Jak ugotować królika w piekarniku: przepisy, funkcje i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso królika to nie tylko dietetyczny i niskokaloryczny produkt, ale także pokarm białkowy niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu dziecka czy prowadzenia aktywnego trybu życia dla dorosłych i osób starszych. Dziś dowiesz się, jak gotować królika w piekarniku, jakie cechy ma to mięso i jak je przygotować przed obróbką cieplną. Plus najłatwiejsze przepisy na Twoją spersonalizowaną książkę kucharską.

Rodzaje mięsa króliczego

Mięso królika można podzielić na dwa rodzaje:

• mięso młodego zwierzęcia - w wieku od 3 do 5 miesięcy i wadze do półtora kg;
• mięso z dorosłego zwierzęcia - w wieku 5-6 miesięcy i ważące dwa lub więcej kilogramów.

Cechy przygotowywania mięsa

Mięso młodego zwierzęcia nie wymaga specjalnegoprzygotowanie, jest delikatny i soczysty. Przed bezpośrednim gotowaniem należy tylko pokroić, zamarynować małe kawałki tuszy, aby nadać im dodatkowego aromatu i smaku.

Do krojenia weź silny nóż szefa kuchni lub mały toporek kuchenny. Połóż tuszę na plecach i rozłóż nogi. Pokrój na kawałki.

A jak ugotować soczystego królika w piekarniku z mięsa dorosłego lub starego zwierzęcia? Jeżeli tusza ma charakterystyczny specyficzny zapach, należy ją namoczyć w wodzie z kwasem. Nie jest to marynowanie, ale usuwanie zapachu z dorosłego lub starego mięsa. Do takiej procedury potrzebna jest miska zimnej wody, kwaśny sok cytrusowy z 2-3 owoców lub odrobina octu stołowego. W tym samym celu czasami bierze się zakwaszone białe wino stołowe. Nigdy nie należy dodawać soli. Trzymaj mięso w tym roztworze przez kilka godzin. Następnie spłucz i przejdź do dalszych kroków gotowania.

Mieszanki marynat i przyprawy pomogą zmiękczyć mięso.

Którą marynatę wybrać

Mieszanki marynat są wybierane przede wszystkim zgodnie z Twoimi preferencjami. Za najlepsze można uznać te, które są przygotowywane na bazie kwaśnego produktu lub alkoholu. Jako przykład wyróżniamy kilka opcji marynaty z królika na podstawie:

• wytrawne białe wino stołowe - z mielonym imbirem, kolendrą, suszonymi ziołami prowansalskimi;
• świeżo wyciskany sok z cytrusów - z pietruszką, koperkiem, rozmarynem i solą;
• ocet stołowy 6% - z cebulącebula, ząbki czosnku, pieprz mielony, liść laurowy, natka pietruszki i sól;
• pachnący ocet jabłkowy (winny) - z miodem, oliwą, miętą, puree żurawinowym i mielonym pieprzem;
• sos sojowy - z cebulą, czosnkiem, olejem słonecznikowym, musztardą stołową i solą.

Wymienione przyprawy i przyprawy są najlepsze do mięsa króliczego. Jednak każda gospodyni domowa dobiera przyprawy według własnego gustu lub tych, które są pod ręką.

Jeśli kawałki tuszy będą gotowane na grillu, najlepiej nadaje się marynata kefirowa. Dodaje się do niego sok z jednej lub połowy cytryny i krążki cebuli. Uzupełnij solą do smaku.

Nie ma określonej liczby produktów i jest ku temu powód. Marynata jest przygotowywana według gustu. Oznacza to, że próbujesz i dodajesz komponent, którego Twoim zdaniem brakuje. Tak więc smak odpowiedniej marynaty powinien być lekko kwaśny, słony i lekko pikantny. Należy unikać mocnych kwaśnych lub słonych smaków.

Soczysty królik w piekarniku

Więc teraz nauczymy się gotować królika w piekarniku. Przepisy nie są skomplikowane - poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa. Z dowolnego mięsa pomożemy Ci przygotować niesamowite i pachnące danie z miękkim i soczystym mięsem.

Jakie składniki są potrzebne:

• tusze królika - 1 sztuka;
• białe wino stołowe - 200 ml;
• suszony imbir - szczypta;
• kolendra mielona - na czubku noża;
• Prowansalskie suszone zioła - opcjonalnie;
• sól - 1/2 łyżeczkil.;
• chudy olej - 1 łyżeczka

Jak ugotować królika w piekarniku? Przepis krok po kroku poniżej:

1. Pokrój tuszę królika w stawach na małe porcje. Opłucz je w zimnej wodzie.
2. Wymieszaj białe wino, imbir, kolendrę i suszone zioła. Dodaj sól i olej. Mieszaj i zalej kawałki królika. Dobrze wymieszaj i pozostaw w marynacie przez 30-40 minut.
3. Następnie włącz piekarnik na 180-200°C.
4. W małej blasze do pieczenia ułóż grubą warstwę folii spożywczej. Rozłóż błyszczącą stroną do góry. Następnie ułóż w nim kawałki królika w jednej warstwie. Skrop pozostałą marynatą i przykryj folią.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika na godzinę.

Ten przepis może być również użyty do gotowania nóg królika w piekarniku. Przepis się nie zmienia.

Gulasz z królika

Jakie składniki są potrzebne:

• królik - 1 sztuka;
• świeże warzywa - 600g;
• pietruszka - do podania;
• sól - do smaku;
• przyprawy - kilka szczypiec;
• chudy olej - 3 łyżki. l.

