Włoski szampan musujący „Lambrusco” (Lambrusco): ceny, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Włoska marka „Lambrusco” łączy kilka odmian win i szampanów o wyrafinowanym smaku.

Co oznacza Lambrusco?

Włoski oznacza „dzikie winogrona”. W ich ojczyźnie w słonecznej Italii winogrona można znaleźć na każdym kroku. Odżywia się słońcem i podgrzanym powietrzem, dojrzewa naturalnie. Zaletą dzikich winogron jest to, że nie wymagają specjalnej pielęgnacji i rosną samodzielnie. We Włoszech zawsze robiono z niego proste wino, które można było pić młodo. Okazał się pachnący i lekki, nie wymagał długiego dojrzewania. Szampan „Lambrusco” to powszechna nazwa win, które naturalnie pienią się.

Prawdziwi koneserzy twierdzą, że nie ma nic wspólnego między tym winem a prawdziwym szampanem.

Bardzo naturalnie musujące

Pod pojęciem „Lambrusco” eksperci rozumieją kilka odmian winogron, z których zawsze uzyskuje się doskonałe wino. Winogrona tej odmiany są czerwone, różowe i białe.

Historycy winiarstwa twierdzą, że to wino wciąż było kochanemieszkańcy starożytnego Rzymu. Jest to całkiem możliwe, ponieważ winogrona uprawiane są we Włoszech od wieków, a technologia produkcji wina jest w przybliżeniu równa wiekowi ludzkości. Popularność przez cały czas ułatwiał fakt, że po rozlaniu do dużych stalowych pojemników napój zaczął grać, nadając niepowtarzalny smak i lekkość. Stąd popularna nazwa - szampan Lambrusco.

Różnorodność odmian

Współcześni winiarze mają do 60 odmian winogron o wspólnych cechach. Rzecz w tym, że ta jagoda zmienia się w swoim naturalnym środowisku.

Winogrona uprawiane przez ludzi mają wyraźne cechy genetyczne. Winiarze specjalnie wybierają zdrowe winorośle do rozmnażania z roślin identycznych genetycznie i dbają o czystość odmiany. Oznacza to, że raz znaleziona dobra odmiana winogron rozprzestrzeniła swoje dokładne kopie na całym świecie. W ten sposób uprawia się na przykład Chardonnay, która jest również marką znaną na całym świecie. Odmiany Lambrusco rozmnażają się naturalnie, będąc zapylane z innych winorośli. Trzmiele i pszczoły w pogodne, słoneczne dni z łatwością przenoszą cząsteczki podobnych genów z jednej rośliny na drugą. Z winogronami dzieje się to samo, co z innymi przedstawicielami dzikiej flory: różnią się one nieznacznie w obrębie tego samego gatunku. Tak rozmnażają się mniszek lekarski, koniczyna, trawy i inne dzikie gatunki. Z tego powodu szampan Lambrusco ma różnorodne smaki: ogólnie podobne, ale wciąż różniące się od siebie.

Wino moda

Zagrała okrutny żart z winem. Szampan „Lambrusco” osiągnął maksymalny rozwój wLata 70. ubiegłego wieku, kiedy wina słodkie i półsłodkie były u szczytu popularności. Oczywiście wina wytrawne można było również wytwarzać z odmian winorośli w ich ojczyźnie. Produkowano je, ale w małych ilościach, bo panowała moda na słodycze. Stowarzyszenie jest mocno zakorzenione w świadomości konsumentów: musujące „Lambrusco” jest zawsze słodkie.

Ale moda zmienia się z czasem. Odkąd wytrawne i półwytrawne wina stały się popularne, sprzedaż włoskich win tej odmiany spadła.

Dziś produkowane i kupowane jest wytrawne wino tej marki, ale obecnej wielkości sprzedaży nie można porównać z tym, co było w ubiegłym stuleciu.

