Wartość odżywcza twarogu. Twarożek kaloryczny 5 procent

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smak i wartość odżywcza twarogu w dużej mierze zależą od zawartości tłuszczu. Znany nam od dzieciństwa produkt mleczny jest obecnie produkowany w ogromnym asortymencie. W wielu przypadkach dietetycy i lekarze zalecają spożywanie twarogu, który ma 5% zawartości tłuszczu. Jaka jest specyfika tego rodzaju produktu, a także ogólnie twarogu? Jaka jest zawartość kalorii w twarogu (5 procent tłuszczu i inne)? Jak jest przydatny w żywieniu dietetycznym?

Rodzaje twarogu w zależności od zawartości tłuszczu

Nawet dobrze znając wartość tego produktu dla naszego zdrowia, można pomylić nazwy oferowane przez supermarkety. Obecnie, tylko według gradacji zawartości tłuszczu, istnieje kilka rodzajów zdrowych fermentowanych produktów mlecznych.

Jest to ziarnisty (rolniczy), przygotowywany z pełnego mleka (zawartość tłuszczu w twarogu wynosi 15 lub 18% - zależy to od surowca, jego gęstości).

Twaróg z odtłuszczonego mleka (tu najpierw oddziela się śmietankę, a dopiero potem powstaje produkt końcowy) może mieć różną zawartość tłuszczu:

• beztłuszczowa masa twarogowa ma 0%;
• 5% twarogu ma odpowiednio 5 g tłuszczu na 100 g produktu;
• 9%;
• 18%;
• twarożek z22% (najgrubsze).

Jaka jest wartość odżywcza twarogu? Jaka jest wartość procentowa zawartości tłuszczu? Kto odnosi korzyści z kupowania żywności o niskiej zawartości składników odżywczych i dlaczego?

Skład produktu

Aby to zrozumieć, powinieneś przyjrzeć się, dlaczego produkt może mieć inny procent tłuszczu i od czego to zależy.

Skład twarogu zawiera wiele przydatnych rzeczy. To duża ilość białek (około 16%), których potrzebuje nasz organizm do budowy masy mięśniowej. Jest niewielka ilość węglowodanów (około 3%).

Istnieją również tłuszcze, których zawartość procentowa zależy od sposobu wykonania produktu. Są lekkostrawne. Jeśli twarożek ma tylko 5% tłuszczu, nadaje się na stół dietetyczny. To właśnie zawartość kalorii w 5 proc. twarogu pozwala na zastosowanie go w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki, osób starszych i dzieci od 8 miesiąca życia.

Produkt jest bogaty w mikro i makroelementy (fluor, żelazo, sód, magnez, kwas foliowy). Są też fosfor, wapń i potas, które są bardzo przydatne dla naszych kości i zębów. Zawiera witaminy (grupa B, A, K), ich znaczenie dla naszego organizmu jest trudne do przecenienia, biorą udział w procesach metabolicznych, są potrzebne do zapobiegania wielu chorobom.

Aminokwasy tryptofan i metionina są przydatne w hematopoezie, bardzo ważnej dla stabilizacji naszego układu nerwowego.

Istnieją inne dodatki. Dziś przemysł produkuje masę twarogową z wieloma wypełniaczami: wanilią, rodzynkami, suszonymi morelami, jagodami i owocami. Oni nie tylkonadają produktowi przyjemny specyficzny smak, ale także zwiększają w nim ilość przydatnych substancji. Często do tego typu masy twarogowej dodawany jest cukier, co znacznie zwiększa jej kaloryczność.

Wartość odżywcza

Kwasowość masy twarogowej jest neutralna, co pozwala na jej zastosowanie u pacjentów z większością schorzeń przewodu pokarmowego. Brak konserwantów oraz obecność szerokiej gamy witamin i minerałów sprawiają, że twarożek jest niezastąpiony w żywności dla niemowląt, a niska kaloryczność zapewnia przydatność w diecie.

Wartość odżywczą masy twarogowej o różnej zawartości tłuszczu można ocenić na podstawie tej tabeli.

