Smalec i cholesterol: czy można jeść tłuszcz z wysokim poziomem cholesterolu? Nowe badania, wszyscy za i przeciw

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smalec „Krajowy produkt strategiczny” jest niezwykle popularny na Ukrainie i szeroko znany za granicą. Jest również obecny w kuchni europejskiej nie mniej niż w słowiańskiej. To bardzo energetyczny produkt, który na długo daje uczucie sytości, nie mówiąc już o tym, że jest też bardzo smaczny. Istnieje wiele przepisów na robienie smalcu, z których wszystkie są niezwykle popularne i mają swoich wiernych fanów. Ale od dawna uważa się, że spożywanie smalcu jest niezdrowe ze względu na nadmierną zawartość cholesterolu. Czy tak jest, czy nie? Zostanie to omówione w tym artykule.

Tłuszcz i cholesterol. Związek

Teraz dietetycy nie są już tak krytycznie przeciwni i dostrzegają ogromne korzyści, jakie tłuszcz przynosi organizmowi. Zastanówmy się, jak tłuszcz i cholesterol są ze sobą powiązane. Dowiemy się również, czy w ogóle zawiera się w tłuszczu.

Smalec wieprzowy to podskórny tłuszcz zwierzęcy, w którym wszystkie substancje biologicznie czynne i żyjącekomórki. Jego zawartość kalorii jest niesamowicie wysoka - 770 kalorii na 100 g produktu. I oczywiście jest w nim cholesterol, tak jak w każdym produkcie zwierzęcym, ale aby uznać to za niezdrowe, potrzebujesz dobrych powodów. Aby dowiedzieć się, czy w tłuszczu znajduje się szkodliwy dla zdrowia cholesterol, należy określić jego zawartość w produkcie.

Według danych naukowych w 100 g tłuszczu znajduje się 70-100 mg cholesterolu. Czy to dużo, zrozumiemy porównując ten wskaźnik z innymi produktami. Np. nerki wołowe zawierają go znacznie więcej - 1126 mg, a wątroba wołowa - 670 mg, w maśle 200 mg cholesterolu. Paradoksalnie, ale gruby wśród nich wygląda całkiem niewinnie i na pewno nie jest groźny. A co jeszcze bardziej zaskakujące, zawartość cholesterolu w tłuszczu nie sięga nawet wskaźników takich pozornie dietetycznych produktów jak jaja kurze, cielęcina, serca, twarde sery i wiele rodzajów ryb.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania tłuszczu

Dostarczanie organizmowi odpowiednich tłuszczów zwierzęcych jest niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Za optymalną ilość tłuszczu uważa się ogólnie dzienną porcję 70 g, z czego dwie trzecie to tłuszcze zwierzęce. Postulat, że zawarty w nim tłuszcz i cholesterol są źródłem zagrożenia dla ludzkiego organizmu nie przetrwał próby czasu i został śmiało obalony przez współczesne badania. Zgodnie z ich wynikami, tłuszcz wieprzowy ma wiele przydatnych właściwości. Jest dosłownie wypchany dokładnie tymi substancjami, które są absolutnie niezbędne do prawidłowego działania.wszystkie układy ludzkiego ciała. Smalec był bogaty w witaminy A, F, D, E, a także szereg witamin z grupy B.

Ponadto zawarte w produkcie kwasy palmitynowy, lanolinowy i oleinowy mają tak wysoką koncentrację, że utożsamiają bekon z nieskończenie reklamowaną i powszechnie polecaną przez dietetyków ze wszystkich krajów oliwą z oliwek i tłustymi rybami. Według takich wskaźników nie należy mówić o niebezpieczeństwach tego luksusowego produktu, ale o tym, jak smalec pozytywnie wpływa na cholesterol. Według dowodów naukowych, codzienne spożywanie odpowiedniej ilości smalcu znacząco pomaga zredukować ilość złego cholesterolu, a także stanowi doskonałe zapobieganie chorobom żył.

Wysoka zawartość selenu w smalcu wzmacnia system odpornościowy, a kwas arachidonowy pomaga aktywnie regulować tło hormonów, a także działa na wzmocnienie układu odpornościowego.

Tłuszcz, który zachowuje wszystkie bioaktywne składniki, dostaje się do żołądka i uwalnia dużo energii, więc nawet jego minimalne spożycie pozwoli zapomnieć o uczuciu głodu, pomoże rozgrzać się na mrozie i nie ulec na zmęczenie w pracy. Możesz śmiało uznać go za produkt dietetyczny, ponieważ przy całej swojej sytości jest bardzo łatwo przyswajalny przez organizm, a także pomaga zmniejszyć obciążenie układu pokarmowego.

