2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Takie pyszne lody, kuszące swoim chłodem… Chyba bardzo trudno znaleźć osobę, której ten przysmak jest obojętny. A ile osób zna historię lodów? Teraz ją rozpoznasz.
Pierwsze pojawienie się lodów na świecie
Historia lodów na świecie jest bardzo ciekawa. Wyobraź sobie: aby wiele wieków temu móc cieszyć się zimnym orzeźwiającym deserem, trzeba było mieć status osoby królewskiej. Receptura lodów z tamtych czasów była utrzymywana w ścisłej tajemnicy przez nadwornych kucharzy, a lód i śnieg do schładzania potrawy pozyskiwali najszybsi i najtwardsi niewolnicy w pobliskich górach.
Chiny są uważane za pierwszy kraj, który stworzył zimny deser około 5 tysięcy lat temu. Imperialny przysmak składał się z kawałków najczystszego lodu, owoców i śniegu. Następnie cesarz ulepszył recepturę, dodając do niej mleko. Ale przygotowania pozostały tajemnicą.
Sposób przygotowania mieszanki, która nieco przypomina znajomy deser, był również stosowany przez inne narody. Jedno było bez zmian – mrożone owoce, kostki lodu, schłodzone napoje.
Marco Polo był dokładnie tym człowiekiem, który przyniósł cudowneprzysmak, który później stał się tak popularny w diecie arystokratów.
Skład i właściwości deseru wyraźnie różniły się od dotychczas znanego produktu, jednak połączenie mrożonych owoców z syropami, miodem, mlekiem i pistacjami stanowiło podstawę uwielbianego przez wszystkich przysmaku w jego nowoczesnej odsłonie.
Historia lodów w Rosji
Odległa historia utrzymuje swoje wersje lodów w Rosji. W starożytnej Rosji wszystko zaczęło się od prostego przysmaku - mrożonego mleka lub śmietanki. Początkowo deser był podawany w cienkich plasterkach, ułożonych w stos na małych spodkach. Później wpadli na pomysł ubicia tych plastrów w jednorodną, bujną masę, dodając różne składniki.
Na wielkie uroczystości i święta starannie przygotowali pyszny deser z twarogu, śmietany lub śmietany, jajek, cukru. Mocno schłodzony, ubity przysmak polano miodem, dodano rodzynki i orzechy. Z tej masy robili też różne figurki, wystawiali je na zimno, sprzedawali jak ciepłe bułeczki na jarmarkach.
To taka ciekawa historia lodów w Rosji. Zdjęcie tego pysznego przysmaku cieszy oczy i pobudza apetyt. To sprawia, że chcesz iść do sklepu i kupić sobie kilka porcji na raz.
Droga przyjemność
Historia lodów mówi nam, że na przełomie XVIII i XIX wieku w Rosji zyskały one wśród szlachty status popularnego, bajecznego i niezwykle drogiego deseru. Nowoczesna zimna ucztabył obecny na każdej imprezie towarzyskiej, balu, wspaniałej uczcie.
Nadworni kucharze po mistrzowsku poradzili sobie z kapryśnym topniejącym produktem, ponieważ techniki wytwarzania były tak dalekie od doskonałości. Niemniej jednak przepisy okazały się bardzo imponujące i znalazły się na liście książek kucharskich. Jednym z uznanych arcydzieł tamtych czasów był „Wezuwiusz na Mont Blanc” – lody polane rumem, koniakiem i podpalone na półmisku. Zaskoczyli także świeckie społeczeństwo, podając kolorowy deser.
Wzmianka o ulubionym zimnym przysmaku znajduje się nie tylko we wspomnieniach dworu królewskiego. Ten deser znajduje się również w dziełach wielkich poetów i pisarzy. M. Yu Lermontov zobowiązał domowego kucharza do codziennego podawania lodów do stołu.
Proces produkcji lodów w Rosji i ZSRR
Ręczna produkcja lodów jest pracochłonna i mało wydajna. Ilość produktu bezpośrednio zależała od obecności szronu i lodu. Urządzenie do robienia mieszanek lodowych pojawiło się w XIX wieku, a nawet zostało opatentowane w 1842 roku przez kupca Ivana Islera, ale nigdy nie zyskało większego uznania. nabrała nowego znaczenia.
