Ciecierzyca to doskonały wybór dla osób na czczo i wegan. Zawartość kalorii w ciecierzycy, metody gotowania, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ludzkość uprawia tę roślinę strączkową od ponad 7000 lat i jest ona wykorzystywana nie tylko jako element żywienia, ale także jako lek. W Rosji ciecierzyca dopiero niedawno zaczęła się rozprzestrzeniać, ale na Wschodzie jest bardzo popularna.

W tym artykule powiemy Ci, dlaczego powinieneś włączyć go do swojego codziennego menu, podamy kilka przepisów na jego przygotowanie.

Trochę historii

Jak wspomniano powyżej, historia ciecierzycy jako pożywienia dla ludzi rozpoczęła się dawno temu. Przybywając ze Wschodu na stoły Rzymu i Grecji, od razu zajął miejsce szanowanego produktu spożywczego. Natychmiast został przywiązany do panteonu, przydzielając miejsce obok Wenus, ponieważ twierdzono, że ciecierzyca sprzyja zdrowiu. Ponadto zaczął być ceniony powyżej grochu, ponieważ był bardziej pożywny i mniej pobudzający gaz.

Dzisiaj jest aktywnie wykorzystywany w kuchniach krajów takich jak Indie, Turcja,Meksyk, Pakistan. Nieco mniej popularna, ale jednocześnie szczerze kochamy ciecierzycę w krajach śródziemnomorskich.

Skład

Ciecierzyca jest kochana przez ludzi nie tylko ze względu na smak, ale także za wyjątkową wartość odżywczą. Będąc produktem roślinnym, ciecierzyca może konkurować z jajami, ponieważ ma podobny zestaw aminokwasów. Innymi słowy, ludzie poszczący, weganie i ci, którzy nie mogą jeść jajek z powodów medycznych, znajdą zbawienie w ciecierzycy. Ponadto kaloryczność ciecierzycy ucieszy bojowników o zdrowy tryb życia, ponieważ ten produkt zawiera błonnik (zarówno rozpuszczalny, jak i nie), mangan, selen, żelazo i oczywiście dużą ilość białka.

Na temat korzyści płynących z tego produktu spożywczego można mówić bardzo długo, postaramy się podkreślić główne punkty:

• stymuluje trawienie jednocześnie obniżając poziom cholesterolu w organizmie;
• wspiera hematopoezę i stymuluje wzrost dzięki manganowi;
• dzięki molibdenowi, który jest częścią ciecierzycy, organizm aktywuje neutralizację szkodliwych konserwantów;
• chroni oczy przed zaćmą;
• normalizuje poziom cukru we krwi.

Zawartość suchych kalorii w ciecierzycy wynosi 364 kcal na 100 gramów, podczas gdy zawiera 19 gramów białka, 6 gramów tłuszczu roślinnego i 61 gramów węglowodanów.

Jak gotować ciecierzycę?

Jedyny problem z ciecierzycą to wstępne gotowanie. Gotowanie jest bardzo trudne i zajmuje dużo czasu, ale jeśli zastosujesz się do zasady gotowania, tyoszczędź sobie kłopotów. Można go również ugotować do wykorzystania w przyszłości i zamrozić na przyszłość.

Najpierw namocz ciecierzycę w zimnej wodzie na noc. Płyn powinien być 3 razy większy niż turecki groszek. Jeśli planujesz zmielić ugotowaną ciecierzycę na puree (na przykład zrobić hummus, którego przepis podamy poniżej), możesz dodać 1 łyżeczkę sody bez szkiełka, ponieważ pomaga zmiękczyć gęstą skorupę.

Po określonym czasie ciecierzyca zauważalnie powiększy się. Odcedź starą wodę i napełnij zimną nową wodą, a następnie włóż groszek do ognia. Zagotuj, usuń piankę i zmniejsz ogień do minimum, a następnie gotuj przez 2 godziny. Odcedź wodę, pozwól ciecierzycy ostygnąć i użyj jej zgodnie z przepisem.

Gulasz warzywny z ciecierzycą

Ciecierzyca jest najbardziej skuteczna w połączeniu z warzywami, więc zafunduj sobie pyszny i zdrowy gulasz warzywny:

• gotowana ciecierzyca - 400 gramów;
• pomidory bez skórki - 400 gramów;
• bakłażan - 400 gramów;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• bakłażan - 500 gramów;
• cebula - 150 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka - 2 łyżeczki;
• pieprz czarny - do smaku;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• zielone - do smaku, ale im więcej tym lepiej.

Gotowanie

Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

WrzućPatelnia z ciecierzycą, smażoną cebulą i czosnkiem doda jej smaków.

Umyj bakłażana i pokrój w kostkę o grubości 2 cm, a następnie dodaj do groszku.

Smażyć przez 2-3 minuty, aż się zarumienią.

Pokrój pomidory w kostkę i dodaj na patelnię razem z solą i przyprawami. Wlej do niego 3-4 łyżki wody, wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie, od czasu do czasu mieszając.

Drobno posiekaj zioła i czosnek, dodaj do warzyw, ponownie wymieszaj i zdejmij naczynie z ognia.

Odstawić na 5-7 minut przed podaniem. To danie jest niezwykle dietetyczne, ponieważ niskokaloryczna zawartość ciecierzycy jest uzupełniona obfitością warzyw, które nadają potrawie dodatkową wagę i objętość. Talerz gotowego gulaszu pobiera maksymalnie 250 - 300 kcal.

Hummus

Oto on! Hummus to najpopularniejsze danie z ciecierzycy. I nie jest to przesada. Jednorodny, maślany, o lekko orzechowym smaku, w wersji klasycznej podawany z gotowanymi jajkami, surową cebulą i ciepłym białym pieczywem. Bardzo bogate, pożywne danie, ale nie najłatwiejsze dla żołądka, tak wielu zastępuje jajka i cebulę po prostu warzywami i bierze chleb pełnoziarnisty. Jeśli sprawisz, że hummus będzie mniej gęsty, możesz użyć go jako dipu, zanurzając w nim warzywa. Podstawowy przepis jest następujący:

• gotowany groszek (można użyć ciecierzycy w puszkach) - 300 gram;
• Sezam - 30 gramów;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. łyżki + do smaku do dekoracji;
• czosnek - 2 małe goździki;
• sok z cytryny - 3Sztuka. łyżki;
• kminek - szczypta;
• sól do smaku.

Najpierw podgrzej kminek na suchej patelni, aż pojawi się lekki aromat, a następnie przelej go do młynka do kawy i zmiel. Można to również zrobić w moździerzu.

Zrób to samo z sezamem.

Zmiażdż w blenderze oliwę z oliwek, sok z cytryny i czosnek na gładką masę.

Dodaj kminek i proszek sezamowy, zmiel ponownie, aż uzyskasz gładką pastę.

Wlej ciecierzycę do blendera, kontynuując mielenie.

Aby wyregulować gęstość, możesz dodać bulion z ciecierzycy lub samą wodę.

Posolić pasztet i spróbować. W razie potrzeby dodaj więcej oleju lub soku z cytryny. Umieścić w misce i skropić olejem do smaku.

To wszystko, hummus jest gotowy, możesz sobie pomóc. Musisz jednak być powściągliwy w swoich pragnieniach. Pomimo smaku i walorów dania, kaloryczność ciecierzycy pomnożona przez obfitość oleju może nie wpłynąć najlepiej na Twoją sylwetkę. Środek powinien być we wszystkim.