Chateau Lafite-Rothschild. Czerwone wino z Francji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od ponad wieku słynne francuskie wino Château Lafite pozostaje najdroższym i najlepszym na świecie, ucieleśniającym szacunek i bogactwo, luksus i prestiż. Od końca XIX wieku kilka pokoleń rodziny Rothschildów pracowało nad stworzeniem tych wyjątkowych win.

Dwór na wzgórzu

Jedna z najsłynniejszych winnic na świecie Château Lafite-Rothschild znajduje się we francuskim Bordeaux, w dzielnicy Medoc. Po raz pierwszy ta feudalna posiadłość pojawia się w dokumentach z 1234 roku. Filolodzy twierdzą, że nazwa „lafite” pochodzi od Gascon la hite, co oznacza „stok, wzgórze”. Taka nazwa bardzo pasuje do osiedla położonego na łagodnym wzgórzu.

Trochę historii

Posiadłość Château Lafite była w posiadaniu do lata 1868 roku, kiedy baron James Jacob de Rothschild, który w tym czasie stał na czele francuskiej gałęzi tej słynnej rodziny, nabył ponad 70 hektarów winnic i samą farmę, następujące osoby:

• szlachcic Joseph Soba dePommier;
• Jacques de Segur - notariusz;
• Alexandre de Segur;
• Nicolas-Alexandre, markiz de Segur;
• Nicolas Marie Alexandre de Ségur;
• Nicolas Pierre de Pichard;
• Baron Jean Arend de Vos Van Steenvwyck;
• Jean de Witt;
• Othon Guillaume Jean Berg;
• Jean Gaulle de Frankenstein;
• bankier Vanlerberg;
• Madame Lemaire Barbara-Rosalie.

Czas rozpoznać

Na początku XVIII wieku Chateau Lafitte było już znanym i poszukiwanym winem. Ułatwił to w dużej mierze „książę wina” – Nicolas Alexandre de Ségur, który poczynił znaczne wysiłki, aby ulepszyć wina produkowane przez jego posiadłość. Zachodzące zmiany zostały wysoko ocenione zarówno we Francji, jak i za granicą. Książę Richelieu, podczas swego gubernatora w prowincji Guyenne, za radą lekarza rodzinnego, używał wina Château Lafitte. Jego zalecenia pomogły umieścić Château Lafite na stole królewskim Ludwika XV. Dworzanie i szlachta, wzorem swego władcy, również zaczęli to porządkować. Angielski premier Sir Robert Walpole wysoko ocenił produkty Château Lafitte i co kilka miesięcy zamawiał dla siebie ponad 200 litrów wina.

W "Oficjalnej Klasyfikacji Wina Bordeaux" opublikowanej w połowie XIX wieku winnica Château Lafite została oficjalnie zaliczona do kategorii Premier Grand Cru Classe i uznana za jedną z czterech najlepszych.

Era Rothschilda

W lecie 1868 roku winnice i posiadłość Chateau Lafitte zostały ponownie sprzedane. Cena, którawpłacony przez Jamesa de Rothschild wynosił wówczas prawie 5 milionów franków. Trzy miesiące po tej transakcji zmarł James, a winnicę odziedziczyli jego trzej synowie: Edmond, Alphonse i Gustav. Zbiory z tego samego roku, 1868, otrzymały rekordowo wysoką cenę, pobitą dopiero pod koniec XX wieku, za beczkę 900 litrów - 6250 franków, co odpowiada współczesnym 5000 euro.

Ciężkie czasy

Od końca XIX i przez pierwszą połowę XX wieku Chateau Lafitte Rothschild walczyła o przetrwanie. Negatywny wpływ na winnice miała epidemia szarej pleśni i filoksery. Pierwsza wojna światowa i późniejszy wielki kryzys lat trzydziestych doprowadziły do bezprecedensowego spadku cen win europejskich producentów. Wszystko to przyczyniło się do tego, że Rotszyldowie odtajnili niektóre roczniki wina od 1882 do 1886, a także inne lata. Ponadto w tym okresie, aby wykluczyć możliwość fałszerstw i oszustw, wino butelkowano wyłącznie na terenie Château Lafite. Mniej więcej w tym czasie powierzchnia winnic została znacznie zmniejszona, ale mimo to pojawiło się kilka wydań doskonałej jakości wina, takich jak 1899, 1906 i 1929. Elie Robert, syn Edmonda i prawnuk Jamesa de Rothschild, przejął rodzinny biznes pod koniec II wojny światowej. To on, we współpracy ze znanym wówczas enologiem, profesorem Emile Peynaud, wniósł ogromny wkład w powojenną odnowę francuskiego winiarstwa i stał się jednym z założycieli społeczności winiarskiej Medoc.

