Najlepsze wino to różowe. Interesujące fakty o winie różanym

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-15 16:36

Prawdziwe wino jest drogie, a większość konsumentów nawet nie wie, jak ono smakuje. Wszystkie zwykłe tanie, stojące na półkach każdego supermarketu, wykonane są sztucznie, z niewielką zawartością naturalnych surowców.

Definicja

Z naukowego punktu widzenia wino to napój o zawartości alkoholu nie większej niż 22% obj. Okazuje się w wyniku częściowej (przerwanej) lub całkowitej fermentacji soku. Wino to owoce i winogrona, w zależności od użytych surowców - winogron lub innych jagód i owoców. Ponadto, w zależności od obszaru, na którym zebrano materiał źródłowy, produkcję można prowadzić na różne sposoby. Tradycje i zasady danego terytorium pozostawiają swój ślad, zarówno w technologii, jak i w smaku napoju.

W składzie chemicznym wina znajduje się około 600 składników (dodatki organiczne i nieorganiczne). Główne z nich to woda, surowce, cukry (fruktoza, glukoza) i alkohol etylowy.

Rozważmy bardziej szczegółowo badanie takiej odmiany jak wino różowe.

Historia

Wino jest takie starepić, że prawdziwy rok jego pierwszego pojawienia się „w świetle” historii jest po prostu nieznany. Różowy powstał później niż tradycyjny czerwony czy biały. Nieznany jest również stan, w którym powstał.

Najwcześniejsze i potwierdzone fakty wskazują, że René Anjou (król francuski, który rządził w XV wieku) bardzo lubił wino różowe. To on rozpoczął produkcję tego napoju na dużą skalę. Następnie w Prowansji rozpoczęto produkcję wina „kolor dzikiej róży”.

Śpiewali go znani poeci, tylko dworzanie i elita Francji znali jego niezwykły gust. Bliżej XVIII wieku wino różowe zaczęto eksportować do krajów sąsiednich (Holandia, Wielka Brytania). Nieco później cały świat ogarnęła fala „różowego szaleństwa”.

Dzisiaj, obok win francuskich, bardzo popularne są wina włoskie i hiszpańskie. A produkcja i sprzedaż tego napoju są już prowadzone na całym świecie.

Główne technologie produkcyjne

Wino różowe powstaje w wyniku ścisłego przestrzegania wszelkich zasad i subtelności jego produkcji. Bardzo ważne w procesie jest zachowanie tej wyjątkowej barwy i nie przesycanie napoju zbędnymi substancjami charakterystycznymi dla białego lub czerwonego wina.

Jak uzyskać różowy odcień:

• Używaj wyłącznie wysokiej jakości odmian winogron. Może to być: Merlot, Jalita, Materac, Saperavi, Cabernet Sauvignon lub Odessa Black.
• Bardzo ostrożnie wyciskaj czerwone odmiany, nie pozwól, aby nasiona i gałęzie dostały się do soku.
• Zostaw jagodęskórkę w gotowej brzeczce przez krótki czas, po czym ją stamtąd usuwamy lub stosujemy metodę „krwawienia”. Oznacza to, że weź gotowy sok uzyskany przy produkcji czerwonego wina.

To nada przyszłemu napojowi piękny różowy kolor.

Ponadto niektórzy producenci stosują metodę mieszania. Różowy kolor uzyskuje się tworząc mieszankę gotowych win białych i czerwonych. Ale ta technologia produkcji nie jest dozwolona we wszystkich stanach.

Metoda produkcji wina różowego

Aby uzyskać prawdziwy i smaczny napój, ważne jest, aby postępować zgodnie z jasną i spójną techniką jego przyrządzania. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak powstaje wino:

1. Zbiór winogron

Tutaj należy zwrócić szczególną uwagę na stopień dojrzałości jagód. Ponadto winogrona muszą być czyste. Zbiór często odbywa się ręcznie, rzadziej przy użyciu specjalnego sprzętu mechanicznego.

2. Sortowanie i odbiór surowców

Zbiory trafiają do magazynów wina, gdzie są umieszczane w specjalnych pojemnikach. Mechanizm ułożony w formie lejka miażdży jagody i oddziela je od redlin.

3. Kruszenie

Specjalne urządzenia łamią skórkę owoców, aby wydobyć z nich maksymalną ilość soku.

4. Fermentacja i maceracja

Moszcz łączy się i wchodzi w interakcję ze stałymi cząstkami winogron. Te ostatnie zawierają silne substancje zapachowe i barwiące. Im dłuższa fermentacja i maceracja, tym bogatszy smak i ciemniejszy kolor. Dowino stołowe wystarcza na 3-4 dni, wino wysokiej jakości potrzebuje więcej niż 20 dni.

5. Pierwsza fermentacja (alkoholowa)

Faza wodna. Cukry zawarte w winogronach pod wpływem drożdży zamieniają się w alkohol w ciągu 4-10 dni. Wymagana temperatura +200С. Dodano bentonit.