Utrata tłuszczu i wagi

Dla tych, którzy chcą schudnąć, lekarze i dietetycy często nakładają surowy zakaz na tłuszcz, tłumacząc to jego szkodliwymi właściwościami. Okazuje się jednak, że w nowych trendach w dietetyce jest już mocnozaleca się, aby osoby odchudzające się spożywały niewielką porcję tłuszczu na 30-40 minut przed posiłkiem, aby zniwelować uczucie głodu i nie być nienasyconym podczas głównego posiłku. Takie kompetentne podejście pozwala rozpocząć niezbyt głodny posiłek i szybciej się najeść, co pomaga zmniejszyć ilość cholesterolu dostarczanego z pożywieniem.

Smalec jest również bardzo wygodnym na jakościową przekąskę między posiłkami – małą kanapkę z tym produktem można bezpiecznie nosić w każdej torebce przynajmniej przez cały dzień, ponieważ słony smalec nie zepsuje się nawet w największe upały i pozostanie bezpieczny dla jelit. Nawiasem mówiąc, bardzo opłacalne i wygodne jest zabieranie go na wędrówki i wycieczki, ponieważ można go przechowywać bez lodówki przez dość długi czas.

Odpowiadając więc na pytanie, czy w tłuszczu wieprzowym jest cholesterol, należy zauważyć, że w produkcie jest go jeszcze pewna ilość, ale nie jest to tak przerażające, jak sądzono jakiś czas temu. Biorąc pod uwagę ogromne korzyści, jakie tłuszcz przynosi ludzkiemu organizmowi, dochodzimy do wniosku, że tak znikoma ilość cholesterolu nie może w żaden sposób znacząco zaszkodzić. Korzystna jest również niewielka ilość cholesterolu w produkcie wieprzowym, ponieważ jego obecność utrudnia powstawanie złego cholesterolu, po prostu blokując jego syntezę w organizmie człowieka.

Czy mogę używać produktu z wysokim poziomem cholesterolu w organizmie?

Aktywność biologiczna tłuszczu jest pięć razy wyższa niż masła. Ale to jest pomimoże poziom cholesterolu w nim jest znacznie niższy. Czy smalec zwiększa poziom cholesterolu skoro ma w swoim składzie tak małą ilość? I tutaj możesz udzielić podwójnej odpowiedzi. Jeśli używasz tłuszczu bez miary, ten procent wystarczy, aby zwiększyć poziom cholesterolu we krwi. Ale to samo dotyczy wielu innych produktów, nawet tych najbardziej niewinnych i całkowicie dietetycznych, które w małych dawkach przynoszą wyjątkowe korzyści, a w dużych mogą wyrządzić szkody.

Jednak zawartość kwasu linolowego w tłuszczu, jednego z trzech najbardziej niezbędnych kwasów tworzących witaminę F, znacząco wzmacnia pozycję smalcu pod względem jego użyteczności. Kwas ten we współpracy z kwasem linolenowym i arachidonowym ogranicza aktywność syntezy szkodliwego cholesterolu, przyspiesza procesy metabolizmu cholesterolu w organizmie i nie pozwala na wzrost jego poziomu do poziomu krytycznego. Ale nawet pomimo bardzo ważnych funkcji witaminy F w organizacji metabolizmu lipidów, jeśli zjesz pół kilograma tłuszczu dziennie, twój poziom cholesterolu na pewno wzrośnie. Jednocześnie zaszkodzi trzustce i wątrobie, ponieważ do strawienia takiej ilości cholesterolowego pokarmu potrzeba dużo żółci i lipazy.

Jak stosować produkt z wysokim poziomem cholesterolu w organizmie?

Aby smalec z wysokim cholesterolem nie szkodził organizmowi, ale by przynosił korzyści, dzienne spożycie jego spożycia powinno być ograniczone do 30 gramów produktu. W przeciwnym razie zwiększa się obciążenie wątroby pęcherzykiem żółciowym, a dla osób, które mają problemy z tymi narządami, takieich przeciążenie może być niebezpieczne. Adjika, musztarda czy chrzan mogą pomóc szybciej trawić zjedzony tłuszcz, pobudzając pracę przewodu pokarmowego. Tak więc spożywanie tych pysznych przypraw wraz ze smalcem znacznie poprawi trawienie.