Trudności z nazwą

Mimo długiej i ciekawej historii szampan Lambrusco wciąż nie jest chroniony żadnym patentem. Cena za butelkę waha się od 250 do 880 rubli. Jedyne, co dotychczas udało się winiarzom, to ograniczenie używania nazwy poza samymi Włochami. Ale ponieważ wino jest tam produkowane wszędzie, bardzo trudno jest monitorować jakość. Z takim samym prawdopodobieństwem możesz natknąć się zarówno na ekskluzywną opcję, jak i na nieistotną kopię. Niestety sumienni winiarze i miłośnicy zysku mają równe prawa, więc konsumenci mogą liczyć tylko na swoje szczęście.

włoskie musujące

Pewną wskazówkę co do jakości wina można uzyskać z napisów na etykiecie. Jeśli jest napisane "vino fermo" - jest to wino spokojne, w którym w ogóle nie ma musującego. Oznacza to, że po zakończeniu fermentacji wino było natychmiast butelkowane. Jest tam wszystko:smak, aromat, zapach słońca, ale bez iskrzenia. Takie są właściwości wina, jakim miało być.

Napis "frizzante" wskazuje, że po otwarciu butelki wino lekko się pieni. Zastosowano specjalną technologię, która nadaje napojowi wyjątkowy wygląd.

Jeśli jest napisane „spumante”, to butelka zawiera prawdziwego szampana Lambrusco. Cena takich butelek jest zwykle najwyższa. Różnica między prawdziwym szampanem a tym włoskim winem polega na tym, że to pierwsze fermentuje w szklanych butelkach, ciągle się obracając. Włoskie wino powstaje w ogromnych stalowych zbiornikach, ao momencie butelkowania decyduje wyłącznie winiarz.

Sztuka robienia wina jest tak subtelna, że sekrety są często przekazywane w rodzinie z ojca na syna. Stanie się winiarzem jako specjalista zajmuje nie mniej czasu niż dojrzewanie winorośli.

Szampańska alternatywa

Tak nazywa je każdy, kto próbował tego wina. Zawartość alkoholu to tylko 8%, nie produkują silniejszych. Bąbelki i piana są nie do pochwały. Odurzenie praktycznie nie występuje - łatwy relaks. Idealny na kobiece spotkania. Dobrze komponuje się z owocami, serami, warzywnymi przekąskami. Występuje w kolorze białym, czerwonym i różowym, dzięki czemu możesz wybrać odpowiednią odmianę do mięsa i owoców morza.

Szampan Lambrusco świetnie wygląda w kieliszkach. Opinie są zgodne: bogaty kolor, małe bąbelki i letni aromat dodadzą Ci otuchy w każdej sytuacji.

Dużoprzyczynia się do popularności wina jego cena. Nie różni się jakością od drogich szampanów, ta odmiana jest o rząd wielkości tańsza niż znane marki.

Odmiany białe

Biały szampan „Lambrusco” jest dość rzadki, ponieważ białe odmiany są bardzo kapryśne. Jego kwitnienie mija wcześnie, a w procesie dojrzewania wiele kwiatostanów odpada. Zbiory są zawsze małe, ale smak bardzo bogaty. W jagodach jest mało cukru, to wino źle gra. Najczęściej na etykiecie będzie napisane „Sorbara” zarówno w kolorze białym, jak i różowym.

Białe to także wino „Reggiano” z rodziny „Lambrusco”. Do produkcji napój najczęściej miesza się z innymi odmianami, w szczególności z Ancelottą. To winogrono jest bardzo słodkie, to z niego powstało wino, które podbiło Amerykę.

Sposób robienia Lambrusco

Wino musujące jest tradycyjnie kojarzone z imieniem mnicha Perignon, chociaż technologia ta była tworzona fragmentarycznie od początku wieku.

