Jak zaparzyć kawę ziarnistą: subtelności doboru i przygotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niestety nie wszyscy mieszkańcy naszego kraju wiedzą, jak parzyć kawę. W Rosji kultura kawy nie jest tak rozwinięta jak na przykład w Brazylii. Ale nadal wśród Rosjan są prawdziwi koneserzy pachnącego napoju. Smakosze wiedzą, jak zaparzyć kawę ziarnistą w domu. Każdego ranka piją mocne, świeżo parzone espresso.

W tym artykule zdradzimy wszystkie tajniki parzenia kawy i dowiesz się, jak parzyć kawę ziarnistą.

Historia kawy

Etiopia jest uważana za kolebkę kawy. Początkowo z ziaren kawy robiono napój o smaku wina. Dla muzułmanów, którzy zgodnie z religią nie mogą pić alkoholu, napój stał się doskonałym substytutem alkoholu. Następnie Arabowie próbowali zmielić ziarna i ugotować je. I tak okazało się, że drink jest nadal pijany.

W Rosji kawa zbożowa nie była tak popularna. Ludzie w ZSRRbardziej woleli wypić napój instant, co uznano za ciekawostkę. Teraz smakosze skosztowali smaku napoju wigorowego i piją go wyłącznie.

Jak parzono kawę

Prawie cała kawa, która została zrobiona wcześniej, smakowała okropnie i była prawie niemożliwa do wypicia. Niektórzy smażyli go w domu na patelniach, co całkowicie zepsuło smak tego napoju.

Właściciele plantacji kawy zawsze gotowali ziarna kawy we wrzącej wodzie przed ich sprzedażą, a następnie palili: ta postawa również zepsuła smak napoju.

Prawdziwi smakosze przygotowali pachnący napój w taki sam sposób jak my teraz - ręcznie mielili ziarna i gotowali je w ogniu.

Odmiany kawy

Na rynku dostępne są trzy rodzaje orzeźwiających napojów:

• ziarno;
• ziemię;
• natychmiast.

Ostatnio pojawiła się odmiana, która obejmuje kawę rozpuszczalną i mieloną.

Aby zrobić kawę w Turku, ekspresie lub w jakikolwiek inny sposób, kup tylko kawę ziarnistą lub, jeśli nie masz młynka do kawy, kawę mieloną.

Metody prażenia fasoli

Ziarna kawy mogą być palone w różnych stopniach. To od sposobu smażenia zbóż zależy jego ostateczny smak. Dostępne są następujące poziomy palenia.

• Silny. Pęknięcia na ziarnach kawy są jasne i głębokie, ziarno ma ciemnobrązowy kolor. Z ziaren mocno prażonych uzyskuje się bardzo mocny napój. Najpopularniejsza jest głęboka pieczeń, która służy do maksymalnego uwolnienia kofeiny z ziarna. Od smażonegoDzięki tej metodzie ziaren uzyskuje się bardzo tonizujący napój. Tylko uważaj na ten rodzaj pieczenia. Często zdarza się, że pozbawieni skrupułów producenci ukrywają niską jakość ziaren za silnym stopniem palenia.
• Średnia. Ten stopień palenia jest wykonywany specjalnie dla espresso. Ta pieczeń jest idealna do uwalniania niektórych tłustych żywic z ziarna.
• Słaby. Pęknięcia w słojach są prawie niewidoczne, kolor słojów jest jasnobrązowy.
• Początkowe. Ten poziom palenia jest używany do ziaren arabiki premium. Smak napoju ujawnia się tylko nieznacznie, aromat jest lekki i ledwo wyczuwalny.

Istnieje kilka pośrednich stopni prażenia ziaren kawy. Zazwyczaj nazwa palenia zależy od obszaru, dla którego ten sposób przetwarzania ziaren kawy jest typowy. Na przykład są pieczeń amerykańska, francuska i śródziemnomorska.

Warto zauważyć: istnieje osobny rodzaj ziaren kawy, które nie są palone. Napój zrobiony z takich ziaren nazywa się „Zieloną Kawą”. Ostatnio niepalone ziarna zbóż stały się szczególnie popularne ze względu na ich właściwości tonizujące i spalające tłuszcz.

