2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Kuchnia włoska znana jest na całym świecie ze swojego wyrafinowania i wyrafinowanego smaku. Carpaccio to świetna przystawka, która ozdobi świąteczny stół.
Nazwy wielu włoskich potraw brzmią podobnie, co powoduje pewne zamieszanie. Pamiętajcie, że gazpaccio to pikantna zupa pomidorowa, carpaccio, którego przepis podaję poniżej, to mięso lub ryba pokrojone w pikantny sos, a focaccio to włoska tortilla serowo-ziołowa.
Kilka faktów z historii carpaccio
Carpaccio to jedna z „wizytówek” Wenecji. Autorstwo przepisu na klasyczne carpaccio należy do Giuseppe Cipriany, szefa kuchni słynnego Harry`s bar w Hotelu Danieli w Wenecji. Według legendy w hotelu i barze gościło wiele znanych osób, m.in. Maria Callas, Ernest Hemingway. Jedna z odwiedzających, hrabina Amalia nani Mocenigo, wyznała Ciprianiemu w poufnej rozmowie, że lekarze zabronili jej spożywania mięsa poddanego jakiejkolwiek obróbce cieplnej. Przedsiębiorczy specjalista kulinarny uraczył hrabinę najwykwintniejszymi wędlinami polanymi delikatnym sosem. Nazwę niezwykłemu daniu nadała zachwycona hrabina, wielka fanka słynnegoartysta Vittore Carpaccio, przedstawiciel weneckiej szkoły malarstwa.
Klasyczny przepis na carpaccio
Pomysł zrobienia tego dania jest tak prosty jak geniusz. Głównym składnikiem carpaccio jest mrożone mięso, najlepiej wołowe lub cielęce, które jest pokrojone w bardzo cienkie, prawie przezroczyste talerze w poprzek ziarna. Aby uzyskać maksymalną cienkość, plastry można dodatkowo odbić młotkiem, używając jego płaskiej strony i starając się nie dopuścić do rozdarcia. Mięso musi być świeże! Cipriane, który przeszedł do historii, podawał mięso z pikantnym sosem, który zawierał 1 łyżeczkę. Sos Worcester, 2 szklanki świeżego majonezu, 2 łyżki. l. mleko, 1 łyżeczka. sok z cytryny, ½ łyżeczki. musztarda, pieprz mielony, sól. Sos pełni funkcję marynaty, umożliwiając spożywanie surowego mięsa.
Nowoczesne wariacje włoskich krojów
Danie stało się szeroko rozpowszechnione zarówno w Europie, jak i na całym świecie. Kucharz z dowolnego kraju powie Ci, jak gotować carpaccio, jednak we własnej interpretacji narodowej.
W krajach, które mają dostęp do morza i zajmują się wydobyciem owoców morza, do krojenia używa się ryb: łososia, łososia, tuńczyka. Sos miesza się z oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli i przypraw do smaku, czasem octu balsamicznego. Warzywa, zioła, tarty ser, kapary i oliwki to doskonały dodatek do dania.
Carpaccio to nie tylko ryby imięso, ale także warzywa. Wegetarianie z pewnością docenią to danie, czyli pokrojone w plastry pomidory lub buraki doprawione przyprawami, oliwą i ziołami.
Główną zasadą gotowania jest obserwowanie stanu krojenia warzyw w cienkie plasterki. Najlepiej wybierać duże, słodkawe pomidory, odmiana Bull's Heart jest idealna. Danie można udekorować rukolą, bazylią i małymi pomidorkami koktajlowymi.
Niesamowite danie - deserowe carpaccio z owoców i jagód. Sos to syrop cukrowy z przyprawami i cynamonem, kawałek udekorowany bitą śmietaną.
Każda z opcji carpaccio będzie doskonałym dodatkiem do stołu i wykwintną przystawką do stołu bufetowego.
Zalecana:
Koktajl tlenowy a twoje zdrowie
Koktajl tlenowy to nie tylko orzeźwienie. Jest przepisywany kobietom w ciąży, zwiększa siłę seksualną u mężczyzn. Nasycenie organizmu najczystszym O2, koktajl tlenowy ma bardzo korzystny wpływ na organizm, wzmacniając różne układy narządów, wzmacniając układ odpornościowy, odbudowując tkanki i normalizując procesy metaboliczne
Smażone małże z czosnkiem: prosty przepis na Twoje menu
Kiedy zwykłe gorące przekąski stają się nudne, musisz włączyć wyobraźnię. Urozmaicenie menu jest dość proste, jeśli pomyślisz o tym i ugotujesz coś egzotycznego, ale w rzeczywistości prostego i niedrogiego. Mówimy o małżach z czosnkiem. To danie może być zarówno apetyczną przystawką, jak i pełnowartościowym drugim daniem, jeśli wybierzesz odpowiednią przystawkę. Dziś opowiemy Ci przepis na małże z czosnkiem, abyś mógł zaskoczyć swoje receptory
Włoska zupa: przepisy kulinarne. Włoska zupa z małym makaronem
Zupy są integralną częścią naszej diety. Ktoś jest wobec nich obojętny, inni nie lubią, a jeszcze inni nie wyobrażają sobie bez nich obiadu. Ale nie da się nie kochać włoskich zup. Ich przepisów jest niezliczona ilość, każda rodzina gotuje na swój sposób, każda wioska przestrzega wielowiekowych tradycji i uważa tylko jej wersję za pierwotnie prawdziwą i poprawną. Zapoznajmy się z arcydziełami włoskiej gastronomii, które często są proste w składzie i przygotowaniu
Przystawka z krewetek: mnóstwo pysznych przepisów. Przystawki na szaszłykach z krewetkami, przystawka z krewetkami w tartlets
Nikt nie będzie się spierał z faktem, że przystawka z krewetek jest znacznie smaczniejsza niż ta zrobiona z paluszków krabowych. Oczywiście będzie to kosztować więcej, ale wakacje warto trochę wydać
"5642 height" - restauracja z pięknym widokiem i wyśmienitą kuchnią
"5642 wysokość" - restauracja położona w pobliżu Placu Czerwonego. To przytulne miejsce, w którym można odpocząć od zgiełku miasta i zjeść pyszny posiłek. Adres, menu, wnętrze i inne informacje o instytucji zawarte są w artykule
