Kolrabi jak gotować? Gotowanie kalarepy: przepisy kulinarne, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kapusta jest szeroko stosowana w kuchni rosyjskiej: kapuśniak, solanka i wiele innych potraw nie może się bez niej obejść. Ale mówimy o zwykłej białej głowie, chociaż kolor stopniowo staje się popularny. Ale co z gatunkiem takim jak kalarepa? Jak ugotować warzywo, aby było zjedzone z przyjemnością?

O uprawie i odmianach

Dla większości Rosjan kalarepa nie jest najczęstszym gościem w diecie. To warzywo jest tak niepopularne, że nawet nieczęsto widuje się je w sklepie. Zewnętrznie przypomina hybrydę zwykłej białej kapusty i rzepy. Faktem jest, że częścią używaną bezpośrednio jako pokarm jest zarośnięta łodyga. Smakuje jak zwykła łodyga kapusty, tylko bardziej soczysta, miękka i słodsza.

Rozmiary różnych odmian, a także kolory różnią się znacznie. A w ogrodzie taka kapusta wygląda nieco nietypowo. Widząc go w sklepie, można by pomyśleć, że to roślina okopowa, ale w rzeczywistości jest to dolna część łodygi, czyli leży na ziemi, co wygląda dość dziwnie. Kolor może wahać się od jasnozielonego i prawie białego do szkarłatnego i fioletowego. Więc interesuje Cię kalarepa: jak ugotować to warzywo? A na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Wybierz właściwy

W Rosji to warzywo nie jest tak popularne jak w Europie, więc wiele gospodyń domowych po prostu nie wie, na co zwracać uwagę w sklepie kupując kalarepę, jak je ugotować w taki sposób, aby uzyskać maksymalne korzyści i posmakuj z niego.

Przede wszystkim musisz wybrać owoce ze świeżymi liśćmi, jeśli nie są cięte. Dzięki temu możesz zrozumieć, jak długo warzywo jest w sklepie. Po drugie, na kalarepie nie powinno być żadnych zewnętrznych uszkodzeń i nacięć, w przeciwnym razie może się całkowicie zepsuć. Najważniejszą rzeczą jest wybranie niezbyt dużych okazów o wadze do 150 gramów, pomoże to uniknąć kupowania przejrzałych łodyg z grubą włóknistą miazgą, których po prostu nie da się zrobić smacznie i delikatnie.

Popularne metody gotowania

Po wybraniu w sklepie rośliny łodygowej musisz pomyśleć, co możesz z nią zrobić. Możliwości jest mnóstwo: duszona, gotowana, smażona, pieczona, na surowo, jako część różnych skomplikowanych dań – wyobraźnia jest niemal nieograniczona. Możesz wymyślać własne przepisy, skupiając się na zgodności składników ze zwykłą kapustą. Jedyna subtelność: przed gotowaniem kalarepę należy bardzo dokładnie umyć i obrać. Jest dość łatwy do cięcia i pocierania, więc nie powinny pojawić się trudności techniczne. Co więc można uzyskać z kalarepy?

W sałatkach

Jednym z najczęstszych zastosowań są zimne przekąski. To warzywo jest suroweforma dobrze komponuje się z marchewką i jabłkami, a jako sos można użyć kwaśnej śmietany i soku z cytryny. Otrzymasz wspaniałą świeżą sałatkę, jeśli zetrzesz ją lub pokroisz w małe paski. Nawiasem mówiąc, jabłko można łatwo zastąpić ogórkiem.

Dla miłośników mięsa jest opcja z szynką, w tej sałatce oprócz składnika białkowego używa się tej samej kalarepy i marchewki. Dressing - majonez lub śmietana, przyprawy do smaku.

Jeśli będziemy kontynuować temat świeżych i zdrowych sałatek, to kolejny przepis obejmuje paprykę, cebulę, ogórek kiszony i oczywiście samą kapustę. Danie można udekorować ziołami i doprawić oliwą.

