Płatki owsiane: korzyści i szkody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Płatki owsiane to ulubione danie wielu osób i świetnie nadają się na obfite i zdrowe śniadanie. Istnieje ogromna liczba różnych przepisów, jak prawidłowo ugotować danie. Niektóre z przedstawionych metod z pewnością Ci się przydadzą.

Jak powstały płatki owsiane?

Mongolia nazywana jest kolebką płatków owsianych, a także północno-wschodnimi częściami Chin. Początkowo owies był uważany przez ludzi za chwast, który po prostu wyrastał na polach w pobliżu innych, już uszlachetnionych zbóż. Pierwsze wystąpienia owsa sięgają epoki brązu we Francji, Danii i Szwajcarii.

W naszym kraju owies był używany od bardzo dawna, a na początku XII wieku zaczęły kształtować się tradycje kulturowe dotyczące płatków owsianych.

Co musisz wiedzieć o tych płatkach zbożowych?

Współczesny rozwój przemysłu spożywczego daje do wyboru dużą liczbę produktów opartych na płatkach owsianych. Należy zauważyć, że nie wszystkie z nich mają takie same korzyści. Warunkowo można wyróżnić następujące produkty uzyskane dzięki płatkom owsianym:

• Parowane, nierozdrobnione zboża. Jest to najbardziej przydatna opcja, ponieważ jest prezentowana w postaci pełnego ziarna. Zawiera dużą ilość skrobi, ale także wiele składników śluzowych, co czyni go bardzo przydatnym w diecie leczniczej. Podczas gotowania zboża zwiększają swoją objętość około 5 razy, jednak czas gotowania jest bardzo długi. Aby właściwie przygotować danie, musisz gotować płatki na wolnym ogniu przez dwie godziny. Pod tym względem prawie nigdy nie jest wybierana w życiu codziennym.
• Spłaszczone szlifowane. Ziarna poddawane są podwójnej obróbce mechanicznej, która zmniejsza zawartość błonnika. Jednak wartość odżywcza zachowuje swoje działanie, a korzyści płynące z płatków owsianych w niczym nie ustępują poprzedniej wersji. Główną zaletę tego płatka można nazwać krótkim okresem gotowania - nie dłuższym niż 40 minut. W tym czasie potrawa nabiera szaro-żółtego odcienia.
• Płatki. Uzyskuje się je po przetworzeniu polerowanych zbóż. W zależności od intensywności przetwarzania określa się gatunek gotowego produktu. Płatki odmiany Hercules są najmniej podatne na spłaszczanie – dzięki zachowaniu struktury nie tracą objętości włókien. Gotowanie zajmuje około 20 minut. Odmiana „Extra” ma kilka rodzajów różniących się wielkością. Duże przygotowuje się z całego jądra, a najmniejsze z małych i posiekanych. Odmianę „Extra 3” można przygotować w zaledwie pięć minut. Jednak ich skład nie jest zbyt przydatny. Im mniejsze staje się ziarno, tym bardziej wzrasta jego indeks glikemiczny, który dostarcza dodatkowe kalorie do organizmu. Jeśli tychcesz jeść płatki owsiane na odchudzanie, najlepiej wybrać odmianę o dużych ziarnach.

Wskazówki dotyczące zakupów

Lepiej kupować płatki owsiane w plastikowych opakowaniach, ponieważ podczas przechowywania zboża bardzo szybko wchłaniają wilgoć. Pudełka kartonowe kiepsko chronią przed tym zboże. Odmiany grubo mielone najlepiej nadają się do zdrowej diety. Ich przygotowanie zajmuje około 8 minut. Nie daj się skusić na błyskawiczne paczki owsiane. To nie jest zdrowe jedzenie. Ich kaloryczność, biorąc pod uwagę obecność cukru, odpowiada ciastu, a szybkość wchłaniania jest taka sama.

Najbardziej przydatne będzie danie według tego przepisu: zalać wrzątkiem płatki owsiane, aby zaparzyć pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Jak tylko płatki w środku puchną, możesz zjeść danie.

Płatki owsiane najlepiej przechowywać w temperaturze od 8 do 10°C. W wyższej temperaturze w środku zaczyna tworzyć się cukier, co znacząco wpływa na korzystne właściwości produktu. Przechowuj płatki owsiane w szklanym pojemniku, szczelnie zamkniętym, w lodówce.

Zalety dania

Jak gotować płatki owsiane, aby były zdrowe? Według dietetyków bardzo trudno jest znaleźć bardziej odpowiednią żywność do normalnej diety. Ziarna składają się prawie w całości z grubych włókien. Niektóre z nich są nierozpuszczalne, co oznacza, że opuszczą organizm w swojej pierwotnej postaci. A podczas ich wyjścia mogą zebrać wiele niepotrzebnych składników, takich jak tłuszcze. płatki owsiane promujeoczyszczenie organizmu ze szkodliwego rodzaju cholesterolu. Znikają również żużle, które mogą zawierać niebezpieczne kwasy i toksyczne składniki.

