Jak zrobić sernik w domu: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zaskakująco, sernik to jeden z najprostszych deserów. Możesz go łatwo ugotować sam. Czego potrzebujesz do zrobienia klasycznego sernika w domu? Przepis znajduje się poniżej. Do tego będziesz potrzebować:

• półtorej szklanki kruchego ciasteczka;
• 3 łyżki niesolonego masła, roztopionego;
• 300 gramów serka śmietankowego;
• 1,5 szklanki cukru;
• 1/4 łyżki. skrobia kukurydziana;
• 1 l. łyżka ekstraktu waniliowego;
• 2 duże jajka;
• 3/4 ul. bita śmietana.

Jak powstaje ten deser?

Dzień przed planowanym podaniem „pysznego”, uczyń z niego bazę. Jak widać na zdjęciu, domowy sernik powinien mieć cienką skórkę i grubą warstwę twarogu (ser).

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasteczka pokruszyć na okruchy, wymieszać mikserem z roztopionym masłem. Przykryj spód tortownicy tą mieszanką, dobrze dociśnij. Piecz przez kilka minut.

W dużej misce, używając miksera elektrycznego, ubij na niskim poziomie około 1/4serek śmietankowy, trzecia filiżanka cukru i mąka kukurydziana. Zajmie to około 3 minut. Dodaj pozostały serek śmietankowy po ćwiartce, dobrze ubijając i zeskrobując boki miski.

Zwiększ prędkość ubijania i dodaj pozostały cukier, a następnie wanilię. Ubijaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając masę po każdym dodaniu. Wlej śmietanę i kontynuuj mieszanie, aż będzie całkowicie gładka. Prawidłowo ugotowane nadzienie będzie wyglądało na lekkie i przewiewne. Gdy uzyskasz tę konsystencję, ostrożnie wlej ją łyżką do przygotowanego ciasta.

Jak upiec?

Zawsze piecz to ciasto w kąpieli wodnej. Dzięki temu gorące powietrze w piekarniku jest wilgotne, dzięki czemu deser piecze się gładko i równomiernie. Pomaga również zapewnić, że ciasto będzie miało gładką górę bez dużych pęknięć.

W ten sposób piecze się klasyczny domowy sernik. Tortownicę włożyć do dużego, płytkiego garnka z gorącą wodą. Znak wodny powinien znajdować się mniej więcej na środku ścianek formy. Piecz sernik, aż brzegi będą jasnozłote, a wierzch będzie jasnozłoty. Zajmie to około godziny i kwadransa. Sernik wyjąć z kąpieli wodnej, przełożyć na ruszt i schłodzić w formie na 2 godziny. Następnie przykryj folią spożywczą (prawdopodobnie plastikową) i wstaw do lodówki na noc lub co najmniej 6 godzin.

Jak podawać?

Wyjmij tortownicę, pozostawiając sernik na dole. Pokrój desertrójkąty, po pokrojeniu każdego plasterka spłucz nóż ciepłą wodą. Włóż do lodówki resztki ciasta, przykryj szczelnie i ciesz się w ciągu 2 dni lub zawiń i zamroź do 1 miesiąca.

Klasyczny sernik z sosem truskawkowym

Poniżej znajduje się kolejny przepis na nowojorski sernik z aromatycznym świeżym sosem truskawkowym. Składa się z okruchów ciasteczek wypełnionych ciastem zrobionym z twarogu i cytryny dla równowagi słodyczy i cierpkości. Gdy ciasto się piecze, nie ma potrzeby kąpieli wodnej. Najważniejsze jest, aby sernik stopniowo schłodzić w domu, aby uniknąć pękania. W tej chwili możesz zrobić sos truskawkowy. Gdy oba składniki ostygną, polej sernik polewą i podawaj.

Na sernik:

• 1 1/4 szklanki krakersów lub waniliowego kruchego ciasta;
• 2 łyżki. masło niesolone, roztopione (+ więcej w razie potrzeby);
• 1 1/4 szklanki cukru;
• 1 łyżka. mąka uniwersalna;
• 250 gramów serka śmietankowego, temperatura pokojowa;
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny (z około 1 średniej cytryny);
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• ćwierć szklanki niezimnej śmietany (grubszej);
• 1 duże żółtko;
• 3 duże jajka.

