Braga z dżemu w domu: proporcje i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Początkujący winiarze będą zainteresowani przygotowaniem popularnego starego trunku - Bragi. W starożytności umieszczano go na jagodach i miodzie. Dobrzy gospodarze zawsze mieli przyzwoity zapas pysznego puree, którym poczęstowali drogich gości. Bardziej zamożni ludzie dodają miód zacieru. Zwykli ludzie byli zadowoleni z zacieru na zwykłym chmielu.

Po wielu stuleciach domowy alkohol został zastąpiony mocnymi trunkami produkowanymi w sposób przemysłowy. Ale mimo to domowej roboty zacier i bimber zawsze pozostają „w modzie”. Są kochani i szanowani. Cieszą się większym zaufaniem niż produkty ze sklepu w pięknych rzeźbionych butelkach.

Niektóre przepisy na domowe warzenia były przekazywane z pokolenia na pokolenie od wieków. Tak więc w dobie dominacji liczników „spalonego” wina i wódek nie będzie zbyteczne nauczenie się przyrządzania napojów alkoholowych w domu.

Twój produkt to gwarancja jakości i naturalności. W nim nie znajdziesz sztucznych barwników i nie do końcajadalne produkty laboratoriów chemicznych.

Serwując do stołu własną „bragulechkę” lub bimber, usłyszysz wiele miłych słów skierowanych do Ciebie. Oczywiście, jeśli tylko te domowe napoje spełnią najwyższe standardy: zostaną oczyszczone i będą dobrze smakować.

Staną się ozdobą stołu i obiektem podziwu dla Twoich gości, których uhonorowałeś domowym alkoholem. A wszyscy goście z pewnością będą chcieli poznać tajniki robienia tak smacznego i „zabawnego” zacieru, a nie mniej „zabawnego” i mocnego bimbru. A Ty będziesz musiał tylko zdecydować, czy zdradzić sekret gotowania, czy pozostawić go swoim potomkom.

Wyjmij dżem z dżemu

To najpopularniejszy przepis wśród ludzi. Nasz dzisiejszy artykuł poświęcony jest właściwemu przygotowaniu zacieru dżemowego w domu.

Dlaczego z tego pysznego produktu? Faktem jest, że zima dobiega końca, a gospodynie domowe w piwnicach i innych śmietnikach nagle znajdują resztki wspaniałego dżemu z różnych jagód i owoców. Zimą piłeś już z nim herbatę, jadłeś ciasta, a nawet leczyłeś sąsiadów. Ale twój dżem jeszcze się nie skończył. I tak, aby ten wspaniały i użyteczny produkt się nie zmarnował, wpadłeś na pomysł, aby zrobić dżem z dżemu w domu.

Dzisiaj proponujemy kilka prostych przepisów na produkcję takiego napoju. W przyszłości możesz go wyprzedzić w mocniejszej wersji - bimber lub wypić tak, jak jest. Smakbędzie wspaniale. Dżem jest w stanie nadać napojowi jego aromat i smak. Pamiętaj, że jeśli użyjesz naparu o dobrej mocy (i doskonałej jakości), ryzykujesz, że trochę za dużo. Więc uważaj, ile pijesz.

Braga do robienia bimbru

Naszym pierwszym prostym przepisem będzie: zacier na dżem bimberowy.

Produkty, z których zrobimy zacier:

• trzy litry dżemu, który masz w swoich „pojemnikach”;
• sto gramów prawdziwych drożdży (najlepiej prasowanych);
• piętnaście litrów czystej wody pitnej;
• cukier - dwa kilogramy. Jeśli twój dżem jest wystarczająco słodki, możesz zaoszczędzić cukier i zrobić napój bez niego. Postępuj zgodnie z proporcjami zacieru dżemowego, a na koniec na pewno spodoba ci się wynik.

