Ryż z szafranem: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryż z szafranem to wspaniały dodatek, który przyjechał do nas ze Wschodu. Ta przyprawa to słupek krokusa zbierany w pierwszym dniu kwitnienia, a następnie suszony. Szafran dodaje się do ryżu dla uzyskania harmonijnego smaku, aby nadać potrawie delikatny aromat i piękny żółty kolor. Ta przyprawa jest dość droga, ale do gotowania potrzebujesz jej bardzo mało. A teraz - przepisy na ryż z szafranem (zdjęcie w załączeniu).

Klasyczny

Czego potrzebujesz:

• kubki ryżu basmati (możesz użyć dowolnego białego ryżu);
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• strąk ostrej papryki;
• goździk czosnku;
• szafran;
• tymianek.

Kroki:

1. Dokładnie opłucz ryż, zmieniając wodę, aż będzie czysta. Odcedź w durszlaku, aby spuścić wodę.
2. Wlej wrzącą wodę do kubka i namocz w nim szafran.
3. Pokrojona ostra papryka i usunięte nasiona.
4. Bna patelni rozgrzać olej, wrzucić pieprz, tymianek, czosnek (nieobrany).
5. Włóż ryż do pachnącego oleju i jak najszybciej wymieszaj, aby olej się w nim wchłonął.
6. Wlej szafranową wodę do ryżu.
7. Gotuj przez półtorej minuty. Ryż powinien wchłonąć większość płynu.
8. Dodaj kolejną szklankę wrzącej wody.
9. Poczekaj, aż woda się zagotuje i lekko przykryje ryż, zmniejsz płomień do minimum, przykryj pokrywką, nie mieszaj. Pozostaw na 5 minut.
10. Otwórz pokrywkę, wymieszaj zawartość naczynia drewnianą szpatułką. Jeśli ryż jest suchy, dodaj trochę wody, powinien być mokry.
11. Posol naczynie, przykryj i gotuj przez kolejne pięć minut.

Gotowy ryż z szafranem powinien być kruchy, ale nie suchy ani rozgotowany. Nie powinno się palić. Jeśli nie jest jeszcze gotowe, dodaj łyżkę wrzącej wody i trzymaj ją na kuchence pod pokrywką przez kolejne trzy minuty. Ryż nie jest rozgotowany.

Z kurczakiem

To tradycyjny azerski plov - dwukolorowy ryż z szafranem i kurczakiem. Osobliwością dania jest to, że ryż i mięso podawane są oddzielnie od siebie.

Czego potrzebujesz:

• szafran;
• szklanka białego ryżu (basmati lub jaśmin);
• dwie szklanki wody;
• trzy udka kurczaka bez kości (lub inne części tuszy);
• olej roślinny;
• czosnek;
• cebula i marchewka;
• sól.

Kroki:

1. Włóż kawałki kurczaka na patelnię i smaż na oleju roślinnym, ażzłoty brąz.
2. Posiekaj czosnek i cebulę, zetrzyj marchewki.
3. Włóż warzywa na patelnię z kurczakiem, dodaj olej i sól, smaż na dużym ogniu. Gdy wszystkie składniki się usmażą, zalej wodą, przykryj pokrywką, wyłącz gaz i gotuj przez około godzinę.
4. Ryż opłucz w kilku wodach, zagotuj w lekko osolonej wodzie.
5. Zalej szafran odrobiną wrzącej wody i odstaw na 10 minut.
6. Gdy ryż się ugotuje, wlej wodę szafranową do połowy ryżu. Druga połowa powinna pozostać biała.
7. Sprawdź, czy kurczak jest gotowy. Jej mięso powinno być miękkie i delikatne.

Podawaj kruszony ryż i kurczaka na gorąco.

Z suszonymi owocami

Ryż szafranowy przygotowany według tego przepisu jest pyszny, ale też bardzo zdrowy.

Czego potrzebujesz:

• 70g rodzynek i suszonych śliwek;
• szklanka ryżu;
• łyżka oleju roślinnego;
• mała cebula;
• szczypta szafranu;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• sól.

Kroki:

1. W różnych miskach moczyć rodzynki i suszone śliwki we wrzącej wodzie przez kwadrans.
2. Nalej trochę wody na szczyptę szafranu.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę przez minutę.
5. Wrzuć ryż na patelnię i smaż mieszając przez około dwie minuty, aby był dobrze nasączony olejem.
6. Wlej wrzącą wodę do ryżu, abycałkowicie go zamknął. Przykryj i gotuj przez około 12 minut.
7. Dodaj wodę szafranową do ryżu, zamieszaj i gotuj przez kolejne dwie minuty.
8. Spuść wodę z suszonych owoców i włóż je na patelnię. Dodaj pieprz, sól i wymieszaj.

Ryż z szafranem jest gotowy, można go ułożyć na talerzach.

W wolnej kuchence

To pachnące danie dietetyczne i doskonały dodatek do owoców morza, mięsa i ryb. Przygotowanie ryżu z szafranem w powolnym naczyniu jest bardzo proste.

Czego potrzebujesz:

• dwie szklanki wody (można użyć bulionu);
• 10g jeera;
• 40 ml oleju roślinnego;
• kieliszek ryżu długoziarnistego;
• szafran mielony;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• szczypta kurkumy;
• sól.

Kroki:

1. Obierz czosnek i zmiażdż go nożem.
2. Wlej olej roślinny do miski multicooker, dodaj kminek, szafran, kurkumę, czosnek, sól i marchew, zmielone w blenderze. Gotuj w trybie smażenia przez około 7 minut.
3. Włóż umyty ryż do miski multicooker i wszystko wymieszaj. Gotuj przez około 4 minuty w trybie smażenia.
4. Wlej wodę lub bulion do ryżu i ustaw jeden z programów: Ryżowy, Gryczany lub Pilaw.

Wyjmij ugotowany ryż z multicookera. Podawać z ziołami, daniami rybnymi lub mięsnymi.

Z tuńczykiem

Czego potrzebujesz:

• 300g długiego białego ryżu;
• 1,5L bulionu (wołowina lub warzywa);
• puszka tuńczyka we własnym soku;
• dwie szczypty szafranu;
• 50g parmezanu;
• pół cebuli;
• biały pieprz;
• oliwa z oliwek;
• sól.

Kroki:

1. Dokładnie opłucz ryż w kilku wodach (do czystej wody).
2. Drobno posiekaj pół cebuli.
3. Podgrzej bulion, aż będzie gorący.
4. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej. Włóż cebulę na patelnię, doprowadź do przeźroczystego stanu.
5. Włóż szafran i od razu ryż. Smażyć ciągle mieszając na małym ogniu przez dwie minuty.
6. Powoli wlewaj bulion (przez około 15 minut, cały czas gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż będzie miękki).
7. Rozłóż tuńczyka, starty parmezan, pieprz i sól.
8. Gotuj jeszcze dwie minuty, mieszając na małym ogniu.

Oryginalne danie można położyć na talerzach i podawać.

Wniosek

Ryż z szafranem to klasyczne danie orientalne. Połączenie białego ryżu i szlachetnej przyprawy to wygrana. Nawet jeśli jest ugotowany z minimalną ilością składników, sam będzie świetny.