskał popularność i postawił reformatora na nogi, a uczniom kazał rozpocząć dzień od miski kałmuckiej herbaty. Dość ciekawa wersja pochodzenia napoju polega na tym, że Kałmucy tylko nieznacznie zmienili metodę warzenia przyjętą przez Chińczyków. Ceremonia parzenia herbaty, zgodnie z wszelkimi zasadami, jest nieco trudna do przeprowadzenia na stepie, a czasem brakuje wody, ale mleka klaczy i wielbłądziego jest pod dostatkiem. Zaczęli więc parzyć herbatę mlekiem, doprawiając ją olejem i przyprawami dla sytości, smaku i aromatu.

Do leczenia

Uzdrawiające działanie herbaty zostało już opisane, ale okazuje się, że można ją przepisywać na poważne choroby jako lekarstwo, a nie profilaktykę. W wielu rodzinach, nawet w naszym kraju, rodzice oszczędzają tłuszcz barani, który jest podgrzewany i dodawany do mleka dla dzieci. To świetny sposób na leczenie problemów z oddychaniem, przeziębienia i kaszlu. Mleko i tłuszcz zmiękczają gardło, rozgrzewają oraz korzystnie wpływają na proces trawienia i pracę przewodu pokarmowego. Lekarzedoszedł do logicznego wniosku i zaczął polecać herbatę z masłem jako środek ludowy. A po co torturować siebie i swoje dziecko nieprzyjemnym tłustym pomyjką, jeśli możesz zrobić naprawdę pikantny napój? Nawiasem mówiąc, nie ma przeciwwskazań i ograniczeń wiekowych. U matek karmiących podczas picia herbaty wzrasta laktacja, co nie może nie cieszyć młodej rodziny i małej osoby. Jedyne zalecenie na ten okres dotyczy ilości przypraw – w końcu lepiej dodawać ich mniej.

W święta

Święta, na które zawsze czekamy, obfitują w niekontrolowane picie i obżarstwo. Kolejne dni tygodnia pokazują, że organizm był oszołomiony zmianami w diecie i nie może dojść do siebie. I w takich przypadkach pomoże herbata Kalmyk, ponieważ jest potężnym narzędziem w walce z kacem. Nie bez powodu zaleca się spożywanie oleju przed ucztą, powołując się na fakt, że otula żołądek. Herbata Kalmyk spełnia tę samą funkcję i szybko usuwa z organizmu produkty rozpadu alkoholu. Ponadto zwalcza nudności i zgagę oraz pozytywnie wpływa na pracę mózgu.

Nowoczesny styl

Na koniec warto omówić możliwość zrobienia starożytnego napoju w domu. Przeciętna rodzina woli luźne torebki z herbatą niż luźną herbatę, powołując się na łatwość przygotowania i utylizację odpadów. W rzeczywistości nie ma potrzeby ciągłego mycia czajnika, kontrolowania jego wrzenia, a smak herbaty jest zawsze taki sam. Ale tutaj jest herbata Kalmyk wsaszetki - to nadal bzdury. W końcu główna magia smaku dzieje się właśnie podczas warzenia i gotowania bulionu. Ale możesz spróbować zrobić herbatę. Kilka torebek herbaty zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia. Następnie możesz dodać mleko lub śmietanę i zagotować powstałą mieszankę. Nawiasem mówiąc, lepiej jest wziąć herbatę neutralną, bez aromatów. Należy dodać przyprawy i olej według smaku, pamiętając, że po schłodzeniu herbata straci swoją atrakcyjność.