Zalecenia dotyczące prawidłowego szlifowania

Aby kawa była pachnąca i przyjemna w smaku, trzeba ją dobrze zmielić. Podstawowa zasada mielenia ziaren kawy to: „Im szybciej chcesz zaparzyć kawę, tym drobniej musisz zmielić ziarna”.

Na przykład zaparzenie espresso nie trwa dłużej niż minutę, co oznacza, że ziarna muszą być dość drobno zmielone.

W dzbanku do kawy z tłokiemprzygotowanie napoju żywotnego trwa ponad 6 minut, co oznacza, że konieczne jest duże i grube mielenie.

Aby kawa była aromatyczna, musisz wybrać odpowiedni młynek do kawy. Zwykle każdy kupuje młynki do kawy z dwoma łopatkami śmigła. Niestety nie zapewniają wysokiej jakości mielenia. Jeśli zmielisz ziarna dłużej niż minutę, to taki młynek do kawy się nagrzeje, a wraz ze wzrostem temperatury aromat kawy uniesie się w powietrze, a nie do filiżanki.

Rezultatem dobrego rozdrobnienia są zimne i równe cząstki masy mielonej. Idealny młynek do kawy to młynek ręczny z żarnami i dwoma ostrzami. W takim młynku do kawy można zmieniać położenie ostrzy, a tym samym regulować stopień zmielenia kawy. Ta metoda jest dość powolna, ale tylko przyniesie dobry wynik - napój smakowy.

Przed rozpoczęciem procedury mielenia uważnie przeczytaj instrukcje producenta młynka, które wskazują, ile czasu zajmuje zmielenie ziaren.

Najpopularniejszy śmigłowy młynek do kawy ma następujące zasady mielenia:

• ziarna muszą być zmielone większe niż to konieczne;
• nie mielić za jednym razem dłużej niż 10 sekund, aby zapobiec przegrzaniu ziaren kawy;
• mielić nie więcej niż 4 łyżki na raz.

Jak zaparzyć kawę ziarnistą w Turku na piecu

Turk to małe naczynie o wąskiej szyi i grubym dnie. Sposób przyrządzania napoju w Turku przejął nas od naszych przodków. Czego potrzebujesz, aby zrobić kawę po turecku w domu?

Potrzebujesz tylko trzech rzeczy:cezve, ziarna kawy i młynek.

Ziarna do mielenia powinny być duże i gruboziarniste. W takim przypadku lepiej użyć ręcznego młynka do kawy.

Zaraz po zmieleniu ziaren kawy zacznij robić kawę. Poniżej krótki przepis ze zdjęciem „Jak zaparzyć kawę ziarnistą”.

Wlej 200 mililitrów czystej wody do dżezwa

Dodaj dwie łyżeczki kawy mielonej (na porcję)

• Dodaj cukier do smaku.
• Gotuj na małym ogniu.
• Jak długo parzyć kawę ziarnistą? Do wrzenia. Jak tylko zawartość Turków się zagotuje i da pianę, zdejmij ją z ognia i odstaw na chwilę.

• Gdy tylko piana opadnie, postaw garnek z powrotem na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
• Powtórz procedurę trzy razy.
• Nalej kawę do filiżanek.

W razie potrzeby dodaj śmietankę lub mleko do smaku

Podczas przygotowywania kawy po turecku zwracaj szczególną uwagę na wodę. Lepiej, jeśli kawa jest przygotowana z czystej wody źródlanej. Chlorowany płyn miejski zepsuje cały smak tego wspaniałego napoju. Woda destylowana do kawy również się nie nadaje - smak napoju nie będzie tak bogaty.

Eksperymenty z kawą

Już wiesz, jak zaparzyć kawę ziarnistą po turecku, możesz zacząć eksperymentować z napojem. Każdego dnia możesz wybrać, który napój będziesz pić. Np. dziś na śniadaniu wypijesz pyszną włoską mieszankę, a jutro – niezwykłąEtiopska jednoodmiana lub niezbywalna kawa plantacyjna z Jamajki.

Możesz dodać trochę przypraw do napoju. Smakosze często używają następujących smaków:

• mielone goździki;
• sól morska;
• cytryna;
• pieprz czarny;
• waniliowy;
• miód;
• korzeń imbiru;
• anyż gwiazdkowaty;
• mielony orzech włoski lub orzech laskowy;
• cynamon;
• czosnek;
• kakao.

