Soczewica: korzyści dla organizmu, składu, kalorii, gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Soczewicę można uznać za produkt wyjątkowy, ponieważ ta roślina z rodziny motylkowatych jest jednym z najlepszych źródeł białka roślinnego, które cenione jest od czasów starożytnych. Ziarna soczewicy były spożywane przez starożytnych Egipcjan i Greków, którzy mieli nawet popularne przysłowie: „Mądra osoba zawsze dobrze gotuje soczewicę”. Ale starożytny Rzym wyróżniał się tym, że używał ziaren soczewicy jako leków. Korzyści z soczewicy są niezaprzeczalne.

Ceki się zmieniają, ale miłość do soczewicy pozostaje taka sama. Dzieje się tak dlatego, że te ziarna z rodziny motylkowatych są źródłem białka roślinnego, które w przeciwieństwie do zwierzęcia jest szybko i łatwo przyswajalne, korzystnie wpływając na trawienie.

Jaka jest soczewica?

Istnieje kilka odmian zbóż:

1. Soczewica brązowa, czyli kontynentalna - ulubiona przez Amerykanów. Tradycyjnie z ziaren soczewicy przygotowuje się zupy i puree ziemniaczane. W trakciegotowanie ujawnia swój orzechowy smak. Zwyczajowo łączy się taką soczewicę z zapiekankami mięsnymi, można dodawać do sałatek.
2. Czerwona soczewica ma bardzo pikantny smak i aromat, dlatego zakorzeniła się w kuchni azjatyckiej. Taka soczewica staje się prawdziwym zbawieniem, gdy praktycznie nie ma czasu na gotowanie, ale trzeba jeść, ponieważ gotuje się ją dosłownie 10 minut.
3. Najmniejsze ziarna soczewicy należą do odmiany Beluga, ponieważ wyglądają jak kawior z bieługi.
4. Najpopularniejszą odmianą soczewicy jest puy. Ziarna mają czarno-zielony odcień, a taką soczewicę nazwano na cześć miejscowości na obrzeżach Francji, w której hodowano tę odmianę. Jasny smak i pieprzny aromat wyróżnia tę odmianę spośród innych, chociaż warzona jest najdłużej.

Soczewica jest ulubioną uprawą zbóż dla wegetarian, ponieważ z jej mąki można upiec ciasta, a nawet chleb. A dzięki zaletom soczewicy te ciasta będą wyjątkowo zdrowe.

Z czego jest zrobiona soczewica?

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na obecność niezbędnych aminokwasów i tryptofanu. Wiele osób porównuje soczewicę z groszkiem, ale soczewica jest nadal bardziej użyteczna, ponieważ zawiera znacznie mniej tłuszczu, o rząd wielkości bardziej użytecznych i odżywczych składników, które poprawiają metabolizm i pracę żołądka. Dlatego wiele osób odchudzających się decyduje się na dania z soczewicy. Oprócz niezbędnych aminokwasów soczewica zawiera: mangan, miedź, bor, jod, cynk, potas, wapń, fosfor, żelazo, błonnik i witaminy C.

Jedzeniewartość

Zasady zbilansowanej diety wymagają ważenia żywności przed gotowaniem, czyli w postaci surowej. Zawartość kalorii w soczewicy na 100 gramów wynosi 106 kilokalorii. Dietetycy zalecają dokładniejsze przyjrzenie się zbożom osobom, które marzą o pozbyciu się zbędnych kilogramów, ponieważ produkt nie zawiera tłuszczów nasyconych, ale jest bogaty w zdrowe węglowodany, które wysycają i zapobiegają łamaniu diety. Kolejną zaletą soczewicy na odchudzanie jest to, że wchłania ona smak gotowanego z nią produktu.

Korzyści z soczewicy

Soczewica jest słusznie uznawana za jedną z najbardziej użytecznych roślin strączkowych, ponieważ zawiera również białko roślinne, żelazo, kwas foliowy, rozpuszczalny błonnik.

Dzięki rozpuszczalnemu błonnikowi soczewica poprawia pracę układu pokarmowego i zapobiega rozwojowi raka odbytnicy. Rozpoczyna metabolizm, tonizuje. Poprawia odporność. Normalizuje pracę narządów układu moczowo-płciowego. Wartość soczewicy jest tak wysoka, że pod względem oddziaływania na organizm może zastąpić zboża, pieczywo, a nawet mięso.

Soczewica jest źródłem magnezu, który poprawia pracę serca i układu nerwowego. Ze względu na zawartość izoflawonów właściwości soczewicy mogą zapobiegać wystąpieniu raka piersi. Najprzyjemniejszym plusem soczewicy jest tryptofan, aminokwas, który po spożyciu przekształca się w serotoninę, czyli dobrze znany hormon szczęścia. Okazuje się, że jest źródłem dobrego nastroju.

