2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Spotkałeś swojego starego przyjaciela, którego nie widziałeś od tysiąca lat i aby to uczcić, zaprosiłeś go na kolację do swojego domu. W porządku! Tak, tak właśnie traktować honorowego gościa, jeśli jest Żydem? Nakrycie stołu ze zwykłą wielkością dla rosyjskiej duszy nie stanowi problemu, ale będzie wyjątkowo nieprzyjemne, jeśli twoje smakołyki pozostaną nietknięte.
Prawdopodobnie wiesz, że w „zapalonych” rodzinach żydowskich używa się wyłącznie produktów koszernych. Co to jest - prawdopodobnie też słyszałeś. „Koszerny” oznacza „czysty” lub „poprawny”. Jak więc odpowiednio nakryć stół i jak poczęstować przyjaciela i jego rodzinę pysznymi smakołykami?
Wieprzowina
Pierwszą rzeczą, jaka przychodzi mi do głowy, jest nie gotowanie wieprzowiny. Żydzi nie jedzą wieprzowiny, bo to zwierzę nie żyje w najlepszych warunkach sanitarnych, zjada pomyje i śpi w błocie. Jak takie mięso można uznać za „czyste”? Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że to nie do końca prawda. Nawet jeśli hodujesz świnię w najczystszych warunkach, bierzesz ją pod prysznic kilka razy dziennie, raczysz najlepszymi produktami ze swojego stołu i usypiasz na satynowych prześcieradłach, jego mięso nigdy nie będzie „czyste” nawet po gram. Równie dobrzetak samo jak mięso baranie (a uważa się, że to właśnie produkty koszerne), może nie być koszerne.
Jesteśmy tak różni
Wielu słyszało, że koszerne jedzenie jest tym, co pobłogosławił rabin i musi być przygotowywane wyłącznie rękoma Żyda. Jeśli tak myślisz, to w ogóle nie jesteś skazany na gotowanie koszernego jedzenia. W końcu nie jesteś Żydem, a tym bardziej rabinem. To znaczy, jeśli kupisz najlepszy kawałek „najczystszego” produktu w żydowskim sklepie, przyniesiesz go do domu, pięknie pokroisz na talerzu, dostaniesz przysmak daleki od koszerności. To pech.
W rzeczywistości każda osoba sama określa stopień „rygoru”. A jeśli twój przyjaciel ma żydowską krew, to wcale nie oznacza, że wspólny obiad jest skazany na niepowodzenie. Jeśli przyjął twoje zaproszenie, to znaczy być miłym. Ale mimo to powinieneś wiedzieć trochę o tym, czym są produkty koszerne i jakie mają funkcje.
Religia
Aby ustalić, czym są produkty koszerne, przejdźmy do tego, gdzie znajdują się odpowiedzi na wszystkie światowe pytania - do Pisma Świętego. To właśnie ona służyła jako gleba do wzrostu wielkiego koszernego drzewa. Co to mówi?
Stary Testament (Księga Kapłańska, rozdział 11) pomoże nam zrozumieć istotę. W nim Pan daje wyraźne wskazówki Mojżeszowi i Aaronowi, co można jeść, a co jest złe. Możesz więc jeść mięso zwierząt, które mają rozszczepione kopyta z głębokim nacięciem i gumą do żucia. Oznacza to, że są to parzystokopytne, które żywią się trawą. Ale tutrzeba uważać: wielbłąd np. przeżuwa cud, ale jego kopyta nie mają głębokiego cięcia, dlatego skreśla się go z listy koszernej. Zupełnie jak świnia: chociaż ma sparowane kopyta, nie przeżuwa (to tajemnica świni).
Ta lista jest dość obszerna i wrócimy do niej później. A teraz zastanówmy się trochę nad tym, jak produkty są rozdzielane zgodnie z rytualną czystością. Parve, kluby i produkty koszerne - co to jest?
Koszerne, kluby i parwe
Z błogosławionym jedzeniem nie jest tak łatwo. Nie tylko musi być religijnie dozwolone do spożycia, ale musi być również odpowiednio przygotowane, a niektórych produktów spożywczych nie wolno mieszać.
Koszerne produkty mięsne to przednia część tuszy legalnego zwierzęcia, które zostało odpowiednio ubite i oskórowane. Proces powinien być minimalnie bolesny, a specjalna osoba, szejk, tnie żywe stworzenia. Ponadto mięso musi być całkowicie pozbawione krwi. Dotyczy to również ptaków.
Kluby (nie produkty koszerne) - co to jest? Zabronione jest jedzenie lub żywność, która została niewłaściwie przygotowana, ugotowana lub utraciła „czystość” z powodu niewłaściwego przechowywania. Na przykład nie jest to odpowiednio ubita owca, zad cielęciny lub kanapka z kiełbasą i serem. Produktów mlecznych i mięsa nie wolno mieszać!
