Jak zrobić udon wołowy? Przepis ze zdjęciem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Udon z wołowiną to pikantne danie azjatyckie z makaronem, warzywami i mięsem mielonym, bogato doprawione przyprawami. Smak mięsa jest gdzieś pomiędzy sukiyaki a shigurini (tradycyjne japońskie przekąski). Danie to z łatwością wpasuje się w codzienne menu nie tylko zagorzałych fanów kuchni azjatyckiej, ale także prostych zwolenników dietetycznego jedzenia.

Klasyczny przepis na zupę

Soczysta polędwica wołowa, gęsty makaron i aromatyczny bulion. Brzmi bardzo apetycznie, prawda? Ta aromatyczna zupa udon i wołowina doskonale nadaje się na lunch lub kolację.

Użyte produkty:

• 400g makaronu udon;
• 230 g cienko pokrojonej wołowiny;
• 40ml sosu sojowego;
• 30 ml oleju rzepakowego;
• 20g brązowego cukru;
• imbir, zielona cebula.

Do bulionu:

• 400ml dashi;
• mirin, sos sojowy;
• cukier, sól morska.

Wymieszaj dashi z łyżeczką cukru, mirin i sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu. W osobnym rondlu zagotuj udon (1-2 minuty), odcedź wodę iprzełóż makaron do miski do serwowania.

Smaż cienkie paski mięsa wołowego z posiekaną zieloną cebulką na patelni z oliwą. Gdy mięso będzie dobrze zrumienione, dodaj trochę cukru i sosu sojowego. Powinna powstać chrupiąca skórka karmelowa. Ugotowany makaron polać gorącym bulionem, na wierzch położyć rumiane plastry wołowiny.

Japoński bulion w domu

Wołowina udon jest zwykle gotowana z dashi (tradycyjny bulion). Baza zapachowa sprzedawana jest w sklepach azjatyckich. Ale co, jeśli nie możesz kupić jednego z głównych składników zupy? Możesz sam ugotować bulion.

Użyte produkty:

• 1 litr wody;
• kombu (suszone wodorosty).

Zrób kilka cięć na kombu. Glony napełnić wodą, odstawić na 2-3 godziny. Doprowadź pachnący płyn do wrzenia na średnim ogniu. Nie zapomnij pozbyć się piany! Tuż przed zagotowaniem dashi usuń wodorosty z garnka.

Jeśli nie użyjesz dashi od razu, trzymaj go w butelce w lodówce przez 4-5 dni lub w zamrażarce do 2 tygodni. Możesz przygotować pikantny rosół nie tylko z wodorostami, ale także z grzybami, anchois, sardynkami, tuńczykiem i suszonymi grzybami.

Udon z wołowiną i warzywami

Połącz soloną wołowinę, delikatny makaron i chrupiące warzywa z mieszanką glazury sojowej, oleju sezamowego i ostrego chili.

Używaneprodukty:

• 400g makaronu udon;
• 250g polędwicy wołowej;
• 200g liści czerwonej kapusty;
• 100g groszku śnieżnego;
• 200 ml sosu chili;
• 70 ml glazury sojowej;
• 30ml octu ryżowego;
• 30 ml oleju sezamowego.

Umyj i wysusz świeżą żywność. Drobno posiekaj liście kapusty iw drugiej misce wymieszaj glazurę sojową, olej sezamowy, ocet, słodki sos chili i 1/2 szklanki wody. Makaron ugotuj osobno.

Polędwicę gotuj przez 3-5 minut, odstaw na bok. Gotuj kapustę i groszek, mieszając od czasu do czasu, 4-5 minut. Dodaj makaron i sos. Gotuj, często mieszając i zeskrobując boki patelni, 4 do 6 minut, aż płyn zgęstnieje. Dodaj wołowinę, dobrze wymieszaj. Podawaj z dodatkowym dodatkiem pokruszonych orzeszków ziemnych.

Jak zrobić makaron udon?

Japoński udon jest sprzedawany w supermarketach z suszonym makaronem, można go również znaleźć w opakowaniu próżniowym. Nietypowy makaron gotuje się 4-8 minut, czas potrzebny na ugotowanie jest zawsze podany na odwrocie opakowania. Jeśli kupiłeś gotowy udon, wystarczy namoczyć makaron w gorącej wodzie na 5-6 minut.

Jakie składniki można dodać do tradycyjnej japońskiej żywności? Spróbuj:

• liście szpinaku;
• marchew, seler;
• grzyby shiitake.

W procesie przygotowania pikantnej potrawy wykorzystuje się przyprawy znane z kuchni japońskiej (sos sojowy, mirin, sake). Do udonu wołowego często dodaje się starty imbir, shichimi (pikantny proszek).pieprz). Aby uzyskać dodatkową słodycz, dopraw ten pikantny smakołyk miodem.