Typ produktu	Wartość odżywcza (kcal)
Ziarnisty (farma)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Należy zauważyć, że kaloryczność i wartość odżywcza twarogu będzie zależeć nie tylko od zawartości procentowej tłuszczu w produkcie, ale także od ilości węglowodanów i białek. I może się różnić, bo zależy to od zawartości tłuszczu i gęstości mleka.

Cechy 5-procentowego produktu

Bardzo przydatny 5% twarożek, skład chemiczny iktórych wartości odżywcze są harmonijnie połączone.

Niska zawartość kalorii i tradycyjne walory zdrowotne sprawiają, że ten produkt jest niezbędny w żywieniu dietetycznym. Polecany dla dzieci od szóstego miesiąca życia. Ze względu na to, że zawartość tłuszczu w twarogu wynosi tylko 5%, jest on dobrze przyswajalny przez organizm dziecka, a jednocześnie ma podaż wapnia, fosforu, witamin i innych przydatnych dla niemowląt substancji.

Dobre dla osób starszych, ponieważ zawiera niewielką ilość tłuszczów nasyconych, a także dla osób cierpiących na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. Ważnych jest tutaj kilka czynników: neutralna kwasowość i obecność pepsyn, a także skład, który jest łagodny dla żołądka.

Ten produkt jest stosowany w wielu dietach odchudzających, wartość odżywcza tego typu twarogu to tylko 121 kcal na 100 gramów. Tak więc słynna „Dieta Kremlowska” zaleca jej stosowanie.

Kiedy lepiej jeść więcej wysokokalorycznego twarogu

W wielu przypadkach twarożek 9%, którego zawartość kalorii jest nieco wyższa (159 kcal), można stosować na przemian z 5%, ponieważ zmniejszenie zawartości tłuszczu w produkcie pociąga za sobą również zmniejszenie ilość użytecznych substancji w nim. Jednak w przypadku diety na taką zmianę wymagana jest konsultacja lekarska.

Ale dla tych, którzy chcą nabrać masy mięśniowej, lepiej użyć twarogu 9%, ponieważ potrzebne będzie tutaj nie tylko białko, które jest w produkcie w dużych ilościach, ale także jego kaloryczność.

Dla tych celów jest to dośćodpowiedni jest produkt zawierający 15% tłuszczu. Twaróg 9%, którego zawartość kalorii jest wyższa niż 5%, przyda się przy dużym wysiłku fizycznym (w tym sportowym).

Jak przygotować masę twarogową

Beztłuszczowe odmiany tego zdrowego produktu są wytwarzane z mleka, które wcześniej przeszło przez wirówkę. Tutaj tłusta śmietana jest oddzielana od całkowitej masy. Następnie poprzez tradycyjną fermentację (dodawana jest również pepsyna enzymatyczna) powstaje z niej produkt końcowy, a serwatka jest filtrowana z masy twarogowej. Taki produkt będzie miał zerowy procent tłuszczu. Następnie, aby uzyskać 5% zawartość tłuszczu, do gotowej masy twarogowej dodaje się śmietanę. Ta technologia jest wykorzystywana przez nowoczesny przemysł praktycznie bez konserwantów i chemikaliów.

Jak poznać jakość twarogu i jego wartość odżywczą

Kupując przemysłową masę twarogową, wszystkie te dane można odczytać na opakowaniu. Koniecznie spójrz na datę produkcji, ponieważ twaróg szybko się psuje.

Uważni producenci sprawiają, że opakowanie jest przezroczyste lub pozostawia w nim okienko. Pozwala to zobaczyć konsystencję i kolor produktu. Normalnie masa jest idealnie biała, ziarnista, konsystencja lekko oleista.

O jakości produktu rolnego

Twaróg wiejski jest warty spróbowania: smak powinien być neutralny, łagodny. Gorzki smak będzie wskazywał na mleko o niskiej jakości, a kwaśny smak na zwietrzały produkt. Jeśli masa twarogowa jest twarda, to też jestprześwietlony w ogniu, ten produkt nie zawiera już przydatnych witamin i większości pierwiastków śladowych. Twarożek rozetrzyj między palcami, powinieneś uzyskać tłustą masę, która zwija się w grudki. Produkt złej jakości będzie lepki.