Szkodliwe właściwości tłuszczu

Pomimo ogromnych korzyści, jakie tłuszcz przynosi organizmowi, może z niego wynikać również szkoda. Przede wszystkim dotyczy to jego nieumiarkowanego spożycia, kiedy ilość otrzymanego cholesterolu znacznie przekracza dopuszczalne limity, a ani wątroba, ani woreczek żółciowy nie są w stanie poradzić sobie z tak nieznośnym obciążeniem.

Czynniki szkodliwe obejmują sól używaną do przygotowania produktu i chronienia go przed zepsuciem. Obecny we krwi sód zatrzymuje wilgoć w organizmie, uniemożliwiając jej swobodne opuszczenie, a tym samym wywołuje obrzęki. Jest to szkodliwe dla wszystkich, a szczególnie dla tych, którzy mają problemy z procesami metabolicznymi.

Nie jedz starych rzeczy

Staraj się nie jeść starego tłuszczu, który był w lodówce przez sześć miesięcy lub dłużej. Taki produkt nie tylko traci smak, ale także kumuluje substancje rakotwórcze. To samo dotyczy produktu wędzonego, ponieważ ten sposób gotowania pozbawia tłuszcz części witamin i dzięki substancjom powstałym podczas procesu wędzenia wywołuje raka.

Wybieraj do gotowania tylko wysokiej jakości i świeży tłuszcz, wtedy organizm będzie się rozwijał prawidłowo i harmonijnie.

Wyniki nowych badań smalcu nad cholesterolem

To, czy smalec będzie użyteczny, czy szkodliwy dla każdej osoby, można powiedzieć tylko w zależności od tego, ile produkt został zjedzony i jaka jest jego jakość. Niewielka ilość smalcu nie podniesie poziomu cholesterolu, a nadmierne porcje mogą nie tylko zwiększyć ilość cholesterolu, ale także zaszkodzić narządom trawiennym.

Zgodnie z najnowszą konkluzją Międzynarodowej Unii Dietetyków, smalec jest jedynym produktem zwierzęcym, który zawiera:

• kwas arachidonowy, który wpływa na funkcjonowanie hormonów, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, a także zapobiega miażdżycy naczyń;
• kwas oleinowy, przeciwnowotworowy;
• kwas palmitynowy zaangażowany w procesy metaboliczne i utrzymujący odporność.

Na podstawie tego postulatu przeprowadzono nowe badania tłuszczu i cholesterolu. W efekcie okazało się, że nie da się wykluczyć produktu z diety. Dla zdrowia bardzo ważna jest zbilansowana dieta, która zawiera wszystkie witaminy, minerały i inne przydatne substancje niezbędne do rozwoju organizmu. Brak tłuszczu w diecie nie przyniesie pozytywnego efektu, a ponadto przyniesie namacalne szkody dla organizmu. Konieczne jest jedynie przestrzeganie niezbędnych norm dotyczących spożycia tego produktu. Na przykład ilość słonego tłuszczu dla normalnej zdrowej osoby nie powinna przekraczać 50 gramów dziennie w jego diecie. Ale jeśli jest to tłuszcz wędzony, istnieje duże ryzyko otrzymania dużej dawki substancji rakotwórczych.

Który tłuszcz jest najzdrowszy?

Najbardziej przydatny tłuszcz nie jest mrożony, ale lekko podgrzewany na patelni przed stopieniem. Ostatnie badania w tym kierunku wykazały, że delikatna obróbka cieplna nie szkodzi użyteczności składników aktywnych, ale pozwala na ich jeszcze lepsze wchłanianie. Tak więc naukowcy udowodnili, że smażone potrawy gotowane na smalcu są znacznie zdrowsze niż te gotowane na oleju roślinnym.

Wniosek

Teraz znasz związek między tłuszczem a cholesterolem. Zbadaliśmy korzyści i szkody związane z produktem. Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że w tłuszczu jest cholesterol, ale nie tak dużo. Małe porcje tego produktu w ogóle nie zaszkodzą zdrowej osobie, a nawet pomogą choremu zmniejszyć spożycie szkodliwego cholesterolu z innych pokarmów z powodu już otrzymanego z tłuszczem. Nowe badania podważyły stare poglądy na temat usuwania tłuszczu z diety ludzi ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Wręcz przeciwnie, udowodniono nowe fakty o niewątpliwych zaletach tego niesamowitego produktu, spożywanego w wymaganych ilościach, aby zapewnić dobre funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.