Wino „Chardonnay” (Chardonnay). Winogrona Chardonnay i wino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino „Chardonnay” uważane jest za klasykę wśród win wytrawnych. Jego profil smakowy jest bardzo interesujący. Wyczuwalne w nim tony ananasa i skórki chleba, napój wydziela lekką nutę cytrusową.

Delikatny, wykwintny smak

Eksperci degustatorzy nazywają również Chardonnay winem trzech pór roku. Rzeczywiście, jeśli spróbujesz tego, jak radzą winiarze, najpierw poczujesz aromat zimowej świeżości, jakby napój właśnie został przyniesiony z zimna. Następnie dodaje się wyśmienitą gamę wiosennych wiatrów, przesiąkniętych nektarem kwiatów i ziół. A po pierwszym łyku pojawia się smak pierwszych letnich jagód i owoców. Wystarczająco gęste i obszerne wino Chardonnay jest jednocześnie bardzo lekkie i długo zachowuje przyjemny posmak.

Z jakich jagód robi się wino?

Chardonnay (wino) jest uważane za najbardziej poszukiwaną wytrawną białą odmianę. Wykonany jest z białych winogron Chardonnay, które pochodzą z Burgundii (Francja).

Jeśli opisujesz cechy ampelograficzne tej odmiany winorośli, to wartozauważ, że grono zwykle rośnie do średniej wielkości. Jagody są dość gęste i duże, piękny stożkowaty kształt, żółtawo-zielona barwa. Z reguły te winogrona dojrzewają w połowie sezonu i służą jako podstawa do produkcji najdroższych win. Winogrona Chardonnay są również używane do produkcji szampana.

Aby jagody dobrze dojrzewały i uzyskiwały maksymalną ilość minerałów i składników odżywczych z gleby, sadzi się je w dość ciepłym klimacie, gdzie występują głębokie gleby. Ponieważ ta odmiana winorośli bardzo lubi wilgoć, ziemia powinna dobrze utrzymywać wodę i zawierać dużą ilość wapienia.

Początek historii

Początkowo ta odmiana winorośli zaczęła być uprawiana w Burgundii, a konkretnie w Chablis i Côte d'Or. Słynne białe burgundzkie wina francuskie, które są tak popularne wśród smakoszy, a mianowicie Chablis, Meursault, Montrachet i kilka innych, są w 100% wytwarzane z Chardonnay. Na północy Burgundii powstają doskonałe wina mineralne. Tam gleba składa się z wapienia, skorupiaków i gliny. Ta kombinacja nadaje winu lekko słony smak.

Ta odmiana winorośli stała się tak popularna, że później z wielkim sukcesem sadzono ją w innych częściach świata. W latach 60-70 ubiegłego wieku ten wykwintny winogrono zaczęto aktywnie uprawiać na ziemiach australijskich i kalifornijskich. I właśnie ten fakt posłużył w dalszej masowej dystrybucji tego białego wina na całym świecie. Dziś znane jest wino Chardonnayprawie w każdym miejscu na ziemi.

Po udanym eksperymencie Australijczyków i winiarzy z Kalifornii, ta odmiana winorośli zaczęła być aktywniej sadzona w USA, Ameryce Południowej, plantacje Chardonnay we Włoszech i Hiszpanii znacznie się rozrosły, została przyjęta przez kraje bałkańskie, a nawet bardzo zimna Anglia i gorące Indie.

Przeciwnicy nie zdołali powstrzymać rozprzestrzeniania się

Wśród winiarzy panuje silna opinia, że najlepsze wina powstają wyłącznie z autochtonicznych odmian. To znaczy te, które rosną w okolicy od czasów starożytnych. Jednak odmiana Chardonnay obaliła ten postulat – wspaniałe winogrono doskonale zakorzeniło się w różnych krajach i zyskało niesłychaną popularność.

Doszło nawet do tego, że istniała aktywna grupa entuzjastów, którzy sprzeciwiali się „Shardmanii”. Zorganizowali "ABC - Anything But Chardonnay". W tłumaczeniu brzmi to tak: „wszystko oprócz Chardonnay”. Działacze tego ruchu wzywali do bojkotu win wytwarzanych z tej odmiany winogron. Ale nie odnieśli sukcesu – wino Chardonnay nadal w szybkim tempie zdobywało popularność.

Obecnie trudno jest nawet nazwać region winiarski, w którym ta niesamowita odmiana winogron nie rośnie.

Mimo to białe wino Chardonnay uważa Francję za swoją ojczyznę i jest znakiem rozpoznawczym tego kraju. Mówią, że „Chardonnay” to najlepsza opcja dla młodych ludzi, którzy dopiero zaczynają poznawać świat wina. Onodość prosty i ma doskonały smak. Nawiasem mówiąc, zgodnie ze swoimi właściwościami aromatycznymi to wino jest neutralne. Dobrze sprawdza się w zastosowaniu różnych technik winiarskich. Istnieją dwa główne podejścia do produkcji białego wina: New World i Burgundy. Dzięki pierwszej metodzie napój uzyskuje tropikalny smak, dobrze widoczne są owocowe aromaty. Metoda Burgundy nadaje Chardonnay pewną maślaną i kremową konsystencję.

Dlatego trudno zdefiniować klasyczny smak Chardonnay. Wszystko zależy od warunków i obszaru produkcji. W aromacie przeplatają się aromaty białych i tropikalnych owoców, nuty orzechów, miodu, cytrusy. Niektórzy degustatorzy mogą poczuć smak masła, ciastek, a nawet popcornu w tym winie.

Jeśli wino leżakuje w dębowych beczkach, mogą pojawić się w nim posmaki śmietanki i wanilii.

Jak podawać ten napój?

Aby w pełni cieszyć się i zrozumieć, dlaczego francuskie wina są tak atrakcyjne, musisz prawidłowo używać tego napoju. Najpierw musisz wybrać odpowiednie dania. Białe wina wytrawne zaleca się pić z szerokich kieliszków z wysoką nóżką. Co więcej, szkło powinno być całkowicie przeźroczyste, a samo szkło nie powinno mieć żadnych dodatkowych zdobień.

Zgodnie z zasadami etykiety białe wino wlewa się do kieliszka nie więcej niż trzy czwarte. Mniej też nie jest zalecane. Zaleca się schłodzenie wina do temperatury 6-8 stopni. A pół godziny przed podaniem butelkę należy otworzyć, aby obudzić aromat. Potem winoodetchnąć trochę, nasycić się tlenem, a cały jego bukiet po prostu rozkwitnie.

Sparować z czym?

Wino „Chardonnay”, którego recenzje często mają superlatywy, najlepiej smakuje z owocami morza. Idealnie nadają się do tego ostrygi, homary, homary, małże, krewetki. Eksperci radzą również podawać wytrawną biel z rybami – zarówno na zimno, np. w galarecie, jak i na gorąco, pieczoną w piekarniku lub grillowaną.

To wino pasuje do prawie wszystkich serów, zwłaszcza pikantnych. Pamiętaj, że aromat tego napoju jest delikatny i wyrafinowany. Dlatego nie powinieneś palić podczas picia Chardonnay, ponieważ zagłuszysz gamę smakową. Paniom, które chcą poczuć cały bukiet tego wina, nie zaleca się obfitego używania perfum. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie obce zapachy będą zbędne do degustacji.