Oliwki: kalorie i użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Oliwki to bardzo smaczne owoce, które dostarczają organizmowi witamin i minerałów. Należy wziąć pod uwagę ich właściwości lecznicze:

• Zapobiegaj utracie kości.
• Zapobiegaj różnym rodzajom raka.
• Zmniejsz stan zapalny i objawy zapalenia stawów.
• Poprawa trawienia.
• Spokojne reakcje alergiczne.
• Chroń przed chorobami układu krążenia.
• Poprawa funkcji poznawczych.
• Obniżyć ciśnienie krwi.

Oliwki są prawdopodobnie najbardziej znanymi owocami w regionach wschodniej części Morza Śródziemnego. Od ponad tysiąca lat są używane w kuchni i preparatach leczniczych. Olej, który pozyskuje się z owoców, stał się bardzo popularny we współczesnej kuchni. Ma skoncentrowaną formę składników odżywczych, ale ważne jest, aby nie przeoczyć korzyści zdrowotnych, jakie mają same oliwki. Zawartość kalorii w tych jagodach jest dość niska w porównaniu z innymi pestkami. Istnieje wiele różnych rodzajów oliwek, a niektóre z nich mogą mieć mniej lub więcej składników odżywczych, ale wszystkie zawierają pewne elementy, które sprawiają, żesą niezbędne w zdrowej diecie. Są szeroko stosowane w kuchni, dodawane są do sałatek, kanapek lub spożywane jako przekąska. Oliwa z oliwek jest używana w wielu przepisach i jest źródłem niezbędnych aminokwasów.

Oliwki są dobrym źródłem witaminy E (tokoferolu) i innych silnych przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że są dobre dla serca i mogą chronić przed osteoporozą i rakiem.

Prostym sposobem na urozmaicenie diety jest dodanie do niej pysznych i pożywnych oliwek. Kaloria 1 szt. owoce w puszkach około 6 jednostek (kcal). Zjedzą je osoby dbające o swoją sylwetkę.

Zawartość kalorii w oliwkach i oliwkach jest nieco inna, mimo że są to owoce tego samego drzewa.

Oliwki mają owalny kształt i średnią wagę około 3-5 gramów. Niektóre niedojrzałe owoce są zielone i stają się czarne, gdy dojrzeją. To właśnie w naszym regionie potocznie nazywa się je oliwkami. Inne pozostają zielone, nawet gdy są w pełni dojrzałe.

Warto zauważyć, że czarne oliwki, których kaloryczność wynosi 145 kcal na 100 gram, są najbardziej odpowiednie do produkcji oliwy z oliwek.

W krajach śródziemnomorskich 90% owoców oliwnych jest wykorzystywanych do produkcji oliwy z oliwek.

Wartość odżywcza

Oliwki są źródłem aminokwasów, witamin i minerałów. Zawartość kalorii w 100 gramach owoców wynosi 115 jednostek. Zawierają 75-80% wody, 11-15% tłuszczu, 4-6% węglowodanów i niewielkie ilości białka.

74% tłuszczu w oliwkach to kwas oleinowy, który jest grupą jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. To główny składnik olejku prowansalskiego, który jest bardzo korzystny dla zdrowia. Pomaga zmniejszyć stan zapalny w organizmie i zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.

Poniżej znajduje się szczegółowa zawartość odżywcza oliwek.

Wartość odżywcza oliwek

Oliwki (kalorie na 100 gramów)	115 kcal
Woda	75,3g
Białka	1 g
Tłuszcze	15.3g
Węglowodany	0.8g
Włókno	3.3g
Popiół	4.3g
Beta-karoten	0.231 mcg
Tiamin	0,021 mg
Ryboflawina	0,007 mg
Niacyna	0,237 mg
Kwas pantotenowy	0.023mg
Pirydoksyna	0,031mg
Kwas foliowy	3 mcg
Witamina E	3.81mg
Filochinon	1.4 mcg
Cholina	14,2 mg
Potas	42mg
Wapń	52mg
Magnez	11mg
Sód	1556 mg
Fosfor	4mg
Żelazo	0,49mg
Miedź	120 mcg
Selen	0.9 mcg
Cynk	40 mikrogramów

Węglowodany i błonnik

Tylko 4-6% owoców oliwki składa się z węglowodanów, a jest to głównie błonnik, który stanowi 52-86% ich całkowitej zawartości. W oliwkach jest bardzo mało przyswajalnych węglowodanów, tylko około 1,5 grama z kilkunastu średnich oliwek. Ponieważ te owoce są tak niskokaloryczne, są często polecane jako suplement diety.