Technologia gotowania

1. Podgrzej całą wodę do 35 stopni.
2. Wmieszaj w to całą normę dżemu. Dobrze mieszamy zawartość naczynia, aby jak najlepiej oddało swój cukier i smak wodzie.
3. Do powstałej mieszanki dodaj całą normę cukru i ponownie bardzo mocno zamieszaj.
4. Drożdże można prasować lub suszyć. Wysusz szybko „obudź się” i „zacznij” podejmować działania. Ale do tego trzeba ich „pocieszyć”. Rozcieńczyć proszek w ciepłej wodzie, jak wskazano na opakowaniu i wlać do wspólnej miski z przyszłym zacierem.
5. Po zmieszaniu wszystkich naszych produktów, naczynia zfermentowana ciecz nie zamyka się bardzo szczelnie. Lepiej jest używać lateksowej rękawicy medycznej. Zrób dziury w palcach i połóż butelki na szyi. W trakcie tego procesu, gdy zacier będzie fermentował, zostanie z niego uwolniony dwutlenek węgla. Gaz napompuje rękawicę, a nadmiar gazu będzie mógł opuścić patelnię przez wykonane otwory.
6. Jam Braga powinien „bawić się” i fermentować przez co najmniej dziesięć dni. Zapewnij jej przytulne, ciepłe miejsce na zakończenie procesu.
7. Jeżeli na pojemnik, z którego po tym czasie wypłynęła rękawiczka, jest to pewny znak, że zacier jest gotowy. Zajrzyj do butelki dżemu i powinieneś zobaczyć jasną powierzchnię produktu na twoich oczach.
8. Jednym z ludowych sposobów upewnienia się, że zacier jest gotowy, jest umieszczenie płonącej zapałki w naczyniach nad powierzchnią płynu. Jeśli zgaśnie, oznacza to, że proces nie został jeszcze zakończony i musisz poczekać dwa dni. I dopiero wtedy użyj produktu do destylacji na bimber.

Jak prawidłowo odsączyć zacier?

Braga z domowego dżemu jest gotowa, jeśli w pojemniku jest „spokój i łaska”. Braga przestał grać i rozjaśnił się. Taki napój można spuścić do innego pojemnika. Zrób to ostrożnie, aby nie podnieść brzeczki, która spadła na dno. Teraz wylej pozostały osad. A do przygotowania przyszłego bimbru dostosujemy powstały zacieru.

Braga do picia

Nie każdy może pić bimber. Jest to oczywiście produkt domowy i bardzo naturalny, ale jest bardzo mocny i nie każdemu przypadnie do gustu. Dla takiegoprzypadku mamy przepis na zacier z dżemu do jego wykorzystania w przyszłości. Taki napój będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli zostanie zrobiony z dżemu jabłkowego lub porzeczkowego. Maliny i truskawki są uważane za bardziej klasyczne odmiany i również nadają się do tego celu.

Zanim zrobisz zacier z dżemu, sprawdź, czy masz następujący zestaw spożywczy:

• trzylitrowy słoik dżemu - najbardziej ukochany i pyszny;
• osiem litrów świeżej wody;
• pięć gramów suchych drożdży;

Mieszanie produktów do zacieru

• Wlej dżem do dużego garnka lub innego naczynia żaroodpornego i dodaj do niego całą wodę.
• Podgrzej miksturę i wymieszaj ją z welonem. W rezultacie powinniśmy uzyskać dość jednorodną masę.
• Wyłącz kuchenkę i pozostaw powstały syrop do ostygnięcia. Ale nie ochładzamy go całkowicie. Dwadzieścia stopni to wystarczająca temperatura, aby kontynuować gotowanie zacieru.
• Wymieszaj suche drożdże w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją. Lepiej użyć osobnego kubka lub szklanki. Gdy drożdże "obudzą się" i rozpuszczą, wlej je do syropu dżemowego.

Fermentacja produktu

Kiedy wszystkie składniki zostaną wymieszane, zacier zacznie kojąco skwierczeć, uwalniając wiele bąbelków na powierzchnię. Naczynia z „grającym” produktem pozostawiamy w ciepłym miejscu. Czasami (szczególnie w pierwszych dniach) dżem z dżemu trzeba wymieszać. Ta technika pomaga wymieszać drożdże wyrośnięte z płynem iuwolnić dwutlenek węgla z głębi naczyń. Pokrywka naczynia, w którym dojrzewa zacier, nie powinna być szczelnie przykryta. Dotyczy to szczególnie pierwszych dni. Musisz stać w ciepłym miejscu przez co najmniej dziesięć dni.

Filtrowanie i filtrowanie gotowego produktu

Aby mieć pewność, że podczas nalewania napoju do innego pojemnika nie wpłynie to na jakość produktu, użyj tuby. Weź niezbyt cienki, czysty wąż lub elastyczną rurkę i użyj go, aby ostrożnie odcedzić górę zacieru do czystego pojemnika. Cały proces kończy filtrowanie przez gazę. Ułóż tkaninę w czterech lub pięciu warstwach i przelej przez nią zacier do następnego czystego naczynia.

Teraz wlej gotowy napój do butelek. Zamknąć wszystkie butelki, aby alkohol nie wyparował z produktu. Umieść pojemniki w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Miły i „zabawny” zacier jest gotowy.