Więc oczywiste jest, że kalarepa pasuje bardzo organicznie do sałatek. Nadaje im słodki smak i przyjemną chrupiącą konsystencję. Co powiesz na gorąco?

Pierwsze kursy

Zupa kolrabi może być również mocno włączona do diety, spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Może mieć konsystencję tłuczonych ziemniaków lub mieć bardziej swojską formę – jak bulion z warzywami. Jednym z najpopularniejszych przepisów jest kurczak.

Dla niego musisz wziąć 1 kilogram mięsa i ugotować bulion. Po zagotowaniu wody należy usunąć piankę łyżką cedzakową i dodać marchewki i cebulę. Gotuj na średnim ogniu jeszcze pół godziny, następnie dodaj liść laurowy i czarne pieprzu. Gdy bulion jest gotowy, należy go przefiltrować i pozostawić do dalszego przygotowania. W rondelku rozgrzać olej i podsmażyć na nim posiekaną cebulę. Kiedy on się stanie?złocisty, dodać trochę bulionu, a także posiekane warzywa: główkę kalarepy i 2 ziemniaki. Po kolejnych 5 minutach wlej cały pozostały bulion do mieszanki i zagotuj na dużym ogniu. Następnie dodaj przyprawy do smaku. I gotuj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. Następnie dodać kawałki kurczaka i główkę kalafiora, rozłożoną na kwiatostany. Gotuj wszystko, aż będzie gotowe, jeszcze około 10 minut. Następnie wlej śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Oczywiście, robienie kalarepy w ten sposób może wydawać się skomplikowane za pierwszym razem, ale tak naprawdę to tylko kolejny element w najpopularniejszym przepisie.

Drugie kursy

Oczywiście kalarepa (wiele gospodyń domowych chce wiedzieć, jak pysznie ją ugotować) jest używana nie tylko w zupach i sałatkach. Zapewne nie da się jej nazwać królową drugich dań, ale jako dodatek będzie pasować do różnych składników. Może być całkiem niezależny - na przykład jako część gulaszu warzywnego lub duszony w śmietanie. Ale jest jedno, niemal uniwersalne danie, które wielu lubi – pieczona szynka z kalarepą w kremowym sosie. Warto się nad tym bardziej szczegółowo zastanowić.

Do gotowania potrzebujesz 250 gram szynki, 4 łodygi kalarepy, 3 jajka, łyżkę śmietany, mąkę pszenną, masło, pietruszkę, pieprz czarny, gałkę muszkatołową i sól.

Kapustę należy obrać i pokroić w drobną kostkę, następnie smażyć przez 8-10 minut na maśle na średnim ogniu. Białka ubić, wymieszać ze śmietaną, mąką i przyprawami. Plasterekkostki szynki i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W szklanym naczyniu najpierw ułóż część kapusty warstwami, następnie mięso posyp natką pietruszki i ponownie kalarepę. Całość polać sosem i piec około pół godziny na złoty kolor. Podawaj natychmiast.

Przepis można oczywiście nieco zmodyfikować dodając np. ser i trochę innych przypraw, ale w tej formie jest udany. To warzywo jest dobre, ponieważ jego słodycz dobrze komponuje się z dużą ilością produktów, ale jednocześnie nadaje potrawom nieco egzotycznego smaku. Dzięki temu możesz bez końca wymyślać sposoby na gotowanie kalarepy.

W wolnej kuchence

Współczesne gospodynie domowe starają się uprościć swoje życie w każdy możliwy sposób, a gotowanie nie jest wyjątkiem. Multicookery stały się świetną pomocą dla tych, którzy nie lubią godzinami stać przy kuchence. Powoli, ale pewnie to cudowne urządzenie „opanuje” wszystkie nowe przepisy i składniki, a kalarepa nie jest wyjątkiem.

W zależności od dostępnego modelu można ugotować wiele rzeczy: doskonały gulasz z cukinią i brokułami, zupy, placki itp. Przy okazji wspomnianą wyżej kalarepę w sosie śmietanowym można również zrobić w wolnowar.

