Sekrety dobrej gospodyni domowej: jak upiec rogalika?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Klasyczny rogalik jest prekursorem wielu rodzajów wypieków. Nic dziwnego, że większość gospodyń domowych interesuje się tym, jak upiec rogalika. Wynalezienie tej słodyczy nie miało miejsca we Francji, ale w Austrii. Dlatego poniżej omówimy wiedeński przepis na to ciasto. Ale najpierw porozmawiajmy o kilku kulinarnych sekretach, które pomogą Ci odnieść sukces.

Jak upiec rogalika: sekrety profesjonalistów

1) Prawdziwe rogaliki robi się z ciasta drożdżowego, które jest przekładane masłem, składane kilka razy i rozwałkowane.

2) Lepiej jest używać masła o zawartości tłuszczu co najmniej 80%.

3) Aby domowe rogaliki były przewiewne, mąkę należy przesiać co najmniej 2 razy, aby była nasycona tlenem.

4) Masło i ciasto drożdżowe powinny mieć taką samą konsystencję.

5) W razie potrzeby do ciasta na rogaliki można dodać jedno jajko. Mogą być również wykonane z gotowego ciasta francuskiego.

6) Rozwałkowane ciasto należy schłodzić przed pieczeniem.

7)Krusty ułożone na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia powinny urosnąć. Dodatkowo przed pieczeniem można je posmarować białkiem. Odległość między rogalikami powinna wynosić 1 cm.

8) Nadzieniem do tych produktów mogą być nie tylko owoce i czekolada, ale także twarożek i warzywa.

9) Warto zauważyć, że rogaliki mogą nie pojawić się za pierwszym razem. W końcu powodzenie ich powstania w dużej mierze zależy od sprawdzonej technologii przygotowania i dokładnego przestrzegania proporcji produktów. A to najczęściej przychodzi wraz z doświadczeniem.

croissanty wiedeńskie

• 500 g mąki;
• 80ml ciepłego mleka;
• 200g masła lub margaryny;
• 15g suchych drożdży;
• 30g cukru;
• 15g soli.

Jak upiec rogalika?

Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże w kilku łyżkach mleka. Musi być ciepło. Następnie dodać 1/3 mąki i zagnieść miękkie ciasto. Przykryj ciasto i odstaw na pół godziny. Resztę mąki wymieszać z połową masła, cukrem, solą i resztą mleka. Z wymienionych składników zagnieść gładkie i elastyczne ciasto, łącząc je z powstałym ciastem. Następnie uformuj ciasto w kulę, przykryj i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce, jeszcze lepiej na noc wstawić do lodówki.

Następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt, na którym posyp resztę masła. Następnie złóż boki prostokąta do środka. Ważne jest, aby olej niewyciekło. Następnie zaczynamy rozwałkować ciasto. Aby to zrobić, musisz kilka razy złożyć go trzy razy i rozwinąć. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 20 minut. włóż go do lodówki. Następnie ciasto należy jeszcze 2 razy rozwałkować. Następnie rozwałkowujemy go prostokątem o grubości 3 mm i dzielimy na 12 trójkątów. Będą musiały być zawinięte w rolki. Przed pieczeniem rogalika należy położyć go na blasze na około 15-20 minut. W tym czasie rogaliki wyrosną. Pieczemy produkt w 200 °. Zazwyczaj wystarczy 20 minut. Oznaką gotowości jest kolor złoty lub brązowy. Rogaliki najlepiej podawać świeżo upieczone z kawą, herbatą lub kakao.