Czosnek to Historia i zastosowanie czosnku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czosnek to produkt, który od dawna stosowany jest nie tylko jako aromatyczny dodatek do potraw, ale również jako lek. Pierwsi, którzy odkryli niezwykłe właściwości tej rośliny, byli prymitywni rolnicy. Zauważyli, że wykiełkowane cebulki czosnku uratowały sąsiednie rośliny przed chorobami grzybiczymi i szkodnikami. Od tego czasu czosnkowi przypisywano magiczne właściwości, deifikowano i stosowano jako lekarstwo na wszelkie choroby.

Historia czosnku

Wiadomo, że zaledwie pięć tysięcy lat temu ludzie zaczęli uprawiać czosnek na skalę przemysłową, uprawiać go. Ale zwracali na niego uwagę jeszcze wcześniej. Roślina była widziana od epoki kamienia. Czosnek pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Roślina została po raz pierwszy odkryta między Górami Ałtaj a wysokimi pasmami wschodniego Tien Shan.

Czczony czosnek, nie tylko prymitywni ludzie. Roślina była szczególnie ceniona za panowania egipskich faraonów. Czosnek to produkt spożywany codziennie. Wiadomo, że wydano nawet dekrety nakazujące niewolnikom otrzymywanie codziennie kilku ząbków czosnku w celu podniesienia morale.i fizycznie wzmocnić budowniczych piramid. Zdarzały się przypadki, w których brak pachnącego produktu doprowadził nawet do powstania i zamieszek.

Najstarsze lekarstwo

Historia, która nie stoi w miejscu, od dawna dowodzi, że czosnek był używany jako pożywienie i lekarstwo przez wszystkie cywilizacje znane na świecie. Liczne mity i legendy, które przeszły do naszych czasów, świadczą o tym, że dla starożytnego człowieka czosnek jest darem od Boga, panaceum na wszelkie choroby, prawdziwym skarbem.

Jednak historia wciąż nie może wytyczyć wyraźnej linii, kiedy czosnek z nieoficjalnego leku stał się oficjalnymi „pigułkami” na wiele chorób. Wiadomo, że niegdyś chłopi w starożytnych Chinach uzdrawiali cesarza i jego orszak przy pomocy czosnku. Od tego czasu w tym kraju czosnek był używany przez już uznanych uzdrowicieli i uzdrowicieli.

Zapach nie stanowi bariery dla leczenia

W przeciwieństwie do współczesnych ludzi, starożytne cywilizacje wcale nie bały się pachnącego i jasnego zapachu czosnku. Roślina była bardzo lubiana w Mezopotamii. Ze starożytnych Indii przeszło do nas wiele rękopisów, które wymieniają liczne choroby, które leczył czosnek. Nawet Homer w swojej Odysei wielokrotnie wspominał o roślinie, która pomogła Odyseuszowi uciec z Kirke.

Olimpijscy sportowcy aktywnie jedli czosnek, wierząc, że to właśnie ten środek pomaga wygrywać i daje siłę. Hipokrates twierdził, że to ostry i dla wielu nieprzyjemny zapach czosnku ma szczególną wartość dla medycyny. Olejki eteryczne zawarte wroślina, dobra dla zdrowia, dodaje siły, wzmacnia system odpornościowy i wzmacnia.

Skład

Pod względem składu chemicznego czosnek jest tak samo bogaty w białka i cukry jak cebula. Roślina zawiera również wapń i potas, magnez i mangan, selen i fosfor. Zawiera również witaminy: C, A, PP, B6 i inne.

Intensywny aromat i jasny smak czosnku nadają fitoncydy i olejki eteryczne zawarte w jego składzie. Jeśli jeszcze dokładniej przeanalizujesz skład chemiczny czosnku, okaże się, że zawiera on ponad 6 g białka, ok. 30 g węglowodanów i 0,5 g tłuszczu. Kalorie na sto gramów - 147.

Dziki czosnek

Ludzie bardzo często mijają pięknie rosnące dzikie rośliny, zupełnie nieświadomi, że przed nimi stoi zdrowy i smaczny produkt spożywczy. To samo stało się z dzikim czosnkiem. Wieloletnia roślina zielna, którą naukowcy przypisują rodzinie cebuli, od dawna przyciąga uwagę ludzi. Ale dopiero kilka wieków temu dziki czosnek, czyli dziki czosnek, przestał być pokarmem dla zwierząt i zaczął pojawiać się w kuchniach.

