Wędzenie karpia. Ryby wędzone na gorąco w domu: cechy i zalecenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wędzenie karpia na gorąco to jedna z najpopularniejszych metod gotowania. Rezultatem jest apetyczna złotobrązowa ryba o wyjątkowym smaku i przyjemnym aromacie.

Co jest przydatne karaś

Więc teraz omówimy, jak gotować wędzone na gorąco karasie. Przepis jest dość prosty. Możesz gotować pyszne ryby nawet w domu. Jednak nie wszyscy wiedzą, jak przydatny jest karaś. Właściwości takiego produktu znane były w starożytnej Rosji. Podczas uczt serwowano tylko ryby rzeczne.

Warto zauważyć, że w karpiach jest dużo białek, które są przydatne dla tych, którzy regularnie stosują rygorystyczną dietę. Ryby słodkowodne zawierają aminokwasy. Zawarty w tym białku wapń jest dobrze przyswajalny i pozwala wzmocnić paznokcie i kości.

Po wędzeniu na gorąco karasia zachowane zostają wszystkie użyteczne właściwości ryby. Dlatego ten produkt jest dystrybuowany nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą. Nawet przy takiej obróbce cieplnej ryba ma niską kaloryczność. Może być wprowadzony do diety osób będących na diecie ipróbując pozbyć się zbędnych kilogramów. Ponadto karaś zawiera dużą ilość witamin E i A, które wspierają organizm, chroniąc go przed infekcjami i zmniejszając ryzyko zachorowania na raka.

Metody palenia

Wędzenie karasia na gorąco nie jest jedyną metodą jego przygotowania. Jest też zimna droga. Jednak ta ostatnia metoda jest rzadko stosowana, ponieważ w celu zachowania użytecznych właściwości produktu wymagana jest zgodność ze wszystkimi zasadami technologii.

Istnieje trzecia opcja - leczenie płynnym dymem. Ta metoda jest odpowiednia dla właścicieli multicookerów. W takim przypadku rybę traktuje się płynnym dymem i gotuje przez pół godziny w trybie „Pieczenie”. Aby nadać karaśom złoty odcień, używa się skórki cebuli lub liści herbaty.

Karp wędzony na gorąco: przepis

Ta metoda gotowania rzecznego niewolnika jest uważana za najłatwiejszą. Aby palić karaś, potrzebujesz:

• 3 kg świeżej ryby;
• 200 g grubej soli;
• pieprz czarny mielony.

Zanim zaczniesz gotować, karaś powinien być przygotowany.

Jak czyścić ryby

Więc, jak palić wędzone na gorąco karasie? Na początek warto wypatroszyć tusze. Aby to zrobić, konieczne jest wykonanie nacięcia na brzuchu, bez przecinania około 5 milimetrów do końca brzucha i głowy. W przeciwnym razie ryba może spaść z haczyka w wyniku intensywnego upału. Wymagana jest również konserwacja wszystkich powstałych sokówpodczas obróbki cieplnej.

Zaleca się tylko patroszenie ryby. Nie ma potrzeby czyszczenia. Łuski, ogon, płetwy i głowę należy pozostawić.

Po wypatroszeniu karaśów należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie przełożyć pocięte na durszlak. Spowoduje to całkowite usunięcie płynu.

Pocieranie i suszenie

Aby karaś był skutecznie wędzony (wędzony na gorąco), konieczne jest dobre przygotowanie ryby. Patroszone tusze należy natrzeć wewnątrz i na zewnątrz czarnym pieprzem i solą. Nie zapomnij o skrzela. Wiele osób boi się posolić rybę. Ale jest to niemożliwe, ponieważ karaś zabierze dokładnie tyle, ile potrzebuje.

Następnie ryby należy umieścić w roztworze. Aby go przygotować, należy rozcieńczyć 6 łyżek gruboziarnistej soli w trzech litrach wody. Przygotowane tuszki należy umieścić w głębokim rondlu i zalać roztworem. Na koniec posyp wszystko solą. Teraz crucians należy przykryć uciskiem i umieścić na mrozie na dwie godziny. W tym czasie ryba będzie dobrze solona.

Gotowe karaś należy zdjąć z patelni i umyć. To usunie nadmiar soli. Musisz wypłukać skrzela, a także same tusze wewnątrz i na zewnątrz. Osusz rybę przed wędzeniem. Aby to zrobić, tusze należy zawiesić na godzinę na świeżym powietrzu, koniecznie przykryj gazą.

Przygotowanie wędzarni

Aby zrobić pysznego wędzonego na gorąco karasia w domu, należy odpowiednio przygotować wędzarnię. Wszystkie elementy muszą być czyste. Nadno należy ułożyć warstwą trocin. Do przygotowania karpia lepiej użyć olchy. Warto też postawić kilka gałązek wiśni.

Zaleca się umieszczenie palety na trocinach. Tłuszcz wydzielany przez tusze ryb podczas gotowania spłynie do niego.

Instalowanie konstrukcji

Więc, jak palić wędzone na gorąco karasie? Gdy wszystko jest przygotowane, tusze należy osuszyć serwetkami, a następnie ułożyć na ruszcie tak, aby nacięcia znajdowały się na górze. Następnie rybę można umieścić na wędzarni i szczelnie zamknąć pokrywką. Najważniejsze, że nie ma dziur. Jeśli pokrywka odpadnie, warto ją docisnąć cegłami lub kamieniem. Palacz musi być hermetycznie zamknięty.

Urządzenie powinno być umieszczone na grillu lub na cegłach. Pod wędzarnią konieczne jest rozpalenie ognia. Do tego możesz użyć zarówno węgla, jak i drewna opałowego.

Proces gotowania

Płomień pod konstrukcją powinien być niski. W przeciwnym razie ryba może się spalić. Po pewnym czasie trociny w wędzarni zaczną się zwęglić. W rezultacie drzewny, pachnący dym zacznie się wyróżniać. Jego wygląd wskazuje na proces wędzenia. Czas gotowania ryby zależy od wielkości tusz. Cały proces trwa zwykle od 20 do 40 minut.

Pod koniec gotowania zdejmij wędzarnię z ognia i zdejmij z niego pokrywkę. Następnie powinieneś poczekać, aż wszystko się ochłodzi. Nie zaleca się strzelania do karaśów na gorąco, ponieważ zwłoki po prostu się rozpadną. Niech pozostaną na siatce przez 15minuty. Po określonym czasie karaś można ostrożnie wyjąć z naczynia i podać do stołu. Zaleca się przechowywanie takich ryb w lodówce.

Sztuczki handlowe

Jeśli nie masz pod ręką wędzarni, możesz użyć rosyjskiego pieca do gotowania ryb. W takim przypadku tusze zawieszone są w kominie. Gdy piekarnik się nagrzewa, ryba jest wędzona. Najważniejszą rzeczą jest dobranie odpowiedniej wysokości. W przeciwnym razie ryba może się przypalić lub nie zostać wędzona.

Do przygotowania karasia nie używaj trocin z drzew iglastych. Taki materiał wydziela żywicę. Trociny muszą być z drzew liściastych, suche, bez kory, grzybów i pleśni.