Pełnoprawna i ugruntowana produkcja deserów w Rosji rozpoczęła się w latach 30-tych, kiedy to w moskiewskiej mleczarni został oficjalnie otwarty warsztat wyposażony w niezbędny sprzęt. W jej ścianach powstały kremowe lody i lody.
A jednak wielkości produkcji nie wystarczały, sprzęt był najbardziejprymitywne.
Historia lodów w ZSRR mówi, że otwarcie fabryki w 1937 roku pod przewodnictwem komisarza ludowego A. Mikojana stało się prawdziwym początkiem rozwoju ulubionego produktu. Technologie i urządzenia wypożyczono od amerykańskich specjalistów, co pozwoliło zwiększyć wolumen wytwarzanych produktów do 25 ton dziennie.
Dzięki staraniom Ludowego Komisarza ds. Żywności produkcja lodów w ZSRR stała się ważnym etapem rozwoju przemysłu spożywczego, partnerstw z zagranicą.
Szczyt popularności sowieckich lodów
W ZSRR wszyscy kochali lody. Lody radzieckie to niezapomniany smak dzieciństwa, radości i beztroski. Jaka jest historia lodów lodowych?
Tylko w ZSRR przysmak był wytwarzany z naturalnego pełnego mleka i był produktem przyjaznym dla środowiska. Zagraniczni turyści postawili sobie za cel swojego pobytu w tym kraju wizytę w sowieckim cyrku, balet i niezmiennie poczęstunek lodami.
I chociaż lody sprzedawano w wielu miejskich kioskach, straganach z jedzeniem i kawiarniach, za nimi ustawiała się długa kolejka. Był również sprzedawany na wagę i rozbierany w ciągu kilku godzin przez lokalnych i przyjezdnych mieszkańców. Niestety dla wiejskich i wiejskich dzieci, a nawet dorosłych, lody rzadko pojawiały się na odludziu. Dlatego wyprawie do miasta zawsze towarzyszył zakup dużej ilości cennych smakołyków.
Rodzaje lodów w ZSRR
Nie było tak wielu rodzajów sowieckich lodów, a zatem ceny były różne. Od 9kopiejek na owoce w papierowym kubku i do 30 kopiejek na czekoladę z orzechami. Osobno można było wybrać wypełniacz - starta czekolada, syrop owocowy.
W kawiarniach i restauracjach serwowano zimny deser w szklanych wazonach z dodatkiem likierów i szampana. Wielokolorowe gałki lodów kremowych zachwyciły wszystkich bez wyjątku.
Modne były kalendarze ścienne, plakaty miejskie z symbolami sowieckiego zimnego przysmaku - z pingwinami, z zachęcającym hasłem i kuszącym kolorowym wzorem.
Historia lodów mówi, że era tego przysmaku w ZSRR zakończyła się wraz z początkiem pierestrojki, kiedy z instrukcji technologicznej wyłączono 100-punktową ocenę jakości produktu. Najsmaczniejszy i nieszkodliwy domowy przysmak, choć w nieestetycznym opakowaniu, został zastąpiony importowanymi. Jednocześnie naturalne składniki zostały zastąpione stabilizatorami, olejem palmowym, emulgatorami i barwnikami.
Dziś produkcja lodów w Rosji ma na celu powrót do standardów GOST. Wiele rodzajów lodów, popsicle, śmietanki w chrupiącym rożku bardzo przypomina smak radzieckiego deseru.
Lody na patyku
Eskimo pozostaje najpopularniejszym ze wszystkich rodzajów i odmian lodów.
Popularność zimnego deseru w wielu częściach świata i stopniowe ulepszanie metod jego przygotowania wywołały kontrowersje. Do dziś zarówno Francuzi, jak i Amerykanie oferują własne wersje tworzenia pierwszego popsicle.
Więc co to jesthistoria lodów popsicle Tak czy inaczej, ale to amerykański Christian (Christian) Kent Nelson jest oficjalnym autorem opatentowanego w 1922 roku deseru w postaci brykietu pokrytego polewą czekoladową. Trzy lata wcześniej Nelson przeprowadził kulinarny eksperyment, łącząc czekoladę z schłodzonym deserem. Pomysł ten podsunęło mu zmieszanie zwykłego chłopca-klienta, który nie mógł wybrać między dwoma słodyczami.