Owsianka z soczewicy polecana jest na cukrzycę, wrzody, zapalenie okrężnicy. Więcej starożytnych rzymskich lekarzytwierdził, że soczewica może mieć korzystny wpływ na zaburzenia nerwowe, jest źródłem cierpliwości i spokoju. I nawet współcześni lekarze nie odrzucają tego stwierdzenia.

Soczewica lepiej jest gotowana niż smażona, ponieważ w tym przypadku zachowuje prawie wszystkie przydatne elementy. To prawdziwa skarbnica składników odżywczych.

Wady soczewicy

Jak każdy produkt, soczewica ma istotne wady, a nawet przeciwwskazania do stosowania:

• Nie zaleca się spożywania potraw zawierających soczewicę na dnę moczanową, skazę moczanową, choroby stawów;
• nadmierne spożycie soczewicy może prowadzić do niestrawności z powodu procesów fermentacyjnych;
• soczewica jest zabroniona w przypadku jakiejkolwiek choroby nerek;
• przeciwwskazaniem do stosowania soczewicy są również hemoroidy, problemy z oddawaniem moczu;
• Skonsultuj się z ekspertami, jeśli cierpisz na schorzenia skóry, ponieważ ziarna mogą wysuszać skórę.

Nie zaleca się angażowania się w potrawy z soczewicy, ponieważ z czasem produkt może zmniejszyć wchłanianie składników odżywczych przez organizm.

Którą soczewicę wybrać: czerwoną czy zieloną?

Jeśli soczewica jest głównym składnikiem, należy wybrać soczewicę zieloną, która jest powszechnym surowym daniem, które po prostu trzeba doprowadzić do stanu jadalnego przez smażenie lub gotowanie. Ale czerwień bardziej przypomina przyprawę niż zboże. Szczególnie zakorzeniła się w Azjikuchnia, gdzie zamiast ziela angielskiego dodaje się go do wszystkich zup. W daniach restauracyjnych często można znaleźć czerwoną soczewicę.

Jeśli chodzi o właściwości lecznicze, na przykład czerwona soczewica zawiera dużo białka, a nawet używa go w leczeniu reumatyzmu i chorób stawów. Soczewica zielona korzystnie wpływa na problemy z układem pokarmowym, poprawia przemianę materii i pomaga w walce z nadwagą. Jak widać, każda odmiana ma swoje indywidualne zalety, dlatego wybierając między soczewicą czerwoną i zieloną należy przede wszystkim zwrócić uwagę na recepturę potrawy, którą zamierzamy ugotować. Czerwona soczewica dla smaku i aromatu, zielona soczewica jako samodzielne danie, które można podawać z mięsem lub różnymi sałatkami.

Soczewica czy groszek?

Spór o to, co lepiej wybrać (soczewica czy groszek) nie kończą się. Czas zastanowić się, co dać pierwszeństwo. Soczewica poprawia metabolizm, pomaga organizmowi przyswajać pokarm i wszelkie składniki odżywcze z nim związane. Soczewica jest przydatna dla kobiet i mężczyzn ze względu na obecność w składzie potasu, fosforu i kwasów Omega-3. Polecany jest przy cukrzycy, ponieważ zawiera substancje trawiące nadmiar cukru. A przy załamaniach nerwowych owsianka z soczewicy jest najlepszym środkiem uspokajającym. Soczewica jest magazynem żelaza, ale praktycznie nie ma w niej witamin. Ale ten minus jest łatwo kompensowany przez obecność izoflawonów w składzie.

Co to jest groszek? Przede wszystkim groszek jest bardziej kaloryczny i jest idealny dla wegetarian, choć pod względem zawartościbiałko nie zastąpi całkowicie mięsa. Tylko w połączeniu z innymi produktami. Groch jest bogaty w beta-karoten i zawiera więcej białka niż soczewica. Groch ma więcej niezbędnych aminokwasów niż soczewica.

Oba produkty są zdrowe i różnią się indywidualnymi właściwościami, a wyboru należy dokonywać według upodobań smakowych. Do odchudzania lepiej wybrać soczewicę, dla wegetarian - groszek. A co najważniejsze - umiejętnie łączyć i naprzemiennie. Korzyści z soczewicy i grochu w tandemie są niezaprzeczalne.

Zupa z soczewicy

Najpopularniejszym i najbardziej zdrowym daniem z soczewicy jest zupa z czerwonej soczewicy, która jest łatwa w przygotowaniu i ma największe zalety. Przygotuj szklankę soczewicy, w razie potrzeby zaleca się przesortowanie ziaren. Szklankę produktu należy wrzucić do rondla z 1 litrem wody i gotować soczewicę na małym ogniu, aż zmięknie. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać ulubione przyprawy, kilka ząbków czosnku i ziół. Najłatwiejsza i najzdrowsza zupa jest gotowa. A jego niezwykły smak nie pozostawi nikogo obojętnym.