6. Tłoczenie i odcinanie (w zależności od rodzaju wina)

Po spuszczeniu płynu miazga jest wyciągana i tłoczona z kadzi. Jest to konieczne do uzyskania wina grawitacyjnie.

7. Druga fermentacja (malolaktyczna)

Tylko w razie potrzeby. Lactobacilli służą do przekształcania kwasu jabłkowego w kwas mlekowy, zmniejszania kwasowości napoju i zmiany jego smaku.

8. Zasiarczenie

Siarka służy do klarowania brzeczki i opóźnienia jej utleniania. Konieczne jest ścisłe utrzymanie i przestrzeganie proporcji i technologii.

Produkcja wina różanego odbywa się przy użyciu technologii mieszanej do produkcji wina białego i czerwonego. Lekko zmodyfikowaną sekwencję można zastosować do napoju prasowanego lub odsączonego.

Najlepsze wina różowe

Najbardziej popularne i poszukiwane są róże włoskie i francuskie. Tutaj zaczęły być produkowane wcześniej niż gdziekolwiek indziej. Receptura i cechy produkcji win różowych były zachowane i udoskonalone od wieków. Ponadto we Francji i we Włoszech można znaleźć takie odmiany winogron, których nie ma w żadnym innym stanie.

Prawa tych krajów dotyczące produkcji i sprzedaży wina są dość surowe i surowe. To jestdaje dodatkową gwarancję jakości i naturalności napoju.

Francuskie wina różowe

Dzisiaj napój słońca jest popularny na całym świecie. Mieszkańcy wszystkich krajów znają i kochają wino różowe. Francja to państwo, które zajmuje szczególne miejsce wśród innych producentów. Prawie wszystkie regiony są zaangażowane w tworzenie wina.

Na szczególną uwagę zasługuje Prowansja. Rozpoczęła się tu pierwsza produkcja wina na dużą skalę, która w naszych czasach pozostaje wiodącym regionem Francji. Produkcja różowego napoju w Prowansji odbywa się ze szczepów winogron Senso, Grenache i Mourvedre, których charakterystycznymi różnicami są lekkie nuty truskawki w smaku.

Najbardziej znane marki napojów różanych są również produkowane w Anjou i Travel.

Travel to mała wioska w dolinie Rodanu. Jego osobliwością jest to, że uprawia się tu tylko 9 odmian winogron i produkuje się tylko wina różowe. Anjou to region, w którym produkuje się klasyczny napój w kolorze róży.

A ta ostatnia słynie z tak znanych gatunków wina jak:

- Półwytrawne Rose d'Anjou. Lekko wodnisty, bez silnego aromatu i wyraźnego smaku.

- Półwytrawne Cabernet d'Anjou. Aromat zawiera odcienie truskawki.

- Rose de Loir wytrawne wino różowe o orzeźwiającym aromacie i delikatnym posmaku.

Dobry napój jest produkowany w całej Francji. Nie mniej znane są wina z Szampanii i Sancerre, nie wspominając już o znanych Bordeaux i Marsanne.

Wina hiszpańskie i włoskie

Odmiany winogron Tempranillo i Garnacha są używane do napoju różowego w tych pełnych temperamentu krajach. Tutaj wino nazywa się „rosado”. W przeciwieństwie do miękkiej róży francuskiej zawiera więcej alkoholu, a jej smak jest bardziej brutalny i wyrazisty.

Wina różowe z Hiszpanii kojarzone są z prowincjami Rioja i Nawarra. A we Włoszech rosado jest produkowane wszędzie, chociaż nie zyskało jeszcze światowego uznania. Prawdopodobnie ze względu na zbyt jasny smak, jaki nadaje napojowi zapalająca natura miejscowej ludności.

Musująca Róża

Różowe wina musujące są wytwarzane metodą podobną do szampana. Oznacza to, że wino musi być dwukrotnie sfermentowane. Pierwsza znajduje się w specjalnym pojemniku, druga bezpośrednio w butelce. Różowe wina musujące są rozlewane do grubych szklanych pojemników, warunek ten jest konieczny, aby zachować ich właściwości.

Niezrównany smak i aromat tego napoju doskonale uzupełnia bogaty, jasny kolor.

Wino muskatowe

Różni się od tradycyjnego bardzo wyraźnym specyficznym aromatem. Do jego produkcji wykorzystywane są odmiany winogron Muscat. Posiadają wysoką zawartość olejków eterycznych, które nadają napojowi niezwykłego smaku.

Muscat pink (wino) jest najczęściej wytwarzany z odmiany winogron o tej samej nazwie. Ale można również użyć innych odmian. Napój ten uznawany jest za najbardziej aromatyczny spośród wszystkich rodzajów win.

"Lambrusco" - wino różowe

Wykonane zodmiany czerwonych winogron. Smak tego napoju przepełniony jest jasnymi nutami owocowymi. Jest produkowany we Włoszech (Lombardia i Emilia-Romania). Nazwa win pochodzi od odmiany winorośli, z której zostały wyprodukowane.