Do posypywania:

• 700 gramów truskawek, umytych, obranych i pokrojonych w duże kostki;
• 1 łyżka cukier;
• 1 łyżeczka drobno startej cytrynyskórka;
• 1 łyżka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 2 łyżki. woda w razie potrzeby;
• 1 łyżka. skrobia kukurydziana, w razie potrzeby.

Jak zrobić ten sernik?

Z specjalnego wyposażenia do tego domowego przepisu na sernik będziesz potrzebować tortownicy.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść ruszt na środku. Spód i boki tortownicy posmarować obficie olejem. W średniej misce umieść okruchy i roztopione masło i mieszaj, aż się połączą. Wlej tę mieszankę do wybranego wcześniej naczynia do pieczenia, równomiernie ubij warstwę na górze i po bokach.

Wymieszaj cukier i mąkę w średniej misce i odstaw. Umieścić serek śmietankowy w misce miksera stojącego z nasadką łopatkową, przekręcić na średnią prędkość i ubijać do uzyskania gładkości, około 1 minuty. Podczas gdy mikser pracuje, powoli dodawaj mieszankę cukru i mąki i ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Od czasu do czasu zatrzymuj mikser, aby w razie potrzeby wyczyścić boki miski i łopatki.

Ubijając nisko, dodaj skórkę z cytryny i wanilię, a następnie powoli dodawaj śmietanę. Następnie dodaj żółtko jajka, a następnie całe jajka po jednym na raz, pozwalając każdemu jajku na pełne wymieszanie przed dodaniem następnego.

Wylej nadzienie na przygotowane ciasto i wygładź je. Piecz sernik w domu, aż brzegi się zarumienią, około 45-60 minut. Wyłącz piekarnik i pozwól ciastuschłodzić w nim przez 1 godzinę.

Wyjmij sernik z piekarnika i umieść go na stojaku chłodzącym. Połóż na nim blachę do pieczenia i pozwól jej ostygnąć, ostrożnie zdejmując blachę co 30 minut, aby wytrzeć skropliny, które powstały na spodzie. Zajmie to łącznie około półtorej godziny. Zdejmij blachę do pieczenia i wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny. W międzyczasie zrób sos truskawkowy.

Jak zrobić polewę?

Posyp truskawkowy na sernik w domu przygotowuje się w następujący sposób. Włóż truskawki i cukier do średniego rondla i mieszaj, aż jagody pokryją się cukrem. Użyj tłuczka do ziemniaków, aż około połowa truskawek zostanie całkowicie zmiażdżona.

Postaw garnek na dużym ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż na krawędzi garnka zaczną pojawiać się bąbelki (około 5 minut). Łyżką zetrzyj pianę z powierzchni sosu. Dodaj skórkę z cytryny i sok, wymieszaj i pracuj, aż masa będzie gładka, aż piana pokryje całą powierzchnię mieszanki. Zajmie to około 2 minut. Zdejmij z ognia i usuń piankę z góry.

Jeśli sos musi zgęstnieć, wymieszaj wodę i mąkę kukurydzianą w małej misce, aż grudki całkowicie się rozpuszczą. Umieść rondel na ogniu, zagotuj truskawkę i dodaj trochę mieszanki skrobi kukurydzianej, często ubijając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Usunąć zogień. Niech sos ostygnie do temperatury pokojowej. Przełóż do pojemnika z zamykaną pokrywką i wstaw do lodówki.

Gdy będziesz gotowy do podania deseru, przejedź nożem wokół wewnętrznej krawędzi foremki. Odblokuj i zdejmij pierścień zewnętrzny. Ułóż sernik na półmisku, polej sosem truskawkowym, pokrój i podawaj.

Sernik Czekoladowy

Prawdopodobnie nic lepszego niż prosty i pyszny deser bez pieczenia. Ta wersja przepisu na domowy sernik jest bardzo oryginalna, ponieważ zawiera makaron Nutella, czekoladę i orzechy laskowe. Ten deser bez pieczenia jest szybki i łatwy do przygotowania i wystarczająco łatwy dla wszystkich, także tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z kuchnią.

Co musisz wiedzieć?

Konsystencja ciasta powinna być łatwa do krojenia, ale nie gęsta. Ten deser będzie o wiele bardziej miękki niż domowy sernik.

Aby zachować konsystencję deseru, najlepiej najpierw go lekko zamrozić. Sernik kroimy na porcje, najlepiej nożem ceramicznym. Użyj sprężyny.

