Turecka rozkosz: korzyści i szkody dla ciała

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Turkish Delight to słynny orientalny słodycz. Często można go znaleźć na półkach sklepowych i targach. Z reguły podaje się go w postaci małych pokrojonych w plastry kawałków, po posypaniu dużą ilością cukru pudru. Nawiasem mówiąc, to z powodu wyglądu ta słodycz ma swoją nazwę. Rzeczywiście, w dosłownym tłumaczeniu z tureckiego oznacza to „wygodny kawałek”. Ciekawostka: ten słodycz stał się tak ukochany na Wschodzie, że wiele osób przynosi go ze sobą jako słodką pamiątkę. Występuje we wszystkich kolorach i smakach, z różnymi nadzieniami.

Kompozycja słodyczy

Głównymi składnikami Turkish Delight są skrobia, woda i cukier. Skrobię na tę słodycz należy lekko zagotować w wodzie, ponieważ w postaci mrożonej zapewnia charakterystyczną miękką konsystencję wyrobu cukierniczego. To cukier nadaje jej deserowy i słodki smak.

Wymienione składniki są jedynymi składnikami białej rozkoszy. Ale każdy innywygląd tego słodyczy różni się smakiem i kolorem, w tym celu dodaje się do niego dodatki do żywności, syntetyczne i naturalne barwniki.

Początkowo do produkcji Turkish Delight używano wszelkiego rodzaju soków owocowych. Dodano do nich cukier i skrobię, uzyskując oryginalne słodycze o niezapomnianym smaku. Często były wypełnione orzeszkami ziemnymi lub orzechami. Czasami dodawano miód. Turecka rozkosz z płatkami róż była uważana za szczególnie wykwintną. To był prawdziwy przysmak.

Podkreślamy, że wszystkie składniki, które składają się na ten cukierek mogą wytrzymać określony czas, aby uzyskać produkt o odpowiednich właściwościach i jakości.

Korzyści z rozkoszy

Wielu słusznie uważa turecką rozkosz, której zdjęcie znajduje się w tym artykule, za bardzo przydatne słodycze. Pod wieloma względami to prawda. Słodycz nazywa się nawet słodką baterią dla ciała. W końcu miód jest często spotykany w tureckiej rozkoszy - hojnym źródłem energii dla mózgu i mięśni.

Skrobia również przynosi korzyści. Jest to cukier prosty, który zbiera się w długich łańcuchach. W ciele ulegają one rozkładowi, uwalniając dużą ilość energii potrzebnej osobie.

Jeszcze większa korzyść z tureckiej rozkoszy, która jest odmianą orzechów lub owoców. Warunek jest jednak jeden: należy używać naturalnego soku. Jeśli słodycz zawiera aromaty i barwniki rozcieńczone wodą, nie będzie to miało większego sensu.

Dobry nastrój

Płatki róż, orzechy inaturalne soki zawierają bardzo korzystne dla organizmu witaminy i minerały. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że niektóre składniki odżywcze w naturalnych sokach mogą ulec zniszczeniu po obróbce cieplnej. Ale orzechy są pod tym względem bardziej stabilne, więc ta turecka rozkosz jest uważana za najbardziej użyteczną.

Przy okazji, kolejny interesujący aspekt. Lukum, jak każdy inny słodziak, rozwesela człowieka. Istnieją ku temu zarówno fizjologiczne, jak i psychologiczne przesłanki. Faktem jest, że cukry, które są częścią tureckiej rozkoszy, prowadzą do uwolnienia dużej ilości serotoniny do krwi. Działa na zakończenia nerwowe w mózgu, wspomaga jego aktywność i poprawia nastrój.

Ale są też szkody

Ale warto zauważyć, że tureckie zachwyty również niosą ze sobą krzywdę. To przecież cukier. I choć sprawia, że słodki smak jest przyjemny, to w dużych ilościach może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Turecka rozkosz jest surowo przeciwwskazana dla osób cierpiących na cukrzycę.

Należy zauważyć, że wzrost poziomu cukru we krwi nie następuje natychmiast, ponadto przy pewnej ilości skrobi poziom ten może się nieznacznie obniżyć.

Poza tym, jeśli jesz dużo i często ten orientalny przysmak, możesz mieć problemy z zębami. Chociaż ta słodycz nie jest tak niebezpieczna dla szkliwa jak kozinaki czy lizaki, należy się jej również obawiać ze względu na dużą ilość cukru pudru, który gromadzi się w ustach.

Dodatkowo turecki przysmak zawierawęglowodany, które są dość łatwo trawione, więc ta słodycz nie powinna powodować poważnych zaburzeń metabolicznych. Dlatego bardzo trudno będzie wywołać cukrzycę lub otyłość z powodu jej nadmiernego używania. Ale jeśli aktywnie łączysz turecką rozkosz z innymi słodyczami, takimi jak czekolada, ciasta, bułki, nie można uniknąć smutnych konsekwencji.

Substancje szkodliwe

Kolejną rzeczą, która powinna ostrzec fanów orientalnych słodyczy, jest to, że w przeciwieństwie do dawnych czasów, teraz producenci coraz częściej dodają do tureckiej rozkoszy wiele szkodliwych, a nawet niebezpiecznych składników. Przede wszystkim są to dodatki do żywności oraz wszelkiego rodzaju barwniki. Widać to zarówno u producentów krajowych, jak i zagranicznych. Nawet w Turcji, która jest uważana za kolebkę tureckiej rozkoszy, E-komponenty często można znaleźć w składzie słodyczy.

