2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Która wędzona kiełbasa jest najsmaczniejsza? Oczywiście domowe! Ponieważ do jego produkcji wykorzystywane są wyłącznie naturalne składniki, czego nie można powiedzieć o produktach sklepowych. Po przestudiowaniu składu produktów fabrycznych znajdziesz na liście na etykietach, oprócz mięsa (które najprawdopodobniej nie więcej niż 30 procent), składnika sojowego, podrobów, skrobi i różnych emulgatorów, konserwantów i zagęszczaczy. Z tego możemy wywnioskować, że kiełbasy wędzone, które są kupowane w supermarketach, mają jedynie zapach mięsa ze względu na aromaty i wzmacniacze smaku. Dlatego wielu zastanawia się, czy warto często spożywać ten niemal całkowicie sztuczny produkt, czy też robić wędliny w domu? Wędzona kiełbasa z naturalnego mięsa okaże się smaczna, pachnąca i zdrowa. Proponujemy Wam przepis na ten przysmak. Wspaniały posiłek z pewnością pochłonie Twój domowy posiłek w oba policzki.
Z czego jest zrobiona domowa wędzona kiełbasa
Czego potrzebujesz do tego dania? Pierwsza to oczywiście świeże mięso. Oprócz wieprzowiny, wołowiny, drobiu wykorzystuje się również dziczyznę (mięso dzikiego ptactwa,dzik, jeleń, łoś). Najsmaczniejszą wędzoną kiełbasę uzyskuje się przez połączenie kilku rodzajów. Po drugie, użyj różnych przypraw. Bez nich danie będzie mdłe i bez smaku. Po trzecie - zdecyduj, jaki będzie „przypadek” produktów mięsnych. Jeśli mieszkasz w mieście, ale nie masz działki zależnej, będziesz musiał zaopatrzyć się w sztuczną muszlę. Ale aby przygotować całkowicie naturalny produkt według starych receptur, używa się tylko świeżych jelit wieprzowych (może to być jagnięcina, krowa, byk).
Przygotowanie komponentów
Jeśli masz do czynienia z jelitami, muszą być one wcześniej przygotowane. Aby to zrobić, są cięte na segmenty o długości 40-50 centymetrów i myte w zimnej wodzie wewnątrz i na zewnątrz, moczone w mocnym roztworze soli fizjologicznej przez 10-15 godzin. Następnie cały nadmiar płytki nazębnej zeskrobuje się niezbyt ostrym nożem, obracając jelita. Następnie, w celu całkowitej dezynfekcji, umyte kawałki umieszcza się w mieszaninie wody (1 l), sody (2 łyżki stołowe) i wódki (100 g). Powstałe segmenty należy sprawdzić pod kątem integralności poprzez napompowanie przez konewkę. Następnym krokiem jest przygotowanie mięsa. Wiele osób używa mięsa mielonego zmielonego w maszynce do mięsa, ale bardziej soczystą kiełbasę uzyskuje się z drobno posiekanych kawałków miąższu i boczku (pobiera się nie więcej niż 1/6 całkowitej objętości). Dopraw obficie przyprawami (suche zioła, różne rodzaje mielonej papryki) i dobrze wymieszaj.
Jak powstaje wędzona kiełbasa
Następnie przejdź do najbardziej odpowiedzialnegomoment - napełnianie muszli mięsem. W tym celu stosuje się specjalną dyszę do maszynki do mięsa, na którą nakłada się jelito cienkie w formie „akordeon”. Stopniowo napełniając maszynkę do mięsa (najlepiej ręczną) mięsem mielonym, przekręć rączkę: skorupka będzie się przesuwać wraz z masą mięsną w środku w postaci kiełbasy. Uszczelnianie ręczne, formowanie segmentów o pożądanej długości. Niektórzy wolą zawijać produkty w spiralę, inni lubią wielkość sklepu - 20-25 cm Jelita wypełnione mięsem są wiązane z obu stron nitkami i gotowane we wrzącym, lekko osolonym roztworze wraz z liściem laurowym i przyprawami przez 10-15 minut. Schłodzone kiełbaski umieszcza się w wędzarni na dwie do trzech godzin. Przysmak jest gotowy!
Zalecana:
Jak zrobić wędzoną makrelę w domu?
Aby zachować wszystkie składniki odżywcze w rybie, lepiej gotować ją w domu. Do tego nie jest konieczne posiadanie własnej witryny ani specjalnego urządzenia do palenia. Okazuje się, że istnieje inna technologia, która pozwala to zrobić w mieszkaniu. Efekt będzie po prostu niesamowity, a produkt nie będzie gorszy od produkcyjnego. Przyjrzymy się, jak zrobić wędzoną makrelę
Jak gotować kiełbasę w domu: przepis ze zdjęciem
Dziś półki supermarketów są pełne wyboru kiełbasek. Ale niestety smak często nie spełnia oczekiwań. Kiełbasy domowej roboty są dobrą alternatywą dla kupionych w sklepach kiełbasek, jednak na rynkach cena za kilogram jest często zawyżona. Ale nie każda gospodyni domowa wie, jak zrobić kiełbasę w domu. Kolejną zaletą domowej roboty nad zakupionymi w sklepie jest to, że wiesz, co w nich jest
Przepis na herbatniki czekoladowe i kiełbasę kakaową. Jak zrobić kiełbasę czekoladową w domu?
Kto nie skosztował tak pysznego i raczej słodkiego przysmaku jak czekoladowa kiełbasa? W porządku! Każdy z nas przynajmniej raz w życiu musiał cieszyć się tym deserem. Przepisów jest wiele, ale struktura jest praktycznie taka sama. Dziś przedstawiamy kilka przepisów na ulubioną przez wszystkich czekoladową kiełbasę, którą z przyjemnością jedzą nie tylko dzieci, ale także wielu dorosłych
Jak zrobić kiełbasę w domu: tajemnice procesu
Wiele słów zostało już powiedzianych o niebezpieczeństwach związanych z kiełbasą kupowaną w sklepie. Pod względem zawartości skrobi, „prawie naturalnych” dodatków do żywności, emulgatorów i stabilizatorów produkty te są bardziej zbliżone do produktów przemysłu chemicznego. Spróbuj domowej roboty i poczuj różnicę! Przepisów na takie pyszności jest wiele: gotowane, półwędzone, salami, smażone, grillowane
Ile i jak przechowywać wędzoną rybę w domu?
Jak przechowywać wędzone ryby? Jak długo można przechowywać wędzoną rybę w lodówce? Jakie są zalecenia dotyczące przedłużenia trwałości tych produktów?