Bądź ostrożny podczas ubijania śmietany. Musisz to robić, aż uformują się miękkie, elastyczne szczyty, ale muszą nadal zachować swój kształt. Zbyt rzadka śmietana w niewypieczonym serniku nie będzie dobrze wyglądać.

Lepiej przesiać cukier puder, dzięki temu deser będzie miał gładszą konsystencję. Zaleca się stosowanie serka śmietankowego, takiego jak Philadelphia, który dobrze twardnieje. Możesz jednak zrobićten sernik w domu.

Czego potrzebujesz do tego?

Aby zrobić ten sernik będziesz potrzebować:

• ciastka czekoladowe - 300 gramów;
• masło, stopione - 120 g;
• gęsty krem, ubijany do miękkich szczytów - 600ml;
• ser śmietankowy - 400 gram
• Cukier puder przesiany - 75 gramów;
• sok z połowy cytryny;
• 600 gramów Nutelli plus 150 gramów do dekoracji;
• pieczone posiekane orzechy laskowe - 100 gramów.

Proces gotowania

Jak zrobić sernik w domu? Ciasteczka pokruszyć jak najdrobniej na proszek. Wymieszaj z roztopionym masłem i mocno rozprowadź masę wzdłuż dna i boków formy.

Połącz bitą śmietanę, cukier puder, serek, sok z cytryny do uzyskania gładkości. Dodaj 600 gram Nutelli i dokładnie wymieszaj. Rozprowadź mieszankę na wierzchu podstawy ciastek i wygładź łyżką. Umieść w zamrażarce i schłódź przez 2 godziny.

Następnie powoli podgrzej 150 gram Nutelli i zalej wierzch sernika. Na wierzch ułóż warstwę posiekanych orzechów laskowych. Włóż produkt do zamrażarki na kolejną godzinę. Następnie ostrym nożem zdejmij sernik z patelni. Przed podaniem pozostaw deser na około pół godziny w temperaturze pokojowej.

Czerwony aksamitny sernik

Jeśli kochasz czerwone aksamitne ciasto tak samo jak tysernik, ten przepis jest dla Ciebie. Czerwona baza jest tutaj pokryta warstwą kakao i wypełniona kremową warstwą. Do tak oryginalnego sernika w domu potrzebne będą:

• półtorej szklanki ciasteczek z kawałkami czekolady, pokruszonych;
• szklanka roztopionego masła;
• 1 łyżka cukru pudru;
• 250 gramów serka śmietankowego, zmiękczonego;
• półtorej szklanki cukru pudru;
• 4 duże jajka, lekko ubite;
• 3 łyżki niesłodzonego proszku kakaowego;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• pół szklanki całej maślanki;
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 1 łyżeczka białego octu destylowanego;
• 30 gramów czerwonego barwnika spożywczego;
• 100 gramów serka śmietankowego, zmiękczonego;
• 1/4 szklanki masła, miękkiego;
• 2 łyżki. cukier puder;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• świeże gałązki mięty.

Gotowanie oryginalnego sernika

Sernik domowej roboty (przepis na zdjęciu poniżej) wygląda tak:

• Wymieszaj okruchy ciastek z roztopionym masłem i 1 łyżką cukru pudru.
• Rozłóż równą warstwę na dnie sprężyny.
• Ubij 250 gramów serka śmietankowego i 1,5 szklanki cukru pudru na średnich obrotach mikserem elektrycznym przez około 1 minutę.
• Dodaj jajka i kolejne 6 wymienionych składników, mieszając na niskich obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka.
• Wlej ciastoprzygotowane podłoże w równej warstwie.

Piecz w 180 stopniach przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez kolejną godzinę i kwadrans lub do momentu, gdy środek deseru będzie twardy. Przejedź nożem wzdłuż zewnętrznej krawędzi sernika, aby uniknąć przyklejania się do krawędzi patelni. Pozostaw deser w wyłączonym piekarniku chłodzącym na kolejne 30 minut. Następnie lekko schłodź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na 8 godzin.

Wykończenie

Ubij 100 gramów serka śmietankowego i 1/4 szklanki masła na średnich obrotach mikserem elektrycznym, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawać cukier puder i wanilię, ubijać do uzyskania miękkiej śmietany. Rozłóż równomiernie na serniku. Przepis w domu kończy się tak - zdejmij boki tortownicy, udekoruj listkami mięty i podawaj deser.