Jeśli wszystko podsumujemy, dojdziemy do wniosku, że nie da się jednoznacznie uznać tureckiej rozkoszy za pożyteczny lub szkodliwy produkt. To przyjemność gastronomiczna, która ma swoje wady i zalety. Prawie każdy może to zjeść, ale trzeba to robić z umiarem. W przeciwnym razie nie będziesz już czuć jego wyjątkowych właściwości smakowych, a organizmowi wyrządzi się tylko krzywdę. Co więcej, najlepiej wybrać naturalną turecką rozkosz, zjeść trochę, ciesząc się każdym kęsem. Wtedy na pewno wpłynie to pozytywnie na Twoje zdrowie i ogólny stan emocjonalny.

Legenda orientalnej słodyczy

SOd czasów starożytnych zwyczajowo pije się turecką rozkosz z herbatą lub sokami owocowymi. Najciekawsze jest to, że jest mu poświęcona specjalna legenda. Mówi się, że kiedyś na Wschodzie żył bardzo kapryśny władca, który w swoim życiu kochał przede wszystkim słodycze. Był jednak tak wymagający, że nikt nie mógł go zadowolić.

Ale miał nadwornego cukiernika imieniem Ali, który nie pozostawiał nadziei na aprobatę i pochwałę od swego pana. Pewnego dnia przygotował dla niego wspaniały przysmak, biorąc syrop z płatków róż, dodając do niego przyprawy, miód i zmiażdżone migdały. Delikatnie podgrzał miksturę i wlał do niej trochę skrobi. Gdy naczynie zgęstnieje, ostudź je, a następnie pokrój na małe kawałki. Pięknie ułożone na złotym półmisku, posypane cukrem pudrem i podawane swojemu panu.

Prawie pierwszy raz w życiu Wladyka był zachwycony. Turecka rozkosz okazała się smaczna i miękka, nazwał ją „delikatnymi kawałkami”. Wkrótce zachwyt turecki trafił do gustu całej szlachty wschodniej. Zaczęli nawet trzymać go w specjalnych pudełkach, przypisując boskie pochodzenie.

Odmiany słodyczy

Obecnie istnieje wiele odmian tego słodyczy, które różnią się głównie składem produktu. Klasyczna receptura tureckiej rozkoszy zawiera cukier, który można zastąpić melasą, skrobią, orzechami i wodą. Aby poprawić smak, możesz dodać naturalne soki, przyprawy, suszone owoce i skórkę.

Różni się formą i kompozycją. Najczęściej dzieje się to w postaci różnych figurek, rolek i kostek. Turecka rozkosz może być również cała lubdwuwarstwowy.

Pod względem składu jednym z najpopularniejszych jest nadzienie orzechowe, owocowe lub kwiatowe. Zasłużoną miłością cieszy się również biały orientalny słodycz bez dodatków i miodowej rozkoszy.

Jak znaleźć dobrą turecką rozkosz?

Zachwyt jakości z reguły nie jest trudny do odróżnienia. Powinien być jak najbardziej przezroczysty, co wskazuje na to, że jest zrobiony z dobrej skrobi. Wybierając między słodyczą posypaną kokosem a cukrem pudrem, ta pierwsza jest uważana za znacznie zdrowszą.

Nie zaleca się kupowania zbyt ciasnego produktu. Jest to dowód na to, że technologia w jej przygotowaniu nie została zaobserwowana. Jeśli deser jest dobry, powinien mieć delikatną galaretowatą konsystencję.

W domu

Niewiele osób wie, ale możesz ugotować domowej roboty tureckie przysmaki. To wcale nie jest trudny przepis, który będzie wymagał zabrania jednej szklanki wody, cukru i cukru pudru, a także 1/4 łyżeczki wanilii i odrobiny kwasu cytrynowego.

Zacznij gotować turecką rozkosz w domu, robiąc syrop. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj cukier i wodę. Następnie dodaj żelatynę, kwas cytrynowy i wanilinę. Smaż do uzyskania gęstej konsystencji, a następnie ostudź.

Gotową masę przelewa się do foremek, a już zamrożoną turecką rozkosz kroi się na małe prostokąty, zawijane w cukier puder. Ten cukierek najlepiej przechowywać w kartonowym pudełku.

Przepis dla doświadczonych szefów kuchni

JeśliJeśli jesteś gotowy, aby poświęcić wystarczająco dużo czasu na opanowanie przepisu Turkish Delight w domu, zastosuj tę metodę. Będzie potrzebować następujących składników:

• sok i skórka z pomarańczy i cytryny;
• półtorej szklanki wody;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 2/3 szklanki skrobi;
• szkarłatne barwniki spożywcze.

Tak więc gotowanie według tego przepisu na turecką rozkosz w domu wymaga garnka o grubych ściankach. Wkłada się do niego skórkę z pomarańczy i cytryny i zalewa mieszanką ich soków. Wysyłany jest tam również proszek i woda.

Mieszanka gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, należy ją stale mieszać, a na koniec doprowadzić do wrzenia. W tym momencie ustaw minimalny ogień i pozostaw na pięć minut bez mieszania.

Równolegle połącz barwnik i skrobię i wlej pół szklanki czystej wody. Do żelatyny należy dodawać tylko ciepłą wodę, powinna ona wystarczająco pęcznieć w kwadrans.

Pojemnik jest umieszczany w łaźni wodnej, należy go stale mieszać. Najważniejsze, że żelatyna się nie gotuje. Następnie połącz wszystkie składniki razem i gotuj na średnim ogniu. Masa powinna mieć błyszczący odcień.

Kiedy to nastąpi, ostrożnie usuń skórkę, wlej przyszłą słodycz do pojemników. Na 6 godzin w lodówce umieszcza się formę z turecką rozkoszą. Gotowy cukierek posypuje się cukrem pudrem, kroi i podaje.