Aby stworzyć elitarne wino, winogrona nie mogą nieco dojrzeć do końca. Odgadywanie daty kolekcji to cała sztuka. Następnie jagody są bardzo delikatnie wyciskane i uzyskują cuvée - najlepszy materiał lub sok, praktycznie nie mający kontaktu z nasionami i skórkami. Zwykle kilka rodzajów soku jest mieszanych, aby uzyskać dobre wino.

Po wyciśnięciu pierwszego soku, materiał wina jest dalej tłoczony. To właśnie z soku z drugiej ekstrakcji powstają wina musujące, tak powstaje różowy szampan Lambrusco. Sok z trzeciego tłoczenia nie jest używany do produkcji wina.

Wyciskany sok przelewa się do ogromnegometalowe pojemniki, w których wędruje. W tych samych pojemnikach płyn jest mieszany w celu uzyskania pożądanego aromatu i smaku.

Na pewnym etapie fermentacji wino jest przelewane do mocnych pojemników ze stali nierdzewnej, które są hermetycznie zamknięte, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. Pojemniki muszą wytrzymać duży nacisk. Ta metoda nazywa się metodą Sharma.

Na koniec wino jest butelkowane w szklanych butelkach i zamykane korkiem, który może wytrzymać ciśnienie wewnętrzne.

Lambrusco Bianco

Wspaniałe białe wino musujące, najlepszy napój na wiosnę i lato, orzeźwiający i perłowy. Prawie zawsze produkowane półsłodkie. Koneserzy opisują jego smak jako otulający, a kolor jest delikatnie złocisty. Ujawniają się nuty owocowe, jagodowe i jabłkowe.

Wina, takie jak szampan Lambrusco Bianco, najlepiej komponować się z dojrzałym serem. W naszej rzeczywistości napój ten można łączyć z dobrą pizzą, owocami, tradycyjnym włoskim makaronem z kremowym sosem, parmezanem, niezbyt słodkimi deserami.

Właściwa temperatura jest bardzo ważna. Najlepszy zakres napoju to od +3 do +10oC, w ten sposób smak jest najbardziej wyrazisty. Kieliszki do szampana lub zwykłe kieliszki do wina to świetna dekoracja.

Wspaniała "Emilia"

Sama nazwa wina kojarzy się z pełną wdzięku i figlarną młodą kobietą, pełną siły i witalności.

Na etykiecie musi znajdować się informacja, że napój został wyprodukowany metodą tradycyjną lub klasyczną. Oznacza to, że użyto właściwie wyciśniętego soku, a wino przeszło kilka etapów fermentacji.

Nazwę napoju nadał najlepszy region winiarski Del Emilia oraz pobliska Romagna. Na mapie te dwa regiony tworzą trójkąt wyznaczony przez Morze Adriatyckie, Apeniny i rzekę Pad. Klimat jest tu wyjątkowy: od alpejskiego po łagodny kontynentalny. Stolicą regionu jest znana Bolonia. Liczba dni słonecznych sięga 200, a nawet w najchłodniejszych miesiącach nie ma ujemnych temperatur. Letnie deszcze są rzadkie, ale słońce w zupełności wystarczy.

Jesienny festiwal jedzenia i wina odbywa się tutaj co roku, zwykle od września do listopada. Lepiej spróbować prawdziwego Lambrusco Emilia (szampana) tutaj i tym razem po raz pierwszy. Na festiwalu można spróbować trufli i kasztanów, bluefish czy szynki parmeńskiej.

"Emilia" - prawdziwy szampan, czyli wino wyprodukowane w technologii szampańskiej. Oznacza to, że po sprasowaniu i zmiksowaniu niedojrzały napój rozlewany jest do ciemnych, grubych szklanych butelek i hermetycznie zamykany. Dojrzewanie odbywa się w pojemniku. Proces technologiczny jest złożony: temperatura, światło, toczenie.

Wina "Lambrusco" - miła okazja do spotkania z przyjaciółmi, miłego spędzenia czasu lub relaksu po ciężkim dniu.