Oczywiście wiele gospodyń domowych twierdzi, że potrawy przygotowane w niekonwencjonalny sposób nie są tak smaczne, ale w ten sposób można zaoszczędzić ogromną ilość czasu i wysiłku, a także zachować maksimum witamin, co jest szczególnie ważne prawda, jeśli chodzi o kalarepę. Jak gotować iz czym połączyć to warzywo, prawdopodobnie każda gospodyni domowa sama zdecyduje, zaczynając odgusta jego rodziny.

Na stanie

Jak każde inne warzywo, ten rodzaj kapusty ma swój własny sezon. Dlatego konieczne jest przechowywanie kalarepy na zimę, jeśli to konieczne, wkrótce po zbiorach. A jeśli mówimy o zakupionym produkcie, to pod koniec lata lub na początku jesieni.

Puste są bardzo popularne w Rosji, a jeśli ten rodzaj kapusty mocno wszedł w dietę rodziny, to warto robić z nią szwy. Aby to zrobić, musisz wyczyścić łodygę, pokroić ją w kostkę i gotować w osolonej wodzie do miękkości - około 15 minut. Następnie należy go spłukać zimną wodą, rozprowadzić w słoikach, przełożyć przyprawami, takimi jak groszek czarny i ziele angielskie, nasiona gorczycy, liście laurowe, cebula. W razie potrzeby można dodać inne przyprawy. Następnie musisz wypełnić to wszystko marynatą: na 1 litr wody - 1,5 łyżeczki 70% octu, 25 gramów soli i 125 gramów cukru. Naturalnie mikstura musi być gorąca, a słoiki starannie wysterylizowane.

Przygotowanie kalarepy na zimę jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu, a w zimnych porach te wywary będą doskonałym źródłem witamin i przypomnieniem słonecznego, ciepłego lata.

Wartość odżywcza i korzyści

Podobnie jak wiele innych warzyw, kalarepa jest produktem dietetycznym. Błonnik gruby wspomaga trawienie, a ogromna ilość witaminy C daje mu prawo do konkurowania z cytrynami. Ponadto kalarepa ma właściwości lecznicze i przeciwzapalne, zwiększa tempo przemiany materii oraz chroni układ nerwowy.

O przydatneWłaściwości tego rodzaju kapusty znane były już w starożytnej Grecji, gdzie wykorzystywano ją jako lek, a nie tylko jako produkt spożywczy. Zawiera między innymi w swoim składzie takie pierwiastki śladowe jak potas, selen, magnez, wapń, żelazo itp. Również kalarepa zawiera substancje zapobiegające przemianie węglowodanów w tłuszcze, czyli pozwalające zachować piękną sylwetkę. Ponadto istnieje opinia, że spożywanie tego warzywa jest doskonałą profilaktyką raka.

Jednak niekontrolowane spożywanie kalarepy nie będzie przydatne dla tych, którzy cierpią na wysoki poziom kwasu żołądkowego. Oczywiście w przypadku indywidualnej nietolerancji jedzenie jest również niemożliwe.

Co wymienić?

Smak rzodkiewki jest bardzo podobny do kalarepy. Przepisy ze zdjęciami, które wykorzystują to bardziej znane warzywo, mogą być odpowiednie dla egzotycznego rodzaju kapusty. Rzepa jest również nieco podobna do uprawy łodygowej. Jednak, jak już wspomniano, najbliższy krewny kalarepy, biała kapusta, może w pewnym stopniu bardzo ją smakować. Jednak pod względem właściwości, składu, tekstury i niektórych innych cech warzywo to nie ma pełnoprawnych analogów. Dlatego przynajmniej od czasu do czasu kalarepa powinna pojawić się na stole w każdej rodzinie, nawet jako eksperyment. Kto wie, może potem stanie się częścią Twoich ulubionych dań.