Witaminy i minerały

Oliwki są dobrym źródłem witamin i minerałów, z których część zostanie dodana podczas przetwarzania.

• Witamina E jest silnym przeciwutleniaczem. Pokarmy roślinne o wysokiej zawartości tłuszczu zawierają dość wysokie stężenie tłuszczu.
• Żelazo. Jej dobrym źródłem są czarne oliwki. Jest niezbędny do transportu tlenu do komórek organizmu.
• Miedź jest niezbędnym minerałem, którego często brakuje w typowej zachodniej diecie. Jego niedobór może zwiększać ryzyko chorób serca.
• Wapń jest najbogatszym minerałem w organizmie. Jest niezbędny w składzie kości i mięśni.

Inne substancje ziołowe

Oliwki są bogate w wiele minerałów i przeciwutleniaczy.

• Oleuropeina jest najczęstszym przeciwutleniaczem. Znajduje się w miąższu świeżych lub niedojrzałych oliwek.
• Hydroksytyrozol jest silnym przeciwutleniaczem. W trakcieoleuropeina dojrzewająca w owocach rozkłada się na hydroksytyrozol.
• Tyrozol jest pierwiastkiem najobficiej występującym w oliwie z oliwek. Ten przeciwutleniacz nie jest tak silny jak hydroksytyrozol, ale może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom serca.
• Kwas oleinowy jest przeciwutleniaczem, który pomaga zapobiegać uszkodzeniom wątroby i zmniejsza ryzyko stanów zapalnych w organizmie.
• Kwercetyna to składnik odżywczy, który może obniżyć ciśnienie krwi i poprawić metabolizm. Podobnie jak tyrozol, może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.

Przetwarzanie oliwek

Najpopularniejsze odmiany oliwek to:

• Hiszpański.
• Grecki.
• Kalifornia.

Ponieważ oliwki są bardzo gorzkie, zwykle nie są spożywane na surowo. Aby stracić gorycz, są marynowane. Oliwki w puszce kalorii 115 kcal na 100 gramów. Istnieją jednak odmiany, których nie trzeba przetwarzać i można je spożywać, gdy są w pełni dojrzałe. Przetwarzanie oliwek może trwać od kilku dni do kilku miesięcy, w zależności od zastosowanych metod, które często opierają się na lokalnych tradycje, które wpływają na smak, kolor i konsystencję gotowego produktu. Owoce można konserwować z nasionami lub bez. Zawartość kalorii w oliwkach drylowanych jest taka sama jak w oliwkach drylowanych w puszce.

Kwas mlekowy odgrywa ważną rolę w procesie fermentacji. Działa jak naturalny konserwantktóry chroni oliwki przed szkodliwymi bakteriami.

Naukowcy badają obecnie sfermentowane oliwki, które mają działanie probiotyczne. Spożywanie ich może prowadzić do lepszego zdrowia układu pokarmowego.

Korzyści zdrowotne

Oliwki są podstawą diety śródziemnomorskiej. Zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza dla serca. Dietetyczne przeciwutleniacze znajdujące się w oliwkach mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych, a także niektórych procesów zapalnych w organizmie.

Naukowcy udowodnili, że spożywanie mięsistych oliwek znacznie zwiększa poziom glutationu we krwi, jednego z najsilniejszych przeciwutleniaczy w ludzkim ciele.

Mogą również pomóc w zwalczaniu bakterii odpowiedzialnych za infekcje dróg oddechowych i żołądka.

Układ sercowo-naczyniowy

Wysoki poziom cholesterolu we krwi i wysokie ciśnienie krwi to dobrze znane czynniki ryzyka chorób układu krążenia.

Kwas oleinowy jest głównym kwasem tłuszczowym występującym w oliwkach i jest powiązany z poprawą zdrowia serca. Może regulować poziom cholesterolu i chronić cholesterol LDL przed utlenianiem.