Pierwsza wzmianka o napoju „Lambrusco” na dużą skalę sięga czasów starożytnych. Rzymianie bardzo go kochali. Z biegiem czasu wino się zmieniło, pojawiły się jego różne rodzaje. Obecnie istnieje ponad 60 różnych odmian. To stosunkowo niedrogie wino.

Jak wybrać odpowiednie wino różowe?

Głównymi kryteriami oceny tego napoju są kolor i smak. Producent jest również ważny, ale dziś wysokiej jakości róż jest produkowany na całym świecie. Lekko owocowy smak i orzeźwiająca kwaskowatość są uważane za szczególne cechy wyróżniające różę.

Pod względem koloru zakres waha się od jasnoróżowego odcienia do wyraźnej czerwieni. Zależy to od odmiany winorośli, z której powstaje wino.

Najważniejsze rzeczy:

Producent. Na każdej butelce bez wyjątku musi być wskazany producent, jest to warunek wstępny dla produktu wysokiej jakości

Rok zbiorów. To kolekcja, a nie rok leżakowania czy butelkowania. To da Ci gwarancję, że produkt jest naturalny

Odmiany winogron. Etykieta powinna zawierać konkretne nazwy odmian

• Miejsce produkcji.
• Czas ekspozycji. Według tego wskaźnika wina dzieli się na 3 rodzaje. Zwykły - bez leżakowania, vintage - 3-7 lat, kolekcja - powyżej 6lat.

Krótki opis napoju. Niektóre unikalne i szczególne cechy tego konkretnego wina można wymienić tutaj

Koszt. Dobre, naturalne i dobrze wyprodukowane wino nie może być tanie

Korek. Otwierając butelkę zwróć uwagę na jej stan. Jeśli korek kruszył się lub pękał, naruszono technologię przygotowywania lub zatykania napoju. Lub użyto materiału o niskiej jakości

Co sprzedaje wino. Prawdziwa róża butelkowana jest w szklanych butelkach. Ceramika, tektura i inne materiały nie są w stanie właściwie zachować smaku wina

Prawidłowo wskazana moc napoju. Wino wzmacniane - od 12-16⁰ na deser vintage, do 17-20⁰ (muskat, porto, Cahors itp.), wermut - 13-18⁰, wino musujące - 11-13^0.

Praktycznie nie wpływa na jakość napoju, kraj pochodzenia i zawartość cukrów (słodki, półsłodki, wytrawny, półwytrawny). Każda osoba wybiera je według własnego uznania i gustu.

Kompatybilność z produktami

Wino to szlachetny napój. Ma własną kulturę konsumpcji – infografikę (dobór par do wina) i pewną etykietę picia. Odpowiedzmy na główne pytanie, jak iz czym pić wino różane? Istnieją różne recenzje, ale zapoznajmy się z tzw. zasadami infografiki napoju.

Musujące różowe doskonale zaakcentuje smaki dań głównych (może byćmakaron, risotto itp.). Półsłodkie różowe wino nadaje się do deserów owocowych, a półwytrawne - do gorących przystawek. Wina wytrawne są stworzone do wszystkich rodzajów serów.

Ogólnie rzecz biorąc, różowy jest uważany za dość wszechstronny napój, który można łączyć z różnymi potrawami.

Niezwykłe fakty na temat wina

Najstarszy napój, który do dziś utrzymuje swoją popularność na całym świecie - tak mówią o winie. Opowiemy Ci o nim najbardziej niezwykłe fakty.

- Naukowcy uznali, że wino jest najstarszym napojem zawierającym alkohol. Uważają, że ma ponad 50 000 lat.

- Słowo „wino” pojawia się w Biblii 450 razy.

- Od 1800 pne mi. w Babilonii istniał kodeks, zgodnie z prawem którego zabijano (utopiano) producentów złego wina.

- Butelka najstarszego wina została znaleziona w Niemczech. Data jego zablokowania to 325 pne. e.

- Pierwszym zarejestrowanym winem jest sherry De la Frontera. Tylko 5 butelek zebranych w 1775 roku.

- Przeciętne wino nie może być przechowywane dłużej niż 10 lat, traci smak.

- Na wyprodukowanie 1 butelki niemieckiego wina „Troskenbeerenauslese” zbieracz winogron może spędzić cały dzień pracy. To wyjątkowy napój odmianowy.

- Jeśli usuniesz skórkę z ciemnych winogron, możesz otrzymać białe wino.

- Aston Martin to napędzany biopaliwem samochód księcia Karola. Jego osobliwością jest to, że to paliwo jest pozyskiwane z wina.

Napój słońca jest dziś produkowany na całym świecie. W jego produkcję zaangażowane są wszystkie kontynenty, z wyjątkiem Antarktydy. Szlachetny, orzeźwiający, orzeźwiający, będzie świetną opcją na każdą imprezę, czy to romantyczny wieczór, czy rozmowa biznesowa, rodzinny obiad czy przyjacielskie spotkanie.

Wino było, jest i zawsze będzie aktualne, zawsze i wszędzie.