Przydatne cechy potrawy:

• owies pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi;
• pomaga usprawnić procesy myślowe i pamięć;
• poprawia koloryt ciała;
• poprawia krzepliwość krwi;
• pomaga regulować przemianę materii, co wpływa również na proces odchudzania;
• pozytywny wpływ na czynność nerek;
• spowalnia możliwy rozwój osteoporozy;
• ogólnie wzmacnia organizm;
• korzystnie wpływa na stan włosów, skóry i paznokci dzięki zwiększonej zawartości przydatnych witamin i pierwiastków śladowych;
• zmniejsza kwasowość żołądka;
• ze względu na obecność błonnika wspomaga oczyszczanie organizmu, normalizuje procesy trawienne;
• stabilizuje pracę tarczycy i wątroby;
• owsianka ma niski indeks glikemiczny (danie dostarcza organizmowi pożytecznych węglowodanów, które nie pozostają na biodrach, ale są spożywane po kilku godzinach, pomagając utrzymać uczucie sytości), dlatego nie należy zwróć uwagę na kalorie płatków owsianych.

Czy owsianka może być szkodliwa?

Oczywiście płatki owsiane to jedno z najbardziej przydatnych dań, jednak ma też swoje przeciwwskazania. Szkoda płatków owsianych przejawia się we wczesnym karmieniu dziecka w wieku poniżej ośmiu miesięcy. Gotowanie takiej owsianki jest niepożądanemleko krowie lub kozie, ponieważ młody organizm nie jest jeszcze w stanie w pełni poradzić sobie z rozpadem tłuszczu zwierzęcego.

Należy również wziąć pod uwagę następujące zagrożenia:

• Nietolerancja glutenu. Płatki owsiane to produkt zawierający gluten. To właśnie to białko tworzy „gluten”, tak bardzo ceniony przez osoby, które doświadczają trudności w przewodzie pokarmowym. Jednak przy osobistej nietolerancji może powodować stany zapalne w jelitach, co wpływa na pogorszenie wchłaniania substancji. Ten stan nazywa się celiakią. Tendencja do takiej choroby, według analizy ekspertów, występuje u jednego procenta całej populacji planety.
• Upośledzone wchłanianie wapnia i innych pierwiastków śladowych. Ten problem może pojawić się ze względu na właściwości kopertowe produktu. Jednak przy rozsądnym użyciu owsianka nie będzie szkodliwa. Pomimo swoich zalet, owsianka nie powinna być nadużywana. Spożywanie go trzy razy w tygodniu będzie więcej niż wystarczające.
• Większa zawartość kalorii. Ten punkt dotyczy wszystkich rodzajów płatków owsianych i zbożowych, ale w odmianach instant może być niebezpieczny dla organizmu. Takie produkty dają natychmiastowe uwolnienie kalorii, które stymulują tworzenie tkanki tłuszczowej. Takie płatki owsiane nie pomogą Ci schudnąć, więc nie stosuj ich w swojej diecie.

Przepisy na płatki owsiane

Klasyczny przepis mówi, że płatki zbożowe należy gotować na małym ogniu, stale mieszając. Danie można ugotować na wodzie lub mleku. Aby wzmocnić korzystne właściwości owsianki, możeszna talerz można dodać jedną łyżkę oleju roślinnego.

Najzdrowszą metodą jest po prostu gotowanie płatków na parze w gorącej wodzie lub moczenie ich w zimnej wodzie lub mleku przez kilka godzin.

Aby ugotować potrawę na parze, należy pobrać wymaganą ilość płatków i zalać je przegotowaną wodą. Naczynia przykrywa się pokrywką i parzy przez pół godziny, aż płatki staną się miękkie i pęcznieją.

Aby przygotować płatki „metodą na zimno”, należy zalać je mlekiem, kefirem lub płynnym jogurtem naturalnym i pozostawić do zaparzenia na noc. Rano staną się miękkie i pęcznieją, wystarczy dodać ulubione składniki, aby poprawić smak potrawy. Ta metoda pozwala najlepiej zachować dobroczynne właściwości owsa.

Przepis na owsiankę z mlekiem

Płatki owsiane z mlekiem to najpopularniejszy i najbardziej znany przepis w naszych czasach. Ten przepis będzie świetnym rozwiązaniem na jedzenie dla niemowląt. Oto składniki, których potrzebujesz do płatków owsianych z mlekiem:

• 2 szklanki mleka;
• 4 miarki płatków zbożowych;
• masło, cukier i sól do wyboru.