Ale szczerze mówiąc, prawdziwa kawa nie wymaga żadnych dodatków. Jego smak jest nie do opisania, a aromat wyśmienity.

Odmiany ekspresów do kawy

Prawdziwi fani aromatycznego i orzeźwiającego napoju przygotowują go w ekspresie do kawy. Istnieją trzy rodzaje ekspresów do kawy:

• ekspresy do kawy chleba świętojańskiego;
• automaty;
• ekspresy na kapsułki;
• filtrowe ekspresy do kawy.

Następnie porozmawiamy o tym, jak przygotować napój w różnych typach ekspresów do kawy.

Automatyczne ekspresy do kawy

Wykonają całą pracę sami. Wystarczy tylko cieszyć się aromatem i smakiem przygotowanego napoju. Automatyczne ekspresy do kawy są wyposażone we wbudowane młynki, regulację temperatury, młynek do kawy, a niektóre modele mają nawet cappuccinatore.

Automatyczny ekspres do kawy ma tylko jedną wadę - koszt, poza tym jest idealny. Automatyczny ekspres do kawy nie wymaga żadnej manipulacji ze strony człowieka. Wystarczy wsypać ziarna kawy do specjalnego pojemnika i ustawić parametry przygotowania.

Ekspresy do kawy Carob

Ekspresy Carob są podobne rozmiarami do automatycznych ekspresów do kawy. Ale są wyjątki. Istnieją ekspresy do kawy z chleba świętojańskiego o dość dużych rozmiarach, które są zwykle używane w restauracjach, barach i kawiarniach.

Masywne ekspresy do kawy z chleba świętojańskiego są wyposażone w duży zbiornik na wodę - od 10 litrów lub więcej. Małe ekspresy do kawy chleba świętojańskiego (do użytku domowego) posiadają zbiornik na wodę o pojemności około dwóch litrów.

Ekspres do użytku domowego różni się nie tylko pojemnością zbiornika na wodę, ale także liczbą rogów. Do domu całkiem odpowiedni jest ekspres do kawy z jednym rogiem, ale do kawiarni - z dwoma lub więcej.

Niektóre maszyny do chleba świętojańskiego są wyposażone w specjalne urządzenie do spieniania mleka za pomocą pary.

Jak zrobić napój w ekspresie do kawy z chleba świętojańskiego?

1. W razie potrzeby spieniaj mleko w filiżance za pomocą specjalnego urządzenia znajdującego się na ekspresie do kawy.
2. Zmiel ziarna za pomocą ręcznego młynka do kawy.
3. Włóż zmieloną fasolę do stożka. Kompresuj zawartość klaksonu.
4. Wlej wodę do specjalnego pojemnika.
5. Zainstaluj klakson w ekspresie do kawy. Zabezpiecz go mocno, aby nie odpadł podczas gotowania.
6. Ustaw tryb gotowania.

Zasada działania ekspresu do kawy z chleba świętojańskiego jest następująca: z powodu wytworzonego ciśnienia w stożku znajduje się gorąca para. Tutaj przechodzi przez zmielone ziarna, a gotowy napój jest wysyłany do kubka.

Koszt takiego ekspresu zależy bezpośrednio od jegowydajność, marka i wielkość. Najbardziej popularne są włoskie ekspresy do kawy.

Ekspresy na kapsułki

Ekspresy na kapsułki są teraz nie mniej popularne. Warto tylko zauważyć, że koszt jednej porcji napoju przygotowanego w ekspresie kapsułkowym jest znacznie wyższy niż koszt kawy przygotowanej w ekspresie chleba świętojańskiego.

Jak gotować w ekspresie do kawy na kapsułki?

1. Włóż kapsułkę do specjalnej przegródki w ekspresie do kawy.
2. Naciśnij przycisk.
3. Kapsułka zostanie przebita, a do powstałego otworu wpłynie woda o określonej temperaturze.
4. Ożywczy napój zostanie nalany do filiżanki.

Filtrowe ekspresy do kawy

Korzystanie z przelewowych ekspresów do kawy to kolejny sposób na zrobienie aromatyzowanego napoju w domu.

