Wino z jagód w domu: zalety napojów i możliwości gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wino jagodowe domowej roboty to doskonały napój o bardzo delikatnym i jednocześnie cierpkim smaku z subtelnymi nutami jagodowymi. W domu jagodowe wino wysokiej jakości o bogatym bukiecie, bogatej ciemnej barwie, umiarkowanie słodkie i lekko przypominające wino gronowe w smaku. Jeśli podczas gotowania jagody połączymy z czerwonymi i białymi porzeczkami, możemy otrzymać napój, który smakuje jak klasyczne Cahors.

Zalety wina jagodowego

Kieliszek jagodowego wina po wyczerpującym dniu w pracy pomoże Ci się zrelaksować i nastroić na przyjemny wieczór. Wraz z niezaprzeczalnie łagodnym smakiem, wino jagodowe ma również większość korzyści zdrowotnych. Robienie wina jagodowego w domu zachowuje większość witamin zawartych w łatwo psującej się świeżej jagodzie.

Stosowanie tego napoju w rozsądnych granicach pomoże wzmocnić siły, zapobiec rozwojowi wielu chorób. Jagody można nazwać prawdziwą spiżarnią witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych. Zawarte w nim przeciwutleniacze odmładzają, oczyszczają organizm z toksyn.

W medycynie ludowej jagody są stosowane w leczeniu chorób nerek, jelit, skóry i cukrzycy. Dodanie różnych roślin leczniczych do domowego wina podczas procesu przygotowania pomaga uzyskać prawdziwy napój leczniczy używany do celów medycznych.

Wymagane składniki

Prawdziwe jagodowe wino w domu przygotowywane jest przez rzemieślników na bazie świeżych jagód. W rejonach, gdzie zbiory borówki są imponujące, można samemu przygotować surowce - proces zbioru jest dość przyjemny i nieskomplikowany, ale dość długi. Zaleca się przygotowanie napoju winnego z dużej ilości jagód - minimum 4-6 kilogramów, przy czym jagody powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Przy całej swojej wodnistej konsystencji, jagody rozgniecione na jednolitą masę dają mało soku, więc do koncentratu dodaje się niewielką ilość wody.

Aby uniknąć zbyt kwaśnego smaku, podczas gotowania dodaje się cukier. Tak więc standardowy zestaw produktów do produkcji wina składa się z 3 składników: jagód, cukru i wody.

Tradycyjny przepis

Pomimo pozornej złożoności klasyczny przepis na domowe wino jagodowe jest prosty. Składa się z kilku etapów:

1. Zebrane 4 kilogramy dojrzałych jagód są dokładnie myte i sortowane, usuwając resztki i przejrzałe jagody. Następnie należy je wysuszyć, rozprowadzając je na blasze do pieczenia, ręcznikach papierowych lub innej pościeli.
2. Suszone jagody wlewa się do emaliowanej patelni i dokładnie miesza czystymi rękami lub blenderem zanurzeniowym.



3. Pure z jagód pozostawia się na kilka dni, w tym czasie sok opadnie, a reszta jagód wyrośnie na wierzch. Wyciśnij z nich pozostały płyn i przelej powstały sok do dużych szklanych butelek.
4. 1 kilogram cukru rozpuszcza się w 6 litrach ciepłej przegotowanej wody, a powstały syrop dodaje się do jagód.
5. Gumową rękawiczkę zakłada się na szyjkę butelki i pozostawia do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu przez 1,5 miesiąca, okresowo przekładając pojemnik na wino w celu aktywacji drożdży.
6. Po upływie czasu wino jest filtrowane i rozlewane do butelek, które należy wstawić do piwnicy w celu ostatecznego dojrzewania. Może to potrwać od 3 miesięcy do roku, w tym czasie płyn należy jeszcze kilkakrotnie przefiltrować.

Wino jagodowe z miodem

Receptura na wino jagodowe w domu zmieniała się na przestrzeni lat, pojawiają się w nim nowe i ciekawe składniki. Dodatek miodu do jagodowego wina nadaje napojowi słodyczy i łagodnego niezwykłego smaku. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 4kg przetworzonych jagód;
• 400g miodu;
• 2 kg cukru;
• 5 litrów wody.

Proces gotowania jest podobny do klasycznego przepisu, różni się tylko tym, że miód dodaje się również do ciepłej przegotowanej wody na etapie tworzenia syropu. Nie zapominaj, że cały sprzęt musi być sterylny, pomoże to uniknąć bakterii.

Gotowanie wina na zakwasie

Aby wino jagodowe fermentowało w domu ze 100% prawdopodobieństwem, zaleca się dodanie do surowca drożdży winnych lub zakwasu. Zakwas zrób to sam można przygotować w następujący sposób:

1. Przygotuj garść winogron lub rodzynek, dobrze spłucz.
2. Dodaj 2 łyżki cukru do jagód.
3. Zalej miksturę 2 szklankami ciepłej wody i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni.

Standardowy przepis na gotowanie pozostaje ten sam, ale na pierwszym etapie do masy jagodowej dodaje się gotowe drożdże lub osadzony zakwas.

Wino z jagód w domu ma doskonałą jakość i jest przechowywane do 3 lat. Najlepszym sposobem na zachowanie smaku jagodowego wina jest przelanie napoju do dębowych beczek i pozostawienie go w chłodnym, ciemnym miejscu, ale w przypadku braku takich pojemników wino można przechowywać w szklanych butelkach.