Rozpocznij gotowanie:

• Mleko wlać do rondla i zagotować na małym ogniu.
• Dodaj cukier, sól i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Dodaj płatki owsiane do pojemnika, zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie owsianki przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość.
• Wyjmij owsiankę z pieca,dodaj do niego masło i poczekaj, aż się zaparzy przez kolejne 5 minut.

Owsianka z mlekiem uzyskana według tego przepisu nie będzie bardzo gęsta. Jeśli chcesz mieć grubsze danie, musisz wziąć więcej płatków śniadaniowych.

Owsianka pełnoziarnista

Przepis na płatki owsiane z pełnoziarnistym mlekiem jest uważany za jedną z najzdrowszych opcji dania. To właśnie ta wersja zawiera najwięcej przydatnych składników, dzięki którym tak bardzo kochamy i doceniamy płatki owsiane. To danie zajmuje trochę więcej czasu niż standardowa wersja, ale w rezultacie otrzymujemy wyjątkowo pożywny i zdrowy posiłek.

Potrzebne składniki:

• szklanka pełnego ziarna;
• 400 mililitrów mleka;
• 3 łyżki cukru;
• sól i masło opcjonalnie.

Jak gotować płatki owsiane:

• Opłucz płatki, napełnij je wodą i pozostaw na 5 godzin.
• Następnie spłucz ponownie, włóż do rondla, dodaj 3 szklanki zimnej wody. Włącz mały ogień i gotuj danie przez 40 minut. Następnie możesz dodać mleko, cukier granulowany, trochę soli i dalej gotować danie, aż całkowicie zgęstnieje.
• Następnie włóż owsiankę do kociołka lub glinianego garnka, włóż do nagrzanego piekarnika i gotuj przez kolejną godzinę.

Uzyskaną owsiankę można rozłożyć na talerzach, dodając do każdej porcji mały kawałek masła.

Jeśli chcesz, możesz dodać dżem, suszone owoce, mleko skondensowane lubinne produkty według własnego uznania.

Na wodzie. Czy to jest pyszne?

Płatki owsiane z wodą to przepis używany przez ludzkość od wielu stuleci. Takie śniadanie uważane jest za klasykę nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale także w naszym kraju. Jeśli wolisz prowadzić zdrowy tryb życia, to jest sposób na gotowanie dla Ciebie płatków owsianych.

To danie zawiera tylko 88 kcal na 100 gramów produktu.

Co jest w naczyniu?

Płatki owsiane zawierają składniki takie jak gluten, witaminy B1, B2, E, H i PP, a także różne składniki mineralne, takie jak wapń, potas, cynk, fosfor i inne. W tym daniu w dużych ilościach znajduje się również błonnik pokarmowy, dzięki któremu możliwa jest stabilizacja przewodu pokarmowego. Składniki te działają jak szczoteczka, która usuwa ze ścian żołądka różne niepotrzebne elementy. Konsystencja owsianki można określić jako „galaretowatą”. Dzięki temu otula jelita i pomaga zapobiegać różnym stanom zapalnym przewodu pokarmowego, a także pomaga przy nieżytach żołądka czy wrzodach żołądka.

Ta owsianka umożliwia zmniejszenie ilości „złego” cholesterolu we krwi i wpływa na stabilizację układu sercowo-naczyniowego. Danie jest źródłem naturalnego białka, które bardzo szybko się wchłania, a dzięki obecności skrobi wyróżnia się podwyższoną wartością odżywczą. Danie doda Ci energii na długi czas.

Czy owsianka na wodzie jest jakaś szkodliwa?

Jak wspomniano wcześniej, osoby uczulone naglutenu, nie należy dodawać tego dania do swojej diety. Ponadto, w rzadkich przypadkach, przy dużym spożyciu płatków owsianych, w organizmie może gromadzić się kwas fitynowy, co wpływa na zmniejszenie korzystnych enzymów.

Czy mogę schudnąć?

Płatki owsiane są często podstawą wielu diet i zdrowych sposobów odżywiania. Nie martw się, jeśli raz w tygodniu zrobisz sobie takie danie na śniadanie, nie zaczniesz przybierać na wadze.

Jak przygotowuje się to danie?

Należy wziąć ¾ szklanki płatków zbożowych, zalać dwoma szklankami wody, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować owsiankę przez dziesięć minut. Możesz też zalać przegotowaną wodą płatki owsiane, rano podgrzać naczynie w kuchence mikrofalowej i podać do stołu. Możesz po prostu namoczyć płatki w zimnej wodzie, pozostawić na 12 godzin, następnie dodać jagody lub inne składniki i cieszyć się śniadaniem. Płatki owsiane w powolnej kuchence są jeszcze łatwiejsze do przygotowania, ponieważ wystarczy dodać płatki zbożowe, zalać wodą i ustawić żądany tryb na urządzeniu.