2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Gyling to ryba z rodziny łososiowatych, występująca w rzekach północnych i północno-wschodnich regionów. Jako siedlisko ryba wybiera zimną, czystą wodę. Ze względu na walory smakowe lipień uważany jest za przysmak, a jego kawior jest szczególnie cenny.
Skład i wygląd kawioru
Kawior z lipienia jest bogaty w białko (około 70%), które jest źródłem aminokwasów i łatwo przyswajalnych tłuszczów (20%). Zawiera również niewielką ilość węglowodanów. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu produkt nie jest wysokokaloryczny (200 kilokalorii na 100 gramów kawioru). Skład chemiczny kawioru zawiera fosfor, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe oraz witaminy przydatne dla organizmu ludzkiego.
Kawior z lipienia składa się z jaj średniej wielkości, wielkości 3-4 mm. Kolor kawioru od jasnopomarańczowego do bursztynowego.
Najpopularniejszym sposobem jedzenia kawioru jest solony. W naszym artykule dowiesz się, jak posolić kawior z lipienia smacznie i dobrze.
Przygotowywanie kawioru do solenia
Aby łatwo i dokładnie usunąć kawior, lepiej lekko zamrozić rybę. ciąćbrzuch, usuń wszystkie wnętrzności i oddziel torebkę kawioru. Następnie należy oczyścić kawior z folii lub po prostu wycisnąć go z torebki na głęboki talerz. Proces oddzielania folii jest uproszczony, jeśli użyjesz durszlaka lub sita: przepuść przez nie kawior. Tylko upewnij się, że rozmiar otworów pozwala jajkom przez nie przejść, a wtedy folie pozostaną na dnie naczynia.
W razie potrzeby kawior z lipienia można odkleić: spłucz lekko osoloną wodą przez gazę.
Kawior solony: smaczny i zdrowy
Aby kawior po soleniu nie był szkodliwy dla zdrowia, należy go posolić w sposób obejmujący obróbkę cieplną. Oferujemy dwa proste sposoby wyboru.
Metoda 1
Objętość wody powinna przekraczać objętość kawioru około 1,5 - 2 razy.
Przygotujmy gorące nadzienie: na 1 litr wody potrzeba 100 gram soli, najlepiej grubo zmielonej. Doprowadzić roztwór do wrzenia i wlać przygotowany kawior z lipienia. Użyj do tego naczyń emaliowanych. Kawior powinien być całkowicie zalany solanką.
Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie jajka zostały umyte solanką i pozostaw na 3-5 minut. Następnie spuszczamy wodę. Ta procedura jest powtarzana trzy razy. Za trzecim razem spuszczona woda powinna być czysta.
Po trzecim razie ostrożnie spuść cały płyn. W tym celu połóż kawior na gazie lub użyj drobnego sitka.
Metoda 2
Objętość wody powinna być trzykrotnie większa od ilości kawioru.
Na patelni emaliowanej przygotujroztwór soli z przyprawami: 1 litr wody, 100 g soli, liść laurowy, czarny pieprz 3-4 groszek. Doprowadzić do wrzenia, gotować z przyprawami przez 5-10 minut, następnie usunąć przyprawy. Przygotowany kawior z lipienia zanurzyć we wrzącym roztworze, zdjąć z ognia i przykryć pokrywką na 15 minut.
Następnie spuść płyn, jak w pierwszej metodzie.
Przechowywanie solonego kawioru
Przygotuj solony kawior do przechowywania. W tym celu używamy sterylizowanych szklanych słoików o pojemności 1 litra.
Wlej 2-3 łyżki oleju roślinnego na dno słoików i napełnij kawiorem w około 2/3. Zasypiamy kawiorem jedną łyżeczką soli „ze szkiełkiem” i zgłaszamy kawior „na ramionach” słoika. Dobrze wymieszaj i wlej olej roślinny na wierzch warstwą 5 mm. Słoiki zamykamy plastikowymi wieczkami.
W tej formie kawior z lipienia można przechowywać w lodówce w normalnych warunkach (od -5 do -6 stopni) przez około jeden miesiąc.
Jedzenie
Pomimo tego, że kawior jest bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu, nie należy go nadużywać w postaci słonej. Jest to pokarm o wysokiej zawartości soli, który może powodować zatrzymanie wody w organizmie i obrzęk mięśni.
Norma spożywania solonego kawioru dla osoby dorosłej to 2-3 łyżki stołowe. W takim przypadku kawior z lipienia zachowa swoje dobroczynne właściwości i wzmocni organizm.
Słony kawior zaleca się podawać na kanapkach z białym pieczywem i masłem.
Zalecana:
Kawior z dorsza: szkody i korzyści, właściwości. Kawior z dorsza dla kobiet w ciąży
W dzisiejszym materiale porozmawiamy o korzyściach i szkodliwości kawioru z dorsza. Czytelnik zapozna się ze składem biochemicznym niedrogiego, ale cennego przysmaku. Dowiesz się również, czy można go używać podczas ciąży
Kawior Sockeye: zdjęcia, właściwości. Który kawior jest lepszy - różowy łosoś czy łosoś sockeye?
Czarno-czerwony kawior stał się znakiem wielkiego święta. W końcu ceny są takie, że tylko w Nowy Rok możesz sobie pozwolić na otwarcie słoika. Jeszcze bardziej rozczarowuje, jeśli produkt jest kiepskiej jakości. Aby nie wpaść w kłopoty, przeczytaj ten krótki przewodnik po świecie kawioru. Podpowiemy, jak wybrać słoiki i co powinno być wskazane na etykiecie. W centrum naszej uwagi będzie kawior sockeye
"Tungutun" (kawior): opinie klientów dotyczące jakości produktu. Czerwony kawior z łososia granulowanego "Tungutun"
Artykuł opisuje charakterystykę kawioru Tungutun, a także opinie konsumentów na jego temat oraz ocenę jakości produktu przez Roskontrol
Imitowany kawior: z czego jest zrobiony, korzyści i szkody. Jak odróżnić naturalny kawior od sztucznego?
Imitowany kawior to wysokiej jakości podróbka naturalnego kawioru. Produkt jest nieszkodliwy, jeśli nie zawiera syntetycznych barwników. Sztuczny kawior jest atrakcyjny nie tylko zewnętrznie, ale także ze względu na niski koszt. Do tej pory istnieje mit, że produkt jest zrobiony z oleju. Ale to absolutnie nieprawda
Kawior z jeżowca: jak używać? Kawior z jeżowca: cena, przepisy
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego Japończycy są narodem stulatków? Ich oczekiwana długość życia jest bardzo wysoka, wynosi 89 lat, a to uwzględnia nie najkorzystniejsze zmiany w sytuacji środowiskowej. Powodów jest kilka
