Ile zamarza galaretka: rodzaje żelatyny, przepis, okres wiązania, wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu dorosłych i dzieci uwielbia galaretki. To naprawdę smaczny i niecodzienny przysmak, który odpowiednio przygotowany może nie tylko zadowolić smakoszy, ale także przynieść określone korzyści. Przyjrzyjmy się bliżej temu przysmakowi - metodzie gotowania, zaletom i wadom, ile galaretki twardnieje i innym subtelnościom.

Korzyści i szkody związane z galaretką

Wielu miłośników tego słodkiego przysmaku ucieszy wiadomość, że przynosi on wymierne korzyści. Szczególnie dzieci i osoby starsze. W końcu doświadczone gospodynie domowe wiedzą, ile galaretki twardnieje, ale nie wszystkie wiedzą, dlaczego. A wszystko dzięki specjalnym podstawom, które rozważymy nieco później. Wpływają pozytywnie na kości i stawy – pierwsze stają się silniejsze, a drugie – ruchliwe. Tak, a w przypadku złamań wielu lekarzy zaleca dodanie do diety galaretki i galaretki, aby kości rosły szybciej.

Jeśli galaretka jest zrobiona z naturalnego soku lub zowoców, działa również jako źródło witamin, co jest również bardzo przydatne.

Niestety, może to być również szkodliwe, zwłaszcza jeśli jest spożywane w nadmiarze. Jednak tutaj jedna galaretka jest inna dla drugiej. Domowy, przygotowany na bazie, jagód z chałupki i domowego soku, przynosi same korzyści. Ale kupowane w sklepie torebki reklamowane jako szybko gotująca się galaretka często zawierają szkodliwe substancje. Mogą to być różne aromaty, słodziki i barwniki. Niektóre nie powodują najmniejszej szkody dla zdrowia ludzkiego. Ale inne mogą prowadzić do rozwoju reakcji alergicznych. To nie przypadek, że wiele barwników dodawanych do półproduktów w naszym kraju jest zabronionych w innych krajach jako niebezpieczne lub potencjalnie niebezpieczne. Nie na próżno więc wiele gospodyń domowych woli spędzać czas i przygotowywać domowy, ekologiczny produkt.

Różne bazy żelowe

Aby zrobić galaretkę, najpierw musisz znaleźć bazę lub zagęszczacz. Do tej pory najpopularniejsze trzy opcje: żelatyna, agar-agar i pektyna. Porozmawiajmy o funkcjach każdego z nich.

Żelatyna jest pozyskiwana z kości, ścięgien, skór i chrząstek zwierząt, dlatego zwykle nie jest uwzględniana w wegetariańskim menu. Ale nadaje się do robienia nie tylko galaretki, ale także galaretki, puddingów i niektórych sosów. Jest to najpopularniejszy zagęszczacz i można go kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale zrobiona z niego galaretka topi się dość szybko, gdy temperatura otoczenia wzrośnie.

Agar-agar jest bardziej odpowiedniwegetarian, ponieważ podstawą jego produkcji są algi. Kosztuje więcej niż żelatyna, ale przygotowane z niej potrawy mogą wytrzymać ciepło i nie stopić się bez szkody dla siebie. Nie ma zapachu i smaku, dzięki czemu jest dobrym wyborem do robienia nie tylko galaretki, ale także galaretki.

Najrzadszym i najdroższym produktem jest pektyna. Ma również pochodzenie roślinne. Ale nie jest pozyskiwany z alg, ale z niektórych odmian jabłek, gruszek, buraków, owoców cytrusowych. Przygotowane z niej potrawy nie boją się podgrzewania. Dlatego pektyna jest często wykorzystywana nie tylko w kuchni, ale także w farmakologii – często jest wykorzystywana do wyrobu otoczek leków dostarczanych w kapsułkach.

Jak zrobić galaretkę?

Teraz pokrótce porozmawiamy o procesie gotowania i ile galaretki z żelatyny lub innych zagęszczaczy twardnieje.

Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednią bazę i napełnić ją wodą, aby pęcznieła i zmiękczała. Tutaj bardzo ważne jest obserwowanie proporcji wody i zagęszczacza. W przeciwnym razie możesz dostać zbyt twardą galaretkę, bardziej jak stara marmolada, lub odwrotnie, płynna woda, która nie chce zamarzać w lodówce.

Gdy baza będzie gotowa, zdecyduj, jakich innych produktów użyjesz. Wybór jest dość duży. Możesz wziąć dowolny sok, rozcieńczyć dżem w wodzie, a nawet po prostu użyć słodkiej wody - najbardziej tania opcja. Dla piękna i wyrafinowania możesz dodać posiekane owoce.

Umieść przygotowaną bazęw ogniu i doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszaj, aby żelatyna lub pektyna rozpuściły się bez pozostałości. Następnie wlej sok lub napój owocowy cienkim strumieniem i natychmiast zdejmij z ognia. Pozostawić do ostygnięcia i wlać do szklanek lub innych foremek. Możesz dodać do nich kawałki owoców, jak wspomniano powyżej.

Jeśli spodziewasz się gości lub po prostu chcesz rozpieszczać swoich bliskich nie tylko smaczną, ale i piękną galaretką, spróbuj użyć różnych soków lub jagód. To trochę bardziej skomplikowane - będziesz musiał kilkakrotnie wlać galaretkę do formy, schłodzić w lodówce, aż stwardnieje, a następnie wlać drugą warstwę. Różne kolory i smaki mile zaskoczą nawet najbardziej wymagającego krytyka.

Jak szybko się ustawia

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile galaretki zamarza w lodówce, aby nie popełnić błędów podczas gotowania.

Zasadniczo zależy to od stężenia zagęszczacza. Ale zwykle odpowiednio przygotowana galaretka twardnieje w 40-60 minut. Najlepiej jednak zrobić to wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Wtedy na pewno złapie, a Ty zaserwujesz do stołu piękny i smaczny przysmak, który zachwyci każdego, kto go zje.

Ale nie powinieneś wkładać go do zamrażarki. Mrożona galaretka raczej nie zadowoli gości. Cóż, z wyjątkiem tych, którzy lubią lody z galaretką.

Który owoc wybrać?

Niektóre gospodynie domowe, postanawiając zaskoczyć swoich bliskich, dekorują przysmak różnymi owocami, w tym egzotycznymi. Oczywiście są zaskoczeni, a nawet zdenerwowani, gdy galaretki nie mazestalił się przez noc, pozostał płyn. Ale wiedzą dokładnie, jak długo galaretka zamarza w lodówce i nie mogą się mylić!

Znaleziono w tej sytuacji? Pamiętaj - czy dodałeś kiwi do galaretki? To poważny błąd. Substancje zawarte w owocach zapobiegają zagęszczaniu. Dlatego nie powinieneś ich używać - lepiej dać pierwszeństwo zwykłym jabłkom, bananom, pomarańczom lub jakimkolwiek jagodom.

Wniosek

To kończy nasz artykuł. Teraz wiesz więcej o swoim ulubionym przysmaku, dowiedziałeś się, ile galaretki zamarza, jak go prawidłowo ugotować. A przy tym dowiedzieliśmy się, które owoce będą dobrym dodatkiem do przysmaku, a które nie. Dlatego możesz łatwo uchodzić za doświadczonego specjalistę kulinarnego.