Zmiana mocy

W latach siedemdziesiątych ubiegłego wiekupokolenia zmieniły się, a baron Elie Robert przekazał zarządzanie Chateau Lafitte swojemu bratankowi, Ericowi de Rothschild. Nowy lider nie tylko zaktualizował zespół, ale także zaczął sadzić młode winorośle i zaczął wykorzystywać unikalne rozwiązania i metody ochrony roślin. Technolog Charles Chevalier, zaproszony w ostatniej dekadzie XX wieku do zarządzania francuskim majątkiem i kontrolowania jakości produkowanego wina, nadal pracuje dla Rothschildów.

Bieżący stan

Dziś firma rodzinna „Chateau Lafite Rothschild” jest częścią holdingu winiarskiego DBR Lafite – Domaines Barons de Rothschild (Lafite), będącego własnością francuskiego oddziału tej rodziny. Firma ta nabyła kilka kolejnych winnic we Francji, a także w krajach Ameryki Południowej, takich jak Argentyna i Chile. Dzięki temu firma znacznie zwiększyła powierzchnię winnic i zwiększyła wielkość produkcji.

Gleba i winogrona

Nowoczesne winnice w Bardo znajdują się w kilku miejscach:

• na placach w pobliżu wsi Saint-Estephe;
• na terytoriach na zachód od posiadłości, na płaskowyżu Carruade;
• tuż obok zamku, na zboczach wzgórza.

Te winnice mają słabe gleby, składające się z mieszanki żwiru i drobnego piaskowca, oparte na grubym podłożu wapiennym. Ze względu na niedostatek gleby plony są tu dość niskie, ale koncentracja różnych substancji jest bardzo wysoka. Wszystko to wpływa na nasycenie i złożoność bukietu win.

Dzisiaj w gospodarstwie domowymuprawiać następujące odmiany winorośli:

• Cabernet Sauvignon - rośnie, około 70% powierzchni;
• Merlot - ¼ winnic;
• Petit Verdot i Cabernet Franc, bardzo mało.

Słynne na całym świecie czerwone wino z Francji - Château Lafite-Rothschild jest wytwarzane wyłącznie z jagód zbieranych z winorośli powyżej 30 lat. Jest też sektor La Graviere, gdzie winorośl ma ponad 100 lat, oraz kilka miejsc z bardziej „młodymi” - 80-letnimi.

Jak powstaje wino?

Aby zachować integralność i niepowtarzalność smaku winogron z każdego miejsca, posiadłość Lafitte fermentuje je w oddzielnych zbiornikach.

Przez trzy do czterech tygodni moszcz fermentuje w drewnianych kadziach, nawadniając miąższ i ułatwiając przenoszenie z niego związków aromatycznych i ekstrakcyjnych, minerałów i polisacharydów do wytwarzanego wina. Na koniec tego etapu powstała kompozycja jest degustowana i wlewana do kadzi w celu fermentacji malomlekowej lub, jak to się nazywa, fermentacji malolaktycznej, która pomaga złagodzić smak i zmniejszyć kwasowość. Porcjami młode wino przelewa się z kadzi do cystern. W marcu, zanim napoje zostaną przelane do beczek, odbywa się zbiórka. Jest to mieszanka młodych win wytwarzanych z winogron tej samej odmiany, ale uprawianych na różnych obszarach. Przez 18 - 20 miesięcy beczki są umieszczane w piwnicy do leżakowania wina, a następnie są już butelkowane.

„Pierwsze” i „drugie” wina

Główne lub „pierwsze” wino „Rothschild Lafite” tostworzony w 1815 roku przez Château Lafite-Rothschild. Jego skład, w zależności od zbiorów, zawiera 80 - 95% Cabernet Sauvignon, 5 - 20% Merlot, a wszystko to można uzupełnić niewielką ilością Petit Verdot i Cabernet Franc. Rocznie produkuje się około 90 000 - 145 000 butelek tego gęstego, jak mówią eksperci, wina "w ciele", dzięki czemu cena w Chateau Lafite jest zawsze utrzymywana na bardzo wysokim poziomie.

Drugie wino tej francuskiej winnicy - Carruades de Lafite, prawie do końca ubiegłego wieku znane było jako Moulin des Carruades. Jest produkowany wyłącznie z winogron zebranych z winorośli płaskowyżu Carruade. Opiera się, w zależności od plonów, na Merlot (30-50%) i Cabernet Sauvignon (50-70%), a także do 5% Petit Verdot i Cabernet Franc. W przeciwieństwie do „pierwszego” wina, „drugie” dojrzewa przez około 18 miesięcy zarówno w nowych, jak i dwuletnich dębowych beczkach. Rocznie produkowanych jest około 180 000 butelek.

Bardzo drogie i gustowne…

Wybitne lata (millesims) Château Lafite minionych i obecnych stuleci, warte 100 na 100 możliwych punktów, zostały nazwane przez światowej sławy eksperta Roberta Parkera: 1982, 1986, 1990, 1996, 2000 i 2003. Pomimo tego, że Chateau Lafitte 1963 nie ma na tej liście, cena za to jest wysoka - od 85 000 rubli rosyjskich i więcej. Po prostu jest prawie niemożliwe, aby go znaleźć, jeśli masz szczęście kupić go na jakiejś aukcji.