Wynik eksperymentu przekroczył wszelkie oczekiwania. Nowy rodzaj lodów, Eskimo (w oryginalnym cieście eskimoskim - „Ciasto eskimoskie”), szybko stał się ulubioną ucztą dla dzieci i dorosłych. Produkcja tego typu deserów ogromnie wzrosła.
Należy zauważyć, że patyk, jako dobrze znany atrybut lodów z lodami, nie pojawił się od razu, ale dopiero po kilku latach.
W czasach sowieckich produkowano go w formie brykietu, a kij pakowano w błyszczące opakowanie.
Eskimo dostał nawet osobiste wakacje - swoje urodziny. Data przypada na 24 stycznia, dzień, w którym Kent Nelson opatentował swój pyszny wynalazek.
Kremowy Rozkosz
Ale najdelikatniejszym i najsmaczniejszym ze wszystkich rodzajów przysmaków są lody. Dawno, dawno temu francuscy mistrzowie kulinarni stworzyli go z prostych kremowych lodów i nadali mu nazwę na cześć miasta Plombiere-les-Bains.
Ta odmiana zawiera dużo śmietanki, cukru i jajek, dzięki czemu jest bardzo wysokokalorycznym, ale niesamowicie smacznym deserem. Dodawane są również naturalne aromaty - wanilia,czekolada. Lody podawane są z orzechami, owocami, rozpuszczoną czekoladą, syropem.
Na całym świecie uważane są za najwyższe klasyczne lody. Sposób jego przygotowania i skład składników pozostają takie same, zachowując tradycje i łagodny smak. Wiele innych deserów powstaje w połączeniu z lodami, bardzo popularne są delikatne ciastka biszkoptowe z warstwami kremowych mrożonych smakołyków.
Smak dzieciństwa. Historia lodów
Dzieci zawsze uwielbiały lody. Zapewne dlatego wielu dorosłych ten smak kojarzy się z beztroskim szczęściem dziecka.
W czasach sowieckich, kiedy lody zawierały tylko nieszkodliwe, przyjazne dla środowiska produkty, smakołyk dla dzieci był codziennie pielęgnowanym marzeniem.
W całym kraju kawiarnie przyzywały swoje gabloty z wazonami pomalowanymi na nich zimnymi kulkami lodów. Każda wycieczka do kina z dziećmi kończyła się w jednej z tych kawiarni, gdzie dzieci dostawały hojną porcję deserów lodowych.
Kto w dzieciństwie nie marzył, że gdy dorośnie, wyda wszystkie zarobione pieniądze na lody? Dzieci zawsze chciały zimnych smakołyków. Historia lodów dla dzieci jest chyba najciekawsza i najbardziej ekscytująca. Można śmiało powiedzieć, że jest to najbardziej ulubiony przysmak wielu dzieci.
Teraz wybór jest równie wspaniały, ale nie tak bezpieczny. Barwniki zawarte w przysmaku mogą powodować alergie i skazy u dziecka, a długo przechowywane brykiety z tłuszczami roślinnymi i syntetycznymi barwnikami czasami nawet powodująpoważne zatrucie.
Wybierając lody dla dziecka, lepiej dać pierwszeństwo kremowym odmianom na bazie tłuszczów zwierzęcych, bez konserwantów i niezbyt jasnym kolorze - całkiem możliwe, że nie jest to naturalny barwnik owocowy. Wielu producentów tworzy specjalne odmiany dziecięce o tej samej nazwie, zawierające przydatne mikroelementy.
Rodzaje i odmiany lodów
Dziś istnieje wiele rodzajów lodów, różniących się składem, technologią gotowania i smakiem. Ale klasyfikacja tego zimnego deseru opiera się na tradycyjnych normach.
- Plombir to masa oparta na tłuszczach zwierzęcych.
- Krem - lody na bazie naturalnego kremu.
- Nabiał - skład sugeruje obecność mleka pełnego lub w proszku. Produkt niskokaloryczny.
- Sorbet to schłodzona masa na bazie naturalnych soków, przecierów owocowych. Ewentualnie z dodatkiem alkoholu.
- Lód owocowy - zwykły mrożony sopel lodu zrobiony z soku, jogurtu, herbaty owocowej.