Jak gotować mięso królika w piekarniku - przepis krok po kroku:

1. Użyj ostrego noża, aby pokroić tuszę królika na kawałki. Opłucz pod bieżącą wodą w zimnej wodzie.
2. Przygotuj warzywa - obierz i spłucz. W razie potrzeby weź cebulę, marchew, łodygi selera, paprykę lub coś innego. Wybieraj kawałki w duże kawałki - kostki.
3. Do kaczątka, garnka lub ceramicznego naczynia do pieczeniarozłóż królika i warzywa. Wlej olej. Dodaj sól, przyprawy.
4. Wlej gorącą wodę lub wcześniej przygotowany bulion z kurczaka. Produkty muszą być pokryte. Pamiętaj jednak, że formularz nie powinien być wypełniony w pełnym zakresie.
5. Przykryj formę folią spożywczą lub zamknij pokrywkę garnka, jeśli wybrałeś go do gotowania.
6. Umieść w piekarniku na 180°C na 2 godziny.
7. Jako dodatek wybierz gotowany makaron lub płatki zbożowe. Jako dodatek możesz ugotować gotowany lub duszony szpinak.

Nogi królika w piekarniku

Jakie produkty są potrzebne:

• Nogi królika - 4-5 sztuk;
• cebula rzepa - 1 szt.;
• czosnek - kilka goździków;
• kefir (lub śmietana) - 150 ml;
• musztarda stołowa - 1/2 łyżeczki;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• suche zioła - kilka szczypiec;
• chudy olej - 1 łyżka. l.

Jak w takim razie ugotować królika w piekarniku? Przepis krok po kroku znajduje się poniżej:

1. Wypłucz łapki królika w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Obierz i pokrój cebulę w krążki. Zetrzyj czosnek na miąższ.
3. Połącz cebulę, czosnek, kefir, musztardę stołową, sól i suszone zioła do marynaty.
4. Zanurz udka królika w marynacie i dobrze natrzyj mieszanką. Wyjdź na kwadrans.
5. Włącz piekarnik na 180 ° C i zadbaj o blachę do pieczenia. Nasmaruj olejem i ułóż nogi jedna po drugiej. Ustaw do pieczenia przez godzinę. Może trochę więcej.

Zamiast blachy do pieczenia możesz użyć litego żeliwapatelnia. Doskonale utrzymuje ciepło, a mięso stopniowo będzie parować i marnieć pod działaniem nadzienia marynatowego.

Inne opcje gotowania

Istnieje inna opcja, jak ugotować pysznego królika w piekarniku. Przed końcem pieczenia posyp udka startym twardym serem. Tworzy chrupiącą skórkę, której Twoi goście nie będą się oprzeć!

Oprócz tych metod gotowania jest jeszcze kilka innych. Jak ugotować miękkiego królika w piekarniku w garnku, w rękawie? Filety można przerobić na bułki. Użyj cienkich plasterków schabu lub boczku. Zawiń w nie kawałki filetów i upiecz w piekarniku dowolną z wymienionych metod.

W filecie możesz przekręcić farsz - nadziać go. Aby to zrobić, odbij kawałki mięsa młotkiem kuchennym. Następnie ułóż nadzienie i przekręć. Jeśli boisz się, że rolki stracą swój kształt, przymocuj je wykałaczkami lub nitką. Ale przed podaniem usuń nić i wyjmij wykałaczkę.

Do wypełnienia nadają się następujące opcje:

• warzywa smażone;
• grzyby smażone lub marynowane, takie jak pieczarki;
• pikantne świeże posiekane zioła;
• jajko ugotowane w plastrach i miękki ryż.

Dodaj posiekany ser do dowolnego nadzienia - twardego, miękkiego, stopionego lub marynowanego do smaku.

Sos Królikowy

Kiedy już nauczyłeś się gotować królika w piekarniku, czas poznać sosy. Są przynoszone do stołuwraz z daniem mięsnym na talerzu lub w specjalnej sosiarce. Podajemy przykład klasycznego połączenia sosu słodko-kwaśnego do miękkiego mięsa. Ale użyj tego przepisu, jeśli do pieczenia mięsa wykorzystano minimalną ilość przypraw i przypraw. W przeciwnym razie składniki te „zatkają” smak samego mięsa.

Jakie składniki są potrzebne:

• Żurawina - 200 g;
• miód - 5 łyżek. l.;
• gałązka rozmarynu (lub tymianku) - 1 szt.;
• woda przegotowana lub wytrawne czerwone wino - 150 ml.

Kroki gotowania:

1. Umyj jagody. Natrzyj na puree.
2. Połącz tłuczone ziemniaki i miód w rondlu. Dodaj całą gałązkę rozmarynu. Gotować, aż zgęstnieje. Wlej wodę i gotuj jeszcze kilka minut po ugotowaniu.
3. Podawaj sos bez rozmarynu.

Jeśli wypróbowałeś już tę wersję sosu i chcesz urozmaicić, używając najbardziej przystępnych produktów, możesz zrobić sos śmietanowy lub kawałek zielonego masła. W przypadku gorącego mięsa ta opcja będzie bardzo przydatna. Zmiękczy upieczoną skórkę porcjowanych kawałków i w pełni ujawni aromaty przypraw i ziół użytych do marynaty.

Wskazówki dotyczące gotowania

Nauczyłeś się gotować królika w piekarniku. Receptury można uzupełnić o jeszcze jeden: jest to mięso lub nogi zapiekane w cieście.

Aby przygotować ciasto, weź sos majonezowy lub śmietanę, stolik lub musztardę Dijon, sól i zmielone przyprawy. Do pęczka koniecznie dodaj jajko i mąkę pszenną. Jeśli wlejesz 1 łyżeczkę do ciasta. wódka, ocet lub piwo, pogotowanie będzie chrupiące.