Roślina osiąga wysokość 15 cm i ma szerokie liście, które wychodzą od samej podstawy. Na początku maja czosnek niedźwiedzi zaczyna bardzo pięknie kwitnąć. Płatki kwiatów są w kolorze jasnobiałym lub jasnobeżowym. Głównym siedliskiem czosnku niedźwiedziego jest Kaukaz Północny, Turcja i terytorium Europy. Ale w Rosji można zbierać lub sadzić i uprawiać dziki czosnek. Roślina jest bezpretensjonalna, doskonale znosi różne zmiany klimatyczne.

Jakie są zalety dzikiego czosnku

Możeszpowiedzieć, że czosnek niedźwiedzi jest rośliną, która jest stosowana w medycynie ludowej znacznie dłużej i skuteczniej niż zwykły czosnek. Zawiera ogromną ilość przydatnych pierwiastków śladowych i bogatą kompozycję witamin. Na 100 g przypada około 140 kalorii.

Szczególnie dziki czosnek jest używany przy problemach trawiennych. Pomaga zwalczać przeziębienia, wysoką gorączkę i zapalenie płuc. Częste stosowanie czosnku niedźwiedziego zapewnia niezawodną ochronę przed stresem. Nie zaleca się spożywania czosnku niedźwiedziego osobom cierpiącym na migreny. Przedawkowanie produktu często powoduje silne bóle głowy.

Jak prawidłowo przechowywać czosnek

Ludzie, którzy uprawiają roślinę na własnym podwórku, często zastanawiają się, jakie są metody prawidłowego przechowywania czosnku. Jeśli znasz jakieś sekrety i podstawowe zasady przechowywania, możesz zapewnić sobie przydatny produkt na całą zimę.

Ważne jest odróżnienie czosnku zimowego od letniego. W pierwszym przypadku roślinę sadzi się w ostatnich miesiącach jesieni, przed pierwszymi opadami śniegu. Czosnek posadzony w miesiącach wiosennych nazywany jest czosnkiem letnim. W obu przypadkach bardzo ważne jest, aby nie przegapić momentu sprzątania. Wybierając odpowiedni dzień na zbiór czosnku (nie deszczowy, umiarkowanie słoneczny), możesz już mieć 50% pewności co do późniejszej dobrej konserwacji produktu. Suchy czosnek nigdy nie gnije, nie kiełkuje ani nie pęka.

Pozostałe 50% zależy od dobrego suszenia. Dobra pogoda, brak otwartego piekarzasłońce, chłodne i dobrze wentylowane miejsce. Po pięciu dniach zaleca się usunięcie korzeni i łodygi, pozostawiając tylko pięć do siedmiu centymetrów. Następnie proces przechowywania czosnku przechodzi do ostatniego etapu. Patyczki są zbierane w bukiety po 5-8 sztuk, wiązane nitką i zawieszone gdzieś w chłodnym pomieszczeniu. Czosnek można również przechowywać w zwykłych wiklinowych koszach. Taki pojemnik zapewni dobrą wentylację i przyczyni się do długotrwałego przechowywania czosnku.

Korzyści zdrowotne wynikające z czosnku

Na świecie istnieje ponad trzysta rodzajów czosnku, które człowiek może i spożywa. Każdy kraj ma swoją własną odmianę roślin, ale wszystkie są równie korzystne dla zdrowia ludzkiego. W czym pomaga czosnek i jakie dolegliwości można z nim utożsamiać?

Najbardziej znanym efektem czosnku jest jego działanie immunostymulujące. Warzywo jest dobre dla utrzymania układu odpornościowego w dobrej kondycji. Czosnek jest doskonałą profilaktyką wielu przeziębień. Ponadto dobra odporność jest również ratunkiem od tak strasznej choroby jak nowotwory złośliwe.

Czosnek to skuteczna walka z pasożytami (robaki, tasiemce), pomaga zapobiegać szkodliwym skutkom salmonelli i gronkowców. Jeśli na przykład ktoś chce spróbować nieznanego „podejrzanego” dania, eksperci zalecają zjedzenie ząbka czosnku przed degustacją.

Udowodniono korzystny wpływ tego warzywa na układ krwiotwórczy. Amerykańscy naukowcy wykazali, żekilka ząbków czosnku dziennie pomoże zapewnić prawidłowy równomierny przepływ krwi, zapobiec tworzeniu się skrzepów krwi, a tym samym uniknąć wczesnych udarów lub zawałów serca. Może zastąpić pigułki, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Ponadto czosnek działa antyseptycznie. Nawet w starożytnym Egipcie był używany do leczenia wrzodów i ropni.