Zupa z puree z soczewicy

Drugim najpopularniejszym daniem z soczewicy jest zupa krem z czerwonej soczewicy, szczególnie lubiana przez Amerykanów. Aby przygotować pikantną zupę, należy wcześniej przygotować 500 gramów czystej soczewicy, którą należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie przesłać do dużego pojemnika i zalać 1,5 litra wody. Połóż soczewicę na małym ogniu i stopniowo dodawaj cebulę, marchew i seler. Ważne jest, aby wszystkie dodane warzywanie należy ciąć. Gotuj, aż wszystkie dodane składniki będą miękkie. Po zakończeniu procesu gotowania warzyw i soczewicy warzywa należy wyjąć i przenieść do osobnej miski. Kolejnym krokiem jest przecier z soczewicy, który powstaje poprzez zmielenie soczewicy z bulionem warzywnym. Po zagotowaniu puree z soczewicy należy dodać następujące składniki: 100 g śmietany, 2 żółtka i 50 g masła. Zawartość kalorii w soczewicy w tym naczyniu wynosi 150 kilokalorii na 100 gramów. To wszystko, pyszna zupa krem jest gotowa.

Kotlety z soczewicy

Ulubioną potrawą wegetarian są kotlety z soczewicy. Do gotowania potrzebujesz 250 gramów gotowanej soczewicy, 50 gramów mąki i ulubionych przypraw. Przepis jest dość prosty: gotowaną soczewicę rozgnieść widelcem do stanu papkowatego, dodać do smaku mąkę, przyprawy i zioła. Masę na kotlety dokładnie wymieszać. Smażyć na oleju roślinnym. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Zupa z soczewicy z boczkiem

Jeśli zwykła zupa z soczewicy ma już dość (podobnie jak odpowiednie odżywianie), czas ugotować zupę z soczewicy z boczkiem. Brzmi skomplikowanie, ale zajmuje tylko 40 minut. Do zupy przygotuj: 4 paski boczku, cebula, marchew, 2 seler, 2 główki czosnku, 1,5 szklanki soczewicy, przyprawy do smaku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu, 5 szklanek rosołu, 100 g jogurtu greckiego, cytryna i pietruszka. A przepis jest taki:

1. Smaż bekon ażchrupiąca skórka. Wklep każdy kawałek w chusteczkę, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
2. Cebulę, marchewkę i seler posiekaj, smaż przez 5-7 minut, następnie dodaj drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy, smaż jeszcze minutę.
3. Następnym krokiem jest bulion (może to być warzywo lub kurczak) i soczewica. Doprowadź do wrzenia i gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
4. Zupa gotowa, tylko do przygotowania dressingu - wymieszaj jogurt grecki z sokiem z cytryny i podawaj z chrupiącym bekonem i dressingiem jogurtowo-cytrynowym. Jest zdrowsza niż śmietana.

Sałatka z soczewicy z ogórkami i oliwkami

Dla lepszego przyswojenia pożytecznych elementów soczewicy zaleca się łączenie jej z warzywami. Na przykład możesz przygotować sałatkę z ogórkami i oliwkami, której nie wstydzi się podać do stołu. Przygotowanie tej sałatki zajmuje około 30 minut. A potrzebujemy: 2 szklanki czystej soczewicy, 2 główki czosnku, 2 liście pietruszki, 2 łyżki musztardy francuskiej, oliwa z oliwek, 2 ogórki, 200 g pestek oliwek, mięta, 200 g sera feta, sól i przyprawy do smaku.

Zacznijmy gotować:

1. Najpierw drobno posiekaj czosnek, pietruszkę i wymieszaj je z soczewicą w dużym garnku.
2. Otrzymaną mieszaninę należy zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne 10-15 minut.
3. Kolejnym krokiem jest przygotowanie dressingu, do którego należy wymieszać oliwę z oliwek, ocet winny, francuskimusztarda i ulubione przyprawy.

Ostatnim krokiem jest wymieszanie posiekanych ogórków i oliwek ze schłodzoną soczewicą, serem feta i dressingiem oliwkowym. Ta sałatka będzie prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu.

Soczewica to wszechstronny produkt, który można stosować zarówno jako danie główne, jak i jako przyprawę. Gotowanie soczewicy nie jest zbyt skomplikowanym procesem, a co najważniejsze - czeka na Ciebie naprawdę smaczny wynik. Właściwe odżywianie można urozmaicić powyższymi przepisami i nie cierpieć z powodu nieprzyjemnego smaku świeżej gryki.