Parev to żywność, która nie jest ani mięsem, ani mlekiem (jajka, warzywa). Ponadto z par (lubparve) nie można gotować z potraw, które wcześniej były używane do gotowania dań mięsnych lub mlecznych, w przeciwnym razie staną się maczugami. Ale można je jeść z mięsem lub nabiałem - nie jest to zabronione.
Mleko i mięso
Pismo Święte mówi: „Nie gotuj kozy w mleku matki”. Dlatego łączenie tego typu produktów jest absolutnie niemożliwe. Nie da się ich nawet ugotować na tych samych naczyniach, umyć w tym samym zlewie. Rodziny żydowskie używają różnych przyborów kuchennych, a jeśli w rodzinie jest tylko jedna umywalka, to naczynia myje się w różnych misach. Ale jednocześnie takie produkty można przechowywać w tej samej lodówce.
Niedopuszczalne jest łączenie tych dwóch rodzajów produktów w jednym naczyniu. I możesz jeść dopiero po pewnym czasie. Po spożyciu mleka mięso można spożywać dopiero po 2 godzinach. Jeśli mięso zostało zjedzone jako pierwsze, to trzeba odczekać 6 godzin i dopiero potem jeść produkty mleczne.
Jedzenie koszerne
Lista zakazanych i dozwolonych produktów spożywczych może być naprawdę nieskończona. Ale zastanowimy się trochę nad tym, jakie produkty koszerne są najczęściej spożywane i są dostępne w sprzedaży.
Mięso i drób
Koza, jagnięcina, mięso wołowe, dziczyzna i inna dziczyzna zgodnie z zaleceniami. Drób: gęś, kaczka, kurczak, indyk, przepiórka, gołąb, bażant.
Owoce morza i ryby
Możesz jeść tylko ryby z płetwami i łuskami, ale nie owoce morza. Dozwolone są: śledź, szprot, halibut, szczupak, makrela, łosoś,sardynki, flądry, tuńczyka, okonia, dorsza i karpia. Ogólnie wszystkie gatunki, które pasują do opisu, ale sum nie jest „czystą” rybą.
Alkoholik
Wino koszerne może zrobić tylko Żyd. Ale wódka należy do parwy (tylko nie na bazie mleka).
Koszerne jedzenie w Rosji
Żydzi to ludzie, których można znaleźć w każdym zakątku naszej planety. Dlatego produkty koszerne w Rosji są dostarczane w szerokim asortymencie. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach, w synagogach, a czasem sprzedają go gminy żydowskie. Jeśli od Ciebie zależy przyjęcie tak niezwykłych gości w swoim domu, preferuj produkty neutralne. Są to owoce, warzywa, płatki zbożowe, makarony i jajka – można je kupić wszędzie. Ale co do reszty, musisz udać się do sklepu, który ma certyfikat koszerności.
Zalecana:
Co jest nie tak z kawą? Czy zielona kawa jest szkodliwa? Czy źle jest pić kawę z mlekiem?
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, dlaczego kawa jest szkodliwa dla ludzi i kto nie powinien jej pić. Może to tylko złudzenie? Jeśli twój ogólny stan zdrowia jest dobry, ten napój w ogóle ci nie zaszkodzi i możesz cieszyć się jego smakiem tak, jak chcesz
Produkty pochodzenia roślinnego: lista. Produkty roślinne i zwierzęce: porównanie zalet i wad
Jakie produkty powinny być na naszym stole codziennie, a które powinny pojawiać się tylko sporadycznie? Co powinno być w nadmiarze lub odwrotnie, w niewielkiej ilości? Dziś chcemy sporządzić listę produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz porównać ich korzyści dla organizmu
Żelazo hemowe: koncepcja tego, co zawierają produkty. Produkty zwierzęce
Razem z pożywieniem do ludzkiego ciała dostają się dwa rodzaje żelaza: hemowe i niehemowe. Czym są te elementy i jakie mają znaczenie dla organizmu, to jedne z najczęściej zadawanych pytań. Pozostaje dowiedzieć się, jakie są te rodzaje żelaza
Jedzenie koszerne w kulinarnych tradycjach narodu żydowskiego
Słowo „koszerny”, którego znaczenie nie jest znane wszystkim, oznacza „odpowiedni, akceptowalny”. Zasadniczo ta koncepcja odnosi się do jedzenia. Jednak po dokładniejszym zbadaniu kultury żydowskiej staje się oczywiste, że znaczenie słowa „koszer” można zastosować do scharakteryzowania zachowania danej osoby, opisania jej wyglądu i tak dalej
Produkty glutenowe. Co to jest gluten, dlaczego jest niebezpieczny?
Im głębiej człowiek wnika w tajniki natury, tym częściej angażuje się w swego rodzaju „polowanie na czarownice”, czyli szuka jakiejś substancji, która negatywnie wpływa na jego zdrowie i życie. Rozpatrywano kolejno takie produkty: węglowodany, cukier, tłuszcze. W ostatnich latach nauka doszła do wniosku, że jedną z najbardziej szkodliwych substancji spożywanych przez człowieka wraz z pożywieniem jest gluten. Zostanie to omówione w tym artykule
