Jak gotować arkusze lasagne: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ten, kto raz spróbował lasagne, prawdopodobnie nie będzie w stanie odmówić tego dania. Soczysty i delikatny, podobnie jak wiele innych arcydzieł kuchni włoskiej, staje się coraz bardziej popularny nie tylko w Rosji, ale także na świecie. I oczywiście każda kobieta, która skosztowała tego dania w kawiarni, ma pytanie: czy można je samemu ugotować? Przygotowanie włoskiego jedzenia w domu jest łatwe. Najważniejsze jest, aby prawidłowo ugotować arkusze lasagne.

Ważne wskazówki przed rozpoczęciem gotowania

Płyty lasagne wymagają mąki z pszenicy durum. Aby uzyskać produkt najwyższej jakości, należy go przesiać przed wyrobieniem ciasta i wskazane jest, aby zrobić to przynajmniej kilka razy. Wtedy prześcieradła okażą się nie tylko smaczne, ale także przewiewne, rozpływające się w ustach.

Ciasto możesz wyrabiać rękami lub w maszynie do chleba - nie ma różnicy. A do walcowania arkuszy lasagne idealna jest maszyna do makaronu. Ale ponieważ nie ma go w każdym domu, możesz ograniczyć się do wałka do ciasta.

Bardzo ważne jest również, aby powiedzieć o ilości wody. Ci, którzy często gotują ciastka według przepisów, prawdopodobnie zauważyli, że czasami potrzeba więcej, niż wskazuje lista.składników, a czasem mniej. Po prostu niemożliwe jest przewidzenie dokładnej ilości wody do testu. Dzieje się tak, ponieważ każdy rodzaj mąki wchłania ją na swój sposób. Jeśli ciasto okaże się „zatkane”, dodaj wodę bardzo małymi porcjami. Lepiej zrobić to kilka razy, niż zepsuć jedzenie.

Krok pierwszy: przygotowanie niezbędnych produktów

Ciasto wymaga mąki z pszenicy durum, ponieważ podczas gotowania lasagne arkusze pozostaną całe, a nie rozleją się. Ale jeśli w domu jest tylko biała mąka najwyższej lub pierwszej klasy, możesz spróbować zrobić na jej podstawie ciasto. Tak więc, aby stworzyć arkusze lasagne, potrzebujesz:

• 600 g mąki;
• 3 jajka;
• 100ml wody;
• 50ml oliwy z oliwek;
• trochę soli.

Jeśli nie ma oliwy z oliwek, wystarczy słonecznik. Ponadto, w razie potrzeby, do tej listy składników można dodać różne przyprawy, na przykład zioła prowansalskie. Ale klasyczny włoski przepis zawiera tylko wymienione składniki.

Krok drugi: wyrabianie ciasta na arkusze lasagne

Mąkę należy wysiać bezpośrednio do kubka, aby uformować kopiec. W środku tego slajdu robi się wgłębienie, do którego dodaje się jajka. Możesz użyć tylko żółtek - z tego kolor, a nawet smak gotowych arkuszy będzie tylko lepszy. Ale będziesz musiał wziąć nie 3, ale 6 żółtek.

Podczas dodawania masy jajecznej należy delikatnie ubić ciasto widelcem. To musi być zrobione wcześniejaż mąka wchłonie płyn. Następnie stopniowo wlewa się wodę. Wynik nie powinien być suchy, ale nie lepki. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż ją na stół posypany mąką i zacznij ugniatać rękami. Zajmie to od 5 do 15 minut. Gdy kulka stanie się gładka, elastyczna i równa, możemy założyć, że praca jest wykonana w 80 procentach. Zanim zaczniesz rozwałkować warstwę, musisz odstawić ciasto na pół godziny.

Możesz również zrobić ciasto na arkusze lasagne w maszynie do chleba. Przepis w tym przypadku będzie taki sam. Najpierw do piekarnika dodaje się mąkę, potem sól, jajka i masło. Wybierany jest odpowiedni tryb („Ciasto”), a parametry wyrabiania są następujące: ugniatanie dwa razy przez 14 minut i jedna trzecia godziny przerwy między nimi. Podobnie jak w przypadku ręcznego gotowania, w razie potrzeby można dodawać wodę stopniowo, dosłownie po 1 łyżce stołowej.

Krok trzeci: formowanie arkuszy

Aby uzyskać arkusze lasagne jak na zdjęciu, musisz rozwałkować ciasto. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej maszyny do robienia makaronu. Jeśli taki cud techniki jest w domu, najpierw regulator mocy jest ustawiony na najwyższą ocenę. Ciasto dzieli się na 4 części. Następnie każdy z kawałków jest zwijany. Odbywa się to trzy razy ze wszystkimi częściami, za każdym razem warstwa jest składana na pół i przepuszczana przez aparat. Stopniowo regulator spada coraz niżej, to znaczy najpierw ustawia się na nim szósty poziom, potem piąty i tak dalej. Rezultatem jest pożądana długa i cienka warstwa.

JeśliNie ma maszyny, ciasto rozwałkowuje się za pomocą wałka do ciasta. Bryłę należy podzielić na kilka części, a następnie każdą z nich zamienić w cienkie warstwy o grubości nie większej niż 1,5 mm. Następnie wytnij kwadraty o pożądanym rozmiarze (z reguły 10-15 cm) lub prostokąty. Gotowe arkusze rozłóż na blasze posypanej mąką.

Krok czwarty: suszenie w piekarniku i warunki przechowywania domowych arkuszy lasagne

Warstwy można suszyć zarówno w piekarniku, jak iw temperaturze pokojowej. W drugiej opcji zajmie to około 3-4 godzin. Jeśli zdecydowano się wysuszyć w piekarniku, należy go podgrzać do 50 stopni i pozostawić blachę do pieczenia z arkuszami w środku do ugotowania. Zajmuje to nie więcej niż godzinę. W celu równomiernego schnięcia warstwy należy okresowo odwracać.

Jeżeli lasagne ma być natychmiast ugotowane, suszenie nie jest konieczne. Do przechowywania stosuje się suchy i szczelnie zamknięty pojemnik, w którym warstwy nie ulegają zawilgoceniu. Każdy arkusz jest korzystnie zawinięty w papier. Więc możesz je przechowywać przez jakiś czas.

Krok piąty: Przygotowanie arkuszy lasagne

Nie ma specjalnych zasad gotowania. Przed zrobieniem lasagne arkusze należy po prostu ugotować. Są już zanurzone we wrzącej osolonej wodzie, jak makaron. Na pytanie, jak długo je palić, Włosi odpowiadali – do „al dente”, czyli prawie do końca. Ciasto musi pozostać niedogotowane.dość surowe. Zwykle zajmuje to 2-3 minuty po ugotowaniu. Jeśli warstwy ciasta okazały się grubsze, potrzeba trochę więcej czasu.

Po ugotowaniu arkuszy zanurz je w zimnej wodzie. To z kolei jest wymagane do zatrzymania procesu obróbki cieplnej. Następnie ułóż warstwy na serwetkach i pozostaw do wyschnięcia na 20 minut. Po upływie tego czasu możesz zacząć gotować lasagne.

Ten artykuł opisuje, jak przygotować arkusze lasagne. Przepis ze zdjęciem wyraźnie pokazuje każdy etap tego ważnego procesu. Oferujemy również obejrzenie zamieszczonego powyżej filmu, który nauczy Cię gotować prawdziwą włoską lasagne. Po obejrzeniu filmu każda gospodyni domowa będzie mogła się upewnić, że gotowanie dania w domu, choć wymaga inwestycji energii, nie jest trudniejsze niż robienie pierogów.