Kurczak w winie z pigwą

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne dania z kurczaka można przyrządzać na wiele sposobów: smażyć, dusić, gotować lub piec. Ale czasami chcesz spróbować czegoś nowego lub nawet niezwykłego. Pomoże Ci w tym poniższy przepis na kurczaka.

Kurczak w winie zasługuje na szczególną uwagę. Okazuje się bardzo soczysty, miękki i niezwykle smaczny.

Kurczak w winie z pigwą

Do przygotowania tego dania potrzebujemy następujących składników:

• tusze kurczaka lub koguta;
• trzy duże pigwy;
• pół laski cynamonu;
• jedna ostra papryka;
• masło (ghee);
• boczek wędzony, około 100g;
• cebula;
• pół butelki czerwonego wina lub kieliszek półsłodkiej sherry;
• liść laurowy, sól, tymianek, pieprz czarny.

Kurczak w winie z pigwą: przepis

Zmiel cynamon w moździerzu i dodaj tam ostrą suszoną paprykę. Możesz też użyć pieprzu cayenne lub szczypty bardzo ostrej papryki. Zmiel wszystko, aż uzyskasz proszek.

Pokrój jedną dużą pigwę na osiem kawałków, a następnie pokrój ponownie każdy plasterek. Na głębokiej patelni podsmażyć pigwę na złoty kolor na roztopionym maśle. Podczas smażenia pigwy dodajprzygotowana przez nas wcześniej mieszanka cynamonu i pieprzu. Połóż pigwę na talerzu i pozostaw do ostygnięcia.

Kurczaka myjemy i nadziewamy schłodzoną pigwą, zawiązujemy ptaka tak, aby skrzydła i nogi nie zwisały.

Pokrój wędzony boczek na paski. Patelnię wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem, a następnie usmaż na niej boczek. Powstałe skwarki przenosi się do miski z ceramiczną powierzchnią, w której będzie pieczony kurczak.

W tłuszczu uzyskanym z boczku usmaż kurczaka na złoty kolor. Za każdym razem, gdy obracamy tuszę, posyp ją solą.

W naczyniu do pieczenia dodaj liść laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu i napełnij wszystko cienko pokrojonymi krążkami czerwonej cebuli.

Następnie ułóż kurczaka bokiem w formie i rozłóż wokół niego cienko pokrojone kółka pozostałej pigwy. Musisz to zrobić, aby w formularzu nie było wolnego miejsca.

Następnie posyp kurczaka solą, wlej czerwone wino.

Włóż foremkę do piekarnika i piecz w 180 stopniach. Po około 20 minutach, gdy z wina wypłynie cały alkohol, wyjmujemy kurczaka z piekarnika, dodajemy do niego kilka gałązek tymianku, dolewamy wymaganą ilość wody i pieczemy kolejne 40 minut. Następnie ponownie wyjmujemy, odwracamy na drugą stronę, dodajemy trochę soli, przykrywamy i pieczemy jeszcze pół godziny.

Następnie wyjmij kurczaka z foremki, połóż na gorącej płycie i przykryj ręcznikiem.

Następnie filtrujemy płyn z formy iGotujemy w rondlu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Gdy sok wyparuje, dodaj trochę mąki dla gęstości. Rezultatem jest bardzo pachnący sos.

Kurczak w czerwonym winie z pigwą dobrze komponuje się z pieczoną dynią lub ziemniakami. Przed podaniem pokrój kurczaka na pół, następnie wyjmij pigwę i połóż na talerzu.

Potrawę można przybrać świeżymi jabłkami lub głogiem (jagody te dobrze smakują zarówno pieczone, jak i świeże). Sos należy podawać osobno.

Kurczak w winie z pigwą jest gotowy! Smaczny smakołyk!