Czosnek i dodatkowe kilogramy

Dietetycy na całym świecie jednogłośnie potwierdzają zalety czosnku w odchudzaniu. Roślina jest w stanie zmniejszyć uczucie głodu, zmniejszyć gwałtowny apetyt oraz normalizować działanie hormonów odpowiedzialnych za odkładanie się tłuszczu. Regularnie jedząc czosnek, możesz zmniejszyć ilość płynów w organizmie i znormalizować przepływ limfy. Substancje zawarte w roślinie wspomagają walkę z cholesterolem, sprawiają, że metabolizm tłuszczów w tkankach jest prawidłowy.

Dietycy twierdzą, że nie musisz wymyślać skomplikowanych diet czosnkowych. Najłatwiejszym sposobem na odczucie wpływu czosnku na swoją wagę jest spożywanie kilku ząbków dziennie z dowolnym jedzeniem lub daniem.

Użyj do gotowania

Najbardziej znanymi fanami dodawania czosnku do potraw są mieszkańcy Azji i basenu Morza Śródziemnego. Na przykład, według statystyk, jeden Chińczyk ma 8-14 ząbków dziennie. Włosi spożywają do pięciu goździków dziennie. Najczęściej czosnek można znaleźć w przepisach dań uzbeckich, koreańskich, włoskich, ormiańskich i greckich. Świetnie komponuje się w duecie z mięsem, pomidorami, ziołami, wypiekami.

Zastosowanie czosnku w kuchni- To także przygotowanie różnych sosów. Szczególnie popularny jest sos aioli, który w większości składa się z czosnku. Świetne jest również połączenie czosnku + oliwy z oliwek. Tarty czosnek zmieszany z oliwą z oliwek można po prostu posmarować chlebem i podać. To świetna przystawka do pierwszego lub drugiego gorącego dania. Ponadto podobne nadzienie można wykorzystać do robienia ciast lub ciast.

Pomidory z czosnkiem i serem

Kolejną zwycięską parą potraw jest czosnek i ser. Te dwa składniki tak dobrze współgrają ze sobą, że nie potrzebują innych „partnerów”. Po prostu ścierając ser, siekając czosnek i dodając kilka łyżeczek oliwy z oliwek, możesz zrobić wspaniały pasztet.

Jedną z najsmaczniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu przekąsek są pomidory nadziewane kremem czosnkowo-serowym.

Wymagane do gotowania

• 3-4 duże pomidory.
• Twardy ser - 150g
• 2-3 ząbki czosnku.
• Majonez.
• Sól.
• Zielony.

Metoda gotowania

W osobnym pojemniku wymieszaj: starty ser, posiekany czosnek, drobno posiekane świeże zioła, szczyptę soli i majonez. Ostrożnie usuń rdzeń z pestkami z pomidorów. W powstałej wnęce kładziemy pachnącą masę serową łyżką. Posyp każdego pomidora gałązką pietruszki.

Czosnek i ananasy

Wydawałoby się, jak słodkie ananasy i energiczne, ostre nasmak czosnku? Okazuje się, że mogą! Mając tylko trzy składniki, możesz zrobić świetną sałatkę, która zachwyci nawet najbardziej stronniczych smakoszy.

Niezbędne produkty

• Ser - 150g
• Ananasy w puszkach – 1 b.
• Główka czosnku (6-8 zębów).
• Majonez.

Jak gotować

Otwórz słoik ananasa, odsącz nadmiar płynu i rozłóż kółka na ręczniku papierowym. Konieczne jest, aby nadmiar soku stosował. Następnie pokrój je w drobną kostkę. Ser kruszy się dużą tarką. Czosnek miażdży się nożem, obiera. Zaleca się zmielić każdy plasterek na kleik (można użyć kruszarki do czosnku lub tarki). Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy kilkoma łyżkami majonezu. Pikantne i pyszne!

Nadziewane czosnkiem

Zaskakująco smaczne połączenie czosnku i sera to główna atrakcja wielu dań. Często taki tandem jest używany jako nadzienie do farszu produktów. Idąc za przykładem przepisu z pomidorami, możesz ugotować wiele niesamowicie smacznych, apetycznych i pachnących przekąsek. Nawiasem mówiąc, są to szybkie i bardzo łatwe do przygotowania smakołyki, co jest ważne dla zapracowanych nowoczesnych gospodyń domowych.

Łącząc posiekany czosnek z serem, dodając odrobinę zieleniny, przypraw i majonezu otrzymujemy uniwersalny dressing. Można go nadziewać jajkami na twardo, bakłażanem, cukinią, filetem z kurczaka, a nawet ziemniakami. Być może większość dań na bazie faszerowanych warzyw zawiera w swoim składzie czosnek.