Obieg

Oliwki są bogate w żelazo i miedź. Są to dwa główne składniki potrzebne do wytworzenia czerwonych krwinek. Bez tych minerałów ich ilość zmniejszy się, co może prowadzić do anemii. Ta choroba może powodować zmęczenie,niestrawność, bóle głowy, a także ogólne pogorszenie stanu zdrowia i funkcjonowania narządów. Ponadto niektóre badania wykazały, że oliwki i oliwa z oliwek mogą obniżać ciśnienie krwi.

Kości

Ludzie, którzy jedzą oliwki, doświadczają mniejszej utraty masy kostnej i osteoporozy. Ta ostatnia charakteryzuje się spadkiem masy i jakości kości, co może zwiększać ryzyko złamań. Oliwki zawierają hydroksytyrozol, a także oleuropeinę, która jest związana z produkcją wapnia w organizmie. Dodanie owoców oliwki do diety uchroni Cię przed dziedziczną predyspozycją do chorób kości.

Ryzyko osteoporozy w krajach śródziemnomorskich jest znacznie niższe niż w innych krajach europejskich, co skłoniło naukowców do zasugerowania, że oliwki stanowią ochronę przed tą chorobą.

Profilaktyka raka

Tajemnica panaceum na raka pozostaje do dziś poważnym problemem we współczesnym świecie. Warto zauważyć, że istnieje wiele alternatywnych terapii, które spowalniają lub wręcz zapobiegają chorobie. Naukowcy udowodnili, że oliwki są bogate w składniki odżywcze, które mogą pomóc w walce z rakiem.

Po pierwsze, oliwki zawierają antocyjany, przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne, które pomagają zapobiegać chorobom. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, które zamieniają zdrowe komórki w komórki rakowe. Dlatego ich stosowanie jest najlepszym sposobem ochrony przed rakiem.choroby.

Po drugie, oliwki zawierają kwas oleinowy, który hamuje pewne receptory wzrostu, które wywołują rozwój raka piersi. Warto również zauważyć, że oliwki są bogate w hydroksytyrozol, który zapobiega mutacjom DNA i nieprawidłowemu rozwojowi komórek.

Oliwki i oliwa prowansalska są zwykle spożywane w dużych ilościach w regionach śródziemnomorskich, gdzie zachorowalność na raka jest niższa niż w innych krajach europejskich. Możliwe, że jedzenie oliwek może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju tego stanu. Może to częściowo wynikać z ich wysokiej zawartości kwasu oleinowego. W eksperymentach wykazano, że oliwa z oliwek zakłóca cykl życiowy komórek raka piersi, okrężnicy i żołądka.

Mniej stanów zapalnych

Różne związki mineralne zawarte w oliwkach działają nie tylko jako przeciwutleniacze, ale również działają przeciwzapalnie. Zmniejszają stany zapalne w całym ciele oraz łagodzą ból i napięcie stawów, mięśni i ścięgien, na które mogą wpływać różnego rodzaju choroby. Owoce te mogą pomóc złagodzić ból związany z zapaleniem stawów, dną moczanową i innymi chorobami reumatycznymi.

Zapobieganie reakcjom alergicznym

Oliwki mają działanie przeciwzapalne. Mogą również pomóc zmniejszyć intensywność lub częstotliwość reakcji alergicznych. Niektóre składniki oliwek działają antyhistaminowo i działają na poziomie komórkowym, blokując receptory H1, copomaga zmniejszyć ryzyko reakcji alergicznych. Dodając oliwki do swojej diety, możesz zmniejszyć objawy sezonowych alergii i określonych reakcji pokarmowych.

Wynik

Zielone oliwki są bardzo smacznym dodatkiem do potraw lub przekąsek. Zawartość kalorii w takich jagodach jest dość niska, co sprawia, że ten przysmak jest tak popularny.

Oliwa z oliwek i owoce mają niską zawartość węglowodanów i wysoką zawartość zdrowych tłuszczów. Przynoszą również korzyści zdrowotne, poprawiają metabolizm, usuwają toksyny z organizmu i zmniejszają ryzyko chorób serca i raka.