To urządzenie jest dość łatwe w użyciu. Ekspres do kawy zawiera filtr w kształcie stożka, do którego należy wsypać wstępnie zmielone ziarna.

Filtry do takich ekspresów do kawy mogą być jednorazowe i wielokrotnego użytku. Te ostatnie są wykonane z nylonu i wyposażone w plastikowe ramki. Filtry wielokrotnego użytku mogą być używane ponad 60 razy.

Ekspres przelewowy będzie dostępny dla każdego smakosza - to urządzenie jest dość tanie.

Zasada działania ekspresu z filtrem jest następująca: woda jest podgrzewana w specjalnym zbiorniku, następnie trafia do filtra, gdzie znajdują się zmielone ziarna. Gotowy napój już spływa z filtra do specjalnej miski.

Gotuj w tymurządzenie jest proste:

1. Napełnij specjalny zbiornik wodą.
2. Wsyp zmieloną kawę do filtra.
3. Naciśnij przycisk zasilania.

Warto zauważyć, że kawa przygotowana w ekspresie przelewowym jest znacznie gorsza w smaku od napoju przyrządzanego w języku tureckim.

Jak zaparzyć kawę ziarnistą bez turka i ekspresu

Przy okazji, nie denerwuj się, jeśli nie masz w domu dobrego tureckiego ekspresu lub ekspresu do kawy. Ziarna kawy można zaparzyć w garnku na kuchence. Jak to zrobić? Tak jakbyś parzył kawę w Turku. Patelnię należy wybrać w małych rozmiarach.

Drugim sposobem na zrobienie kawy bez użycia cezve i ekspresu do kawy jest zrobienie napoju w kuchence mikrofalowej. Jak zrobić w ten sposób kawę?

1. Wlej zimną przegotowaną wodę do małego kubka.
2. Dodaj mieloną kawę do wody (około 2 łyżeczki na 200 mililitrów wody).
3. Dodaj cukier do smaku i inne przyprawy w razie potrzeby.
4. Dobrze wymieszaj.
5. Przykryj spodek i włóż do kuchenki mikrofalowej na minutę (mikrofalówka musi być włączona z pełną mocą).

Jak widać, przygotowanie kawy w kuchence mikrofalowej nie trwa długo. Wystarczy minuta - a będziesz cieszyć się aromatyczną i apetyczną kawą. Napój przygotowany w kuchence mikrofalowej nie różni się smakiem od kawy przygotowanej w Turku czy ekspresie.

Jest inny sposób jak zaparzyć kawę ziarnistą w Turku bez ekspresu do kawy - to jest parzenie kawy napiasek. Ta metoda jest dość wyrafinowana i mało odpowiednia dla przeciętnej kuchni rosyjskiej. Napój przygotowuje się na piasku w taki sam sposób, jak na kuchence, tylko Turek nie kładzie się na ogniu, ale na gorącym piasku.

Zamykanie

Pyszna i pachnąca kawa zawsze pomoże rozweselić rano, doda sił podczas ciężkiego dnia w pracy lub będzie eleganckim dodatkiem do każdego spotkania. Ale żeby napój był bogaty, trzeba go odpowiednio przygotować.

Podsumowując, chciałbym zwrócić uwagę na wszystkie główne punkty w przygotowaniu pachnącego napoju:

• używaj wyłącznie ziaren kawy;
• mielić kawę w ręcznym młynku do kawy (w młynku elektrycznym mielić nie dłużej niż 10 sekund na raz);
• dostosuj młynek do kawy w zależności od rodzaju napoju, który chcesz przygotować;
• przy robieniu kawy po turecku nie spiesz się;
• zwróć uwagę na stopień wypalenia kawy;
• przy parzeniu kawy w ekspresie należy uważnie przeczytać instrukcję obsługi urządzenia;
• w razie potrzeby dodaj aromaty lub szczyptę soli do kawy, aby złagodzić smak kawy;
• Oblicz porcję kawy w następujący sposób: dwie łyżeczki mielonej kawy na 200 mililitrów wody.

Teraz znasz już wszystkie tajniki parzenia kawy i możesz codziennie zachwycać siebie i swoich bliskich tym pysznym napojem.