Kwiat w galarecie. Klasa mistrzowska Subtelności gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

To niezwykłe danie pojawiło się kilka lat temu i od razu stało się prawdziwym hitem. Podziwiali go, podarowali w prezencie i próbowali dowiedzieć się od rzemieślniczek wszystkich subtelności gotowania. Teraz każda gospodyni domowa może przygotować luksusowy kwiat w galarecie. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, po prostu postępuj zgodnie z lekcją mistrzowską krok po kroku.

Bukiety jadalne

Każda szanująca się gospodyni zawsze stara się zaskoczyć swoich gości. Przepyszne kwiaty 3D w galarecie wyglądają zupełnie naturalnie i wywołują wiele zachwycających okrzyków. Zaskakująco piękne bukiety, umieszczone na talerzu, wydają się być prawdziwym dziełem sztuki, trudnym do wykonania. Niech pozostanie małą tajemnicą każdej rzemieślniczki, ale całe ich gotowanie zajmuje w rzeczywistości nie więcej niż dwadzieścia minut.

Przygotuj "płótno"

Pod nim będziemy mieli na myśli podstawę, przezroczystą i dość gęstą, w środku której w przyszłości uformuje się kwiat.

• Wskazane jest gotowanie go w przezroczystym naczyniu (szklanym, plastikowym), przez które kwiatek w galarecie będzie wyraźnie widoczny.
• Dla gęstości konsystencji jest to koniecznezachowaj proporcje - na 200 mililitrów wody 10 gram suchej żelatyny.
• Przejrzyste, przezroczyste „płótno” można pofarbować według własnych upodobań, ale wielu woli je pozostawić, ponieważ ułatwia to pracę.
• Aby baza była smaczna, ale nie mętna, dodaje się do niej cukier (40-50 gramów) i łyżeczkę soku z cytryny.
• Zalej żelatynę wymaganą ilością wody, pozwól jej pęcznieć.
• Podgrzej masę, rozpuść w niej cukier, dodaj sok z cytryny, nie trzeba gotować, wystarczy podgrzanie do osiemdziesięciu stopni.
• Poczekaj, aż „płótno” ostygnie i wyślij je do lodówki.

Podstawa płatków

Lepiej pokolorować kwiat w galarecie naturalnymi sokami (sok z buraków, marchwi, szpinaku), a dla uzyskania gęstości konsystencji dodaje się do nich zwykłe mleko. Bez niej cienkie, delikatne płatki nie będą już tak graficzne, ale tutaj należy wziąć pod uwagę kilka ważnych aspektów:

1. Mleko nie lubi kwasu, a podczas interakcji z nim szybko się ścina, dlatego lepiej nie używać w tej sytuacji soków pomarańczowych, wiśniowych, cytrynowych i innych mocno kwaśnych.
2. Konsystencja powinna być jak najbardziej skoncentrowana, dlatego lepiej samodzielnie przygotować barwniki (wycisnąć sok). Dzięki temu kwiaty 3D w galarecie będą wyglądać wyjątkowo bogato, a deser stanie się niezwykle przydatny.
3. Nadal obserwujemy proporcje (10 g / 200 ml), żelatynę zalewamy wodą, pozwalamy jej pęcznieć i mleko osobnodobrze podgrzej, nie zaleca się gotowania.
4. Połącz mleko z spęczniałą żelatyną i sokiem, łączny stosunek płynu nie powinien przekraczać dwustu miligramów, przy silnym rozcieńczeniu płatki mogą słabo twardnieć i nie zachowywać swojego kształtu.

Tworzenie bukietu

Wszystkie niezbędne komponenty są przygotowane. Możesz poruszyć wyobraźnię i stworzyć luksusowe, świeże kwiaty w galarecie. Zacznijmy klasę mistrzowską od przygotowania niezbędnego sprzętu i wszystkich składników. Będziemy potrzebować:

1. Podstawą jest wstępnie przygotowany przezroczysty arkusz w szklanym pojemniku.
2. Narzędzia - zwykła strzykawka medyczna z cienką igłą (tutaj wygodna jest dziesięciokostkowa), średniej wielkości nóż, kilka łyżek ze spiczastymi końcówkami ułatwiającymi wkładanie do galaretki.
3. Okulary z kolorową podstawą pod płatki. Czerwony, liliowy, pomarańczowy to sam kwiat w galarecie. Tworzymy liście o zielonych odcieniach, nadając gotowej kompozycji jeszcze więcej naturalności.

Klasa mistrzowska

Aby stworzyć kwiat w galarecie w postaci świeżo rozkwitłej żywej chryzantemy, potrzebujemy koloru żółtego i czerwonego.

• Napełnij strzykawkę żółtym odcieniem i pod kątem 90 stopni wprowadzamy ją do podstawy, stopniowo uwalniając płyn w miarę wyciągania igły. Kropelki pojawiające się na powierzchni należy ostrożnie usunąć ręcznikiem papierowym.
• Potrzebujemy 10-15 takich żółtych pręcików (środkowa część kwiatu), tutaj ważne jest, aby nie przesuwać igły wewnątrz „płótna”,aby pasek był idealnie równy.
• Możesz zacząć tworzyć płatki. Strzykawkę napełniamy kolorem czerwonym i wprowadzamy do podstawy pod kątem czterdziestu pięciu stopni. Stopniowo naciskaj tłok, wykonując poziome ruchy igłą i formując płatek o pożądanej wielkości.
• Przezroczystość kontenera umożliwia monitorowanie wszystkich trwających manipulacji. Aby galaretka z kwiatami w środku była naprawdę obszerna, zachowaj odległość między płatkami, wizualnie oceniając wynik i, jeśli to konieczne, wypełniając pozostałe luki.
• Teraz trochę zmieniamy technologię, potrzebujemy łyżki i zielonego odcienia. Przechodzimy do projektowania liści chryzantemy. Łyżkę wprowadzamy pod tym samym kątem, wypukłą stroną do góry, wzdłuż jej górnej krawędzi, starając się nie naruszać integralności podstawy, opuszczamy igłę i wypełniamy zielonym otwór

Podstawowe subtelności

Zmieniając technologię i korzystając z dodatkowych urządzeń, możesz w ten sposób tworzyć całe bukiety.

• Użyj łyżki, aby uformować okrągłe płatki róż.
• Aby płatki były ostre, zanurz cienkie, płaskie ostrze noża w podstawie.
• Kwiat będzie wyglądał jaśniej, jeśli jego górna część (jego spód) będzie wypełniona bielą (galaretka mleczna).

Pozostaje usunąć powstałe arcydzieło z pojemnika, trzymając je w ciepłej wodzie i odwrócić na talerz. Prawie żywy kwiat 3D jest gotowy, możesz zaskoczyć swoich gości.