Oprócz utwardzanych odmian lodów, które są wytwarzane w produkcji, bardzo popularne są lody miękkie, które są sprzedawane przez specjalną aparaturę bezpośrednio w kawiarniach i punktach gastronomicznych. A potem odmiana smaków zależy od wyobraźni twórców, specjalistów kulinarnych i osobistych upodobań.
Niesamowity świat lodów
Nie ma nic lepszego niż kremowe lody w filiżance waflowej. Jednak w wielu krajach uważa się to za dośćinny.
Księga Rekordów Guinnessa wymienia jeden brzydki sklep w Wenezueli. Jej właściciel, Manuel Oliveiro, oferuje klientom około 800 rodzajów lodów. Pomimo tego, że przysmak tutaj ma naturalne wypełniacze, które wcale nie są kierunkiem deserowym, kawiarnia kwitnie.
Wybór przez klienta lodów o smaku kalmarów, dyni, sera, awokado i nie tylko. Café Zvezda, metaliczny deser, zawiera miód, pyłek pszczeli i… viagrę.
Smażone lody to ulubiony meksykański deser. Gotuje się jak zwykły kotlet. Dobrze zmrożone kulki zawija się w bułkę tartą i smaży na oleju. Jest to jednak danie nieszkodliwe i całkiem jadalne.
Okazuje się, że miłość do lodów przejawia się na całym świecie w postaci eksperymentów smakowych. Istnieją rodzaje zimnych przekąsek, które obejmują czosnek lub pieprz, rożek ziemniaczany z kiełbasą i groszkiem, węgorz i ośmiornicę, borowiki i wasabi.
Tak więc lody pomidorowe, które kiedyś produkowano w ZSRR, nie były najgorszym rozwiązaniem smakowym na zimny deser.
Teraz znasz historię lodów. Ciekawe, prawda? Możesz iść do sklepu! Smaczny smakołyk!
Zalecana:
Ciekawe fakty o kawie. Historia pojawienia się kawy w Rosji
Kawa to jeden z najpopularniejszych napojów. Ponadto zarówno w Rosji, jak i na całym świecie. Filiżanka kawy o poranku rozwesela, a jej aromat i smak rozweselają
Najpopularniejsze sałatki w Rosji: czym one są? Sałatka rosyjska: przepisy, zdjęcia i opis
Sałatka rosyjska - co to jest? Jakie sałatki są najpopularniejsze w Rosji i jak je przygotować? Proste, ale takie ulubione przepisy naszych dań
Jak herbata pojawiła się w Rosji? Kto przywiózł herbatę do Rosji?
Oczywiście herbata nie jest rodzimym rosyjskim napojem. Jednak przez wieki, kiedy był pijany w Rosji, wywarł ogromny wpływ na kulturę kraju, a nie tylko na gotowanie i etykietę. Ten gorący napój przyczynił się do rozwoju handlu międzynarodowego, przemysłu i rękodzieła. A dziś Rosja zajmuje jedno z pierwszych miejsc w konsumpcji na mieszkańca. Ale mimo to niewiele osób wie, jak herbata pojawiła się w Rosji i kto pierwszy przyniósł ją do domu. Ale historia jest więcej niż zabawna
Historia pierogów. Kto wynalazł pierogi? Skąd się wzięły pierogi (z czyjego dania)
Więc kto wynalazł pierogi? Trzeba przyznać, że to danie oryginalnie ma chińskie korzenie. Dziś w tej kuchni z historią pięciu tysiącleci znajdują się odpowiedniki prawie każdego nowoczesnego dania. Dopiero teraz nikt nie podejmie się kwestionowania faktu, że to właśnie w Rosji pierogi cieszą się największą popularnością
Jakie jest najlepsze piwo w Rosji? Najlepsze piwo w Rosji: ocena
Piwo od dawna jest najczęściej spożywanym napojem alkoholowym w Rosji. Towarzyszy oglądaniu wydarzeń sportowych, towarzyskim spotkaniom, wychodzeniu do barów. O zaletach i szkodliwości piwa można mówić przez długi czas, ale życie jest krótkie, a miłośnicy tego napoju nie mogą się doczekać, aby spróbować wszystkich odmian. Jaka jest sytuacja w produkcji, co lepiej preferować i jakie marki zajmują czołowe pozycje w rankingu – w dalszej części artykułu
